quy trình sản xuất chả giò thịt

... tra - Xử lý - Bảo quản nguyên liệu 4.1. Súc sản − Nguyên liệu trước khi nhập vào công ty để sản xuất phải được kiểm nghiệm kỹ càng về địa điểm sản xuất, giấy chứng nhận của bác sĩ thú y và dấu ... súc vật. Sau đó tiến hành kiểm nghiệm phẩm chất của thịt. Qua kiểm tra có thể phân thịt thành ba loại: thịt tươi tốt, thịt không được tươi và thịt ươn. − Sự kết tinh lại của tinh thể nước đá sẽ ... nguyên liệu 3.3.1.Súc sản − Thường dùng xe lạnh để vận chuyển nguyên liệu. Khi vận chuyển súc sản lớn phải chặt làm đôi hay làm bốn còn súc sản nhỏ thì để nguyên con. − Thịt trước lúc vận chuyển...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:35

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

Ngày tải lên: 10/09/2014, 17:50

Ngày tải lên: 29/10/2013, 09:08

... tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất. - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam. - Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm. - Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm.  ... ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam. - Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm. - ... liệu chính - Thịt heo: để sản xuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên ngoài thịt tươi mới,...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

... HEO 3.1. S  sn xut ch heo s Hình 3.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất chả heo sấy khơ NGUYÊN LIỆU XAY CẮT KHÚC HẤP CHÍN ĐỊNH HÌNH CẮT MIẾNG CẤP ... 1.3.3. ng. y  i hun luyng dn v nhnh, quy  quy phm, bin nhim v c giao. S dn ... có  Ch n xut. Bảng 2.10 : chỉ tiêu hóa lý dùng trong sản xuất Chỉ tiêu Hàm lượng yêu cầu  cng chung ≤ 7mg/l ng H 2 SO 4 ≤ 80mg/l ng...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 18:02

Ngày tải lên: 02/10/2014, 22:55

Ngày tải lên: 03/10/2014, 22:37

... gian bảo quản sản phẩm sẽ dài hơn. C. QUI TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Trang 48 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xúc xích ... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất ... nghiên cứu Tìm hiểu quy trình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp. So sách quy trình sản xuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp. Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt ... nguyên liệu thịt) Hành 6.4 Tỏi 2.0 Tiêu 0.3 Phối trộn: -Phân phối đều gia vị tạo cho sản phẩm có hương vị hoàn thiện. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Làm nguội: Sản phẩm sau...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57