sản xuất đồ hộp thịt viên
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:54
... Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sản xuất và
thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.
2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
Nhiệt ... 22
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp:
Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu
cầu:
2.1.1. Về hình thức bên ngoài:
Đồ hộp phải có nhãn ... trọng.
- Loại I: cho 82,5% cho thịt móc hàm.
- Loại II: cho 81,6% cho thịt móc hàm.
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 10
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
Mặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không...
- 65
- 1.3K
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:42
... vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm
đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.
- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất.
- Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước ... lượng sản phẩm thí nghiệm.
- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm.
Kết cấu của khóa luận:
- Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. ... xuất đồ hộp.
Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.
- Chương 3: Kết quả nghiên...
- 64
- 1.9K
- 7
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
Ngày tải lên :
06/08/2014, 17:58
...
2.1.2. Thịt lợn
Nguyên liệu phải chọn con lợn béo tốt, khỏe mạnh. Thịt lợn dùng để sản
xuất đồ hộp thịt xay là thịt đùi và thịt thân . Phải loại bỏ phần thịt có đọng máu đen,
huyết quản, thịt ... ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của sản phẩm đồ hộp
a, Ảnh hưởng của yếu tố nguyên liệu
Nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến đến quy trình sản xuất các sản phẩm đồ
hộp. Sự tươi tốt của nguyên ... tính chất tương đồng nhau về
phẩm chất và kích thước. Một các lý tưởng là các nhà máy sản xuất đồ hộp là tiếp
nhận nguyên liệu có chất lượng tốt và đồng đều để sau khi sản xuất xong có chất...
- 84
- 1.2K
- 1
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:57
...
MỤC LỤC
A. Tổng quan về đồ hộp
B. Đồ hộp thịt xay
C. Đồ hộp cá thu tự nhiên
D. Đồ hộp nước chuối
E. Kết luận
Định lượng, vô hộp
- Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ...
CHỦ ĐỀ: XÂY DỰNG QUI TRÌNH SẢN
XUẤT ĐỒ HỘP TỪ 3 LOẠI NGUYÊN LIỆU:
THỊT, THỦY SẢN, RAU QUẢ
GVHD: MAI THỊ TUYẾT NGA
LỚP: 50TP1
NHÓM 8
Xp hp:
ã
Cỏ sau khi hp c em xp hộp. Khi cho cá vào
phải ... mt hp lm khụ.
ã
3.1.15- kim tra:
ã Kiểm tra bên ngoài trạng thái của bao bì đồ hộp, tính nguyên
vẹn của đồ hộp, đồ hộp có bị phồng hay không.
ã 1.2.5 Cỏc acid
ã vai trũ to v, cú thể bổ sung...
- 66
- 1.7K
- 2
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt và surimi
Ngày tải lên :
31/08/2014, 09:54
... một số cở sản xuất đồ hộp
tại Tp Hồ Chí Minh như nhà máy đồ hộp Duy Hải sản xuất đồ hộp thịt, nhà máy đồ
hộp Mỹ Châu sản xuất đồ hộp rau quả…
- Đến sau năm 1975, ngành công nghệ đồ hộp ở miền ... cơ bản trong công nghệ sản xuất đồ hộp [3], [5], [6]
1.1.6.1 Sơ đồ quy trình tổng quát:
Hình 1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp tổng quát
1.1.6.2 ... khảo cho các nghiên
cứu về đồ hộp sau này.
- Xây dựng được quy trình sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt và surimi.
- Bổ sung thêm vào nguồn tài liệu về sản phẩm đồ hộp
Ý nghĩa thực tế:
- Làm...
- 93
- 1.2K
- 8
Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:49
... thiện đồ hộp 29
III/ SẢN PHẨM
1. Yêu cầu của thành phẩm 30
2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31
3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33
4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34
5. Cách xử lý đồ hộp ... các
vi sinh vật có thể phát triển làm hư hỏng đồ hộp.
c. Do mối ghép bị hở
Hiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất đồ hộp. Đồ hộp bị hở có thể do máy
ghép nắp làm việc không ... chính sản phẩm, sẽ ảnh hưởng đến
chất lượng đồ hộp.
b. Biến đổi: Nhiệt độ sản phẩm giảm
c. Thực hiện
-Sau khi tiệt trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm
hộp...
- 38
- 4.8K
- 36
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... Giới thiệu và phân loại đồ hộp 7
2.2.3 Một số quá trình cơ bản 8
2.2.4 Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp 9
2.2.5 Các dạng hư hỏng của đồ hộp 10
2.2.6 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 11
2.3 CHITIN ... rất nhiều trong lĩnh vực thủy sản, đồ hộp, … trong
từng sản phẩm bổ sung vào nó có tác dụng khác nhau. Tác dụng của muối NaCl trong
sản phẩm đồ hộp
Điều hòa vị cho sản phẩm kiềm hảm sự phát triển ... trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn thịt
đỏ cá tra nghiền” được thực hiện.
1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Đề tài “Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn
thịt đỏ cá tra...
- 64
- 828
- 5
tthiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp rau quả: nấm hộp tự nhiên - nước táo ép - pure chuối
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:19
... số hộp
Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm.
Số hộp cần cho 1h sản xuất:
1521,97 ữ 0,3 = 5074 ( hp/ h)
S hp cn cho 1 ca:
5074 ì 8 = 40592 ( hộp/ ca)
Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... nguyên liệu phong phú cho công nghiệp
sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả
ñang là ngành kinh tế có thế mạnh xuất khẩu ñem lại hiệu quả kinh tế cao ... thì sản phẩm do nhà
máy sản xuất ra phải ñáp ứng ñược nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng, phải
ñáp ứng ñược yêu cầu thị trường về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
ðể sản xuất ra sản...
- 122
- 1.4K
- 12
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... thưc phẩm.
2.11.4 Polyphosphate
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho
Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt |
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO
Nhóm thực hiện:
Đinh Hoàng Ái Vy
Vũ ... dùng bò kho đóng hộp
II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho
2.1 Nguyên liệu thịt bò
Bảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịt
Yêu cầu: nắp hộp cần phải ghép ... Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò
kho……………………………………………………… 5
11 Sản phẩm cùng
loại……………………………………………………………………………………. 5
1.2 Tiêu chuẩn đồ hộp
thịt ……………………………………………………………………………. 5
1.3 PR sản phẩm...
- 30
- 2.9K
- 6