... Học Ứng Dụng 16 2.2.2. Quitrìnhchếbiến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Quitrìnhchếbiến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Quitrình sản xuất sữa chua ... hàm lượng đường. Bảng :Bảng tra tỷ lệ đường nghịch chuyển ml dd đường yêu cầu mg đường nghịch chuyển ml dd đường yêu cầu mg đường nghịch chuyển ml dd đường yêu cầu mg đường nghịch ... SÁCH HÌNH trang Hình 1: Quitrình sản xuất sữa chua công nghiệp 4 Hình 2: Sữa chua đậu nành 8 Hình 3: Quitrình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công 9 Hình 4: Quitrình sản xuất sữa chua đậu...
... oxi hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Quitrình cơng nghệ chếbiến kẹo hạt điều Đường Nước Nấu Mạch nha Phối liệu Sấy Formatted: Font: 9 ptFormatted: ... dính dầu vỏ hạt, khơng có mùi ơi dầu hoặc các mùi lạ. Nhân điều được sử dụng gồm nhân vỡ dọc (SS) và nhân vỡ nhỏ (SSP). Hình 1. Nhân điều vỡ nhỏ và vỡ dọc • Đường RE: do nhà máy đườngBiên ... khi tách vỏ hạt điều và bóc vỏ lụa, chiếm 25% trọng lượng hạt, hình hạt đậu màu trắng, là loại thức ăn bổ dưỡng vì có hàm lượng protein (21,91%) và chất béo cao (49,12%), hàm lượng đường rất...
... LUẬN 4.1 Quy trìnhchếbiến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trìnhchếbiến cá tra fillet đông lạnh IQF Hình 4.1 Sơ đồ quy trình cá tra fillet ... chế biến thức ăn thủy sản phục vụ vùng nuôi, nhiều doanh nghiệp khác thì xây dựng, mở rộng nhà máy chếbiến thủy sản đông lạnh xuất khẩu. Hiện tại, trên địa bàn tỉnh đã có 8 nhà máy chếbiến ... Sản. 6.LÊ TẤN PHÁT, 2005. Khảo sát quitrình cá tra phi lê lạnh đông IQF. Luận văn tốt nghiệp. 7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005.Khảo sát quitrình phi lê cá tra đông lạnh và đánh...
... có sự tương tự nhau trong quá trìnhchếbiến khô cá nhưng trong tiến trình thực hiện chếbiến cá khô trước đây chỉ có công đoạn ướp muối, không có quá trình ướp đường và rượu. Các thành phần ... Đỗ Minh Phụng (1996), Công nghệ chếbiến thực phẩm thủy sản tập 1, Nguyên liệu chếbiến thủy sản, NXB Nông Nghiệp, TPHCM. Nguyễn Văn Mười (2006), Công nghệ chếbiến thịt, NXB Giáo dục. Trần ... Ướp đường (nồng độ 2%) Ướp rượu (40ml/kg nguyên liệu) Vớt ra, để ráo Cân Sấy bằng lều sấy Sấy bằng tủ sấy (50 0C) Sản phẩm (34% ẩm) Sản phẩm (34% ẩm) Hình 8: Quy trình tổng quát chế biến...
... trong bóng mát 5-7 ngày ở nơi cao ráo, sạch sẽ sau đó mới sử dụng cho trâu bò. Một số quitrìnhchếbiến phụ phẩm làm thức ăn cho trâu bò Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Xử lý rơm khô với urê ... 20-30kg (như vỏ lạc, dây lang, dây lá lạc khô hay rơm khô băm nhỏ). Dụng cụ: Chậu to, xô tôn, khuôn đóng gạch, chày giã, cân, nilon. Cách làm: + Bước 1: - Trộn urê, muối ăn vào rỉ đường cho ... nước để uống vì urê trong bánh dinh dưỡng sẽ hoà tan vào nước làm gia súc ngộ độc urê có thể gây chết trâu bò đột ngột. - Có thể sử dụng bánh dinh dưỡng trong vòng 2-3 tháng kể từ sau khi sản...
... hư hỏng nhanh trong quá trình sản xuất.+ Phá vỡ lớp solvat hoá làm biến tính protein giúp quá trình đông tụ được tốt hơn.2.2.3. Quá trình hồ hoá:Hồ hoá là một quá trình đun nóng dung dịch ... EFolacinThiaminIUIUmgmgmg5902512,50,055182.2. Các quá trình cơ bản2.2.1. Quá trình nghiềnMục đích của quá trình nghiền nhằm trích ly dịch protein ra khỏi tế bào và hoà tan chúng bằng nước.2.2.2. Quá trình đun nóng dich sữa ... giúp hạt tinh bột không bị lắng xuống khi thực hiện những quá trình tiếp theo2.2.4. Qúa trình thanh trùng- Mục đích của quá trình thanh trùng nhằm: + Làm chín sản phẩm. + Chuyển hoá GDL...
... giúp làm giảm đường máu cao và hạn chế một số biến chứng của bệnh tiểu đường. 2.3.2.3. Metabosol Là một thực phẩm chức năng gồm 8 loại thảo dược quý nhằm kích thích các cơ chế tự nhiên đưa ... tỷ lệ phối chếđường cho sản phẩm. Do mục tiêu của đề tài là tạo ra sản phẩm trà túi lọc cho người mắc bệnh tiểu đường nên chúng tôi chọn đường Isomalt để tạo vị ngọt cho sản phẩm. Đường Isomal ... 240Kcal/100g so với đường mía thông thường 370Kcal/100g, đường Isomalt có cấu trúc phân tử dài hơn và đường này không được cơ thể chúng ta hấp thu ngay trong dạ dày như đường mía, đường Isomalt được...
... chúng tôi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trìnhchếbiến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quy trìnhchếbiến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... có vai trò quan trọng trong việc hạ đường huyết. Do đó việc nghiên cứu chếbiến các sản phẩm giàu DNJ từ lá dâu để phục vụ cho việc phòng chống bệnh tiểu đường đang được quan tâm đặc biệt ở ... với bệnh tiểu đường, cũng như sự sẵn có của nó trong các loại thực vật như cây dâu, nên việc nghiên cứu chếbiến thực phẩm chức năng từ lá dâu, một loại cây rất nhiều và phổ biến ở mọi nơi...
... chếbiến thành thực phẩm. Vì vậy nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy trình chếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt các loại nước chế biến ... vị, màu sắc chúng tôi chọn tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi là 1/20. Sau khi xác định được tỷ lệ phối chế lô hội /bưởi, chúng tôi tiến hành chếbiến nước bưởi lô hội sử dụng các thông số công ... là khối lượng phần không ăn được /vỏ, hạt, cuống… (g). Nghiên cứu quy trìnhchếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội 721 3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi - Ảnh hưởng của nhiệt độ xử...
... là tôm thịt được loại ra từ quá trìnhchếbiến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chếbiến tôm xuất khẩu. Tốt nhất nên ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾBIẾN = = = = = = = = HOÀNG THỊ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNHCHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chếbiến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chếbiến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...