qui trình lên men và ủ chín
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men. Hạt có màu đen hoặc đã có rễ
hoặc hạt lép sẽ không được lên men hoàn toàn nên được loại bỏ.
Lên men (ủ) ca cao
Quá trình lên men (ủ) ca cao có thể được ... khuẩn lên men axit acetic oxy hóa etanol thành axit acetic, nước và
năng lượng.
Năng lượng tạo ra của quá trình oxy hóa này lớn hơn năng lượng tạo ra bởi
quá trình lên men của nấm men và vi ...
và lệ thuộc vào kích thước khối ca cao ủ.
Hình 2.3 Sơ đồ sự chuyển biến đường của cơm nhầy trong quá trình lên men
(Nguồn: Hylayat, 2007)
Quá trình thứ hai là sự lên men...
- 66
- 1.5K
- 28
Nghiên cứu quy trình lên men và bảo quản sữa KEFIR
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... chất sẽ được nấm men
thải vào môi trường lên men. Ngoài ra tế bào nấm men còn tổng hợp và thải
vào dịch lên men hàng trăm sản phẩm phụ và sản phẩm lên men khác, những
hợp chất này được tìm thấy ... CH
3
COCOCH
3
Lên men Lên men dị thể
đồng thể
Hình 1: Sơ đồ tóm lược chuyển hoá các chất trong quá trình lên men sữa
Tỷ lệ hàm lượng diacetyl và acetaldehyde ảnh hưởng đến giá trị cảm
quan của yaourt và ... dịch lên men là: acid citric,
malic, acetic, lactic
2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng quá trình lên men
Các quá trình lên men trong sản xuất công nhiệp có thể tóm tắt như sau:
Môi trường trước khi lên...
- 81
- 1.3K
- 18
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:34
... quá trình lên men. -ο ο- nấm
men tự do; -•-•- nấm men cố định trong gel agar [91] 34
Hình 2.14: Khả năng tạo cồn của nấm men trong suốt quá trình lên
men. -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấm men ... hưởng của pH đến tốc độ lên men của nấm men cố
định () và nấm men tự do (o). Tốc độ lên men tương đối được tính
bằng phần trăm so với tốc độ lên men cực đại [98] 37
Hình 2.16: nh hưởng của pH ... để thúc đẩy quá trình lên men và tăng chất lượng của rượu vang. Tuy nhiên, việc
sử dụng nấm men tự do để lên men có khá nhiều nhược điểm:
−Thời gian lên men dài, năng suất lên men thấp.
−Tiêu...
- 130
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và NaCl trong qúa trình lên men vang vải thiều (Litchi chinensis sonn
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... hai chủng H
7
và C
13
đều lên men
mạch, lượng CO
2
thoát ra nhiều, phủ kín bề mặt lên men làm môi trường lên
men ít bị ô nhiễm. Sự phát triển nhanh của tế bào nấm men làm cho vi khuẩn,
nấm men ... trưởng của nấm men. Sau đó tạo điều kiện lên men rượu etylic yếm khí
nhanh chóng, chiếm toàn bộ khoảng không cho quá trình lên men tạo thành
CO
2
và rượu etylic xảy ra mạnh mẽ, sự lên men rượu ...
thoát ra trong 72 h từ khi lên
men ở bảng số 2.
Bảng 2.Hàm lượng khí CO
2
giải phóng sau 72 h lên men của hai chủng nấm
men Sacharomyces cerevisiae H
7
và C
13
.
Tên
chủng
Hàm lượng CO
2
(g/100...
- 30
- 1K
- 1
Nghiên cứu quy trình lên men kết hợp để sản xuất bào tử nấm Metarhizium và khả năng diệt mối của bào tử nấm qua lây nhiễm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:09
... trờng lên men chìm sang môi trờng
lên men xốp: Của chủng M
4
là 4%, của chủng M
5
là 6% (4% và 6% là lợng mẫu
headed cokchafer).
ở úc, nhóm nghiên cứu thuộc viện nghiên cứu côn trùng của thành ... là:
+ Môi trờng lên men kết hợp thích hợp là: Môi trờng lên men chìm
(Czapek-Dox) và môi trờng lên men xốp (100% cơm từ gạo).
+ Thời gian lên men chìm thích hợp cho cả hai chủng nấm Metarhizium ... tr-
ởng và phát triển của chủng nấm Metarhizium ở mức nhiều và rất nhiều qua
màu sắc, từ màu xám của môi trờng cơm và màu vàng xám của môi tròng trấu
cám chuyển thành màu xanh thẫm và xanh...
- 50
- 1.4K
- 6
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... lên men 19,5 kg hạt không lưu quả
Đợt 2 từ ngày 25/3 đến 10/3: Nghiên cứu ảnh hưởng của vị trí ủ và khối
lượng hạt ủ đến quá trình lên men và chất lượng hạt ca cao sau lên men.
Thùng lên men ... của Amazon là 1,53 g và của Amelonado là 0,93 g.
• Tỷ lệ đường/hạt của Amazon là 243 mg và của Amelonado là 137 mg.
Những khác biệt này có ảnh hưởng đến quá trình lên men bởi độ thoáng khí và ... kg 6.3%
C. Trung bình nhiệt độ hai mẫu lưu quả lên men thúng và lên men thùng
Bảng 3.7. Trung bình nhiệt độ hai mẫu lưu quả lên men thúng và lên men thùng
Tên mẫu ngày 1 ngày 2 ngày 3 ngày 4 ngày...
- 46
- 1.2K
- 6
Tình hình kinh doanh xuất nhập khẩu và thực trạng qui trình thu thập và lập chứng từ thanh toán hàng dệt may xuất khẩu.doc
Ngày tải lên :
19/10/2012, 16:56
... GVHD: Nguyễn Thị Thủy
• Số và ngày tháng của hợp đồng thương mại.
• Số hiệu và ngày mở L/C.
PHẦN II:
TÌNH HÌNH KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU VÀ
THỰC TRẠNG QUI TRÌNH THU THẬP VÀ LẬP CHỨNG TỪ THANH ... Nguyễn Thị Thủy
(2)Ngân hàng mở sau khi kiểm tra đơn, kiểm tra thủ tục, căn cứ vào đơn tiến
hành mở L/C và thông qua ngân hàng đại lý của mình ở nước người xuất
khẩu thông báo và chuyển cho ... nhẫn nại, khéo léo và cẩn thận ở nữ giới.
- Số lượng lao động có trình độ Đại học và Cao đẳng ít hơn, chủ yếu làm việc tại
các phòng ban của Công ty hay ở bộ phận quản lý của xí nghiệp. Đa số...
- 64
- 908
- 3
Kinh doanh xuất nhập khẩu và thực trạng qui trình thu thập và lập chứng từ thanh toán hàng dệt may xuất khẩu công ty vinatex đà nẵng.doc
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:18
... GVHD: Nguyễn Thị Thủy
• Số và ngày tháng của hợp đồng thương mại.
• Số hiệu và ngày mở L/C.
PHẦN II:
TÌNH HÌNH KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU VÀ
THỰC TRẠNG QUI TRÌNH THU THẬP VÀ LẬP CHỨNG TỪ THANH ... dung và hình thức của yêu cầu đó.
- Tên họ và địa chỉ đầy ủ của người thụ trái cần phải được ghi chính xác.
- Hối phiếu phải được đề ngày trong vòng thời gian trước ngày hết hiệu lực
của L/C.
- ... toán là do phòng kinh doanh lập căn cứ vào điều 5
“Shipping Documents” trong hợp đồng (Mấu hợp đồng đính kèm) và yêu cầu của
L/C ở mục 46A “Documents Required”. Với từng loại đối tượng khách...
- 64
- 953
- 3
Xây dựng qui trình sản xuất và xác định chỉ số đường huyết của bánh hura - light có sử dụng đường isomalt
Ngày tải lên :
29/10/2012, 09:33
... kẹo, bánh.
Isomalt và hai đồng phân của nó ổn định ở axit và enzym thuỷ phân.
Vì vậy liên kết disacharide không thể tách dễ dàng và nó không bị lên men
bởi các vi khuẩn miệng và axit không
được ... tài: Xây dựng qui trình sản xuất và xác
định chỉ số đường huyết của bánh Hura - light có sử dụng đường
ISOMALT
Thuộc Chương trình KH&CN (nếu có): Công nghiệp
Mã số của Chương trình:
Hồ ... sang trạng thái chín và sản phẩm
nướng phải đạt được các yêu cầu: độ ẩm qui định, trạng thái mềm, cấu trúc
bánh xố
p, mịn, độ nở của bánh và màu sắc bề mặt bánh. Đây là quá trình
phức tạp,...
- 26
- 899
- 0