quy trình chế biến mứt ổi nhuyễn
quy trình chế biến mứt ổi nhuyển
... mứt III Quy trình chế biến mứt ổi nhuyễn Thuyết minh quy trình Lựa chọn – phân loại – xử lí Ổi trước đưa vào chế biến phải qua công đoạn phân loại để loại bỏ tạp chất sâu bệnh bị nhiễm trình bảo ... tan chất Trong q trình chế biến nguồn nước sử dụng phải đảm bảo vệ sinh đạt tiêu chuẩn Bộ Y Tế Acid Góp phần tạo hương vị độ đơng cho sản phẩm Trong ổi có lượng acid đáng kể quy trình nên bổ sung ... chuyển Phân loại để chọn có độ chín, kích thước đồng thuận lợi cho trình chế biến sau Mục đích: - Loại khơng đủ tiêu chuẩn để chế biến như: mốc, thối nhũn, sâu bệnh… - Loại bỏ tạp chất cát, sỏi,...
Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:45
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
... lư ng t t nên vi c “nghiên c u quy trình ch bi n m t m n” c n thi t góp ph n a d ng hóa s n ph m th c ph m cho ngư i tiêu dùng 1.2 M c tiêu nghiên c u Xây d ng quy trình ch bi n m t m n t o s n ... nhi t 85oC 20 Hình 4.4 nh hư ng c a trình ch n nm c (giá tr L) s n ph m nhi t Hình 4.5 nh hư ng c a trình ch n (giá tr L) s n ph m nhi t Hình 4.6 nh hư ng c a trình ch n (giá tr L) s n ph m nhi ... hư ng c a trình n u n c ng s n ph m th i gian ngâm 15 gi 27 Hình 4.9 nh hư ng c a trình n u n c ng s n ph m th i gian ngâm 20 gi 28 Hình 4.10 nh hư ng c a trình n u...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30
Khảo sát quy trình chế biến mứt củ cải trắng
... tích mà ngăn ngừa tượng oxy hóa bán thành phẩm trình chế biến Đình trình sinh hóa nguyên liệu tiêu diệt vi sinh vật để hạn chế biến đổi trình chế biến Tránh tượng làm đen sản phẩm tạo flobafeen ... TÓM LƯỢC Với mục tiêu chế biến, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế cảm quan tốt từ củ cải trắng Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến mứt củ cải trắng” nghiên cứu quy mơ phòng thí nghiệm ... nguyên liệu nhiều dạng khác Tuy nhiên, mứt phổ biến với trái với loại rau củ hạn chế, đặc biệt với củ cải trắng Chính vậy, đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến mứt củ cải trắng” thực nhằm đa dạng...
Ngày tải lên: 03/07/2014, 08:09
tiểu luận công nghệ thực phẩm Quy trình chế biến mứt đông dâu
... ta thường chế biến dâu thành ăn, nước uống ngon bổ dưỡng như: rượu dâu, mứt dâu, mật dâu, sirô dâu … GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.CHẾ BIẾN JAM DÂU ... Nhờ trình sản xuất jam bò phụ thuộc vào mùa vụ • Rút ngắn thời gian nấu trình chế biến Chủ động sản xuất • Hiệu sản xuất cao GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến ... việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1 .Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid citric...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59
nghiên cứu quy trình chế biến mứt táo tách hạt
... Pectate Calcium Hình 2.4: Cơ chế trình thẩm thấu 15 Hình 2.5: Q trình caramel hóa đƣờng saccharose 17 Hình 3.1: Quy trình chế biến mứt táo ta khơng hạt 21 Hình ... tăng suốt trình chế biến mứt, lệ thuộc vào nồng độ H+ thời gian chế biến Hỗn hợp dạng đƣờng giữ cho sản phẩm mứt không bị lại đƣờng Trong môi trƣờng nồng độ acid cao thời gian chế biến dài lƣợng ... bóc vỏ táo theo quy mơ công nghiệp thay cách gọt vỏ tay 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013 Trường Đại Học Cần Thơ 5.3 QUY TRÌNH ĐỀ NGHỊ Từ kết nghiên cứu thu đƣợc quy trình chế biến mứt táo ta...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:55
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến mứt bí đao
... dựng quy trình chế biến mứt bí đao Như vậy, qua kết thu dựa vào tài liệu nghiên cứu chúng tơi đưa quy trình cơng nghệ chế biến mứt bí đao sau: * Quy trình chế biến mứt bí đao * Thuyết minh quy trình ... tượng lại đường mứt Biện pháp khắc phục Các biến đổi sinh lý chất lượng chế biến mứt Biến đổi sinh lý, lý cảm quan sản phẩm chế biến mứt Biến đổi sinh lý Biến đổi độ cứng cấu trúc trang 1 2 3 4 6 ... hoàn thiện quy trình chế biến mứt bí đao” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng việc xử lý đường acid citric đến thay đổi giá trị dinh dưỡng, chất lượng cảm quan sản phẩm trình chế biến bảo...
Ngày tải lên: 28/04/2016, 22:36
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt ớt dạng trái
... người Việt – mứt Tết đưa đến việc thực đề tài “Nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt ớt dạng trái” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Nhằm tìm quy trình chế biến mứt ớt để sản xuất sản phẩm có vị lạ, có giá trị ... 3.3.1 Quy trình nghiên cứu dự kiến Ớt Rửa Xử lí (bỏ cuống, hạt, xâm lỗ) Ngâm CaCl2 CaCl2 Xả Để Ướp đường Acid citric đường Sên Sấy Làm nguội Bao gói Sản phẩm Bảo quản Hình 7: Quy trình chế biến ... dùng khoảng 0,5 – 1% (Từ Triệu Hải Cao Tích Vĩnh, 2002) 2.4 CÁC Q TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN LIÊN QUAN 2.4.1 Quá trình ngâm Quá trình ngâm giúp cho chất bổ sung dễ dàng ngấm vào nguyên liệu, tạo...
Ngày tải lên: 08/01/2017, 10:20
Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến sản phẩm mứt xoài
... Hồn thiện quy trình chế biến mứt xồi - Sơ tính tốn chi phí sản xuất sản phẩm quy mơ phòng thí nghiệm 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học Đóng góp quy trình cơng ... phẩm mới, sản xuất dựa quy trình loại mứt dẻo có chứa hàm lượng chất khơ cao 2.3.2 Một số nguyên liệu sử dụng trình chế bến mứt dẻo xồi 2.3.2.1 Đường Trong q trình chế biến sản phẩm mứt quả, ... xoài thành phẩm 47 4.4 Xây dựng quy trình sản xuất sản xuất sản phẩm mứt xoài 47 4.4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 47 4.4.2 Thuyết minh quy trình 48 4.5 Tính chi phí...
Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
... Họ, tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tơm từ thịt vụn quy trình chế biến tơm đơng lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... chế biến hữu hiệu, đặc biệt l chế biến thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tơm từ thịt vụn quy ... Có 50 mặt hàng tơm đơng lạnh xuất khẩu, chế biến nhiều dạng sản phẩm khác nh tươi sống, đông lạnh, sản phẩm chế biến sẵn, chế biến ăn liền, sản phẩm phối chế, sản phẩm khơ, đóng hộp, lên men chua…...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
... cao Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng việc ... Xác định nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quy trình chế biến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao ... gây biến chứng thành mạch phổ biến bệnh nhân ĐTĐ 12 Do đặc tính ưu việt DNJ bệnh tiểu đường, sẵn có loại thực vật dâu, nên việc nghiên cứu chế biến thực phẩm chức từ dâu, loại nhiều phổ biến...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
... q trình s y Hình 2: Mơ hình q trình s y B n ch t c a s y trình khu ch tán bao g m trình khu ch tán m t l p bên l p b m t ngồi q trình chuy n m t b m t v t li u môi trư ng xung quanh S y q trình ... ng hồn thi n quy trình ch bi n khô cá s c r n nh m áp ng nhu c u th trư ng i u c n thi t K t qu nghiên c u s làm s cho trình s n xu t quy mô l n v i ch t lư ng h p lý h th p hao h t trình ch bi ... t trình s y, tính ch t c a khơng khí m s thay i Trong su t trình s y, tác nhân s y cung c p n nhi t (latent heat) cho trình b c di chuy n lư ng nư c c t o thành ngồi mơi trư ng Gi thi t q trình...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Quy trình chế biến chip potato
... tạo cấu trúc tốt với nhiều mùi vị phong phú QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT BQCB RAU QUẢ ThS Lâm Thanh Hiền II Quy trình chế biến Hình Quy trình chế biến chip potato Nguyên liệu 1.1 Giống khoai ... bám lên bề mặt sản phẩm 9.3 Những biến đổi trình chiên Quá trình chiên trình gia nhiệt mà chất tải nhiệt dầu mỡ Trong trình chiên diễn trình truyền nhiệt hai trình truyền khối: di chuyển nước ... Nguyễn Thị Ngọc Trâm 08156093 MỤC LỤC I Giới thiệu II Quy trình chế biến Nguyên liệu 1.1.Giống khoai tây 1.2.Bảo quản khoai tây trước chế biến 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Phương pháp Phân loại 2.1.Mục...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
... pháp q trình CNTP: PP gia công:Vật liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu họach, bảo quản, chế biến, ... độ phản chiếu, khả hấp thụ • Điện độ dẫn điện,hằng số điện ly • Biến đổi lý • Biến đổi nhiệt • Biến đổi quang • Biến đổi điện Sự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất ... Tính chất sinh lý dinh dưỡng • Biến đổi tế bào • Phát triển sinh trưởng • Biến đổi VSV • Biến đổi tình trạng vệ sinh • Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Tính chất cảm quan biến đổi • Mùi vị • Màu sắc...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... nghiệp chế biến, đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phN m Công nghệ chế biến lương thực trãi qua trình phát triển dài trước hình thành xí nghiệp chế biến lương thực ngày Quy trình chế ... Từ màng gấc chế biến thành nhiều sản phN m khác Tuy nhiên, sản phN m gấc người biết đến, nên việc kết hợp chế biến sản phN m bánh có bổ sung gấc vấn đề cần quan tâm Do định hướng chế biến đa dạng ... carotenoid khoảng 12,8% 5.2 ĐỀ NGHN - Khảo sát chất lượng loại bột khác trình chế biến - Khảo sát chất lượng nhân loại nhân trình chế biến, đa dạng hóa hình dạng sản phN m Ngành Cơng nghệ Thực Ph m -...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
... thời gian tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây: Sử dụng lượng nước ... ức chế muối Phương pháp ức chế sử dụng giới hạn loại trái gọt vỏ để chế biến Để vơ hoạt hồn tồn phenolase cần NaCl nồng độ cao Nồng độ cao muối có vị mặn khơng thích hợp nhiều trường hợp chế biến ... nhiều chế biến sau ăn sắn Vì dày người gia súc môi trường acid dịch chế biến môi trường acid Phazeolutanin hòa tan tốt nước, tan rượu êtylic metylic, khơng tan eter Vì tan tốt nước nên chế biến...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... 23 Hình 10: Quy trình ch bi n t ng quát cá tra, cá basa fillet c p ơng 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s n xu t khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình t o hình ... 28 Hình 14: Quy trình s n xu t khâu t o hình 28 Hình 15: Khâu x p khuôn 30 Hình 16: Quy trình s n xu t khâu x p khuôn 30 Hình 17 : Quy trình s n xu t khâu thành ... i S n 404, em ã hoàn thành tài lu n văn: Kh o sát quy trình ch bi n cá tra fillet ông l nh t i công ty H i S n 404 Quy n báo cáo c úc k t t trình h c t p trư ng th c t p t i xí nghi p V i s hư...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24