nhiễm khuẩn và nhiễm độc thực phẩm

... uống loại thực phẩm thời gian, địa điểm Hoặc có người mắc tử vong PHÂN LOẠI NHIỄM KHUẨN VÀ NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM Nhiễm khuẩn (Infections) • Vi khuẩn, vi rus, ký sinh trùng • Xâm nhập và/ nhân lên ... triệu chứng thường gặp ngộ độc thực phẩm E coli như: đau bụng, ỉa chảy, nôn, sốt Ngộ độc thực phẩm Salmonella • • • • Là bệnh nhiễm khuẩn thực phẩm Thường gặp thực phẩm thịt, trứng, sữa Chủng ... TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐÔC THỰC PHẨM- ĐỘC TỐ VÀ HÓA CHẤT Độc tố – Độc tố tự nhiên: nấm độc, độc tố thực vật (sắn ) – Độc tố marine: biotoxins , tetrodotoxin (cá nóc), nhuyễn thể – Độc tố vi nấm -(Aflatoxins...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 08:40

Ngày tải lên: 18/03/2015, 13:45

... m Tác nhân sinh học Thực vật có độc Động vật có độc nấu không kỹ ô nhiễm Đất Nớc không khí sinh vật có độc tố Độc tố nấm mốc mổ thịt môi trờng súc vật bị bệnh thực phẩm 229 chế biến TP...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) dẫn đến ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng thực phẩm bệnh thực phẩm Mỗi năm Việt Nam có khoảng triệu ngƣời bị ngộ độc thực phẩm ngộ độc có liên quan đến thực phẩm, chi ... phải thực phẩm tồn đọng hóa chất hay bị đầu độc qua nƣớc, thức ăn, không khí… 1.2 NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN Ngộ độc thực phẩm có nguyên nhân từ vi khuẩn đƣợc chia thành nhóm chính:  Nhiễm ... ngộ độc ƣớc tính 2000 tỷ đồng/năm [2] Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm thƣờng gặp hóa chất, độc tố, vi sinh vật …Tuy nhiên nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm nhiễm vi khuẩn chủ yếu tập trung vào...

Ngày tải lên: 14/06/2015, 10:02

... ra: thực phẩm liệu có an toàn, Các nguy có thể nhiễm độc? Cơ chế tác động độc tố sao? Làm để bảo vệ trước hiểm họa đó? II Các Nguyên Nhân Gây Nhiễm Độc a Ngộ độc thực phẩm ăn phải thức ăn nhiễm ... nhiễm vi sinh vật: Thường sử dụng nước thải vào sản phẩm nông nghiệp  Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn: Đây nguyên nhân phổ biến ngộ độc thực phẩm Thường gặp vi khuẩn gây bệnh như: Thương hàn (Salmonella) ... làm 26 người bị ngộ độc, gia đình có ba người chết… b Ngộ độc thực phẩm ô nhiễm chất hoá học: Do ô nhiễm kim loại nặng: Thường gặp ăn thực phẩm nuôi trồng từ vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 16:24

... gây ô nhiễm cho vùng biển rộng lớn khiến làm cho tôm cá bị nhiễm độc Vấn đề khiến cho số thực phẩm xuất Nhật thịt bò Thần Hộ (Kobe beef), sushi, sashimi, rong biển, cá đóng hộp không bán vào thị ... dân thuộc Liên Xô trước bị nhiễm phải chất phóng xạ 200000 dặm vuông bị nhiễm độc bụi phóng xạ khiến sinh sống Bản phúc trình vào năm 1996 báo cáo tình trạng nhiễm độc phía Nam nước Nga Ukraine ... iodine 131 trại nuôi gia súc Colorado Tình trạng nhiễm độc chất phóng xạ tùy theo loại nông phẩm ví dụ loại rau cải, spinach có rộng lớn bị nhiễm độc nhiều loại trái cam táo, loại ngũ cốc bắp,...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 06:21

... gây ô nhiễm cho vùng biển rộng lớn khiến làm cho tôm cá bị nhiễm độc Vấn đề khiến cho số thực phẩm xuất Nhật thịt bò Thần Hộ (Kobe beef), sushi, sashimi, rong biển, cá đóng hộp không bán vào thị ... dân thuộc Liên Xô trước bị nhiễm phải chất phóng xạ 200000 dặm vuông bị nhiễm độc bụi phóng xạ khiến sinh sống Bản phúc trình vào năm 1996 báo cáo tình trạng nhiễm độc phía Nam nước Nga Ukraine ... iodine 131 trại nuôi gia súc Colorado Tình trạng nhiễm độc chất phóng xạ tùy theo loại nông phẩm ví dụ loại rau cải, spinach có rộng lớn bị nhiễm độc nhiều loại trái cam táo, loại ngũ cốc bắp,...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 10:20

... họ thực vật Việt Nam Thực phản ứng tương tác loại lectin với số loài vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Tách chiết, tinh chế vài lectin điển hình có phản ứng đặc hiệu với chủng vi khuẩn gây ngộc độc ... kết vi khuẩn với lectin [45] Loại vi khuẩn nhiễm vào người ăn phải thực phẩm không bảo quản tốt, chóng gây nôn mửa nhiều đau co thắt vùng bụng, gây tiêu chảy hay đau đầu [3] Đa sè tụ cầu vàng kháng ... khác sau : nhóm gây bệnh, nhóm sinh độc tố ruột, nhóm xâm nhập, nhóm gây độc tố máu, nhóm xâm nhập theo đám [11, 45, 57] Do truyền nhiễm vào ruột, chủ yếu từ thực phẩm E coli nguyên nhân quan trọng...

Ngày tải lên: 24/12/2014, 08:21

... lớn, nấu chín mùi thuốc sâu Toàn khu vực không khí ô nhiễm nồng nặc khó ngửi IV Các chất nhiễm độc phổ biến Ib Ia Nấm IIa Độc tính III Dựa vào LD50 H.C Pyrethoid H.C Điều hòa sinh trưởng Cỏ CTHH ... thải trừ chậm Giải pháp V Nấu chín tôm cá Rửa rau kỹ lưỡng Tránh ăn sp có nguy nhiễm độc Thuốc Trừ Sâu 6 Ngộ Độc Thực Phẩm Ăn Chín Uống Sôi Thank you for Listening! ... nhập vào thể đường hô hấp, tiêu hóa đường da Phần lớn tiêu huỷ tổ chức mỡ, gan, thận 666 tiết đường nước tiểu, phân, nước bọt, sữa, gây nhiễm độc cho trẻ bú DDT 666 có tính tích lũy lâu, gây độc...

Ngày tải lên: 14/04/2016, 23:53

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc 27% ... người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260 người...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... điên nguy hiểm Người bị nhiễm virus bị tử vong V.2 BỆNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ngộ độc thực phẩm hay gọi trúng độc thực phẩm, gây nhiều nguyên nhân Có thể ta ăn phải chất độc từ nguồn vô từ nguồn ... ngộc độc cấp tính, mãn tính nguy hiểm Khi độc tố phycotoxin nhiễm vào nước người dùng nước cho sinh hoạt ảnh lớn đến sức khoẻ V.2.3 Ngộ độc thức ăn độc tố vi khuẩn a Ngộ độc độc tố vi khuẩn độc ... tử chịu nhiệt độ cao Nếu 1g thực phẩm chứa 100 ngàn tế bào trực khuẩn thực phẩm nguy hiểm cho người Trong thực phẩm trực khuẩn sinh độc tố gây ngộ độc Triệu chứng ngộ độc nôn mửa, ỉa chảy, suy...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... vệ sinh gây ngộ độc thực phẩm Vi khuẩn Staphylococus aureus (Tụ cầu khuẩn vàng): Thường nhiễm qua vết thương, mụn nhọt người chế biến thực phẩm Triệu chứng nhiễm độc thức ăn vi khuẩn này: Nôn ... dùng sữa chua Ngộ độc thực phẩm (Food poisoning) : Mỗi năm Mỹ có khoảng 80 triệu ca ngộ độc thực phẩm, gây thiệt hại ngân sách y tế khoảng tỷ USD Một số loại vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn thường ... loại thực phẩm đóng hộp, tiệt trùng không kỹ, bảo quản không cách Độc tố vi khuẩn thường gây ngộ độc thần kinh, mờ mắt, suy hô hấp, trụy tim mạch… không điều trị kịp thời gây tử vong Vi khuẩn...

Ngày tải lên: 24/10/2013, 02:15

... vơi độc tố loài tảo này Tảo độc độc tố sinh vật ở biển A Khái niệm: Tảo biển và số vi khuẩn biển là sinh vật nhỏ nhất biển, tổng hợp nên độc tố, loài nhuyễn thể ăn tảo tích tụ độc ... nhuyễn thể nhiễm độc, cuối gây ngộ độc cho người tiêu thụ hải sản Mùa tảo độc nơ hoa HAB (Harmful Algal Blooms) là mùa gây chết nhiều cá biển và ngộ độc cho người B Phân loại độc tố: Dưa ... sinh Cyanobacteria sản xuất nhiều độc tố gây độc hại tế bào gan, thần kinh, kích thích da Các loài tảo sinh độc tố được liệt kê bảng đây: Các loại độc tố (độc tố hại gan) Các loài Cyanobacteria...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... dù nấu chín không chúng dễ bị phơi nhiễm khuẩn Các mẹo giữ thực phẩm an toàn Cơ quan Quản lý Thực phẩm thuốc Mỹ FDA khuyến cáo cách ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm, đặc biệt rau quả: - Rửa tay ... tiếp xúc vào rau - Rửa rau vòi nước chảy, không rửa chậu hay bồn - Dùng thớt đồ dùng để chế biến Không để với thực phẩm sống Những thực phẩm không nhiễm salmonella Các vật nuôi mang khuẩn salmonella ... trôi? Nấu kỹ tiêu diệt khuẩn salmonella Trong đó, rửa rau kỹ lại loại bỏ hoàn toàn khuẩn Cách tốt bỏ thực phẩm nghi ngờ Các tổ chức sức khỏe cảnh báo không nên ăn thực phẩm đường phố, dù nấu...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 02:22

... bệnh loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khác gây Tỉ lệ tử vong vi khuẩn cao, 30% trường hợp tử vong ca nhiễm bệnh [55, 66] 5 Vi khuẩn L monocytogenes gây nhiều vụ ngộ độc thực phẩm nhiều nước ... [66] Nếu độc tố đủ mạnh chúng gây ngộ độc thực phẩm cấp tính sau ăn thực phẩm bị ô nhiễm khoảng 24 - 72 giờ, với triệu chứng nôn mửa, tiêu chảy, đau quặn bụng, nhức đầu Nguy loại vi khuẩn không ... ĐẦU Ngộ độc thực phẩm vấn đề cộng đồng toàn giới quan tâm Nguyên nhân gây ca ngộ độc thực phẩm vi khuẩn Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes Trong đó, số ca tử vong vi khuẩn Listeria...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 11:27

... chế biến thực phẩm để giảm thiểu hàm lượng Aflatoxin thực phẩm Ngộ độc thực phẩm thực phẩm có chất độc: a Ngộ độc thực phẩm thực phẩm động vật có độc: hay gặp cóc, cá nhuyễn thể - Ngộ độc ăn cóc ... gây ngộ độc xảy ăn thực phẩm với độc tố vi khuẩn, ăn vi khuẩn không gây ngộ độc Điều chứng tỏ, ngộ độc độc tố vi khuẩn sản sinh mục tiêu thực phẩm với hoạt động vi khuẩn Tụ cầu sản sinh độc tố ... phụ gia thực phẩm B MỘT SỐ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM THƯỜNG GẶP Ngộ độc thực phẩm Salmonella: a Đại cương: - Định nghĩa: Ngộ độc thực phẩm Salmonella bệnh có biểu nhiễm trùng ngắn ngủi biểu nhiễm độc -...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:54

... sản phẩm thực phẩm thường có Staphylococci : thịt sản phẩm từ thịt, cá sản phẩm từ cá, sữa sản phẩm từ sữa, salad, pudding, cream STAPHYLOCOCCUS AUREUS STAPHYLOCOCCUS AUREUS Gọi tụ cầu vàng, ... perfringens: nhiễm vào thịt gia cầm Gây đau thắt bụng, tiêu chảy - Clostridium botulinum: nhiễm vào đồ hộp, rau quả, thịt, cá, sản phẩm thuỷ sản Tiết độc tố botulin gây hội chứng botulism (ngộ độc thịt): ... Salmonella sống lâu mơi trường ngồi, tồn vài tháng thực phẩm đơng lạnh VK Salmonella sinh trưởng TP khơng sinh độc tố, sinh độc tố ruột máu, gây viêm niêm mạc ruột Khi nhiễm có triệu chứng bệnh thương...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:29

Ngày tải lên: 25/08/2016, 08:42

... thực phẩm khác với thịt trứng có tỉ lệ nhiễm Salmonella cao chủng phân lập từ nhóm mẫu nhiễm S enterica I thấp nên nguy ngộ độc thực phẩm thấp Do đó, phát vụ ngộ độc Salmonella ăn loại thực phẩm ... chủng Salmonella nhiễm thực phẩm thuộc S enterica I Vì vậy, quan điểm tất dòng Salmonella spp gây bệnh, thực phẩm bị nhiễm Salmonella khơng đạt chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm thể tiêu chuẩn ... đầu năm 2003 Cục Quản lý Thực phẩm Trung ương tiến hành khảo sát loại mẫu thực phẩm từ sản phẩm chăn ni thịt heo, thịt bò, thịt gà lấy chợ Hà Nội 100% nhiễm E coli, 40% nhiễm Salmonella, cao nhiều...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20

... thực phẩm khác Qua đánh giá mối nguy hiểm thực chủng Salmonella nhiễm thực phẩm Các quan chức nên có quy định biện pháp chặt chẽ để kiểm soát bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung, vi khuẩn ... biến thực phẩm Ưu tiên phát triển phương pháp hiệu cao phương pháp ELISA, phương pháp PCR để kiểm tra nhanh chất lượng lô hàng thực phẩm, đặc biệt quan trọng trường hợp xảy ngộ độc thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 08:20