quá trình vận chuyển và bảo quản 1

... CHỦ ĐỀ: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ĐỒ HỘP TRONG QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN DANH SÁCH NHÓM 1. Nguyễn Thị Thơm Hồ Thị Hạnh Nguyễn Thị Kiều Trâm Nguyễn Thanh Yến Thảo ... độ bình thường vitamin A bị 10 18%, sau tuần lưu trữ vitaminC dễ bị oxh thời gian ngắn đặc biệt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng Áp suất +Trong trình vận chuyển bảo quản áp xuất khí thay đổi theo ... sáng + Nhiệt độ bảo quản phù hợp không cao hay thấp + sản xuất thùng đựng đồ hộp bìa cứng ta nên thêm lớp chống ẩm lớp rỗng bìa + Để tránh tượng đổ mồ q trình vận chuyển bảo quản phải thay đổi...

Ngày tải lên: 15/01/2016, 09:18

... trúc phân tử chứa liên kết α (1, 4) glycosid α (1, 6) glycosid Cấu trúc phân tử bao gồm mạch trung tâm thẳng chứa liên kết α (1, 4) glycosid, từ mạch phát nhánh phụ dài chừng vài chục gốc glucose Khối ... đặc chitin bị phân giải II Sự chuyển hoá glucid thể sống - Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự phân giải glucid – Q trình hơ hấp - Sự tổng hợp glucid – Quá trình quang hợp Sự phân giải hợp ... - Sự phân giải agar-agar Sự tổng hợp glucid – Quá trình quang hợp - Pha sáng quang hợp - Pha tối quang hợp – Chu trình Calvin - Benson Quang hợp: trình biến đổi lượng ánh sáng Mặt Trời thành lượng...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21

... 15 1. Chuẩn bị ba ba: 15 Đưa ba ba vào dụng cụ vận chuyển: 16 Xử lý trình vận chuyển: 19 Bài 4: Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch 21 Làm sản phẩm: 21 1 .1 ... cụ vận chuyển xử lý trình vận chuyển - Thực thao tác chuẩn bị ba ba, đưa ba ba vào dụng cụ vận chuyển xử lý trình vận chuyển - Tuân thủ kỹ thuật vận chuyển A Nội dung: 1. Chuẩn bị ba ba: 1. 1 Phân ... ba ba Cơ sở thực hành Bài 3: Vận Tích hợp Lớp học chuyển ba ba Cơ sở thực hành Thời lƣợng Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 1 12 11 15 11 15 11 31 Bài 4: Bảo quản Tích hợp Lớp học sản phẩm...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 21:13

... kvitamin B1 bột mì, tăng độ ẩm từ 9,2% đến 14 ,5% làm tăng tổn thất vitamin B1 lên ,hàm lượng bột mì hàm ẩm từ 3,6 – 10 % giữ gần không đổi 380C Nhưng hàm ẩm 14 %thì gần 80% vitamin B1 bị III / ... botulinum phát Van Ermengem (18 95) , chịu nhiệt độ cao , huỷ hoại 10 00 sau 360 phút để bảo quản sản phẩm thịt lâu không bị vi khuẩn Clostridium botulinum cơng, người ta cho vào sản phẩmthịt hợp chất ... hoạt độ thấp 0 ,1 – 0,3 tăng nhiệt độ phá hủy vitamin c nhanh Ở hệ thống phản hấp thụ vitamin bị phá hủy nhanh hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C thực phẩm thời gian dài cần bảo quản thực phẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... X2 thành phần 68 92 68 .11 1. 77 .10 -4 10 9 14 5 10 7.35 0.025 10 5 14 0 10 3.65 0. 017 10 54 72 53. 31 8.93 .10 -3 14 74 10 1 74.78 8 .14 .10 -3 18 89 12 4 91. 80 0.085 Tæng 499 674 499 0 .14 4 Với độ tin cậy 95%, ... chuyển Số phiến kỳ Số phiến kỳ có thu đợc 2n = 60 Tỉ lệ (%) 92 68 73. 91 145 10 9 75 .17 14 0 10 5 75.00 10 72 54 75.00 14 10 1 74 73.26 18 12 4 89 71. 77 Dùng tiêu chuẩn X2 để đánh giá tỉ lệ % lần chuyển ... 0 918 .775.368 Lần chuyển 10 Làm NST Nhuộm Ph©n tÝch Nhm Ph©n tÝch Nhm Ph©n tÝch CÊy chun 10 14 Lần chuyển 14 Làm NST Cấy chuyển 14 18 Lần chuyển 18 Làm NST Chơng3: Kết nghiên cứu thảo luận 3.1...

Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35

... (Pb++) Khơng bảo quản Vào ngày lấy mẫu Không bảo quản Tại chỗ lấy mẫu Không bảo quản Trong ngày 1 ÷ ml HNO3 (d = 1, 42) 1l pH1 tháng 2 ml HCl (1: 1)/1l pH 2 tháng 1 ÷ ml HNO3 (d = 1, 42) /1 l 1 tháng ... = 1, 42)/1l tháng 5ml HCl (1: 1) / 1l đến pH tháng 48 Vanadi 3ml HNO3 (d = 1, 42) /1 l đến1 tháng pH 2 2,5 ml HCl (1: 1)/ 1l tháng 49 Vonfram ml HNO3 (d = 1, 42)/ 1l đến1 tháng pH 2 5ml HCl (1: 1) /1 ... Không bảo quản Br Không bảo quản Cadimi (Cd) 3ml HNO3 (d = 1, 42) /1 l đến pH ngày Canxi 10 Cặn lơ lửng Không bảo quản Khơng bảo quản 2 ÷ ml clorofooc/ l 11 Cặn 12 Clo hoạt tính 13 Clorua Cl14 Chì...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 09:48

... Thức ăn gia súc (1) : Sản xuất bánh quy dai (2): Sản xuất bánh quy xốp Phân loại Bao gói bảo quản Hồn lưu phần III Các tượng hư hỏng, khuyết tật sản phẩm bánh quy trình sản xuất bảo quản Cơng đoạn ... Biện pháp khắc phục  Bảo quản bột nhiệt độ: 15 -300C  Độ ẩm khơng khí thấp ≤ 85%  Hạn chế ánh sáng chiếu trực tiếp vào khối bột để tránh phản ứng oxi hóa  Kho bảo quản thống mát  Sắp xếp ... nhà sản xuất nên kiểm soát chặt chẽ khắc phục hư hỏng xảy trình chế biến, bảo quản sản phẩm DANH SÁNH NHĨM Nguyễn Thị Hồng Diệu 10 11 Phạm Thị Huế Vũ Thị Huyền Nguyễn Thị Hương Nguyễn Thị Ngân...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:09

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:10

... Ngọc Châu MSSV :12 115 15543 Võ Công Tiến Đạt MSSV :12 115 14938 Lê Trúc Hƣơng MSSV :12 115 14809 Võ Thị Diệp Mai MSSV :12 115 14520 Nguyễn Hoài Nam MSSV :12 115 14476 Lâm Tịnh Nghi MSSV :12 115 15540 Nguyễn Hà ... 2098 19 7 11 6 213 5 12 1 88 14 14 21 579 377 19 6590 810 754 4 Tổng 49 12 248 17 11 13 13 36 Nguồn:http://vfa.gov.vn/content/article/so-vu-ngo-doc-thuc-pham-thang -1- 52 012 -19 7.vfa SVTH: NHÓM 05 Trang 11 ... 2 011 : Kết giám sát Tháng Vụ Tổng số ăn 2 Số mắc Số chết Số viện 465 24 23 15 4 78 58 3357 324 318 739 13 1 10 9 13 15 14 17 9 13 3 25 10 410 15 37 10 68 25 4 417 982 823 20 3207 4 51 336 16 965 214 12 7 10 ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

... Tên chủ quản; Tên xí nghiệp sản xuất; Số hiệu lô hàng; Nhãn loại sản phẩm Ngày xuất xưởng; Các tiêu chất lượng kiểm tra theo tiêu chuẩn; Số hiệu tiêu chuẩn Natri hidroxit kỹ thuật vận chuyển xitec ... hidroxit kỹ thuật vận chuyển xitec đóng thùng thép, thùng P.V.C thùng polyetylen có khung gỗ hay sắt bảo vệ Trên mặt thùng chứa phảI ghi: chất ăn mòn da- NaOH sơn màu với vỏ thùng chứa Natri hidroxit...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 06:20

... theo thời gian bảo quản thể phụ lục (bảng 1) hình 3 .1 Điểm cảm quan chung DC PP1 PP2 PP3 PP4 PP5 20 18 16 14 12 10 0 NGÀY 15 NGÀY 30 NGÀY 45 NGÀY Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3 .1: Biểu đồ biểu ... đông bảo đông 11 1.3 .1 Nguyên liệu sản xuất thịt cá xay cấp đông dùng cho chế biến chả cá 11 1. 3.2 Một số chất phụ gia thường dùng sản xuất thịt cá xay cấp đông bảo quản đông 11 1. 3.3 ... 0,0 61 Đạm acid amin 0 ,10 4 Lipid 1, 16 Lipid 1, 4 Nước 74,79 Nước 78 ,14 Tro 1, 65 Tro 1, 3 Bảng 1. 4 Thành phần hóa học cá mối thường Thành Protein Lipid Nước Tro Bazonito Naa tự 17 ,45 1, 5 79 1, 2 0,04...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 02:48

Ngày tải lên: 02/08/2014, 08:28

... HS vú trắng 6,80 3,86 11 ,13 17 ,57 HS hài 4,08 2,93 9, 71 15,73 HS da trăn 1, 57 1, 05 5 ,12 12 ,11 HS đen 2,25 2,20 3,77 28,09 HS cát 7,54 1, 88 12 ,66 24,236 HS đỏ 2,88 1, 19 6 ,14 19 ,33 d o m w o c C ... trắng 15 ,84 40,76 0,03 1, 09 0 ,10 24, 41 HS hài 15 ,18 53 ,19 0,05 0,96 0,59 17 ,25 HS da trăn 27,00 46,03 0,04 1, 16 0,58 24,08 HS đen 30,50 50,36 0,05 1, 01 0,65 12 ,75 HS cát 35,00 77,54 0,03 1, 58 0, 51 ... gian bảo quản t 10 ± 1 C 79 Hình 3.24 Biến đổi hàm lượng N.NH3 theo thời gian bảo quản tº 10 ± 1 C 81 Hình 3.25 Biễu diễn ảnh hưởng tổng hàm lượng axit amin theo thời gian bảo quản nhiệt độ 10 ...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08

... sâm hài Fe(x106) 6,80 4,08 Cu(x10 6) 3,86 2,93 Mg(x106) 11 ,13 9, 71 Ni(x10 6) 17 ,57 15 ,73 Hải sâm da trăn 1, 57 1, 05 5 ,12 12 ,11 Hải sâm đen 2,25 2,20 3,77 28,09 Hải sâm cát 7,54 1, 88 12 ,66 24,236 ... 11 1. 1.8 .1 Một số sản phẩm thực phẩm chế biến từ hải sâm 11 1. 1.8.2 Một số quy trình cơng nghệ chế biến hải sâm 13 1. 1.9 Tình hình nghiên cứu hải sâm Thế giới Việt nam 15 1. 1.9 .1 ... 50,36 0,03 0,05 0,04 0,05 1, 09 0,96 1, 16 1, 01 0 ,10 0,59 0,58 0,65 24, 41 17,25 24,08 12 ,75 Hải sâm cát 35,00 77,54 0,03 1, 58 0, 51 33,27 Hải sâm đỏ 34,35 58,64 0,04 1, 19 0,46 14 ,50 Hải sâm vú trắng...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 02:55

Ngày tải lên: 16/08/2014, 03:27

Ngày tải lên: 10/09/2014, 16:24

... hạt 20 /11 Hải Dương 16 03 11 55 448 307 14 1 42 Vàng 1/ 4 25 /11 Hải Dương 17 12 13 18 394 223 17 1 38 Vàng 1/ 3 25 /11 Hải Dương 15 93 11 95 398 274 12 4 38 Vàng 1/ 3 25 /11 Hải Dương 2000 16 80 320 16 0 16 0 47 ... 240 50 Vàng 13 15 /12 Thái Nguyên 15 59 985 574 325 249 53 Vàng 14 15 /12 Thái Nguyên 13 31 865 466 249 217 45 Vàng 15 15 /12 Thái Nguyên 16 84 11 51 533 316 217 48 Vàng 16 15 /12 Thái Nguyên 10 46 578 ... 53 Vàng 3/4 10 /12 Hải Dương 816 517 299 15 9 14 0 38 Vàng 3/4 10 10 /12 Hải Dương 802 494 308 16 5 14 3 42 Vàng3/4 11 10 /12 Hải Dương 15 79 10 41 538 353 18 5 59 Vàng3/4 12 15 /12 Thái Nguyên 15 40 977 563...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:39

... 16 .04 2.56 1. 202 1. 26 0. 910 C2H6 30.07 0.53 1. 203 1. 285 0.959 C3H8 44.09 0 .17 2 1. 740 1. 307 0.866 i-C4H10 58 .12 0 .11 3 1. 744 1. 314 0.9 01 CO2 44. 01 1.248 1. 207 1. 28 1. 117 H2S 34.08 0.096 1. 202 1. 26 ... C2H6 1. 880 1. 895 2.250 2.539 2.826 2. 815 C3H8 23.054 21. 435 18 .13 1 16 .808 14 .12 7 12 . 719 i-C4H10 16 .698 15 .12 9 10 .950 8.970 6.365 5.597 n-C4H10 2.594 2.344 1. 619 1. 276 0.842 0. 713 CO2 0.686 0. 716 ... 99.364 96. 711 97.025 97.534 98 .16 5 98. 410 C2H6 0.4 2.504 2. 217 1, 9 61 1.556 1. 083 0. 918 C3H8 0 .1 0 0 0 0.5 1. 132 1. 072 1. 014 0. 911 0.7 51 0.672 CO2 SVTH: Ngơ Văn Hiếu 19 Lớp: Lọc Hóa dầu B-K53 Đồ...

Ngày tải lên: 25/10/2014, 10:28

... 17 -20 0,8 - - 54 - 1, 2 Tôm 19 -23 0,3 – 1, 4 1, 3 – 1, 8 29 - 30 33-67 1, 2-5 ,1 Hàu 11 -13 1- 2 - 2,2 0, 21 - - Sò 8,8 0,4 37 82 1, 9 Trai 4,6 1, 1 2,5 1, 9 668 10 7 1, 5 Ốc 11 -12 0,3-0,7 3,9-8,3 – 4,3 13 10 -16 60 ... Ngọc Thanh Thủy Trần Thị Bích Nhu Bùi Thị Thiên Hương 20 719 23 20 718 64 20 719 52 20 719 14 20 719 24 20 719 65 20 719 13 20 719 17 20 719 54 2076443 40620 61 ... Muối vô Thịt cá 48 – 85 ,1 10,3 – 24,4 0 ,1 – 5,4 0,5 – 5,6 Trứng cá 60 - 70 20 - 30 - 11 1 2 Gan cá 40 - 75 - 18 3-5 0,5 – 1, 5 Da cá 60 - 70 - 15 - 10 1- 3 Bảng 1: Thành phần hóa học cá phile Nội Dung...

Ngày tải lên: 19/12/2014, 17:24

... protein làm duỗi mạch peptit chúng Trước nấu Sau nấu BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Thanh trùng Nhiệt độ lớn 11 0 -11 5 C Phá huỷ phần gốc xistin, xistein hình thành nên H S, dymetysulfua, axit xisteic hợp chất ... hoá gốc axit amin hỗn hợp raxemic Phá huỷ số axit amin: •Arginin bị chuyển thành ornitin, ure, xitrulin amoniac • Cistein bị chuyển hoá thành dehydroalanin BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Tạo nối cầu đồng ... tao ưu protein-nước CÁC TÁC NHÂN KHÁC ứng dụng tính chất kết tủa protein vào việc làm đậu hũ, yaourt, phomai… CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ ý LẮNG NGHE ...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 20:12