... động. • Lọc : Dung dịch đã thuỷ phân đem lọc; nước lọc để riêng, bã đun nước nóng rữa 2-3 lần, nước rữa có thể để chung với nước lọc. Nước lọc và nước rửa bã hợp lại đun sôi nhỏ và bổ sung muối ... hrosunfua…[3-11] Nước mắm được sảnxuất từ cá và muối không chỉ được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam mà còn được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới.[94-3] Đặc biệt, nùc mắm đïc sảnxuất ở hầu ... dùng để sảnxuấtnước mắm thượng hạng. - Chượp loại B: gồm các loại chượp của cá nổi có chất lượng kém hơn và các loại chượp của cá khác có chất lượng tốt. Chượp này dùng để sảnxuấtnước mắm...
... sữa và các sản phẩm từ sữa2 10620 Sảnxuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột3 10710 Sảnxuất bánh và mứt kẹo4 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự5 11010 Sảnxuất và pha ... khuyến mãi, phân phối sản phẩm.Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sảnxuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm của công ... lao động tại địa điểm sảnxuất kinh doanh theo quy định của pháp luật.1.3 Công nghệ sảnxuấtnước quả ép.-Quy trình công nghệ:Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuất các loại nước quả ép:Hình 1.1:...
... QUAN1.1.Tình hình sảnxuấtnước mắm ở Việt Nam Nước mắm là sản phẩm truyền thống của nước ta. Đây là sản phẩm chính của ngành chế biến thủy sản. Mỗi năm nước ta sảnxuất với sản lượng lớn và ... doanh nghiệp sảnxuấtnước mắm với tổng sản lượng ước tính 15 triệu lít/năm[14]. Phan Thiết với 14 cơ sở sảnxuấtnước mắm được cấp giấy chứng nhận sử dụng nhãn hiệu Phan Thiết có tổng sản lượng ... cao năng suất chất lượng nước mắm và tìm ra chiến lược đưa sản phẩm nước mắm ra thị trường nước ngoài.Nghề nước mắm có ở khắp nơi trên đất nước ta nhưng chủ yếu vẫn sảnxuất theo phương pháp...
... được nước mắm có hương vị thơm, lượng đạm cao hơn được gọi là nước chan thành phẩm. -Nước chan có 4 loại :+ Nước muối: Các cơ sở sảnxuấtnước mắm thường phân biệt nước muối sống và nước muối ... và cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất Quy trình sảnxuấtnước mắm cô đặc:III. KĨ THUẬT SẢNXUẤT CHƯỢP NGUYÊN LIỆU :1. Phương pháp muối cá có nước lã :- Đây là phương pháp sảnxuất ở huyện ... mắm xuất khẩu.-Chượp loại B: Để sảnxuấtnước mắm đặc biệt và loại 1-Chượp loại C: để sảnxuấtnước mắm loại 2 và loại 3.2.Chế biến chượp thành nước mắm:a) Nước mắm cốt: Chượp loại A và loại...
... hoàn. 3. Nước : Được sử dụng trong sảnxuấtnước mắm, có thể dùng nước giếng đã được xử lý và kiểm tra đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Công Nghệ Lên Men Công Nghệ SảnXuấtNước Mắm ... phân chuồng. Công Nghệ Lên Men Công Nghệ SảnXuấtNước Mắm 12 - Phân loại theo khu vực sản xuất: + Muối biển: là muối hạt được sảnxuất từ nước biển ở các ruộng muối của miền duyên ... Công Nghệ Lên Men Công Nghệ SảnXuấtNước Mắm 21 III. KĨ THUẬT SẢNXUẤT CHƯỢP NGUYÊN LIỆU : 1. Phương pháp muối cá có nước lã : - Đây là phương pháp sảnxuất ở huyện Cát Hải - Hải...
... Thắng sảnxuất acid axetic 17 PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất ... Thắng sảnxuất acid axetic 1 PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG: Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sảnxuất từ rất lâu đời và có ý nghóa quan trọng trong sảnxuất công nghiệp, sảnxuất ... tang trống . (giống các thùng sảnxuất bia và rượu vang). Nguyên liệu sảnxuất acid axetic là nước nho. Giống vi khuẩn acid axetic được sử dụng cho quá trình sảnxuất là Acetobacter orleanuse...
... chính:loại A: sảnxuấtnước mắm xuất khẩu.loại B: sảnxuấtnước mắm đặc biệt và loại 1loại C: sảnxuấtnước mắm loại 2 và loại 3.2. Chế biến chượp thành nước mắm: a) Nước mắm cốt: Chượp ... nước mắm là 1mg/l. QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚC MẮM Ở CÔNG TY TNHH THANH HÀ:Đóng nút sấy màng co, dán nhãnChiết rót nước mắm vào chaiSúc rửa chaiBồn rửa chai, phơi chai QUY TRÌNH SẢNXUẤT ... QUAN2. Nước mắm là gì?3. Thành phần cấu tạo của nước mắm.4. Nguyên liệu.5. Kiểm tra độ đạm của cá và muối.Chương II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT7. Dụng cụ.8. Sơ đồ quy trình.9. Kĩ thuật sản xuất...
... biến thành nước tương phải qua giai đoạn ép lấy dầu •Nấm mốc Aspergillus OryzazeMốc là cơ sở để sảnxuấtnước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và ... trộn nước ỦHấpĐánh tơi và làm nguộiLàm nguội Nước tương Chai, nútRửa sạchLàm nguộiNuôi mốcĐánh tơiTrộnThuỷ phânLọc Phối trộnThanh trùngVô chai, dán nhãnMốc giống Nước muốiBã Nước ... liệu Chủng nấm mốc trong sảnxuấtnước tương lên men là nấm mốc Asp. oryzae, nấm mốc này có màu vàng nên người ta quen gọi là mốc vàng •Nguyên liệu phụ B t mìộ Nước Muối ăn Phụ gia bảo...
... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.comNGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG : 1.1Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước tương thường rất giàu đạm ... muốiNgâm rửaLọc rútBBenzoat NatriTrích ly Nước muối Nước Bã 3www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.comCƠNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 2.1.1QUY ... trong công nghệ sảnxuấtnước tương ưu thế hơn so với hạt đậu nành. 5www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com Nước tương bị kết tủa trong chai: Dịch nước tương...
... sảnxuất và nâng cao www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com 3 NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước ... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sảnxuấtnước tương admin08sh1n@gmail.com 21 3.1 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI : 4.1.1 Qui trình công nghệ sảnxuấtnước tương theo phương ... phương pháp thủy phân protein này mà người ta phân nước tương thành 2 loại: nước tương sảnxuất theo phương pháp lên men và nước tương sảnxuất theo phương pháp hóa giải. Trong giới hạn của...
... xưởng sảnxuấtnước mắm năng suất 1.5triệu lít/năm xuất nước mắm năng suất 1,5triệu lit/năm là rất khả thi.Sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền – CB901 Trang 9Thiết kế phân xưởng sảnxuấtnước ... kế phân xưởng sảnxuấtnước mắm năng suất 1.5triệu lít/năm4.3 Tính cân bằng vật liệu.Ta có:Theo kinh nghiệm 1 tấn chượp sảnxuất được 450 lít nước cốt, trong đó- X: Số lít nước cốt- Y= 450 ... Thị Thanh Huyền – CB901 Trang 13Thiết kế phân xưởng sảnxuấtnước mắm năng suất 1.5triệu lít/nămPhần 4: TÍNH SẢN XUẤT4.1 Kế hoạch sản xuất Bảng 4.1.1 Bảng nhập nguyên liệuTháng 1 2 3...
... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNTÀI LIỆU THAM KHẢO1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ... nhưng, trong các nhà máy sảnxuấtnước giải khát thì CO2 thường được dùng từ hai nguồn:• CO2 từ các phản ứng lên men của các nhà máy sảnxuất cồn, bia.• CO2 được sảnxuất do đốt cháy dầu ... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNTrong công nghệ sảnxuấtnước giải khát pha chế, quá trình bão hòa CO2 cho sản phẩm thường được thực hiện ở...
... luỹ Phân loại• Nước chứa khí cacbonic• Nước giải khát pha chế• Nước giải khát lên men• Nước giải khát chữa bệnh•Các dạng nước quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn ... rắn thì phải hòa tan vào nước nóng, lọc và làm nguội trước khi phối trộn. Xử lý nước thô Nước khai thácCa(OCl)2 10%Tháp oxy hóaBể phản ứngBồn lọc cát Nước thôBể chứa 400 m3Bơm ... chlorine and off - odor, off - taste Nước Xử lýBài khíBão hòa CO2Rót syrup thànhphẩm vào chaiBổ sung nước bão hòa CO2 vào chaiĐóng nắp chaiPhối trộn sản phẩm trong chaiNGKpha chếSyrup...
... CHẤTCHỌN THIẾT BỊ.THỜI GIAN SẢNXUẤT 1 CA.MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG Thành phần nguyên liệu cho một ca sản xuất Thành phần Khối lượng (kg)Dứa5195,86Đường789,77 Nước 3588,78Acid citric21,45Kali ... dịch quả với đường, nước, acid citric- Giảm do sản phẩm dính thiết bị: thành, cánh khuấyRót sản phẩm -0,5 - Tổn thất do sản phẩm dính vào đường ống,thành thiết bị - Sản phẩm rơi rớt bên ... Ngô Mỹ Văn, Kỹ thuật sảnxuất rau quả - NXB Thanh Niên. 5. Nguyễn Thị Hiền, tài liệu môn học Cơ sở thiết kế máy thực phẩm. 6. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sảnxuất các sản phẩm từ sữa và thức...