quy trình làm sữa đậu nành

... thành làm thay đổi pH dịch sữa Sự thay đổi pH làm thay đổi tích chất protein Khi pH sữa tới gần điểm đẳng điện protein đậu nành khối sữa đóng vón lại, gây khó khăn cho trình ép sau Do sữa kể ... phá bọt Na2CO3 Dịch sữa đậu thô Lọc thô Bã Rửa bã Dịch sữa Nước Lọc tinh Bã Lọc Bã Thức ăn gia súc Sữa đậu Đun sôi Kết tủa Ép thô Hoa đậu Nước Ép Đậu phụ 2.1.2.Giải thích qui trình  Giai đoạn ... tinh bột, β-amylase có đậu nành với số lượng Lipoxygenase: xúc tác phản ứng chuyển H2 acid béo II.SẢN XUẤT ĐẬU PHỤ Sơ lược đậu phụ Đậu phụ sản phẩm sản xuất từ đậu nành Đậu phụ không sản xuất...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 22:20

... nhẹ khoảng phút tắt bếp Dùng khăn xô lọc bã đỗ đi, thành phẩm thu sữa đậu nành Nửa cân đỗ thu gần lít sữa đặc ngậy béo Muốn sữa thơm ngon hơn, đun lại lần với thơm, nếp Mình đơn giản, uống thả...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 21:20

... Ngâm xử lý bọt từ đậu nành Vỏ đậu nành có chứa dầu lẫn tạp chất, chúng tạo bọt làm sữa đậu nành không ngon mau hỏng Theo kinh nghiệm, người ta xử lý kỹ bọt đậu nành trình chế biến Cụ thể ... máy làm đậu phụ tào phớ ngon Máy làm sữa đậu nành Soylove sản xuất Hàn Quốc Chú ý: Khi đun sữa, nên đặt sắt lửa đặt nồi đậu nành sắt Vặn thật nhỏ lửa Thỉnh thoảng khuấy nhẹ Cách giúp nước đậu chín ... ngậy nhiều dinh dưỡng Hoặc cho thêm vào vài cọng dứa, sữa đậu nành có vị thơm ngon đặc biệt Công thức tham khảo làm sữa đậu nành ngon: Hạt đậu nành 120-130g, nước lã 1300ml, lạc nhân 5-10 hạt, vừng...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 08:22

... nấu sữa Đậu xay nhuyễn, vắt lấy nước lược bỏ bã, đun nhỏ lửa, dùng vá khuấy nhẹ để sữa không bén cháy, dễ khê Nấu sữa sôi khoảng 10 phút Nhớ vớt bọt trình đun Để sữa có mùi thơm Nếu bạn muốn sữa ... thơm Ngâm đậu Đậu phải ngâm nước từ tiếng trở lên cho mềm nở dễ xay Khi ngâm nên thay nước lần để đậu không bị chua Nếu ngâm thời gian đậu cứng không nở hết, khiến chất béo đậu không hết, sữa dễ ... Chất lượng sữa ngon hay không phần phụ thuộc vào việc bạn mua loại đậu Nên chọn hạt đậu vừa phải, da căng bóng, cắn thử thấy giòn, ăn thấy mùi thơm hăng đậu mới, ngon Đậu cũ thường dai,...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 22:20

... 09156078 09156090 09156116 NộI DUNG Giới thiệu sữa đậu nành II Nội dung Quy trình chung Thiết bị III Tài liệu tham khảo I I GIớI THIệU VỀ ĐậU NÀNH Hạt đậu nành cấu tạo phần chính: Vỏ chiếm - 12% trọng ... 90% trọng lượng hạt * Thành phần hóa học hạt đậu nành bột, protein, lipid, vitamin, khống… GiỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬU NÀNH QUY TRÌNH SảN XUấT CHUNG Hạt đậu nành Sàng Gia nhiệt Tách vỏ Nước nóng Đất, ... chất có đậu nành hay bám bề mặt vỏ đậu nành (đá, đất, bụi, hạt cỏ, kim loại)  Loại bỏ số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành Gia nhiệt    Mục đích: Tạo điều kiện cho q trình tách vỏ Làm “dậy...

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:38

... chế biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô ... hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn tăng mùi đậu sữa đậu nành, làm giảm ... Trước chiết sữa đậu nành, đậu nành ngâm nước làm tăng mùi đậu sữa đậu nành, không phụ thuộc vào hàm lượng isoflavone cao hay thấp giống đậu nành IAS BR-36 (bảng V.3) Theo liệu mùi vò đậu, có độc...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1 .Làm  Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành  Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến đổi ... chuẩn bò cho trình nghiền  Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng ... Sau chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội 2.4.Nghiền ướt  Mục đích : khai thác:Trích ly chất đậu nành vào nước  Lượng nước sử dụng: gấp lần khối lượng đậu ban đầu  Các biến đổi trình nghiền...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... Sữa đậu nành sản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu từ trình trích ly hạt đậu nành) Đây dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tự sữa bò, có ưu điểm tránh LỚP: 07TP112 NÀNH SỮA ... em mà thể dị ứng với sữa bò Sữa đậu nành nguồn dinh dưỡng giàu Prôtêin Vitamin nhóm B, sữa đậu nành chứa isoflavones, chất làm giảm Cholesterol có hại Tuy nhiên sữa đậu nành nhiều calcium nên ... loại Sữa đậu nành sản phẩm có liên quan phân laọi theo thành phần chũng sau: Theo tiêu chuẩn phân loại FAO Sữa đậu nành truyền thống(khô) làm nước trích từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nành...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... chế biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô ... hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm tăng mùi đậu sữa đậu nành, làm giảm ... thành sữa đậu nành giảm lượng không ảnh hưởng đến mùi vò Xử lý đậu cách ngâm nước trước làm tăng mùi vò đậu sữa đậu nành làm giảm nhận biết tính chất làm se, điều gây genistein c Khi đậu nành...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa chọn ... đích: Làm cho hạt đậu hút nước trương nở lên, hydat hóa thành phần có hạt đậu Làm mềm đậu, giảm lực liên kết vỏ nhân giúp cho trình xay dễ dàng hơn, giảm chi phí lượng trình nghiền đông thời làm ... trùng 1210C 20 phút 9) Làm nguội: Đưa sản phẩm nhiệt độ phòng nhằm thuận lợi cho trình bảo quản Ngăn cản phát triển trở lại bào tử Đưa chai sữa đậu nành vào bồn nước xả đẩy để làm nguội ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... isoflavones có đậu nành Công nghệ đại đảm bảo giữ đến 80% đạm đậu nành Với công nghệ tiên tiến, sữa đậu nành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậu nành tự nấu Sữa đậu nành đóng hộp có quy trình tuyển ... chai bùng nổ sữa đậu nành đầu tiên, bắt đầu vào khoảng năm 1980 nhiều thương hiệu sữa đậu nành bán hộp vô trùng 180ml Ở Nhật Bản Hong Kong Hoa Kỳ, sữa đậu nành nước vô hộp giấy sữa đậu nành bột lon ... toàn giới  Sữa đậu nành tiệt trùng UHT chế biến qua công đoạn chiết xuất đậu nành, phối trộn theo công thức đồng hóa  Sữa đậu nành sau chiết rót vào bao bì giấy tiệt trùng Sữa đậu nành UHT có...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... thêm vào trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2.Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay ... như: sữa đậu nành, tàu hũ, tàu hũ non II MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : a Đậu nành : Đậu nành loại hạt giàu protein, glucid, lipid, muối khoáng vitamin Hạt đậu nành ... xay nhuyễn Sữa đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao ngày ưa chuộng giới Chất lượng đạm có sữa đậu nành tương đương đạm từ thịt, sữa trứng Ở Hoa Kỳ, sữa đậu nành cổ vũ mạnh mẽ để thay sữa bò, có...

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:00

... lượng sữa sau sấy Khối Mẫu có bổ lượng sữa ban đầu sung gelatin Khối CMC lượng sữa sau sấy Sữa đậu nành bổ sung mè đen Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh ... đen đen Sữa đậu nành bổ sung đậu 14 Đồng Hơi vàng nhẹ nành bổ xanh, đậu đậu nành Ngọt đậu xanh xanh Sữa đậu sung đậu Mùi thơm Mùi thơm 15 Đồng Màu đỏ sữa nhẹ lẫn đen nhạt mùi đỏ, đậu Ngọt đậu đen ... tăng phế thải làm giảm hấp thụ chất béo 1.4 Sữa đậu nành 1.4.1 Khái quát sữ đậu nành Sữa đậu nành tên gọi dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nàh xay nhuyễn Ở Hoa Kỳ, sữa GVHD : Trần...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... Xác định độ ẩm sữa Sữa đậu nành Sữa đậu nành bổ sung mè bổ sung đậu đen xanh Sữa đậu nành bổ sung đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh Khối lượng sữa ban đầu 10.417 9.556 10.532 Khối lượng sữa sau sấy 2.391 ... CMC Sữa đậu nành Sữa đậu nành Sữa đậu nành bổ sung dậu bổ sung đậu bổ sung mè đen đỏ, đậu xanh, xanh đậu đen 16 20 17 14 19 18 15 19 14 18 Xác định độ ẩm sữa Bảng 12: Kết xác định độ ẩm sữa Xác ... sữa Thơm đặc trưng sữa Thơm đặc trưng Thơm đặc trưng có đậu nành đậu đậu nành mùi mùi đậu nành xanh đậu xanh Có vị đậu xanh Ít vị đậu xanh Không có Giống 5.9 5,9 4.3 Khảo sát tỷ lệ phối chế đậu...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

Ngày tải lên: 03/07/2015, 21:00

... tìm hiểu quy trình sản xuất vận hành sản phẩm công ty cụ thể thực kinh doanh có hiệu thị trường Và với đề tài “tìm hiểu quy trình sản xuất vận hành sản phẩm sữa đậu nành công ty sữa đậu nành Việt ... thùng Lưu kho phân phối Hương Sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành công ty sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy 4.1 - Chọn lọc nguyên liệu Vinasoy sử dụng 100% đậu nành chọn lọc không biến đổi gen để ... lượng dinh dưỡng có đậu nành Tetra Alwin Soy hệ thống trích ly đậu nành giúp tách chiết liên tục dịch cốt đậu từ đậu nành nguyên vỏ tách vỏ Đây hệ thống linh hoạt sản xuất sữa đậu nành nguyên hương...

Ngày tải lên: 22/12/2015, 22:35

... doanh, trình chuyển quy n sở hữu hàng hoá qua trình trao đổi hàng - tiền doanh nghiệp với khách hàng họ b Bản chất chu trình bán hàng thu tiền Chu trình bán hàng thu tiền trình chuyển quy n sở ... kiểm soát nội Công ty Sữa đậu nành Việt Nam để từ thấy điểm yếu cần khắc phục 8 CHƯƠNG THỰC TRẠNG VỀ KIỂM SOÁT NỘI BỘ CHU TRÌNH BÁN HÀNG VÀ THU TIỀN TẠI CÔNG TY SỮA ĐẬU NÀNH VIỆT NAM (VINASOY) ... luận chung kiểm soát nội chu trình bán hàng thu tiền doanh nghiệp Luận văn phân tích làm rõ thực trạng kiểm soát nội chu trình bán hàng thu tiền Công ty Sữa Đậu Nành Việt Nam (VinaSoy) nhằm tìm...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 16:42

... ngoáy liên tục không sữa bị cháy, khét vón cục đáy nồi Nấu 15 - 20 phút cho sữa đậu chín kỹ bắc ra, bạn đừng đun lâu sữa đông lại biến thành "đậu phụ" Thế tự chế biến sữa đậu nành cho nhà rồi, vừa ... thức ăn chay có nơi làm thành bánh quy Cho nước đậu nành vào nồi, cho thêm lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối, cọng dứa để sữa có vị đậm đà mùi thơm tự nhiên Để to lửa cho sữa sôi, sau sôi để lửa ... cốt đậu nành Sau xay xong, đậu nước quy n đặc lại với Đổ hỗn hợp xay vào túi vải, ép lấy nước, dùng vải mùng lược kỹ Nhồi lại với nước lã vắt kiệt bỏ phần bã Đây nước cốt đậu sau lọc Còn bã đậu, ...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

... cô, hoạt chất nấm giúp ức chế viêm tấy sau làm Uống sữa đậu nành vài lần ngày để mượn chất vôi sữa giúp máu chóng đông Đạm lecithin đậu nành giúp làm lành vết thương Ăn khoai lang để cung cấp ... Sữa đậu nành giúp làm lành vết thương Nên ăn phải đến nha sĩ để "xử lý" có vấn đề? Hẳn nhiều người nói, mang ... thương Ăn khoai lang để cung cấp tiền sinh tố A - chất cần thiết cho tiến trình phục hồi răng, nướu niêm mạc miệng Ăn sữa chua không đường chứa vi sinh acidobacillus để yểm trợ tác dụng kháng...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:20