quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng 4

... lượng sữa tươi tiệt trùng ………………………………… III QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG…………… Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) ……………….5 1.1 Thuyết minh quy trình. …………………………………………………………… ... khái qt quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng có phương án khác Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) Sữa tươi Kiểm tra Làm lạnh Ly tâm Sữa tiệt Chuẩn hóa trùng ... Trước đưa vào sản xuất sữa tươi phải bảo quản nhiệt độ nhỏ 40 C trùng III QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG [5] Người ta thực q trình tiệt trùng sữa trước sau rót sản phẩm vào bao...

Ngày tải lên: 15/11/2016, 02:07

... “Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP)” 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích đề tài Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty ... LUẬN Trong trình khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa trùng công ty cổ phần sữa quốc tế (IDP), thu kết sau: Nguồn nguyên liệu sữa tươi phục vụ cho sản xuất thu mua từ vùng chăn ni bò sữa địa ... Nhài lớp CNTP 4. 2.2 Thuyết minh quy trình 4. 2.1 Nguyên liệu Đối với sữa trùng, sữa tươi nguyên liệu yếu tố định ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Sữa tươi dùng để sản xuất sữa trùng đòi hỏi phải...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... Histidi % 1 .4 4.1 5.1 6 .4 3.2 Hàm lượng chất khoáng thịt: (mg/100gr thịt) Thịt heo Nạc Trung bình Ca 10.9 13.2 Mg 29 41 Fe 2.2 2.3 K 44 2 44 2 Na 161 129 P 150 170 Mỡ 2.5 42 2.5 44 2 148 180 Ngoài ... trị dinh dưỡng sản phẩm Chiếm lấy O2 khơng khí ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí.= 30 phút tháng t t =6 Phần II: Quy trình sản xuất Bảo quản 1 .Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng Bảo quản ... xích tiệt trùng 14 2.Thiết minh quy trình 14 2.1.Cấp đông 14 2.2.Rã đông 16 2.3.Rửa 17 2 .4. Xay thô 17 2.5.Quá trình xay nhuyễn 17 2.6.Quá trình...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... ni bò sữa xuất Việt Nam từ năm đầu kỷ XX Sản xuất sữa tiệt trùng UHT công nghệ chế biến sữa tiên tiến giới Nguyên tắc công nghệ gia nhiệt sản phẩm đến 138 - 140 0C thời gian ngắn (khoảng 4- 6 giây), ... quản sữa tiệt trùng dễ dàng Trong khuôn khổ tiểu luận nhóm, chúng em xin trình bày số kiến thức tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng phương pháp tiệt trùng gián tiếp lần Phẩn /. Sữa ... Quy trình cơng nghệ sản xuất 22 2.1 Quy trình sản xuất 22 2.2 Thuyết minh quy trình 23 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 23 2.2.2 Kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệu 26 2.2.3 Bảo quản lạnh 34 2.2.4...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... phần sữa tươi tiệt trùng gồm: - sữa tươi Nước Sữa bột gầy Đường Bơ Chất béo thực vật Hương liệu Chất nhũ hóa Chất ổn định Hỗn hợp vitamin khoáng Chất màu Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng sữa ... sử dụng sữa có nguồn gốc từ: Sữa tươi: -có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, - phải bảo đảm yêu cầu quy định: + màu sắc, mùi vị phải đặc trưng sữa + sữa khơng bị vón cục, khơng ... cao mà sữa tươi khó bảo quản Ngày với tiến khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày phát triển, cho đời nhiều phương pháp bảo quản chế biến sữa, phổ biến tiệt trùng sữa, chúng vừa...

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

... QUAN NGUYÊN LIỆU Sữa tươi: Sữa tươi dùng để sản xuất sữa tiệt trùng dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, bảo đảm u cầu quy định, màu sắc, mùi vị phải đặc trưng sữa tươi, sữa khơng bị vón ... sữa tươi Tiệt trùng 2 Mục đích chọn đề tài: Tìm hiểu sữa tươi tiệt trùng Nghiên cứu lợi ích cần thiết sữa tiệt trùng đem lại Nhiệm vụ đề tài: - Giới thiệu chung ngun liệu - Quy trình cơng nghệ ... đóng gói cơng nghệ cao, đặc biệt ngành sữa Bên cạnh sản phẩm sữa bột bà mẹ ưa chuộng cho trẻ nhỏ tuổi, có số lượng đáng kể sản phẩm sữa nước hộp giấy tiệt trùng sản xuất theo công nghệ chế biến...

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:55

Ngày tải lên: 29/08/2016, 20:05

Ngày tải lên: 04/12/2016, 19:43

Ngày tải lên: 17/05/2017, 17:54

... gia chống phân lớp dịch sữa; nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường ... cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc làm cần thiết nhằm tạo sản phẩm có chất lượng tốt, quy trình ổn định kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm II Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa ngô Là nội dung ... thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngơ đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất Dây chuyền thiết...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... gia chống phân lớp dịch sữa; nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường ... cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc làm cần thiết nhằm tạo sản phẩm có chất lượng tốt, quy trình ổn định kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm II Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa ngô Là nội dung ... thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngơ đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất Dây chuyền thiết...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:18

... GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cơ đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất ... xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữa ... trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sữa bột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm ẩm trở lại để q trình kết dính chúng tạo khối hạt diễn...

Ngày tải lên: 02/10/2013, 21:20

... axit hồ malt dịch đường điều gây nên phản ứng sau: 4K2HPO4 + 3CaSO4 = Ca3(PO4)2 + 2KH2PO4 + 3K2SO4 4K2HPO4 + 2MgSO4 = Mg(PO4)2 + 2KH2PO4 + 3K2SO4 Các muối clorua nitrat canxi magie có tác dụng ... thuật (độ ẩm, nhiệt độ mức độ thơng gió), sử dụng cơng nghệ sản xuất bia, gọi chung malt [1] 24 Nguyên liệu sản xuất bia Đối với quy trình sản xuất bia chất lượng cao ta sử dụng malt ươm mầm từ hạt ... thụ sản phẩm 4. 2.2 Phân bố doanh nghiệp sản xuất bia a) Phân bố  Các sở sản xuất bia phân bố rộng khắp nước Hai nhà máy sản xuất bia lớn Nhà máy bia Sài Gòn Nhà máy bia Hà Nội sử dụng hết công...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:09

... 41 3.6 Đánh giá hoa chế phẩm hoa houblon 43 IV Nấm men 44 4. 1 Mục đích sử dụng 44 4. 2 Yêu cầu nấm men 45 4. 3 Phân loại nấm men sản xuất bia 45 4. 4 Thành ... tạo sản phẩm bia có chất lượng cao Các vấn đề tìm hiểu bao gồm : - Nguyên liệu sản xuất - Quy trình sản xuất - Thiết bị sản xuất Trong thời gian tháng thực đồ án thực tập xưởng sản xuất bia Công ... 47 4. 5 Quá trình sinh dưỡng tế bào nấm men 47 4. 6 Một số đặc tính hình thái đặc tính cơng nghệ để phân biệt lựa chọn phương pháp lên men 48 CHƯƠNG : KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:40

... CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG I Quy trình cơng nghệ II Thuyết minh quy trình cơng nghệ PHẦN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA I Quy trình cơng nghệ II Thuyết minh quy trình PHẦN 1:THÀNH ... Thanh trùng Cấy lacsose Cô đặc làm nguội Kết tinh Chuẩn hóa Đóng hộp Sản phẩm Nước sản xuất Thanh trùng Làm lạnh II.Thuyết minh quy trình cơng nghệ Nguyên liệu +Nguyên liệu chính: Bột sữa gầy, Sữa ... bơ hàm lượng chất béo khơng q 1% • - Các loại sữa đưa đến chế biến thành sữa tươi sữa đặc, sữa bột,… sản phẩm từ sữa II Thành phần vật lý sữa -Sữa chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hai...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 09:58

... cho loại đồ uống từ sữa mà có tính acid III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bò, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên ... liệu dùng sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Đầu tiên nguời ta lên men sữa thành kefir túi làm da thú bồn gỗ sồi Từ đầu kỷ 20 Kefir trở thành sản phẩm sản xuất quy mô công nghiệp Sữa: yêu ... Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 12 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 4 .Sữa bột Dielac anpha: Hình 10: sản phẩm sữa bột dielac anpha Sữa bột Dielac anpha sản xuất theo công thức...

Ngày tải lên: 17/10/2014, 23:02

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:17

... SỮA CHUA I .QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Sản xuất dịch sữa chua Sản xuất men Nước ,sữa tươi, bột sữa gầy,bơ,chất ổn định Trộn tuần hoàn Nước,bột sữa gầy Trộn tuần hồn 650C Cặn Lọc Đồng hóa 40 -45 0C Lọc 60-700C ... Coliform…): khơng có Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, bảo đảm yêu cầu quy định, màu sắc, mùi vị phải đặc trưng sữa tươi, sữa khơng bị ... Thanh trùng 950C phút Thanh trùng 950C 5phút Làm nguội 42 -46 0C Làm nguội 42 -46 0C Lên men pH :4, 5 43 0C 4- 6h Nhân giống pH :4, 5 4- 6h Làm lạnh

Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:24

... Thanh trùng nhiƯt đọ cao đưỵc áp dơng toàn giới Qua phân tích có thĨ đưa quy trình cơng nghƯ sản xuất sữa tươi trựng nh sau: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tơi trùng Thu nhận sữa Đồng hoá Thanh trùng ... cđa sữa đạt nhiƯt độ mà công nghƯ yêu cầu, bồn có cách nhiƯt, có hƯ thống áo lạnh Bồn tích sữa bảo quản sữa nguyên liƯu đảm bảo đđ cho sản xuất hai ca Theo công nghƯ sản xuất sữa trùng nhà máy sữa ... Điểm 1’ t p h v [0C] -5 120 40 -5 [bar] 3, 547 9 3, 547 9 15, 548 15, 548 3, 547 9 [kJ/kg] 145 5,2 1517,8 1 745 177,19 177,19 [m3/kg] 0 ,40 0 ,41 - - Năng suất lạnh riêng q0=h1’- h4= 145 5,2-177,19=1278,01 kJ/kg...

Ngày tải lên: 17/04/2015, 15:20