nhóm công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT ppsx
... tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng Dzô Dzô xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh xúc xích hạt trùng) NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT XÚC XÍCH a) Nguyên Liệu ... sử dụng như: xúc xích heo, xúc xích bò, xúc xích gà… – Theo phương thúc sản xuất phân biệt hai loại chính: xúc xích khô xúc xích tươi • Xúc xích khô hay gọi xúc xích hun khói • Xúc xích tươi đơn ... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 20:20
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ tiểu luận , nhóm chúng em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích ... sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình ) theo qui mô công nghiệp Hiện thò trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc ... Sơ đồ quy trình công nghệ 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã đông 17 Nhóm http://www.ebook.edu.vn...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu 1.Thịt heo Thịt sản phẩm chế biến ... trị dinh dưỡng sản phẩm Chiếm lấy O2 không khí ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí.= 30 phút tháng t t =6 Phần II: Quy trình sản xuất Bảo quản 1.Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng Bảo quản ... filler 24 6.Máy hút tiệt trùng Lúc sản phẩm trạng thái sống, ta hấp tiệt trùng để làm cho sản phẩm chín Máy hấp tiệt trùng phòng hấp có dạng Phần IV: Tiêu chuẩn đánh giá sản phẩm 25 Thực phẩm nguồn...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc ... nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Chúng xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu chính: 1.1 Thit heo: Thịt sản phẩn chế ... xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Xin giới thiệu tới bạn đọc qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 11 MỤC LỤC 12 ...
Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông ... xích xông khói… Và phần nhóm giới thiệu quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể xúc xích heo tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng II Nguyên liệu ... lượng xúc xích, sản phẩm bị mềm, cấu trúc ban đầu xúc xích GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang 19 Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 2.8 Giai đoạn sấy khô 2.8.1 Mục đích Trong trình tiệt trùng, xúc xích...
Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
... xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 2 Nguyên ... biến xúc xích thường sử dụng phụ gia: muối nitrite, hương liệu, tari, vitamin Quy trình công nghệ • 3.1.Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng • 3.2.Thuyết minh quy trình công nghệ ... Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình) theo qui mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích...
Ngày tải lên: 31/07/2014, 14:21
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
... phẩm • Tiêu diệt vsv • Cải thiện cấu trúc xúc xích Tiến hành: • Sử dụng nồi Autoclave Xúc xích xếp ngắn khay inox, sau đưa vào bồn tiệt trùng Đây bồn tiệt trùng theo kiểu nấu ướt, khối lượng mẻ ... kgf/cm2 Nhiệt độ tâm sản phẩm: 1210C Thời gian giữ nhiệt = 12’ - 17’tùy vào khối lượng tịnh xúc xích 2.8 Sấy khô Mục đích: • Làm khô nước hai đầu clip xúc xích • Hạn chế hư hỏng sản phẩm • Kéo dài ... dài thời gian bảo quản Tiến hành: Xúc xích sấy bồn tiệt trùng, dùng không khí nóng để làm khô sản phẩm Yêu cầu: Nhiệt độ sấy: ts = 70 ÷ 800C Nhiệt độ tâm sản phẩm: tâm= 50 ÷ 550C Thời gian...
Ngày tải lên: 02/04/2015, 21:45
Cong nghe san xuat xuc xich tiet trung
... mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bị, xúc xích tụm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc ... các sản phẩm thực phẩm chế biến từ thịt tăng lên nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Chúng tơi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng II ... xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Xin giới thiệu tới bạn đọc qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 11 MỤC LỤC 12 ...
Ngày tải lên: 19/05/2016, 20:54
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ tiểu luận , nhóm chúng em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích ... sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình ) theo qui mô công nghiệp Hiện thò trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc ... Sơ đồ quy trình công nghệ 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã đông 17 Nhóm http://www.ebook.edu.vn...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
... xích nướng (xúc xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi GVHD: Th.S Hồ Cường 20 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Xúc xích ba bơng mai Nhóm Xúc xích phơ mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích ... xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc ... Xúc xích lên men GVHD: Th.S Hồ Cường 19 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm III Một số sản phẩm xúc xích Việt Nam giới: Một số sản phẩm xúc xích Việt Nam: Trên thị trường hện có hàng trăm loại xúc...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... xích nướng (xúc xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi GVHD: Th.S Hồ Cường 25 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Xúc xích ba bơng mai Nhóm Xúc xích phơ mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích ... Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm Phân loại: - Theo ngun liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc ... xích bò, xúc xích tơm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng khói…Trong tiểu luận nhóm chúng tơi xin giới thiệu số cơng nghệ sản xuất xúc xích phổ biến...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
... TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH B – Quy trình sản xuất Xúc xích tươi - Xúc xích hun khói - Xúc xích tiệt trùng - •Nhiệt độ nước xối: 160-165 oF •Thời gian xối nước nóng: 2-2,5 Quy trình CNSX xúc xích ... gói Sản phẩm t: 165 oF -183 oF (74-83 oC) Thời gian:20-25ph Quy trình CNSX xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích Việt Nam Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích ba mai rankfurter Xúc xích ... Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH B Ố C ỤC GIỚI THIỆU CHUNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH MỘT SỐ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRÊN THỊ TRƯỜNG GIỚI THIỆU...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty vissan
Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:32
đồ án nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty visaan - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 18/12/2014, 11:12
Tiểu luận công nghệ sản xuất xúc xích (kèm file ppt báo cáo)
... trình sản xuất xúc xích 22 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 22 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 23 3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng ... mm Nhồi Hoàn thiện Xúc xích không đạt Làm lạnh Sản phẩm - 23 - Công nghệ sản xuất xúc xích 3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng - 24 - Công nghệ sản xuất xúc xích Thịt đông lạnh ... xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông...
Ngày tải lên: 18/03/2015, 10:58
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: