quy trinh cong nghe sn xuat bia

... hoa bia Vai trò hoa bia sản xuất bia Hoa bia chứa số tính chất phù hợp cho bia:  Cung cấp vị đắng để cân vị đường mạch nha,  Tạo hương vị từ mùi hoa mùi cam quít hay mùi thảo mộc,  Hoa bia ... bền keo bia, mặt khác tannin làm kết tủa protein bền làm giảm khả tạo bọt bia 2.4 Men bia Men bia vi sinh vật có tác dụng lên men đường Các giống men bia cụ thể lựa chọn để sản xuất loại bia khác ... loại bia sản xuất Men bia chuyển hóa đường thu từ hạt ngũ cốc tạo cồn cacbon điôxít (CO2) Trước chức men bia hiểu rõ trình lên men sử dụng loại men bia hoang dã Mặc dù loại bia, chẳng hạn bia...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:04

... "khô lạnh hơn" bia Bia hỗn hợp Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đại thay khía cạnh truyền thống sản xuất bia. Bia hỗn hợp rơi vào thể loại sau: - Bia hoa bia rau cỏ hỗn ... nồi đun với hoa đưa vào dạng siro trình chiết bia (đối với vài loại bia ngọt) 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm giai đoạn chính: - Sản xuất malt ... nét - Bia thảo mộc bia gia vị bổ sung chất chiết từ rễ, hạt, lá, hoa hay thảo mộc loại gia vị thay (hoặc bổ sung cho) hoa bia - Bia hun khói loại bia mà mạch nha hun khói Thông thường loại bia...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34

... nhãn hiệu bia Festival trở thành loại bia lễ hội độc đáo, cao cấp Bia carlsberg: Bia Carlsberg - loại bia đặc biệt thành công tiếng Châu Âu, có mặt Việt Nam từ nhiều năm Trước đây, quy n phân ... ngày 22 tháng 12 năm 2006 II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Quy trình công nghệ sản xuất bia: 11 12 13 Thuyết minh quy trình công nghệ: Nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm: malt, gạo, hoa ... men Bia sau lên men phụ tàng trữ chứa nhiều xác nấm men, tạp chất khác Để đảm bảo chất lượng bia mùi lạ, bảo quản bia lâu lưu hành thị trường ta cần tiền hành lọc bia để loại bỏ chất lợi cho bia...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... men bia loại bỏ  Sau trình lên men, bia chuyển qua bồn ủ bia, bia ủ lại bia hơn, có vị thơm dịu hơn, bia lúc bia mùi, lúc hương vị sản phẩm xuất  Sau bia ủ xong chuyển sang giai đoạn lọc bia ...  Sau trình lọc bia, bia chuyển sang bồn bia trong, bia lúc có màu vàng đặc trưng, nâu đen bia đen, lúc bia chín mùi, chưa uống , cần phải chuyển sang bồn bia để ổn định bia ... phép chế biến bia Heineken Anh, vào thời điểm ấy, người Anh chuộng bia nhẹ bia lager Heineke tạo loại bia nhẹ so với bia Heineken thông thường đặt tên Heineken Cold Filtered Loại bia có bao bì...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:41

... đầu, sản phẩm nhà máy sản xuất bia tươi bia hơi, chủ yếu bia Sau thời gian sản xuất, đến năm 2003 nhu cầu thò trường người tiêu dùng nhà máy cho loại bia có tên bia Seagame Hiện nay, Ban Giám ... nay, Ban Giám Đốc nhà máy xây dựng thêm nhà máy với quy mô lớn liên kết với Công Ty Bia- Rượu-NGK Sài Gòn để gia công loại bia như: Bia Lon 333, Bia Sài Gòn Xanh, Sài Gòn Đỏ… Tuy nhà máy hoạt động ... QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sản xuất bia 2.1.1 Nước a Vai trò công nghệ Nước sản xuất bia yếu tố quan trọng Trong thành phần bia đạt tiêu chuẩn có đến 77-90%...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... động thủ công, với quán bia tu viện sản xuất bia hàng loạt để tiêu thụ Trong kỷ XV, Anh loại bia hoa bia biết đến ale, việc sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Bia có chứa hoa bia nhập vào Anh từ Hà ... hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai công ty cổ phần bia NaDa Nam Định” II – Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất bia nhà máy bia thuộc công ty cổ phần bia ... nồng độ cồn 3-6% theo thề tích Các thương hiệu bia Pilsner Urquell hay Heineken ví dụ điển hình bia pilsener Loại bia hỗn hợp: Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đại thay...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:14

... với hoa hulông Lọc Lên men tàng trữ Lọc Bia Chiết chai Thanh trùng Bia chai thành phẩm Hình 1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia Ban đầu Malt đem nghiền nhằm tạo điều ... lợng hợp chất Nitơri nhiều nên nấu bia cần có biện pháp thích hợp 1.5 Hoa Hublông Hoa Hublông nguyên liệu bản, quan trọng công nghệ sản xuất bia Hoa Hublông làm bia có vị đắng dịu, hơng thơm đặc ... Trong phành phần đợc nêu có trị chất đắng tinh dầu thơm Đồ án tốt nghiệp chơng quy trình công nghệ sản xuất bia Bia sản phẩm thực phẩm, thuộc loại đồ uống có độ cồn thấp, sản phẩm trình lên men...

Ngày tải lên: 17/12/2012, 10:41

... hai sản xuất bia Vai trò hoa houblon sản xuất bia: +Tạo vị mùi cho bia +Góp phần giữ bọt cho bia +Tăng tính sát trùng cho bia +Ổn định thành phần bia Thành phần hoá học hoa houblon gồm có: 11- ... chiết bia nhờ băng tải Tại bia chiết vào chai theo nguyên tắc đẳng áp Quá trình chiết bia thực qua giai đoạn: + Hút chân không: đuổi không khí khỏi chai + Nạp CO2 chiết bia + Xả CO2 + Ổn định bia ... Đến vùng trùng bia nâng lên đến 68 0C để diệt hết men lại bia, ổn định tính chất thành phần bia Sau vùng trùng bia hạ nhiệt độ dần từ 52 0C, 400C, 280C Tại vùng hạ nhiệt chai bia thổi nước bám...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 15:52

... động thủ công, với quán bia tu viện sản xuất bia hàng loạt để tiêu thụ Trong kỷ XV, Anh loại bia hoa bia biết đến ale, việc sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Bia có chứa hoa bia nhập vào Anh từ Hà ... hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai công ty cổ phần bia NaDa Nam Định” II – Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất bia nhà máy bia thuộc công ty cổ phần bia ... nồng độ cồn 3-6% theo thề tích Các thương hiệu bia Pilsner Urquell hay Heineken ví dụ điển hình bia pilsener Loại bia hỗn hợp: Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đại thay...

Ngày tải lên: 13/04/2013, 07:31

... với qn bia tu viện sản xuất bia hàng loạt để tiêu thụ x Trong kỷ 15, Anh loại bia khơng có hoa bia biết đến ale, việc sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Bia có chứa hoa bia nhập vào Anh từ Hà Lan ... hơn" bia Bia vàng Hoavener Bia đen porter Żywiec Hình 2.3 Loại bia Lager Các phương pháp sản xuất bia lager đượcGabriel Sedlmayr Anton Dreher khai phá Gabriel Sedlmayr trẻ người hồn thiện bia ... nồng độ cồn 3-6% theo thề tích Các thương hiệu bia Pilsner Urquell hay Heineken ví dụ điển hình bia pilsener Loại bia hỗn hợp: Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng ngun liệu cơng nghệ đại thay...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03

... of 62 Quy Trình CN Sản Xuất Bia GVHD: Th.S Trần Thị Mai Anh QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Group- Nine- DHTP3 Page of 62 Quy Trình CN Sản Xuất Bia Giải Thích GVHD: Th.S Trần Thị Mai Anh Quy Trình ... cần ý nhiệt độ pH tối ưu để đạt hiệu tốt 2.4.1.4 Quy trình nấu bia công ty bia sài gòn Group- Nine- DHTP3 Page 26 of 62 Quy Trình CN Sản Xuất Bia GVHD: Th.S Trần Thị Mai Anh Nồi gạo: Lượng gạo ... sử dụng Group- Nine- DHTP3 Page 28 of 62 Quy Trình CN Sản Xuất Bia GVHD: Th.S Trần Thị Mai Anh lưu lại bia thành phẩm tạo nên mùi vị đặc biệt đậm đà cho bia thành phẩm Tiếp tục nâng nhiệt độ lên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... 2,5 ữ Bia sau nạp CO2 xong phải đạt hàm lợng 3,5g/l bia hơi, 4,5 g/l bia chai Hoàn thiện sản phẩm Hoàn thiện bia Bia trớc chiết bock phải đợc kiểm tra chất lợng đạt yêu cầu cho chiết bock Bia thành ... mùi lạ + Chỉ tiêu hoá lý Độ đờng ban đầu: Bia chai 12oBx, bia 10,5oBx Hàm lợng cồn: Bia chai 4,3% 0,2 Bia 3,3% 0,2 Hàm lợng CO2: Bia chai 4,3g/l 0,2 Bia 3,3g/l 0,2 - Hàm lợng axít: 1,53ữ1,8g/l ... thiết để chứa hết 1000 lít bia 1000/50 = 20 bock Bảng tổng hợp cân sản phẩm bia 10,5oBx mẻ nấu 100 lít ngày nấu Cho năm NL ĐV 20.000 lít bia 4.104 lít bia triệu lít bia bia - Malt kg 11,66 2332...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:03

... Ạn Täút Nghiãûp chai bia CHỈÅNG GIÅÏI THIÃÛU VÃƯ DÁY CHUƯN THIÃÚT BË SN XÚT BIA CHAI Cäng nghãû sn xút bia cå bn dỉûa theo cạc quy trçnh nháút âënh ty theo cháút, quy mä sn xút m s cọ nhỉỵng ... Âäư Ạn Täút Nghiãûp Thiãút kãú mạy âọng nàõp chai bia I QUY TRÇNH CÄNG NGHÃÛ SN XÚT BIA : 1.1 SÅ ÂÄƯ QUY TRÇNH CÄNG NGHÃÛ SN XÚT BIA : Malt khä Ngun liãûu thay thãú Malt lọt Nghiãưn (xay) ... cạc thiãút bë chênh dáy chuưn sn xút bia ca Nh mạy bia Qung Ngi 2.1 SÅ ÂÄƯ DÁY CHUƯN THIÃÚT BË SN XÚT BIA : 10 13 12 11 Hçnh 2.1 Så âäư dáy chuưn thiãút bë sn xút bia 14 Mạy nghiãưn malt Thng...

Ngày tải lên: 02/05/2013, 11:45

... men bia loại bỏ  Sau trình lên men, bia chuyển qua bồn ủ bia, bia ủ lại bia hơn, có vị thơm dịu hơn, bia lúc bia mùi, lúc hương vị sản phẩm xuất  Sau bia ủ xong chuyển sang giai đoạn lọc bia ... trưng, nâu đen bia đen, lúc bia chín mùi, chưa uống , cần phải chuyển sang bồn bia để ổn định bia  Bia sau qua bồn bia thành bia thành phầm, lúc đem chiết chai, chiết lon  Trước chiết bia thường ... -Trang 30 Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân - Sau trình lọc bia, bia chuyển sang bồn bia trong, bia lúc có màu...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

... loại bia Đức Altbier, Kolschbier, Bia Bock, Bia Dortmunder Expor, Bia Octoberfest, Bia Munich Dark, Bia Munich Helles, Bia Pilsner, Bia Vienna, Bia Berline Weisse, Bia Dunkles, Bia Hefe weizen, Bia ... cho loại bia  Các loại bia Bỉ Flanders Brown Ale (bia Ale nâu vùng Flander) ,bia Red ales (bia ale đỏ), bia strong Golden Ale (bia Ale vàng), bia Trappist ale (bia ale tu sĩ), bia Lambic, bia lúa ... bia Bia có loại: bia vàng, bia đỏ, bia nâu, bia nâu sẫm bia đen 1.3.4.5 Theo sở thích người tiêu dùng Bia phân loại theo sở thích người tiêu dùng nghĩa đáp ứng yêu cầư khách hàng Thị trường bia...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

... xuất bia hàng loạt để tiêu thụ Trong kỷ XV, Anh loại bia hoa bia biết đến ale, việc sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Bia có chứa hoa bia nhập vào Anh từ Hà Lan sớm từ năm 1400 Winchester, hoa bia ... nhà sản xuất bia nước Đức, chủ yếu nhà sản xuất bia thủ công Mỹ bổ sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland loạt kiểu bia khác • Bia đặc biệt cách gọi chung để loại bia sản xuất mà ... hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai công ty cổ phần bia NaDa Nam Định” II – Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất bia nhà máy bia thuộc công ty cổ phần bia...

Ngày tải lên: 18/10/2013, 04:15

... động thủ công, với quán bia tu viện sản xuất bia hàng loạt để tiêu thụ Trong kỷ XV, Anh loại bia hoa bia biết đến ale, việc sử dụng hoa bia đồ uống gọi bia Bia có chứa hoa bia nhập vào Anh từ Hà ... hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai công ty cổ phần bia NaDa Nam Định” II – Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng sản xuất bia nhà máy bia thuộc công ty cổ phần bia ... nồng độ cồn 3-6% theo thề tích Các thương hiệu bia Pilsner Urquell hay Heineken ví dụ điển hình bia pilsener Loại bia hỗn hợp: Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đại thay...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 13:21

... sản xuất bia trở nên sôi động, ngày phát triển hứa hẹn nhiều thay đổi lớn 1.8 Phân loại bia Có nhiều loại bia khác nhau, loại bia coi thuộc kiểu bia cụ thể Yếu tố để xác định loại bia men bia sử ... hơn" bia SVTH: BÙI CÔNG HOAN Trang Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Bia lên men tự nhiên Các loại bia dùng men bia hoang dã loại men bia nuôi cấy Tất loại bia trước có việc nuôi cấy men bia ... • Bia hun khói loại bia mà mạch nha hun khói Thông thường loại bia có mùi hương vị khói Các ví dụ điển hình kiểu bia truyền thống bia Rauchbiers Bamberg, Đức Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất bia...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:24

... loại bia Đức Altbier, Kolschbier, Bia Bock, Bia Dortmunder Expor, Bia Octoberfest, Bia Munich Dark, Bia Munich Helles, Bia Pilsner, Bia Vienna, Bia Berline Weisse, Bia Dunkles, Bia Hefe weizen, Bia ... bia  Các loại bia Bỉ Flanders Brown Ale (bia Ale nâu vùng Flander) ,bia Red ales (bia ale đỏ) ,Bia saigon, bia strong Golden Ale (bia Ale vàng), bia Trappist ale (bia ale tu sĩ), bia Lambic, bia ... sắc bia Bia có loại: bia vàng, bia đỏ, bia nâu, bia nâu sẫm bia đen 3.5 Theo sở thích người tiêu dùng Bia phân loại theo sở thích người tiêu dùng nghĩa đáp ứng yêu cầư khách hàng Theo tập đoàn bia...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:09