sản xuất rượu vang và sampanh
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao
... lactoza làm tăng độ sản phẩm, công nghiệp dợc, chúng đợc sử dụng làm thuốc trợ tiêu hoá cho ngời thiếu khả hấp thụ lactoza số bệnh khác Enzyme phổ biến nhiều vi sinh vật đợc sản xuất mức độ công ... ADN đợc giữ 40C sau kết thúc PCR 1.2.3 Đa gien LacZ vào vectơ pET-22b(+) Để đa gien lacZ vào vectơ pET-22b(+) vị trí NcoI XhoI vùng đa nối, sản phẩm PCR vectơ pET-22b(+) đợc xử lý hai enzyme hạn ... tơng ứng ~ kb ~ 5,4 kb đợc nối lại với ADN ligaza Sản phẩm phản ứng nối ghép đợc biến nạp vào tế bào E coli BL 21 1.2.4 Biến nạp ADN plasmid vào tế bào E coli BL21 xung điện Tế bào vi khuẩn đợc...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
... vi sinh vật sản xuất rượu vang 27 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 30 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 31 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 34 ... để rượu vang nho Tuy nhiên ngày người ta làm rượu vang từ nhiều loại khác rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi vò đặc trưng khác góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang Hình 1.4 : Sản phẩm rượu ... 1.5.4Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang tổng hợp nhiều thành phần phức tạp Hiện nay, nước có ngành sản xuất rượu vang phát triển cao, người ta chưa xác đònh hết thành phần rượu vang Hơn nữa,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2
... thiệu Rượu vang Khái niệm : Rượu vang sản phẩm q trình lên men ethanol từ dịch ép trái khơng qua chưng cất Phân loại : Theo màu sắc : Vang trắng Vang đỏ Vang hồng Theo cơng nghệ : Vang khơng ... lên men (lượng giống cấy, nồng độ chất khơ, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu ... rót Sản phẩm 28-320C, ngày Bã 10-150C, ngày Bã Kết luận Từ kết nghiên cứu rút kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấudâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho trình lên men vang...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47
Nghiên cứu phương pháp cố định nấm men trên bã mía, và khả năng ứng dụng của nó vào sản xuất rựơu vang
... tạo sản phẩm rượu, CO2 , glyxerin, axit acetic, axit lactic, … Hiện nay, có hai phương pháp lên men rượu vang: lên men tự nhiên lên men nhờ chủng nấm men khiết Phương pháp sản xuất rượu vang ... dụng vào sản xuất rựơu vang 1.3 NỘI DUNG NGIÊN CỨU: Để giải vấn đề trên, ta tiến hành bước: Khảo sát yếu tố ành hưởng trình cố định nấm men Khả ứng dụng nấm men cố định bã mía vào sản xuất ... với rượu trắng loại rượu pha chế, rựơu vang loại đồ uống lên men trực tiếp từ nước Khi trình lên men kết thúc, người ta không chưng cất mà để lắng tự nhiên, gạn lọc hoàn thành sản phẩm Rượu vang...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm
... cất, rượu nếp nếp cẩm rượu vang Trên giới việc sản xuất rượu vang có lâu đời đến đầu kỉ 19, ngành sản xuất rượu vang phát triển mạnh chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp Ngày ngành sản xuất ... công nghiệp Ngày ngành sản xuất rượu vang phát triển mạnh mẽ nước giới như: Pháp nước sản xuất rượu vang tiếng 38 Chương 4: Công nghệ sản xuất rượu vang sản xuất rượu vang, kế nước Ý, Tây Ban Nha, ... xuất rượu vang 38 4.2.1 Sơ lược rượu vang 38 4.2.2 Sự lên men rượu 42 4.2.3 Hệ vi sinh vật sản xuất rượu vang 54 4.2.4 Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang
... QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 2.1.1 Rượu vang Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men cồn từ dòch nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, ... .3 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 2.1.1 Rượu vang .3 Nhóm rượu vang gas Nhóm rượu vang có gas .3 2.1.2 ... biết, rượu vang sản phẩm lên men có lòch sử lâu đời Theo tài liệu cổ, rượu vang có xuất xứ từ nước Ả Rập vào khoảng kỷ 18 hay 19 trước Công nguyên nay, rượu vang trở nên phổ biến khắp nơi giới Rượu...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 22:34
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY
... vi sinh vật sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 31 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 32 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 35 ... để rượu vang nho Tuy nhiên ngày người ta làm rượu vang từ nhiều loại khác rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi vò đặc trưng khác góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang Hình 1.4 : Sản phẩm rượu ... 1.5.4 Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang tổng hợp nhiều thành phần phức tạp Hiện nay, nước có ngành sản xuất rượu vang phát triển cao, người ta chưa xác đònh hết thành phần rượu vang Hơn nữa,...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
... vi sinh vật sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 31 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 32 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 35 ... để rượu vang nho Tuy nhiên ngày người ta làm rượu vang từ nhiều loại khác rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi vò đặc trưng khác góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang Hình 1.4 : Sản phẩm rượu ... 1.5.4 Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang tổng hợp nhiều thành phần phức tạp Hiện nay, nước có ngành sản xuất rượu vang phát triển cao, người ta chưa xác đònh hết thành phần rượu vang Hơn nữa,...
Ngày tải lên: 27/04/2013, 07:50
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
... Ru vang Khỏi nim : Ru vang l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men ethanol t dch ộp trỏi cõy khụng qua chng ct Phõn loi : Theo mu sc : Vang trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang ... trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang cha CO2 Nguyờn liu truyn thng sn xut vang l nho Gii thiu Nguyờn liu Da hu Thnh phn n v 100g n c Nc Gluxit Protein Lipit Xenlulose Pectin ... trỏi cõy Kho sỏt cỏc yu t nh hng n quỏ trỡnh lờn men (lng ging cy, nng cht khụ, pH) Sn xut th ru vang trỏi cõy vi cỏc iu kin ó chn Kim tra mt s cỏc ch tiờu húa lý ca sn phm ỏnh giỏ cm quan sn phm...
Ngày tải lên: 27/04/2013, 07:50
phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao
... quan rượu vang 10 Vi sinh vật lên men rượu vang 11 Nấm men sử dụng sản xuất rượu vang 11 Cơ sở khoa học trình lên men rượu vang 21 1.3.3 Các giai đoạn trình lên men rượu ... cho rượu vang mở rộng tầm ảnh hưởng riêng mình, nhờ công nghiệp rượu vang ngày phát triển hơn, sản phẩm rượu vang đa dạng với chất lượng ngày tốt 1.2.2 Giá trị rượu vang [5] Bản chất rượu vang ... Lactobacillus collinoides) 1.2 Đặc điểm rượu vang 1.2.1 Giới thiệu rượu vang [7] Theo tiêu chuẩn Việt Nam rượu vang định nghĩa: Rượu vang loại đồ uống có cồn sản xuất phương pháp lên men từ loại trái...
Ngày tải lên: 22/03/2014, 11:08
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI ĐIỀU" docx
... Rượu vang Pháp + Rượu vang Úc + Rượu vang Tây Ban Nha 20 3.2.3 Phân loại theo vùng: + Bordeaux + Burgandy + California + Chablis 3.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới Sản lượng rượu ... lượng sản phẩm chưa cao 3.2 Phân loại rượu vang: Có nhiều cách phân loại rượu vang thường người ta chia rượu vang theo nhóm sau: 3.2.1Phân loại theo độ Rượu vang khơ (dry wine): loại rượu vang ... tốt + Làm dịch rượu nhanh + Chịu độ rượu cao độ acid mơi trường chất sát trùng + Tạo cho rượu hương vị thơm ngon tinh khiết Rượu vang 3.1 Giới thiệu chung rượu vang: Rượu vang loại rượu nhẹ lên...
Ngày tải lên: 03/07/2014, 12:20
Ứng dụng enzyme amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếp
Ngày tải lên: 02/09/2014, 19:33
đề tài nhánh “hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao”
... xuất vang Việt Nam thực đợc khai sinh vào khoảng năm 80 Năm 1984, vang Thăng Long đứng đầu ngành sản xuất vang non trẻ với sản lợng 10.000 lít/năm Đến năm 1986, số sở sản xuất vang Hồng Hà, vang ... nghệ thiết bị sản xuất rợu vang cần thiết Phần I Tổng quan 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ rợu vang giới Trải qua lịch sử 5000 năm đời phát triển, ngày công nghiệp sản xuất rợu vang giới thực ... Tổng quan 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ rợu vang giới 1.2 Tình hình phát triển ngành công nghiệp vang Việt Nam 1.3 Phân loại rợu vang 1.4 Nguyên liệu để sản xuất rợu vang 1.4.1 Thành phần hoá...
Ngày tải lên: 25/12/2014, 15:04
báo cáo nghiên cứu và sản xuất rượu vang từ trái dừa
... + Rượu vang Pháp + Rượu vang Úc + Rượu vang Tây Ban Nha 3.2.3 Phân loại theo vùng: + Bordeaux + Burgandy + California + Chablis 3.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới Sản lượng rượu ... lượng sản phẩm chưa cao 3.2 Phân loại rượu vang: Có nhiều cách phân loại rượu vang thường người ta chia rượu vang theo nhóm sau: 3.2.1Phân loại theo độ Rượu vang khơ (dry wine): loại rượu vang ... tốt + Làm dịch rượu nhanh + Chịu độ rượu cao độ acid mơi trường chất sát trùng + Tạo cho rượu hương vị thơm ngon tinh khiết Rượu vang 3.1 Giới thiệu chung rượu vang: Rượu vang loại rượu nhẹ lên...
Ngày tải lên: 05/04/2015, 17:34
Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang
... quan trọng sản xuất rượu vang đỏ số loại vang trắng, trình thiếu việc làm biến đổi thành phần hóa học, mang lại cho rượu vang hương vị đặc trưng Với điều kiện, công nghệ sản xuất rượu vang Việt ... thiết Điều giúp nhà sản xuất rượu vang kiểm soát trình sản xuất rượu vang tốt hơn, giảm rủi ro tạo sản phẩm hỏng có chất lượng không ổn định, đồng thời làm đa dạng chủng loại rượu vang phục vụ cho ... malolactic ứng dụng công nghệ sản xuất rượu vang CHƢƠNG – TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung rƣợu vang 1.1.1 Vài nét rượu vang Rượu vang thức uống có cồn sản xuất phương pháp lên men không...
Ngày tải lên: 14/06/2015, 10:33
Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men và PH đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập
... biến rượu vang nốt tổng quát 17 Hình 3.4 Sơ đồ bố trí khảo sát yếu tố ảnh hưởng mật số nấm men từ nguồn phân lập pH đến trình sản xuất rượu vang nốt 19 Hình 4.1 Hàm lượng ethanol sản ... men rượu vang Saccharomyces ovifromis Saccharomyces vini, dùng nhiều sản xuất Nhiệt độ thích hợp 1215oC, 35oC sinh sản bị ức chế, 40 oC sinh sản dừng hoàn toàn, nhiệt độ thấp 16oC sinh sản lên ... chịu cồn cao khả sinh sản phẩm lên men thứ cấp ảnh hưởng đến hương vị rượu vang 2.2.3 Những yêu cầu nấm men lựa chọn cho sản xuất Hương vị đặc trưng loại rượu phụ thuộc chủ yếu vào đặc tính nguyên...
Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:17
Rượu vang và ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang
... vật sản xuất rượu nói chung rượu vang nói riêng B NỘI DUNG Lịch sử hình thành phát triển rượu vang Con người uống rượu vang cách gần 5000 năm Rượu vang xuất phát từ khai thác phương pháp chiết xuất ... Danuble Địa Trung Hải Đây nơi xuất phát giống mà sản xuất rượu vang ngày Rượu vang xuất pháp từ Ý, ngày sản phẩm rượu vang chất lượng tốt uy tín lại đến từ nước Pháp Rượu vang bị cấm Pháp Năm 96, ... rượu nói chung rượu vang nói riêng Chuyên đề phân tích rõ đặc điểm rượu vang quy trình ứng dụng vi sinh vật vào sản xuất rượu vang để đạt kết cao Qua cho học sinh hiểu sơ quy trình sản xuất rượu...
Ngày tải lên: 29/12/2015, 16:18