quy trình bảo quản hạt đậu nành

... phơi hạt đậu bảo vệ vỏ không dễ phát sinh tượng nứt + Độ nguyên vẹn hạt độ chín hạt phải đảm bảo tiêu chuẩn loại bỏ hạt xanh lép, vỡ Nói chung hạt đậu đỗ người ta áp dụng phương pháp bảo quản ... tốt nhất; cách bảo quản tương tự bảo quản khoai khoai mì Căn vào thí nghiệm, nhiệt độ không khí không vượt 15oC vào thuỷ phần khác hạt mà xếp hạt sau: Nếu thuỷ phần hạt < 12% để hạt rời có độ ... cao hạt để rời nên giảm 1/3 số tầng bao không tầng bao Với lượng hạt dùng chum vại có lót tro bếp để hút ẩm, bỏ đậu vào đậy kín Không nhập kho lúc nóng Theo tài liệu nghiên cứu Trung Quốc đậu nành...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 13:20

... dụng quy trình bảo quản trứng phương pháp PD Các thí nghiệm có so sánh điều kiện bảo quản nhiệt độ tự nhiên phòng kho mát (060C) Kết cho thấy sau 30 ngày thí nghiệm , chất lượng trứng PD, bảo quản ... phun dầu bảo quản đến 30 ngày nhiệt độ phòng đến 3-4 tháng kết hợp với bảo quản lạnh Đơn vị HU trứng gà phun dầu tốt hẳn trứng không phun dầu điều kiện bảo quản * Kiểm tra chất lượng bảo quản: Để ... bị giãn nở buồng khí, đơn vị Haugh đảm bảo Nếu trứng không PD, bảo quản nhiệt độ tự nhiên phòng ngày Cũng điều kiện đó, trứng PD bảo quản 30 ngày Bảo quản trứng thương phẩm phương pháp phun...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 20:20

... bảo giữ đến 80% lượng đạm chất isoflavones có đậu nành Công nghệ đại đảm bảo giữ đến 80% đạm đậu nành Với công nghệ tiên tiến, sữa đậu nành đóng hộp soán “ngon sánh mịn” đậu nành tự nấu Sữa đậu ... sữa đậu nành Các nghiên cứu cho thấy sữa đậu nành không đơn thức uống thơm ngon, bổ dưỡng mà xem loại đồ uống tốt để bảo vệ sức khỏe nhờ hàng loạt lợi ích cho sức khỏe Sữa đậu chế biến từ hạt đậu ... chế biến từ hạt đậu nành có chứa loại protein tốt loại protein từ thực vật Nhìn từ góc độ dinh dưỡng, ăn hạt đậu nành luộc, nấu hạt ta hấp thụ 65%, ăn đậu phụ 93%, uống sữa đậu nành ta hấp thụ 95%...

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... đen Sữa đậu nành bổ sung đậu 14 Đồng Hơi vàng nhẹ nành bổ xanh, đậu đậu nành Ngọt đậu xanh xanh Sữa đậu sung đậu Mùi thơm Mùi thơm 15 Đồng Màu đỏ sữa nhẹ lẫn đen nhạt mùi đỏ, đậu Ngọt đậu đen ... Độ oBx (theo tỉ lệ nước với nguyên liệu 1:5) sữa có đậu nành đậu xanh Có vị đậu xanh đậu nành mùi đậu xanh Ít vị đậu xanh Giống 5.9 mùi đậu nành Không có 5,9 Qua bảng khảo sát ta thấy tỉ lệ phối ... sản phẩm sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc đậu xanh, để phân biệt rõ với sản phẩm khác sữa đậu nành hương bắp Vì ta chọn tỉ lệ để làm sản phẩm 50 : 50 Gọi đậu nành a Đậu xanh b Đậu đen c Đậu đỏ d Như...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:18

... đặc trưng có đậu nành đậu đậu nành mùi mùi đậu nành xanh đậu xanh Có vị đậu xanh Ít vị đậu xanh Không có Giống 5.9 5,9 4.3 Khảo sát tỷ lệ phối chế đậu nành : đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ Qua thí ... Nghiêng vị đậu đen Không thấy Mùi đậu nành mùi mè đen bị át nặng Ít có vị đậu nành Vị đậu nành bị lấn 4.3 Khảo sát Công thức phối chế đậu nành với đậu xanh Khảo sát tỉ lệ phối chế đậu nành đậu xanh ... Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung mè Sữa đậu nành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia trùng Nguyên liệu nghiên cứu Đậu...

Ngày tải lên: 13/05/2015, 19:00

... kích thước hạt đậu nành - Trích ly chất đậu nành vào nước - Vô hoạt enzyme lipoxydase - Giảm mùi đậu nành Biến đổi: Vật lý : Các hạt đậu nành giảm kích thước đáng kể, thành hạt mòn Trong trình nghiền ... biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô (162g) ... đậu nành Những phép thử cho sữa đậu nành đậu nấu nguyên hạt tiến hành riêng biệt  Phân tích sắc ký lỏng cao áp (HPLC): Hàm lượng isoflavone đậu nành thô, sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... phòng Bảo Quản - Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch giúp tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu xác định quy trình bảo quản cam phơng pháp bọc màng bán thấm Mục đích Xây dựng quy trình ... hởng thời gian nhúng BQE đến chất lợng bảo quản Nghiên cứu đa yếu tố nồng độ BQE thời gian nhúng BQE ảnh hởng đến chất lợng bảo quản Xác định quy trình bảo quản 3.3 Phơng pháp bố trí thí nghiệm ... c ờng độ hô hấp gây biến đổi lợi cho bảo quản Vì bảo quản rau cần phải hạn chế hàm lợng Etylen 2.3.5 ảnh hởng bao bì Bao bì có tác dụng lớn bảo quản rau quản Bao bì giúp ngăn cản thoát nớc xâm...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 17:13

... chuẩn bò cho trình nghiền  Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng ... lần hút nước Hạt đậu trở nên mềm − Hóa lý : Hạt đậu nành bò hydrate hóa đáng kể Trong trình số oligosaccharide raffinose, stachyose nguyên nhân gây khó tiêu trích ly khỏi hạt đậu nành − Hóa sinh ... liên kết lớp vỏ mầm bò phá vỡ, lớp vỏ đậu nành bắt đầu bò nứt Trong trình gia nhiệt hạt đậu nành đảo trộn liên tục nên phần vỏ tự tách hạt ma sát với Đặc biệt trình này, số hợp chất tạo mùi đặc...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... Quy trình bảo quản củ hành Đồng sông Cửu Long Hình Mô hình tủ bảo quản Hình Nguyên liệu hành trước bảo quản Trang 13 Quy trình bảo quản củ hành Đồng sông Cửu Long Hình Hành tím sau 10 tuần bảo ... ẩm bên bao gói thực phẩm cao đặt môi trường khô Quy trình bảo quản củ hành Đồng sông Cửu Long Trang QUY TRÌNH BẢO QUẢN CỦ HÀNH Quy trình bảo quản củ hành diễn tả theo sơ đồ sau: Củ hành Thu ... bảo quản tủ bảo quản Hình 10 Hành tím sau 10 tuần bảo quản điều kiện môi tr ường Trang 14 Quy trình bảo quản củ hành Đồng sông Cửu Long Trang 15 b Bảo quản nhiệt độ lạnh Hạ thấp nhiệt độ trình...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03

... Sữa đậu nành 2/ Thuyết minh quy trình  Yêu cầu chọn hạt Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa đậu nành, định tỉ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành ... Sữa đậu nành truyền thống(khô) làm nước trích từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nành nước khoảng 1: sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa tạo có thành phần giống sữa động vật, tỉ lệ đậu ... protein đậu nành, 2% chất béo đậu nành 14% hàm lượng chất khô LỚP: 07TP112 NÀNH SỮA ĐẬU -9- CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn Chất lượng hạt đậu nành ... thước hạt đậu nành - Trích ly chất đậu nành vào nước - Vô hoạt enzyme lipoxydase - Giảm mùi đậu nành 5.2 - - 5.3 - Biến đổi: Vật lý: Các hạt đậu nành giảm kích thước đáng kể, thành hạt mòn Trong trình ... biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt  Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô (162g)...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... quá tầng bao Với lượng hạt dùng chum vại có lót tro bếp để hút ẩm, bỏ đậu vào đậy kín Không nhập kho lúc nóng Theo tài liệu nghiên cứu Trung Quốc đậu nành nhập kho hạt nguội sau 10 tháng tỷ...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 08:42

... 2.3 Quy trình bảo quản xoài dự kiến 27 2.4 Thuyết minh quy trình 28 2.5 Bố trí thí nghiệm 31 2.5.1 Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng nhiệt độ nước nóng đến khả bảo quản ... tiếp tục biến đổi trình phát triển Tuy nhiên, xoài trình tổng hợp chất (đồng hoá) chủ yếu bảo quản trình tiêu hao vật chất để sinh lượng trì sống lại chủ yếu Trong trình bảo quản xoài xảy loạt ... Trong bảo quản tiềm xử lý vận chuyển trái bị hạn chế tính nhạy cảm bệnh, nhạy cảm nhiệt độ bảo quản 120C dễ hỏng trái chín mềm (Acosta et al., 2000) Việc kết hợp nhiệt độ bảo quản thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:07

... đồ quy trình bảo quản Sơ đồ quy trình Măng sống Muối Luộc Làm nguội Hũ Nước sôi Phối trộn Kali Sorbate Hòa tan Vào hũ Rót hũ Nắp Đóng nắp Bảo quản Ngâm nước Sản phẩm Hình 3.2 Sơ đồ quy trình bảo ... Theo dõi trình bảo quản măng 4.2.1 Màu sắc nước Trong trình bảo quản măng, tiến hành theo dõi thay đổi màu sắc nước bảo quản Kết thể bảng sau: Bảng 4.13 Kết theo dõi màu sắc nước bảo quản Nồng ... ngày bảo quản 42 Bảng 4.12 Kết đo hàm lượng đường tổng số sau 50 ngày bảo quản 42 Bảng 4.13 Kết theo dõi màu sắc nước bảo quản 43 Bảng 4.14 Kết theo dõi thay đổi pH trình bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:35

... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa chọn ... Mục đích: Làm cho hạt đậu hút nước trương nở lên, hydat hóa thành phần có hạt đậu Làm mềm đậu, giảm lực liên kết vỏ nhân giúp cho trình xay dễ dàng hơn, giảm chi phí lượng trình nghiền đông thời ... phyophytin màu nâu trình chế biến - Hạt nứt không 5% khối lượng, hạt hư hỏng không 2% khối lượng, hạt xanh không 2% - Tạp chất không 2% khối lượng Ngoài nguyên liệu để chế biến sữa đậu nành gồm có nước,...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

... tiếng động bất thường, độ chắn giá đỡ QUY TRÌNH VẬN HÀNH ỨNG CỨU VÀ BẢO DƯỠNG TRẠM BTS - Trước rời trạm phải đảm bảo điều hoà chạy tốt chế độ - Ghi lại tồn sau bảo dưỡng để báo cáo - Kiểm tra vệ ... thiết bị bảo dưỡng bảo dưỡng 3tháng/lần) (phóng qua tải giả bảo dưỡng tháng/lần) để kiểm tra cường độ dòng, điện áp bình accu - Kiểm tra nhiệt độ bề mặt accu vào khoảng thời gian cố định suốt trình ... hỏng cần phải đượcthay - Phải đảm bảo tất bình accu phải nạp đầy trước rời khỏi trạm - Ghi lại tồn sau bảo dưỡng để báo Bảo dưỡng thiết bị phụ trợ: + Nội dung bảo dưỡng tháng/ 1lần: - Vệ sinh...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 23:19

... nguyên vẹn hạt độ chín hạt phải đảm bảo tiêu chuẩn loại bỏ hạt xanh lép, vỡ Nói chung hạt đậu đỗ người ta áp dụng phương pháp bảo quản kín hoàn toàn tốt nhất; cách bảo quản tương tự bảo quản khoai ... hoá hình thái hạt nhận mức độ biến chất hạt Ví dụ thuỷ phần hạt 13%, nhiệt độ cao 20oC quan sát thấy màu sắc tử diệp đậm Còn phận hạt không chín đều, thuỷ phần 13% nhiệt độ bảo quản 23oC mặt ... phẩm chất đậu đỗ giảm xuống Thuỷ phần hạt 15 - 16% bảo quản điều kiện nhiệt độ cao dễ dẫn đến tượng tự bốc nóng Nếu khối hạt lẫn nhiều tạp chất sâu hại nước nghiêm trọng khả biến chất hạt tương...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... sang nơi khác Quá trình tự bốc nóng diễn khác loại hạt khác Đối với hạt dự trữ tinh bột trình gồm thời kỳ, hạt lấy dầu có đến thời kỳ Hạt lấy bột + Thời kỳ 1: nhiệt độ khối hạt khoảng 24 ÷ 34oC ... khét, vỏ hạt xẫm lại, phôi hạt bắt đầu xuất khuẩn lạc nấm mốc Thời kỳ hạt hô hấp mạnh chất lượng hạt giảm nhanh + Thời kỳ 3: nhiệt độ khối hạt từ 38 ÷ 50oC Nhiệt độ khối hạt tăng nhanh, hạt có ... rệt, có hạt xanh phôi hạt bị biến màu Khi nhiệt độ lên 28oC trình nhanh chóng chuyển sang thời kỳ + Thời kỳ 2: nhiệt độ khối hạt đạt 34 ÷ 38oC Lúc này, độ tan rời khối hạt bắt đầu giảm, khối hạt...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21

... chấm đen Sắc tố bị tách ra, màu đỏ nhạt, vào giai đoạn ươn hỏng Độ nhấp nháy giảm dần, thịt chuyển sang màu trắng nhạt Các biến đổi cảm quan mực Phương pháp bảo quản tạm thời Làm bề mặt tiếp xúc ... bảo quản lạnh ngâm mực vào, t = PP dùng nước muối lạnh • ưu Đơn giản, rẻ, làm lạnh nhanh • Không tác động học cho NL • Có khả giữ ẩm cho NL • • nhược điểm www.themegallery.com thời gian bảo quản ... Dễ xảy trình oxy hóa Company Logo Phương pháp làm lạnh không khí lạnh  Tiến hành Nguyên liệu Xử lý sơ Phòng lạnh Không khí phòng lạnh hạ xuống 0÷2 C, thường dùng nhà máy đông lạnh, bảo quản tạm...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 15:16