những biến đổi thành phần hóa học khi chín
Bài báo cáo những biến đổi thành phần hóa học tôm sú ppt
... ly chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B .Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc trưng tơm tượng biến đen sau • Cơ chế biến đen sau: Có tac nhân chinh dân đên biên ... Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ghẹ kết q trình oxy hóa phản ứng có khơng ... sinh học hệ tế bào vi sinh vật hữu tự nhiên Do nguyên liệu thủy sản dễ bị biến đổi Chính mà việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản cần thiết để hạn chế bảo đảm cho ngun liệu khơng bị biến đổi...
- 27
- 793
- 1
Bài báo cáo Seminar "Những biến đổi thành phần hóa học tôm sú" ppsx
... khác Thành phần số loại giáp xác •Ngồi có lượng nhỏ glucid, vitamin,các chất trích ly chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B .Những biến đổi thành phần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc ... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ... sinh học hệ tế bào vi sinh vật hữu tự nhiên Do nguyên liệu thủy sản dễ bị biến đổi Chính mà việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản cần thiết để hạn chế bảo đảm cho ngun liệu khơng bị biến đổi...
- 27
- 2,241
- 16
SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ
... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐĨ HĨA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị ... ăn, hoàn cảnh sinh sống vị trí thể II Các thành phần hóa học biện pháp hạn chế ảnh hưởng tới nguyên liệu thủy sản 1) Protein - Protein thành phần hóa học quan trọng chủ yếu có thịt động vật thủy ... có chứa số triglycerid bên tế bào cơ, cá gầy, thịt lipid chuyển hóa trực tiếp để cung cấp lượng cho cá Sự biến đổi thành phần hóa học • Lipid khơng tan nước, rượu tan dung môi hữu ete, benzen,...
- 55
- 2,019
- 4
Sự biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy
... 06/12/2012 I Thành phần hóa học tơm Protein: 19-23% Lipid: 0,3-1,4% Glucid : 2% Tro : 1,3-1,8% Ca :29-30(mg%) Photpho: 33-67(mg%) Sắt: 1,2-5,1(mg%) II Những biến đổi thành phần hóa học tơm ... cao oxy hóa nhanh 3.Sự biến đổi thành phần chất ngấm - Hàm lượng số chất ngấm giảm xuống - Q trình sấy khơ kéo dài tổn thất chất ngấm nhiều làm cho mùi vị giảm 06/12/2012 Biến đổi sinh hóa Giai ... 1,2-5,1(mg%) II Những biến đổi thành phần hóa học tơm sau sấy Biến đổi hóa học -Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên cho nhiệt độ vật liệu tăng p.ứ oxy hóa khử Phản ứng Maillard p.ứ tạo màu phi enzym protein...
- 5
- 477
- 1
sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây
... tế thường dùng để chưng Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thành phần hóa học cam Thành phần Đơn vị (tính 100g nguyên liệu tươi) ... 10.0 11.0 1.5 1.5 2.00 1.60 (Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp ctv, 2000) 2.1.2 .Thành phần hóa học dứa Bảng 2 :Thành phần hóa học dứa Thành phần Đơn vị (tính 100g nguyên liệu tươi) Năng lượng 51 kcal Nước 86 ... Màu chín Ðộ Brix 65 – 90 g 180 – 200 g 14 – 25 % 40 % Vàng trơn bóng 13 – 17 % (Nguồn: Phân loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thành phần hóa học chanh dây Bảng 5: Thành phần hóa học chanh...
- 19
- 1,869
- 15
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
... tế thường dùng để chưng Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thành phần hóa học cam Thành phần Đơn vị (tính 100g nguyên liệu tươi) ... 10.0 11.0 1.5 1.5 2.00 1.60 (Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp ctv, 2000) 2.1.2 .Thành phần hóa học dứa Bảng 2 :Thành phần hóa học dứa Thành phần Đơn vị (tính 100g nguyên liệu tươi) Năng lượng 51 kcal Nước 86 ... HƯỞNG ĐẾN THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA QUẢ VÀ SẢN PHẨM NƯỚC QUẢ 3.1 Ảnh hưởng mức độ chín Mức độ chín ảnh hương lớn đến thành phần hố học Quả chín hàm lượng đường tăng, hàm lượng acid giảm pH thay đổi mức...
- 19
- 834
- 2
Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, tính chất vật lý và đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng cá Cơm săng (Spratelloides gracillis) sấy hồng ngoại xuất khẩu
... 3.2 BIẾN ĐỔI MỘT SỐ THÀNH PHẦN HĨA HỌC, TÍNH CHẤT VẬT LÝ, CẢM QUAN VÀ VI SINH CỦA CÁ CƠM SĂNG KHI SẤY IR CHỌN LỌC 63 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) 63 3.2.2 Biến đổi ... Thuận Kiên Giang [13] Một số thành phần hóa học cá cơm săng nguyên liệu thể bảng 1.1 bảng 1.2 9 Bảng 1.1: Thành phần hóa học cá cơm săng nguyên liệu [1] STT Thành phần Đơn vị Hàm lượng Hàm lượng ... .87 3.2.7 Biến đổi hàm lượng axit béo không no bậc cao (PUFA) (Y7) .91 3.2.8 Biến đổi hàm lượng NH3 (Y8) 95 3.2.9 Biến đổi hàm lượng histamin (Y9) 99 3.2.10 Biến đổi chất lượng...
- 210
- 1,079
- 1
Biến đổi thành phần hóa học của tôm hùm pdf
... nấu làm cho protein bị biến tính ,khi dó astaxanthin giải phóng màu đỏ lại xuất 4.ẢNH HƯỞNG CỦA BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HĨA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TƠM: Sự biến đen tôm: Tôm bị biến đen làm giá trị cảm ... thịt ,biến màu dẫn đến giảm chất lượng tơm Sự oxi hóa thủy phân lipit: Sẽ dẫn đến hình thành hợp chất có mùi khó chịu,hơi thối Biến đổi TMAO:Dưới tác dụng vi khuẩn bacteria làm TMAO chuyển thành ... khuẩn bacteria làm TMAO chuyển thành TMA.Mà ta biết TMA thành phần chủ yếu làm cho tơm có mùi đặc trưng Biến đổi gluxit:glycogen sau biến thành axit lactic làm cho PH giảm ,làm khả giữ nước protein...
- 5
- 812
- 3
NGHIÊN cứu sự BIẾN đổi THÀNH PHẦN HOÁ học, CHẤT LƯỢNG cảm QUAN và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN tươi cá TRA (pangasius hypophthalmus) SAU THU HOẠCH
... đề tài gồm phần chính: 1) Nghiên cứu thành phần khối lượng cá tra 2) Nghiên cứu thành phần hoá học cá tra 3) Nghiên cứu biến đổi thành phần hoá học, biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí chất lượng ... hóa học khác giố loài, ng loài sống môi trường nước khác thành phần hóa học khác Thành phần hóa học cá Tra phụ thuộc vào trạng thái sinh lý, mùa vụ, nguồn thức ăn, thời tiết khí hậu Thành phần hóa ... dược học loài cá Nghiên cứu biến đổi thành phần hoá học, biến đổi vi sinh vật chất lượng cảm quan cá tra bảo quản tươi nhằm đưa chế độ bảo quản phù hợp ứng dụng thực tế Nội dung đề tài gồm phần chính:...
- 109
- 885
- 3
tóm tắt luận án Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học, tính chất vật lý và đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng cá Cơm săng (Spratelloides gracillis) sấy hồng ngoại xuất khẩu
... biến đổi tiêu: thời gian sấy, thành phần hóa học, tính chất vật lý, cảm quan vi sinh vật sản phẩm trình sấy thể phần sau: 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) Kết nghiên cứu biến ... 3.5.1 Một số tiêu hóa học Cá cơm săng sau làm khô phương pháp: IR, KKN, PN đem phân tích số thành phần hóa học sản phẩm Kết phân tích thể bảng 3.37 17 Bảng 3.37 Thành phần hóa học sản phẩm (% ... Nội dung nghiên cứu 1) Xác định số thành phần hóa học bản, tính chất vật lý, vi sinh vật nguyên liệu cá cơm săng tươi; 2) Nghiên cứu biến đổi số thành phần hố học, tính chất vật lý, tiêu cảm quan...
- 24
- 478
- 0
khảo sát sự biến đổi thành phần hóa học giống đậu nành mtđ 7604 (glycine max) theo thời gian nẩy mầm
... nành 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biến đổi hóa học nẩy mầm hạt 10 2.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả nẩy mầm hạt 10 2.5.2 Một số biến đổi thành phần hóa học hạt nẩy mầm 11 2.6 Các nghiên ... Thanh Thúy ii Chuyên ngành Hóa dược Luận văn tốt nghiệp TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN Năm học 2013-2014 ĐỀ TÀI: KH ẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PH ẦN HÓA HỌC GIỐ NG ĐẬU NÀNH 760-4 ... chế biến thành nhiều loại thức ăn khác mà phổ biến tào phớ (đậu hủ nước đường), làm giá đậu nành, làm bánh,… chứa thành phần dinh dưỡng cao dễ sử dụng 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biến đổi hóa học...
- 55
- 617
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chế biến lên sự thay đổi thành phần hóa học saponin và tác dụng tăng lực của sâm việt nam
... cứu thành phần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt Nam chế biến hồng sâm cơng bố thức Vấn đề đặt liệu chế biến sâm Việt Nam thành phần hóa học tác dụng dược lý có thay đổi so với trước chế biến ... tồn phần sâm Việt Nam sau chế biến có tác dụng tăng lực khơng thay đổi so với cao saponin tồn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần ... nêu tiến hành đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng trình chế biến lên thay đổi thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực Sâm Việt nam” nhằm góp phần nâng cao giá trị điều trị kinh tế nguồn sâm quý...
- 17
- 829
- 0
ĐỘNG HỌC SỤ THAY ĐỎI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA KHÓM THEO MỨC Độ CHÍN TRONG CHÉ BIÉN NHIỆT
... động học biến đơi nhiệt thành phần hóa học củci khóm theo mức độ chín có tác động qi trình tiến xử lý Muc đích: Tìm quy luật thay đổi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín sau q trình xừ lý ... chất hóa học tác dụng sinh lý tạo nên Trong q trình chín, thành phần chất màu bị biến đối nhiều Ỏ khóm dấu hiệu chín biến đổi màu sắc lượng chlorophyll giảm xuống lượng carotenoid tăng lên Khi ... biến loại sản phẩm khác Trên sở nghiên cứu trước, đề tài: “Động học thay đoi thành phần hóa học khóm theo mức độ chín chế biến nhiệt” tiến hành với nội dung chủ yếu sau: - Tìm quy luật biến đổi...
- 80
- 981
- 0
dầu bí ngô– quy trình chế biến sự thay đỏi thành phần hóa học trong quá trình rang hạt bí ngô
... béo mua từ Merck Nghiên cứu thay đổi thành phần hóa học hạt bí ngơ q trình rang để sản xuất dầu hạt bí ngơ a) Ngun liệu Là hạt bí ngơ thu sau q trình rang, thành phần chất thơm tăng lên cách đáng ... bố mẹ Thay đổi thành phần hóa học tro ng trình rang để chế biến dầu hạt bí ngơ Mục đích nghiên cứu khơng phải để cung cấp liệu định lượng hợp chất dễ bay hơi, mà để theo dõi thay đổi nồng độ ... trúc tế bào nguyên liệu bị phá vỡ g) Thành phẩm Dầu sau thu đem chế biến tùy theo mục đích sử dụng III Nghiên cứu đa dạng axit béo hạt bí ngơ thay đổi thành phần q trình rang hạt bí ngơ Sự đa...
- 20
- 442
- 0
Sự thay đổi thành phần hóa hoc saponin và tác dụng tăng lực của sâm Việt Nam
... cứu thành phần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt Nam chế biến hồng sâm cơng bố thức Vấn đề đặt liệu chế biến sâm Việt Nam thành phần hóa học tác dụng dược lý có thay đổi so với trước chế biến ... tồn phần sâm Việt Nam sau chế biến có tác dụng tăng lực khơng thay đổi so với cao saponin tồn phần sâm Việt Nam chưa qua chế biến KẾT LUẬN Sau chế biến sâm Việt Nam có thay đổi rõ rệt thành phần ... nêu tiến hành đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng trình chế biến lên thay đổi thành phần hóa học saponin tác dụng tăng lực Sâm Việt nam” nhằm góp phần nâng cao giá trị điều trị kinh tế nguồn sâm quý...
- 17
- 1,019
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25