sản xuất thịt heo đóng hộp
Thiết kế kho lạnh cấp đông cho xưởng sản xuất thịt heo
Ngày tải lên :
01/01/2014, 12:19
... hại Ở sản phẩm bảo quản thịt heo qua chế biến nên khơng cần phải thơng gió buồng lạnh => Q3=0 Q4: Tổn thất lạnh vận hành , [W] Q5: Tổn thất lạnh sản phẩm thở (Rau, hoa quả…), sản phẩm thịt heo ... Thành Văn ІІ NỘI DUNG VÀ U CẦU THIẾT KẾ Cấp đơng: - Sản phẩm bảo quản: thịt Heo - Cơng suất: E = 2,0 tấn/mẻ - Nhiệt độ thịt đầu vào: 180c - Nhiệt độ thịt đầu ra: ttb = -150c - Thời gian cấp đơng: ... = 2,0 tấn/mẻ - Sản phẩm: Thịt Heo Tính thể tích chất tải: Vct E , [m3] gv Vct= Với: - E [tấn]: Cơng suất chất tải phòng cấp đơng - gv= 0,17 tấn/m3 : định mức chất tải thể tích- theo bảng 2-3 –...
- 46
- 990
- 45
Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên khơng kinh tế đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước ... trồng sơ chế dừa, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội, (1976) [2] Dương Tấn Lợi, Kỹ thuật trồng dừa, Nhà xuất Thanh niên, (2004) [3] Nguyễn Văn Tiếp người khác, Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả, NXB Thanh ... mức độ ưa thích yếu tố cảm quan nằm khoảng 6,5 – 8; sản phẩm nước dừa ưa thích KẾT LUẬN Với kết nghiên cứu trên, chúng tơi tạo sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần dinh dưỡng khơng đổi so với...
- 5
- 2.8K
- 47
Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên khơng kinh tế đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước ... trồng sơ chế dừa, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội, (1976) [2] Dương Tấn Lợi, Kỹ thuật trồng dừa, Nhà xuất Thanh niên, (2004) [3] Nguyễn Văn Tiếp người khác, Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả, NXB Thanh ... mức độ ưa thích yếu tố cảm quan nằm khoảng 6,5 – 8; sản phẩm nước dừa ưa thích KẾT LUẬN Với kết nghiên cứu trên, chúng tơi tạo sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần dinh dưỡng khơng đổi so với...
- 5
- 1.6K
- 13
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình công nghệ sản xuất ... 2.4.8 Đóng code Sau ghép mí sản phẩm đóng code Code thường ghi: tên công ty, ngày, tháng, năm,giờ sản xuất, hạn sử dụng,loại nguyên liệu Tên sản phẩm: Cá ngừ đóng hộp 2.4.9 Tiệt trùng a Rửa hộp ... vào hộp Khối lượng tịnh đồ hộp tổng số khối lượng sản phẩm đựng bao bì Muốn đảm bảo khối lượng tịnh người ta phải cân sản phẩm trước xếp vào hộp, xếp đầy hộp cân điều chỉnh khối lượng tịnh cỡ hộp, ...
- 21
- 7.5K
- 30
nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
10/04/2013, 11:27
... nước giảm nhiều so với dừa giai đoạn khác nên khơng kinh tế đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon dừa nạo dừa cứng nạo 3.2 Khảo sát số thơng số vật lý hố lý nước ... bình, ta tìm mẫu u thích để làm ngun liệu sản xuất Khảo sát q trình: gia nhiệt, phối chế, trùng Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm qua tiêu: cảm quan (theo phương pháp điều tra thị hiếu với số ... hố lý (thực Trung tâm Cơng nghệ sinh học Thuỷ sản) ; vi sinh (thực Phòng thí nghiệm vi sinh Cơng ty Việt Nam Kỹ nghệ súc sản Vissan (ISO 17025) theo TCVN 4884 : 2001) 3.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1...
- 7
- 1.4K
- 13
KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP TẠI CÔNG TY TNHH LÂM DŨNG
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... bên đồ hộp sau bảo quản thường thấy nắp hộp phồng nhẹ, ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trình trùng nhiệt, làm đồ hộp bị phồng Đồ hộp hư ... NGHỆ SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP 19 4.1 Qui trình thu mua nguyên liệu 19 4.1.1 Qui trình 19 4.1.2 Thuyết minh qui trình 19 4.2 Qui trình sản xuất nấm rơm đóng hộp ... cẩm …) dạng thành phẩm đóng hộp, đóng gói tiệt trùng, cung cấp cho thị trường nội địa xuất Công suất hữu 12.000 Tấn/năm sản xuất chặt chẻ Lâm Dũng trang bị công nghệ sản xuất tiên tiến quy trình...
- 57
- 1.9K
- 16
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:42
... PHẨM Một số sản phẩm: V SẢN PHẨM VI KẾT LUẬN • Cá đóng hộp sản phẩm ưa chuộng người nhiều thời gian qua chế biến ăn mà không cần chế biến thêm • Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo trước ... Sản phẩm đạt giá trị cảm quan:bao bì đẹp hợp lý, trang trí phù hợp • Dễ sử dụng, bảo quản, vận chuyển, hạn sử dụng thích hợp • Thông tin sản phẩm phải ghi rõ lên bao bì…… V SẢN PHẨM Một số sản ... số công nghệ:Thời gian bảo ôn đồ hộp nghệ:Thời tối thiểu 15 ngày V SẢN PHẨM Chỉ tiêu hóa lí: + Hàm lượng muối : 1.51.5- 2.0% + Hàm lượng nước : 60 – 70 % + Sản phẩm có PH = 5,2 – 5,5 Kim loại...
- 37
- 2.2K
- 4
Xưởng sản xuất pate gà đóng hộp và gà hầm hạt sen đóng hộp
Ngày tải lên :
28/07/2014, 01:27
... – Dây chuyền sản xuất pate gà với công suất thiết kế 8000 hộp /ca/ngày – Dây chuyền sản xuất thịt gà hầm sen đóng hộp với công suất thiết kế 8000 hộp/ ca/ ngày Nhà máy bố trí sản xuất quanh năm ... 1.1 Thịt gà Nguyên liệu để sản xuất loại sản phẩm pate gà gà hầm hạt sen đóng hộp thịt gà Qua phân tích, người ta biết 100g thịt gà có 23,3g albumin; hàm lượng albumin vượt xa nhiều so với thịt ... bảo quản thay đổi chế độ tiệt trùng sản xuất sản phẩm có thời gian bảo hành lâu hơn, từ 24 đến 36 tháng B Quy trình sản xuất thịt gà hầm hạt sen I Quy trình sản xuất Gà đông lạnh Nguyên liệu phụ...
- 67
- 1.3K
- 13
CÔNG NGHỆ sản XUẤT nước táo ĐÓNG hộp GIẤY
Ngày tải lên :
04/08/2014, 22:07
... Bảng 1.4 Tiêu chuẩn nước dùng sản xuất nước ép táo[2] CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT ... bì Tetra Pak CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY 2.1 Quy trình 2.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy Táo Phân loại Rửa Chần Nghiền Enzyme ... 2.1.2 Sơ đồ thiết bị quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy – quy trình Hình 2.3 Sơ đồ thiết bị quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy- quy trình 2.1.3 Thuyết minh...
- 58
- 1.1K
- 2
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất thịt heo hai lát
Ngày tải lên :
05/11/2014, 08:25
... thái, hương vị, màu sắc đặc trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) Bảng 15 Thành phần dinh dưỡng thịt heo đóng hộp (tính 100 g thực phẩm) Thải bỏ ... hộp carton, gỗ, màng chất dẻo Nhãn hiệu bao bì sử dụng với nội dung sau: Tên đồ hộp Khối lượng tịnh sản phẩm Tên người sản xuất hay quan giao hàng Tên nước sản xuất sản phầm Ngày, tháng sản xuất ... phải nhiệt độ khối sản phẩm cần trùng, phải nhiệt độ vị trí trung tâm hộp (đối với đồ hộp sản phẩm đặc vị trí trung tâm hộp, đồ hộp sản phẩm lỏng vị trí trung tâm nằm 2/3 hộp) Trong thực tế,...
- 51
- 1.4K
- 0
Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp
Ngày tải lên :
24/11/2014, 08:39
... sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp ... từ – mg/ m2 Có loại hộp • Hộp mảnh: hộp sắt tròn ghép hai mí dùng rộng rãi sản xuất sử dụng tiện lợi gia công dễ dàng Hộp mảnh gồm thân, đáy Nhóm 10 43 Công nghệ sản xuất đồ hộp Thuấn GVHD: ThS ... 750 ml sản xuất đồ hộp yêu cầu bao bì thủy tinh từ lít trở xuống chịu áp suất trùng – 10 atm Nhóm 10 44 Công nghệ sản xuất đồ hộp Thuấn GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình 1.4 Tình hình sản xuất, xuất...
- 83
- 2K
- 15
ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT BẮP NON ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
21/03/2015, 15:39
... xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều d) Đồ hộp hư ... ghép bán tự động : Năng suất15 - 20 hộp / phút c) Thử độ kín đồ hộp Đồ hộp sau ghép kín thường phải kiểm tra độ kín theo chu kỳ thời gian sản xuất Trong ca sản xuất phải lấy mẫu - lần để kiểm tra ... Thời gian ổn địnhđồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian Đóng gói: Sau thời gian bảo ôn đồ hộp trước xuất kho phải đem dán nhãn, đóng thùng Các đồ hộp coi đủ tiêu chuẩn...
- 48
- 1.1K
- 18
Quy trình sản xuất dâu tây đóng hộp
Ngày tải lên :
29/03/2015, 14:59
... nghệ 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất dâu tây ngâm đường 2.2 Sơ đồ thiết bị sản xuất dâu tây ngâm đường Hình 3.1 Sơ đồ nguyên lý thiết bị phân loại theo kích thước Thiết bị: • • • • Máy ... chuẩn vệ sinh Sản phẩm không chứa chất bị cấm Sản phẩm vi sinh vật phát triển điều kiện nhiệt độ thường Sản phẩm không chứa chất từ vi sinh vật gây hại cho sức khỏe ngừơi Sản phẩm chế biến ... sắc tự nhiên .Hương vị đặc trưng .Trạng thái sản phẩm .Dịch rót .Kim loại nặng .Hàm lượng acid .Khối lượng tối thiểu .Thành phần hóa học sản phẩm Thành phẩm ii Tiêu chuẩn vi sinh •) Tổng...
- 17
- 1.5K
- 5
Đề tài sản xuất cá linh đóng hộp
Ngày tải lên :
06/04/2015, 10:07
... Hộp Rửa sạch, để Kiểm tra Ướp gia vò Rửa hộp Xếp vào hộp Rót nước sốt Bài khí Ghép mí Tiệt trùng Làm nguội Đóng thùng Bảo ôn sản phẩm Trang Nước Gia vò Nước sốt nóng Đề tài sản xuất cá linh đóng ... thành hộp nắp hộp, chuẩn bò tốt cho giai đoạn xếp hộp − Hộp sau kiểm tra xong đưa vào dây chuyền xếp hộp − Khi cho cá vào hộp phải đạt yêu cầu sau đây: +Đảm bảo khối lượng tònh thành phần hộp theo ... trò cảm quan sản phẩm, tạo màu sắc hương vò đặc trưng cho sản phẩm cá đóng hộp -Tăng cường khả bảo quản cho sản phẩm -Lấp đầy chỗ trống hộp để loại bớt khí hộp, tránh tượng phồng hộp sau • Chuẩn...
- 20
- 726
- 4
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
08/05/2015, 10:45
... chuyển đến hệ thống đóng block tự động 10 hộp/ block đóng thùng 100 hộp, 99 hộp, 50 hộp 48 hộp/ thùng Trên thùng carton ghi đầy đủ tên địa xí nghiệp, tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng Các ... lượng sản phẩm Cách tiến hành + Phương pháp chà dùng sản xuất nước có thịt quả, mứt quả… nghĩa dùng để phân chia nguyên liệu rau có cấu tạo mềm thành phần: phần lỏng qua rây để sản xuất sản phẩm ... nguội an toàn cho sản phẩm + Sau làm nguội, nhiệt độ trung tâm hộp đạt 40 - 50 oC + Sau làm nguội hoàn toàn, hộp chuyển sang giai đoạn in mã số: ngày sản xuất hạn sử dụng nắp hộp - Hình 10 Thiết...
- 28
- 2.5K
- 12
công nghệ chế biến thịt cá sản xuất thịt heo hun khói
Ngày tải lên :
23/05/2015, 22:22
... phép kết tụ khói ngoại vi thấm vào bên sản phẩm Mùi sản phẩm khơng giống pp hun thường ngưng tụ khói vào sản phẩm 15 II Ngun liệu Ngun liệu chính: thịt heo, khói Ngun liệu phụ: muối NaCl, muối ... gian: 12h-5 ngày Sản phẩm hun lạnh thường ướp muối trước Độ ẩm sản phẩm: 40-45% Khối lượng sản phẩm sau hun : thòt gia súc gia cầm giảm 25% khối lượng, cá giảm 40-45% Hàm lượng muối sản phẩm 7-15%, ... dụng: Giảm pH bề mặt giúp bảo vệ sản phẩm, Đơng tụ protein bề mặt thịt hun khói tạo lớp vỏ bên ngồi, áo sản phẩm lại Các hợp chất carbonyl: tạo mùi cho sản phẩm hun khói 19 Ngun liệu b Khói...
- 45
- 725
- 2
Bài tiểu luận tìm hiểu quy trình sản xuất trà xanh đóng hộp
Ngày tải lên :
20/11/2015, 21:04
... Nhà xuất Đại học quốc gia Tp Hồ Chí Minh Lê Bạch Tuyết (1996), Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống tập 2: Công nghệ sản xuất ... nguồn nước bề mặt, nguồn nước ngầm, nguồn nước thành phố cung cấp Các nhà sản xuất thường sử dụng nước ngầm để sản xuất sản phẩm thức uống pha chế Một số tính chất vật lý của nước: _ Nhiệt ... hóa học khác có sản phẩm Ngoài ra, thành phần hóa học nước nguyên liệu ảnh hưởng đến tính chất cảm quan độ bền hóa lý sản phẩm thức uống Hiện nay, có ba nguồn nước khai thác để sản xuất: nguồn nước...
- 49
- 642
- 9
Sản xuất nấm rơm đóng hộp
Ngày tải lên :
08/12/2015, 13:04
... sản xuất nấm rơm đóng hộp Bảng 1.4 Các tiêu nước nguyên liệu sản xuất nấm rơm đóng hộp Bảng 3.1 Nguyên lý hoạt động phương pháp rửa tuyển Bảng 3.2 Thời gian tiệt trùng sản phẩm nấm rơm đóng hộp ... tiệt trùng sản phẩm nấm rơm đóng hộp theo cỡ hộp sản phẩm Bảng 3.3 So sánh điểm khác hai quy trình sản xuất nấm rơm đóng hộp 33 Bảng 4.1 Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm 35 Tiểu luận Công nghệ chế biến ... hóa học: sản phẩm có nhiều cấu tử mẫn cảm với nhiệt nhiệt độ tiệt trùng không cao 3.1.9.4:Thông số trình: Bảng 3.2 – Thời gian tiệt trùng sản phẩm nấm rơm đóng hộp theo cỡ hộp sản phẩm Cỡ hộp (mm...
- 38
- 615
- 0
công nghệ sản xuất thịt xông khói đóng hộp
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:06
... 24 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP Chương 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT HUN KHÓI ĐÓNG HỘP 2.1 Hun khói sản phẩm thịt: Loại đồ hộp sản xuất từ loại thịt đem hun khói đóng hộp Trong trình ... ĐHTP6ALT Trang 35 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP o Xếp hộp: cho sản phẩm phân loại vào hộp theo yêu cầu loại hộp khác nhau, tương tự sản phẩm thịt đùi xông khói Lấy thịt khuôn sửa lại hình ... NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP 2.3 Thịt ba rọi hun khói: 2.3.1 Quy trình sản xuất: GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH SVTH: NHÓM 05 – ĐHTP6ALT Trang 30 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG...
- 51
- 3.1K
- 28