quy trình sản xuất mì ăn liền ppt

... Nguyên liệu để sản xuất mì ăn liền bột mì (82 – 84%), phối trộn thêm tinh bột để giảm giá thành sản phẩm tăng độ dai cho sợi mì 2.2 Trộn bột: Trộn bột khâu quan trọng trình sản xuất Yếu tố chủ ... dây chuyền sản xuất đa phần giai đoạn thực cách tự động hóa, có giai đoạn sản xuất thủ công Hiện máy thiết bị sản xuất mì ăn liền ngày cải tiến để chuyển từ sản xuất thủ công sang quy mô công ... Đùn bông: a Mục đích trình: - Tạo hình dạng, kích thước đặc trưng cho sợi mì ăn liền - Tạo để làm tăng giá trị cảm quan vắt mì b Yêu cầu: - Sợi mì láng, không bị cưa - Sợi mì rời, tạo thành gợn...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:18

... Sợi mì không bóng => kiểm tra lại rãnh dao cắt phanquangthoai@yahoo QUY TRINH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN phanquangthoai@yahoo QUY TRINH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN Chiên a Mục đích- Nhằm thuận lợi cho trình ... xu t mì ph , mì ăn li n (hình trên) phanquangthoai@yahoo QUY TRINH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN I Đ c m: Phở ăn liền chế biến từ nguyên liêu gạo Thông qua hàng loạt công đoạn gia công làm thành sản phNm ... Nguyên liệu để sản xuất mì ăn liền bột mì (82 – 84%), phối trộn thêm tinh bột để giảm giá thành sản phẩm tăng độ dai cho sợi mì Nguyên liệu cân định lượng theo công thức loại mì, sau đưa vào...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 22:15

... Quy trinh sản xuất mì ăn liền phanquangthoai@yahoo H2 quy trình sản xuất Ks.phanquangthoai Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền ... phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai ... phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo Quy trinh sản xuất mì ăn liền Ks.phanquangthoai...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 16:07

... tới trình sản xuất chất lượng sản phẩm PHẦN NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1 Bột mì Là nguyên liệu để sản xuất mì ăn liền Bột mì chế biến từ hạt lúa mì, tùy chủng loại mà ta có bột mì trắng hay bột mì ... sản phẩm từ trình xay nghiền, lắng lọc tinh bột từ củ khoai mì tươi Bột thành phần nguyên liệu thường sử dụng công nghệ sản xuất mì ăn liền Trong nhà máy sản xuất mì ăn liền, tinh bột khoai mì ... Trong sản xuất mì ăn liền sử dụng bột mì trắng Hiện nay, nhà máy mì MaSan nhập bột mì từ Nhà máy bột mì Interflour (Bột mì địa cầu nâu) Nhà máy bột mì Mekong (Bột mì chữ A), nhà máy bột mì Bình...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:03

... liệu để sản xuất mì ăn liền bột mì Bột mì chế biến từ hạt lúa mì, tuỳ theo chủng loại hạt lúa mì mà ta có: + Bột mì đen: chế biến từ hạt lúa mì đen, thường dùng làm bánh mì đen, loại bánh mì thích ... “Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền ĐỒ ÁN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Đào Thiện SVTH: Nguyễn Thiên Tây I TỔNG QUAN VỀ MÌ ĂN LIỀN 1.1 Giới thiệu chung 1.1.1 Nguồn gốc Mì sợi xuất Trung ... Dựa phương pháp chế biến, mì ăn liền chia làm hai loại: - Mì ăn liền có chiên - Mì ăn liền khơng chiên: loại mì làm khơ (sấy) luồng khơng khí nóng (70°C – 80°C) Lợi điểm mì sấy chứa hàm lượng béo...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:46

... bát: 12 bát/thùng Mì khơng chiên Page Quy trình sản xuất mì ăn liền Mì chiên Mì chay: Page Quy trình sản xuất mì ăn liền II Thị trường tiêu thụ giới Việt Nam 1.Trên giới Mì ăn liền tiêu thụ khắp ... ơng sử dụng sản phẩm mì ăn liền Ramen tự hào xem bí giúp ơng ln khỏe mạnh sống thọ đến Page 13 Quy trình sản xuất mì ăn liền B NGUN LIỆU Mì ăn liền sản xuất từ nguồn ngun liệu bột mì, nước, dầu ... màu vàng cho sợi mì nhóm carotenoids hay màu tổng hợp tartrazine, chất chống oxy hóa C QUY TRÌNH SẢN XUẤT SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Page 19 Quy trình sản xuất mì ăn liền Bột mì Bột bổ sung Làm...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 11:09

... Quy trình sản xuất mì ăn liền • Sơ đồ quy trình : Quy trình sản xuất mì ăn liền • Nhào trộn : Tạo khối bột nhào đồng đều, có độ ẩm, độ dai giòn phù hợp Sơ đồ thiết bị trộn bột Quy trình sản xuất ... Muối ăn : tạo vị cho sản phẩm, tăng khả hút nước, giảm hoạt động enzyme… – Nước tro : Tăng khả hồ hóa, tăng độ dai sợi mì, trung hòa độ chua, giúp nhanh chín hấp Quy trình sản xuất mì ăn liền ... sản xuất mì ăn liền • Chiên : làm chín, hình thành cấu trúc mì, mùi vị, màu sắc đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Hình : Sơ đồ cấu tạo chảo chiên Quy trình sản xuất mì ăn liền • Tháo...

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:38

... 2.1.1 Bột mì Là nguyên liệu để sản xuất mì ăn liền Bột mì chế biến từ hạt lúa mì, tùy chủng loại mà ta có bột mì trắng hay bột mì đen Trong sản xuất mì ăn liền sử dụng bột mì trắng Do bột mì trắng ... 1.4 Các loại sản phẩm thị trường Đối với thị trường nội địa, sản phẩm công ty đa dạng: mì ăn liền, cháo ăn liền, phở ăn liền, hạt nêm, mì trứng 1.4.1 Mì ăn liền  Mì Miền Hình 1.5 Mì tôm chua ... cho cán thuộc quy n, kiểm tra đôn đốc việc thực kế hoạch sản xuất Đề biện pháp sản xuất, quy định cụ thể việc quản lý điều hành sản xuất Phòng quản lý sản xuất báo cáo tình hình sản xuất trước ban...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

... trưng cho sản phẩm QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2.1 Sơ đồ khối: Để sản xuất sản phẩm cháo ăn liền, ta có thể dựa hai quy trình cơng nghệ sau: 2.1.1 Quy trình 1: Hình :Dây chuyền sản xuất cháo ăn liền Gạo ... 29 2.2.5 Bao gói .29 2.2.6 Quy trình sản xuất gói gia vị .30 2.2.7 Quy trình sản xuất gói dầu 31 Sản phẩm cháo ăn liền 33 3.1 Chỉ tiêu cảm quan ... Tùy theo quy mơ sản xuất điều kiện bảo quản mà tính tốn dự trữ số lượng gạo vừa phải 1.1.4 Tính chất cơng nghệ gạo dùng sản xuất cháo ăn liền:  Nhiệt độ hồ hóa: - Trong q trình sản xuất, gạo...

Ngày tải lên: 02/06/2014, 15:25

... THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÁO ĂN LIỀN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GÓI DẦU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÁO ĂN LIỀN GVGD: ThS TRẦN THỊ THU TRÀTrang 34 GIỚI THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÁO ĂN LIỀN ... dụng gáo đê để san xuất cháo ăn liền 52 Sản xuất cháo ăn liền với nguyên liệu thay phụ liệu 53 2.1 Sản xuất cháo trai ăn liền 55 2.2 Sản xuất cháo ăn liền có hàm lượng protein ... – 20%, sau thực trình xử lý nhiệt GVGD: ThS TRẦN THỊ THU TRÀTrang 49 GIỚI THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÁO ĂN LIỀN Hình 5.1: Quy trình công nghệ sản xuất gạo đồ SẢN XUẤT CHÁO ĂN LIỀN VỚI CÁC NGUYÊN...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 06:20

... 0,03 15,5 5,5 10 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền II QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN: 2.1 Quy trình Phụ gia (muối, đường, bột ngọt, Na2CO3, Gum ) Bột mì Nước Định lượng Pha nước trộn ... sợi Vơ bao Vơ thùng 11 Mì Mì thứ GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền Phân loại Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất mì sợi ép đùn III GIẢI THÍCH QUI TRÌNH 3.1 Quy trình 3.1.1 Chuẩn bị ngun ... lại bề mặt sợi mì, tách sợi mì khỏi lưới tải 24 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền Hình 3.12 Mô hình thiết bò quạt 25 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền 3.1.7 Cắt...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:31

... k thût 52 2.2.1 Chn v thuút minh quy trçnh cäng nghãû 52 2.2.1.1 Chn quy trçnh cäng nghãû 52 2.2.1.2 Thuút minh quy trçnh cäng nghãû 53 2.2.2 Tênh toạn ... dỉûng cạc quy trçnh sn xút täúi ỉu cho tỉìng loải sn pháøm Bãn cảnh âọ cn cọ cạc biãûn phạp qun l, an ton vãû sinh thỉûc pháøm nhàòm gọp pháưn náng cao cháút lỉåüng sn pháøm Âãø tçm hiãøu quy trçnh ... chênh pháøm: âáy l loải mç âảt tiãu chøn vãư màût cháút lỉåüng v máùu m âụng quy âënh Loải ny thỉåìng chiãúm âa säú ca quy trçnh sn xút 21 vunamnet@yahoo.com, www.vunam.sayhi.to/ - Mç thỉï pháøm:...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:37

Ngày tải lên: 20/12/2014, 11:24

... chuyền sản xuất Mì ăn liền (một Cơng ty Việt Nam sản xuất Mì ăn liền) nhãn hiệu “V Hương” Từ đến nhãn hiệu mì “V Hương”ln người tiêu dùng nồng nhiệt chào đón - Năm 1979-1980 Cơng ty đầu tư sản xuất ... phân thành loại bột mì: - Bột mì tr ng: sản xuất từ lúa mì tr ng Ở nước ta, lúa mì hầu hết nhập ta nhập lúa mì tr ng - Bột mì đen: sản xuất từ lúa mì đen, thường dùng để làm bánh mì cách lên men ... dụng để chiên mì, q trình chiên, phần shortening ngấm vào mì, làm tăng giá trị dinh dưỡng cảm quan sản phẩm Vai trò shortening sản xuất mì ăn liền : - Tác nhân gia nhiệt: làm chín mì q trình chiên...

Ngày tải lên: 11/02/2015, 17:38

... phần nâng cao thu nhập 2.2 Một số quy trình sản xuất loại nấm khác: a) Quy trình sản xuất nấm mèo: b) Quy trình sản xuất nấm bào ngư: III Ý nghĩa thực tiễn:  Nấm ăn loại thực phẩm có giá trị dinh ... tấn/năm • Việc tận thu phế liệu nông nghiệp để sản xuất nấm yếu tố thúc đẩy phát triển sản xuất nấm ăn nước ta Điều làm giảm chi phí sản xuất tăng thu nhập cho người trồng nấm Tất nguồn phế liệu ... Ngư Nấm Đông Cô Nấm Mèo Nấm Kim Châm Nấm Rơm Nấm mỡ Nấm sò Nấm Linh Chi II Quy trình sản xuất nấm: Giống gốc 1) Quy trình nhân giống nấm: Môi trường cấp Bảo quản Cấy chuyển Lựa chọn Giống cấp...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20