qui trình chế biến gan cá sốt cà

... Đặc điểm sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông ... 6.LÊ TẤN PHÁT, 2005. Khảo sát qui trình cá tra phi lê lạnh đông IQF. Luận văn tốt nghiệp. 7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005.Khảo sát qui trình phi lê cá tra đông lạ nh và đánh giá ... chế biến thức ăn thủy sản phục vụ vùng nuôi, nhiều doanh nghiệp khác thì xây dựng, mở rộng nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất kh ẩu. Hiện tại, trên địa bàn tỉnh đã có 8 nhà máy chế biến...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

... tương tự nhau trong quá trình chế biến khô cá nhưng trong tiến trình thực hiện chế biến cá khô trước đây chỉ có công đoạn ướp muối, không có quá trình ướp đường và rượu. Các thành phần chất tan ... LIỆU CÁ SẶC RẰN 4 2.1.1 Nguồn gốc và đặc điểm 4 2.1.2 Thành phần dinh dưỡng 4 2.2 QUÁ TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ 5 2.2.1 Nguyên lý chung 5 2.2.2 Các phương pháp sấy 11 2.3 CÁC YẾU ... làm việc của quá trình sấy bằng không khí 9 Hình 6: Lều sấy 15 Hình 7: Sơ đồ hệ thống sấy đối lưu 15 Hình 8: Qui trình tổng quát chế biến khô cá sặc rằn 19 Hình 9: Sơ đồ khối các công đoạn thu...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Học Ứng Dụng 16 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua ... ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic Đặc điểm của các biến đổi xảy ra trong quá trình lên men phụ thuộc vào các điều kiện của quá trình. Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic ... những biến chứng nguy hại cho sức khoẻ và tính mạng như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, mù mắt, hư thận và bất lực. Nếu để bệnh càng lâu thì càng dễ bị nhiều biến chứng. Tuy nhiên các biến...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... trâu bò. Một số qui trình chế biến phụ phẩm làm thức ăn cho trâu bò Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Xử lý rơm khô với urê và vôi Nguyên liệu: Có thể xử lý theo một trong các công thức sau ... thấm xuống các lớp dưới. Sau khi rơm được tưới đều, cho chúng vào các bao tải dứa, nén thật chặt rồi buộc chặt lại. Bảo quản các bao tải này ở nơi sạch sẽ, tránh nắng, mưa, ẩm ướt. Cách cho ... tất cả các lớp rơm (không dội quá nhiều làm thừa nước urê gây lãng phí). Tiếp theo cho lớp khác và lại tưới đều cho đến khi làm ẩm hết lượng rơm cần xử lý. Các lớp dưới nên tưới ít hơn các lớp...

Ngày tải lên: 24/01/2014, 23:20

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:57

Ngày tải lên: 02/06/2014, 11:37

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... Nguồn: Đoàn Thị Kiều Tiên, 2006 2.2 QUÁ TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá được làm khô ngay sau giai đoạn đánh ... là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... cơ thịt cá 5 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi cấu trúc của sản phẩm cá 7 2.3 Quy trình chế biến cá tra fille đông lạnh 10 2.3.1 Quy trình tổng quát 10 2.3.2 Các thay đổi chủ yếu ... và sự thay đổi tính chất hoá lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh được tiến hành với cá tra có các kích thước khác nhau theo sự gia tăng khối lượng. Cá được phân chia thành 4 nhóm với ... Quy trình tổng quát chế biến fillet cá tra đông lạnh - Nguyên liệu: Cá được khai thác tại vùng nuôi được chứng nhận là cá sạch, không bị nhiểm bất kỳ một loại kháng sinh hay hóa chất nào. Cá...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... phát trên xe. Cá khi đến công ty cũng phải xử lý càng nhanh càng tốt, hạn chế sự hư hỏng do cá đã chết trước khi vận chuyển. vi. Các hiện tượng hư hỏng của nguyên liệu Trong quá trình vận chuyển, ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... cơ của cá 6 Hình 2: Mối quan hệ giữa cấu trúc của cơ thịt cá tuyết và pH 9 Hình 3: Quy trình tổng quát chế biến fillet cá tra đông lạnh 10 Hình 4: Các thông số hình thái cơ bản của cá 16 Hình ... và sự thay đổi tính chất hoá lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh được tiến hành với cá tra có các kích thước khác nhau theo sự gia tăng khối lượng. Cá được phân chia thành 4 nhóm với ... chế sự biến tính protein. < -20 0 C protein hầu như không biến tính nữa - Biến đổi lipid Cá tra và cá basa là loại cá béo nên rất dễ bị oxy hoá lipid. Lipid bị hoá chua do quá trình thuỷ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: 1.1 Tiếp nhận nguyên liệu 2 Đóng gói, ... nhận nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Hình 1. Sơ đồ quy trình chế biến thịt cá Ướp muối Gia công sơ bộ Hun khói Làm lạnh, LĐ Thịt, cá khô Chế biến sản phẩm Đồ hộp… SP tươi bao gói Chp hỳt Qut hỳt Thỏp ... pháp rất phổ biến trong quá trình xử lý chất thải và nước thải cho các nhà máy chế biến rau quả ở Mỹ. Quy trình xử lý phụ thuộc vào hoạt động của vi sinh vật hiếu khí phân rã các vật liệu hữu...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 08:36

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1 Giới thiệu sơ lược cây cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, có nguồ n gốc từ Nam Mỹ, là loạ i rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae). ... trở nên hấp dẫn hơn .  CHẤT BẢO QUẢN : Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của sản phẩm bị gây ra bởi các hoạt động của nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác.  ĐỒ NG HÓA :Để ... juice: 25%  Thành phần nguyên liệu : 01kg nước ép cà chua TSS : 120 brix  TSS = 120g Acidity :0,7%  Acid 7g  01 kg nước cà chua sẽ chế biến được một lượng 4kg Squash là : TSS = 1600 g saccharose Acid...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:04

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23