phần xii cách bảo quản và chế biến thức ăn làm từ bột mỳ
Chương I ỨNG DỤNG VSV TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI
Ngày tải lên :
28/09/2016, 19:30
... Nội Mục đích: Chương I • Sử dụng vsv cách có hiệu chế biến, bảo quản thức ăn sản phẩm chăn nuôi ỨNG DỤNG VSV TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI • Tạo chế phẩm sinh học có giá trị sử dụng ... vi sinh vật bảo quản thức ăn chăn nuôi Sử dụng vi sinh vật chế biến thức ăn chăn nuôi Tác dụng hiệu thức ăn lên men 2/23/2014 3.1 ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỨC ĂN CHĂN NUÔI 2/23/2014 ... chua thức ăn xanh tăng cường trình lên men lactic 2/23/2014 32 3.2.1 CƠ SỞ SINH HÓA HỌC 3.2 ỨNG DỤNG VSV TRONG CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI 2/23/2014 33 34 3.2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỨC ĂN...
- 10
- 1.5K
- 7
Cách bảo quản và chế biến quả sấu thật ngon pot
Ngày tải lên :
24/07/2014, 07:21
... không mủ, nên chẳng cần cắt cuống, bạn việc rửa để nước Bảo quản giống sấu xanh Chế biến Sấu chế biến thành nhiều ăn khác như: ngâm, dầm làm nước giải khát, nấu canh… Sấu ngâm: Sấu xanh, gọt vỏ, ... nhỏ Ngâm từ – ngày sấu thấm dùng Sấu ngâm ngon ăn phải giòn, vị chua ngọt, thơm mùi gừng, nước có màu vàng nhẹ sánh Để giữ sấu không lên men đổi màu, sau ngâm từ - ngày, cho lọ sấu vào ngăn mát ... sấu không bị thâm Vớt sấu để nước, cho vào lọ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng thái sợi mỏng, thêm chút muối để tăng phần đậm đà Nấu nước đường để nguội, rót vào lọ ngập mặt sấu Trung bình 1kg sấu...
- 4
- 388
- 0
Cách bảo quản và chế biến quả sấu thật ngon pdf
Ngày tải lên :
07/08/2014, 18:21
... không mủ, nên chẳng cần cắt cuống, bạn việc rửa để nước Bảo quản giống sấu xanh Chế biến Sấu chế biến thành nhiều ăn khác như: ngâm, dầm làm nước giải khát, nấu canh… Sấu ngâm: Sấu xanh, gọt vỏ, ... nhỏ Ngâm từ – ngày sấu thấm dùng Sấu ngâm ngon ăn phải giòn, vị chua ngọt, thơm mùi gừng, nước có màu vàng nhẹ sánh Để giữ sấu không lên men đổi màu, sau ngâm từ - ngày, cho lọ sấu vào ngăn mát ... sấu không bị thâm Vớt sấu để nước, cho vào lọ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng thái sợi mỏng, thêm chút muối để tăng phần đậm đà Nấu nước đường để nguội, rót vào lọ ngập mặt sấu Trung bình 1kg sấu...
- 5
- 437
- 0
độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:14
... HH Ví dụ: Các chất bảo quản dùng để bảo vệ thực phẩm chống lại vi sinh vật gây hỏng thức ăn gây ngộ độc thực phẩm Việc lựa chọn chất bảo quản tuỳ thuộc vào tình trạng bảo quản, cụ thể độ "pH" ... gây đột biến nhiệt) ảnh hưởng đến hàm lượng HAAs tạo thành q trình chế biến, nhiệt độ tăng lượng HAAs tạo thành tăng Thời gian chế biến (hay mức độ nấu chín thực phẩm) phương pháp chế biến: Hàm ... gian chế biến) : Đối với phương pháp chế biến thực phẩm nấu chín q hay thời gian chế biến dài lượng PAHs (đại diện BaP) tăng, đặc biệt thực phẩm nướng lò than hay barbecue e Biện pháp hạn chế ngăn...
- 42
- 6.2K
- 43
Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản và chế biến thực phẩm hiện nay
Ngày tải lên :
17/07/2014, 23:51
... nước ăn uống nước ăn uống NƯỚC THẢI CỦA NƠI CHẾ BẾN THỰC PHẨM C Sau dùng để làm nguyên liệu Sau dùng để làm trước đưa vào chế thiết bị, biến: rau, củ, máy móc, trước tắm rửa gia súc, giavà sau chế ... mái nhà công trình xây dựng dùng để chế biến phục vụ chế biến - Đường đi, vườn xanh công trình văn hóa khuôn viên - Bãi chứa nhiên liệu, chất thải rắn Hóa chất bảo Chất thải sinh hoạt vệ thực vật ... chất, hóa dầu, nhuộm, chế biến thực phẩm Nước qua sản xuất , làm mát thiết bị,vệ sinh nhà xưởng,nước tắm giặt công nhân Đều coi nướ thải NƯỚC THẢI LÀM Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG -Làm thay đổi tính chất...
- 31
- 879
- 2
BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NẤM ĂN pot
Ngày tải lên :
07/08/2014, 18:22
... c) Sự thối nhũn : nhiễm khuẩn d) Sự biến chất 2 Bảo quản nấm • Đối với nấm tươi • Đối với nấm khô • Đối với dạng khác 3 Dạng nấm muối • • • • Luộc sơ Vớt làm nguội Ướp muối Ngâm nước muối 20 ... đóng hộp Nước tương sản xuất từ nấm CÁC THIẾT BỊ CHUYÊN DÙNG TRONG TRỒNG NẤM • Chế biến nguyên liệu • Khử trùng • Cấy giống • Tủ sấy • Các thiết bị đo lường khác MỘT VÀI VẬT TƯ DÙNG CHO ĐO ĐẠT ... 1.Sự biến đổi nấm sau thu hoạch a) Mất nước : nhanh hô hấp & bốc b) Sự hóa nâu : enzyme polyphenoloxydase...
- 7
- 295
- 0
Giáo án bồi dưỡng tham khảo bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:38
... PP bảo pháp làm có có ?• Phươngquản lạnh lạnh bước bước ? Bảo quản thịt PP làm lạnh Làm nguyên liệu Bước Xếp vào kho lạnh Bước Bảo quản sản phẩm Làm lạnh sản phẩm Bước Bước Bảo quản thịt PP làm ... biến, dễ làm •Hao hụt dinh dưỡng •Ít tốn lượng, thiết bị II Một số phương pháp bảo quản trứng • Bảo quản lạnh Bảo quản nước vôi •Tạo màng mỏng •Dùng CO2, N2 để bảo quản • Dùng muối để bảo quản ... BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ •Có phương pháp để BQ thịt ? Thịt đông lạnh Thịt hun khói Thịt ướp muối Thịt đóng hộp I Bảo quản thịt Một số PP bảo quản thịt: Bảo quản lạnh Bảo quản...
- 36
- 2K
- 1
Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
04/10/2014, 18:20
... phẩm SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG VÀ SỰ HƯ HỎNG THỰC PHẨM Các biến đổi nguyên liệu thủy sản sau chết Các biến đổi nguyên liệu thủy sản sau chết Các yếu tố ảnh hưởng đến trình biến đổi cá sau chết ... SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỤC TIÊU Duy trì chất lượng thực phẩm tốt thời gian dài Ngăn chặn, hạn chế trình biến đổi xấu xảy làm hư hỏng thực phẩm CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... nhiễm vào trình đánh bắt, vận chuyển, bảo quản Các yếu tố ảnh hưởng đến trình biến đổi cá sau chết Sự phân giải glycogen Sự phân giải ATP Các yếu tố ảnh hưởng đến trình biến đổi cá sau chết...
- 88
- 1.9K
- 6
công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
10/02/2015, 10:54
... hoá, tăng khả tiêu hoá đường lactose thức ăn - Tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy ung thư ruột kết - Hỗ trợ điều trị bệnh dị ứng thức ăn, làm giảm mức LHD cholesterol máu, giảm huyết áp tăng huyết ... thực phẩm cần phải dựa vào xác định tiêu, cảm quan: màu sắc, trạng thái, mùi vị, trạng thái ban đầu tươi nguyên thực phẩm ngon, thực phẩm dùng vào chế biến thức ăn hàng ngày ăn trực tiếp, tiêu lý ... hóa quy trình công nghệ, đồng thời với giảm tối thiểu rác thải khí thải trình chế biến thực phẩm • Tăng thời gian bảo quản thực phẩm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Chương II:Ứng dụng probiotic,...
- 100
- 324
- 0
Đề tài hoạt tính rau củ quả của quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm trong môi trường
Ngày tải lên :
31/07/2015, 18:58
... thành phần môi trường bảo quản Vì muốn thực trình bảo quản, chế biến hiệu quả, phải có hiểu biết yếu tố này, ảnh hưởng chúng lên trình bảo quản, chế biến tìm điểm tối ưu cho trình bảo quản, chế biến ... chất thêm vào phải theo liều lượng cho phép Thời gian bảo quản phụ thuộc vàoliều lượng loại hóa chất sử dụng 2.4- Bảo quản cách bao kín sản phẩm Phương pháp giúp giảm lương oxy bảo quản, làm giảm ... công nghiệp xuất Để hiểu rõ biến đổi sinh hóa rau củ trình bảo quản chế biến , nhóm xin giới thiệu vài phương pháp bảo quản đảm bảo chất lượng rau tốt Trong trình làm không tránh khỏi thiếu xót...
- 36
- 1.5K
- 3
Bài giảng chương 3 ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
04/09/2015, 21:06
... Ngun lý bảo quản thực phẩm - Ngăn ngừa làm chậm phản ứng enzyme tự thân thực phẩm Hiện tượng tự phân hủy - Ức chế vi sinh vật tăng trưởng phát triển tiêu diệt vi sinh vật có thực phẩm - Hạn chế giảm ... nhảy vọt chọn lọc chủng có suất cao Các phương pháp chọn lọc đột biến ứng dụng vào chọn giống làm tăng suất tạo sản phẩm, làm biến đổi chất hố học chất khắc phục số nhược điểm chủng dùng sản ... nay, SCP chủ yếu đƣợc làm thức ăn gia súc Trong thập niên sau này, sản xuất SCP dừng phải tốn nhiều lƣợng sục khí giá dầu mỏ tăng cao • Do vậy, nay, có sản phẩm protein từ nấm (mycoprotein) đƣợc...
- 81
- 718
- 2
Bài giảng chương 4 ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
04/09/2015, 21:07
... Enzyme chế biến nước ép trái • Pectinase dùng chế biến nước ép trái từ năm 1930 Trải qua nhiều năm, enzyme nầy dùng chế biến hầu hết loại trái • Mục đích việc sử dụng enzym nầy vào chế biến nước ... cho mục đích khác thực phẩm y học Ví dụ:trong công nghiệp chế biến tinh bột, mục đích nhà máy chế biến tinh bột chuyển hóa tinh bột từ hợp chất có phân tử lượng cao, hệ số hấp thu kém, giá trị ... hóa làm ảnh hưởng đến màu sắc mùi vị sản phẩm 2 Ứng dụng enzyme bảo quản chế biến thực phẩm 2.1 Thị trường enzyme công nghiệp chủ yếu Trừ protease papain lấy từ nhựa đu đủ bromelain lấy từ dứa...
- 60
- 744
- 9
Các chuyển hóa cơ bản của đường đôi trong bảo quản và chế biến thực phẩm ý nghĩa và biện pháp khắc phục
Ngày tải lên :
30/03/2016, 00:51
... biến đổi đường đôi chế biến bảo quản thực phẩm Những biến đổi lactose trình chế biến, bảo quản sữa sản phẩm từ sữa a Thành phần dinh dưỡng sữa tươi……………………………… 10 b Trong trình chế biến bảo quản ... dụng chế biến bánh kẹo -Tính khử ½ tính khử glucose II.Những biến đổi đƣờng đôi chế biến bảo quản thực phẩm: Những biến đổi lactose trình chế biến, bảo quản sữa sản phẩm từ sữa: a Thành phần ... phẩm.Trong trình chế biến bảo quản chuyển hóa đường đôi ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chính vai trò to lớn nên nhóm chúng em chọn đề tài: “Những chuyển hóa đƣờng đôi chế biến bảo quản thực phẩm.Ý...
- 23
- 1.1K
- 1
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm cơ chế của các chuyển hóa cơ bản của protein ngũ cốc đậu đỗ trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
30/03/2016, 00:53
... 28 V Những biến đổi protein ngũ cốc đậu tương bảo quản chế biến 28 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản nguyên liệu hạt .28 Những biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 2.1 Biến đổi nhiệt ... cao người không ăn no, ăn đủ mà ăn ngon, ăn bổ dưỡng mà tốt cho sức khoẻ Và thấy văn hoá ẩm thực có thứ ngũ cốc làm sản phẩm Như Hoa Kỳ, hạt lúa mì xay thành bột chế thành bánh mỳ thứ bánh nướng ... thường gặp thóc có thủy phần cao, lại bảo quản nhiệt độ cao Thóc gạo bị biến vàng làm giảm giá trị thương phẩm cơm nấu từ gạo bị biến vàng màu sắc không hấp dẫn, độ dẻo tỉ lệ hạt vàng cao, ảnh hưởng...
- 43
- 1.1K
- 5
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm chuyển hóa cơ bản của lipide trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
30/03/2016, 00:54
... thấy bảo quản bơ margarin.Khi giải phóng axit butiric axit có mùi khó chịu -Trong chế biến lương thực,để bảo quản hạt ,bột tấm,vai trò định nhiệt độ thủy phần. Chẳng hạn bột nhiệt độ 50C bảo quản ... VIỆT HÀ 12010481 Tìm tài liệu CÁC CHUYỂN BIẾN CƠ BẢN CỦA CỦA LIPIDE TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM A.Khả chuyển hóa Lipit -Trong điều kiện bảo quản thể,lipit bị chuyển hóa để tạo thành ... cao.Người ta cảm thấy bảo quản bột có hàm ẩm cao 15% phản ứng thủy phân chủ yếu enzim nấm mốc.Khi độ axit chung tăng lên tích tụ axit hữu hòa tan bột có mùi vị khó chịu.Người ta thấy bột khô,nấm mốc...
- 13
- 735
- 1
vai trò của protein trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
07/05/2016, 20:19
... nghệ protein chế biến thực phẩm •Độ hòa tan •Độ nhớt •Khả tạo gel •Khả tạo bột nhão •Khả tạo màng •Khả nhũ hóa •Khả tạo bọt Biến đổi protein trình gia nhiệt thực phẩm trình bảo quản • trình gia ... hấp thụ vào bề mặt liên pha tạo màng Các chất tạo bọt thực phẩm thường protein (lòng trắng trứng, máu, protein đậu tương…) Các biến đổi protein QTSX bảo quản thực phẩm Biến đổi nhiệt Biến đổi ... giưã gốc amino acid làm giảm độ tiêu hóa protein Xử lý nhiệt thịt/cá t0 >t0 trùng => cầu đồng hóa trị kiểu izopeptit Lys Glu/Asp Biến đổi protein trình bảo quản Trong trình bảo quản thực phẩm giàu...
- 26
- 1.7K
- 4