nhóm 2 3 người trò chơi quot chuyển đồ vật quot
Phụ gia chống oxy hóa
... didodecyl 3, 3’-thiodipropionic acid Dilauryl ester ∃,∃’-thiodi-propionic acid -CTPT:C30H5804S CH2 CH2 COO (CH2)11CH3 s CH2 CH2 COO (CH2)11 CH3 -Khối lượng phân tử: 514,86 g/ mol Tính chất vật lí: ... phân tử: 22 0 .35 g/mol -Tên hóa học: 2, 6-bis(1,1-dimethylethyl)-4-methylphenol -CTPT: C15H24O Tính chất vật lí -Dạng tinh thể màu trắng -Nhiệt độ nóng chảy: 70- 73 °C -Nhiệt độ sôi: 26 5 °C ( 538 .15 ... thực phẩm • Chất chống vi sinh vật( được kí hiệu từ E200-E290) • Chất chống oxy hoá(được kí hiệu từ E300-E 32 1 ) • Chất chống sẫm màu:vitamin C(E300),acid citric(E 330 )… Các chất dinh dưỡng: o Vitamin...
- 20
- 3,377
- 36
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
... E 330 Định danh: Tên hóa học: 2- hydroxy-1 ,2, 3- propanetricarboxylic acid Số CAS: 77- 92- 9 (dạng khan), 5949 -29 -1 (dạng ngậm phân tử nước) Công thức phân tử: C6H8O7 (dạng khan), C6H8O7.H2O ... 100 mg/kg 5 .2 BHT: Mã số phụ gia: E 32 1 Định danh: Tên hóa học: 2, 6-ditertiary-butyl-p-cresol hay 4-methyl -2, 6-ditertiary-butylphenol Số CAS: 128 -37 -0 Công thức phân tử: C15H24O Công ... 3- tertiary-butyl-4-hydroxyanisole, hỗn hợp hai đồng phân 3- 2- tertiary-butyl-4-hydroxyanisole Số CAS: 25 0 13- 16-5 Công thức phân tử: C11H16O2 Công thức cấu tạo Khối lượng phân tử: 180 .25 g/mol Mô tả: tinh thể...
- 24
- 1,901
- 13
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... hóa Đóng vai trò tác nhân tạo phức kết hợp với ion kim loại nặng Cu, Fe 23 TOCOPHEROL Gồm loại: α, β, γ δ-tocopherol Mã số phụ gia: E307, tocopherol hỗn hợp mã số E307b hay E307c Công thức ... thịt thú tươi ML = 100 mg/kg 26 BHT Mã số phụ gia: E 32 1 Công thức phân tử: C15H24O Công thức cấu tạo Mô tả: rắn dạng tinh thể dạng tấm, không mùi ADI: – 0 .3 Hàm lượng sử dụng: thịt, ... bảo quản thịt 13 ACID ASCORBIC 14 ACID ASCORBIC 15 ACID ASCORBIC Cách sử dụng: Sử dụng hỗn hợp hóa chất gồm: kali sorbate 2. 5%, natri lactate 2. 5%, STPP (sodium triphosphte) 3% acid ascorbic...
- 34
- 1,284
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... Pyrophosphates tetrasodium P2O5Na4 53. 4 10-10.5 Triphosphate pentasodium P3O10Na5 57.9 >9 .2 Pentaphosphates heptasodium P5O16Na7 62. 0 8 .2- 8.6 (PO4Na)n 69.6 6 .3- 7.5 P2O7K4 43 .2 10 .3 Metaphosphate Pyrophosphate ... tinh bột bắp nếp 2. 4 .3 Ứng dụng gelatin: Bảng: Tiêu chuẩn gelatin ứng dụng cơng nghiệp thực phẩm [ 82] Thơng số “US Food Chemical V, 20 03 “EUROPEAN REGUALATION O N 8 53 /20 04M 20 73 /20 05.” Tổn thất ... dùng 3% trọng lượng sản phẩm cuối Bảng 22 : Hàm lượng P2O5 pH số polyphosphates (trong dung dịch 1% với nước) pH Tên gọi Cơng thức %P2O5 dung dich 1% Pyrophosphate disodium P2O7Na2 63. 9 4-4 .3 Pyrophosphates...
- 47
- 770
- 2
phu gia chong oxy hoa trong san pham thit
... phụ gia: E 32 0 Định danh: Tên hóa học: 3- tertiary-butyl-4-hydroxyanisole, hỗn hợp hai đồng phân 3và 2- tertiary-butyl-4-hydroxyanisole Số CAS: 25 0 13- 16-5 Công thức phân tử: C11H16O2 Công ... E 330 Định danh: Tên hóa học: 2- hydroxy-1 ,2, 3- propanetricarboxylic acid Số CAS: 77- 92- 9 (dạng khan), 5949 -29 -1 (dạng ngậm phân tử nước) Công thức phân tử: C6H8O7 (dạng khan), C6H8O7.H2O ... 4-methyl -2, 6-ditertiary-butylphenol Số CAS: 128 -37 -0 Công thức phân tử: C15H24O Công thức cấu tạo Khối lượng phân tử: 22 0 .36 g/mol Trang 22 PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN...
- 30
- 933
- 2
tìm hiểu về phụ gia chống oxy hóa Acid ascorbic và isomer, ascobyl palmite, sodium ascorbate, calcium ascobate, saponin
... uống có dược thảo loại đồ uống từ 16 ngũ cốc, không kể nước uống từ cacao Nước giải khát có cồn 21 35 21 75 21 25 0 21 75 70 21 75 21 20 0 20 0 21 21 35 21 25 21 SAPONIN 39 VI 50 Tiểu luận phụ gia ... Fe 3+ thành Fe2+, sau xúc tác cho phản ứng Fenton Fe2+ H2O2 Vì vậy, hạn chế khử Fe 3+ thành Fe2+ làm cho thực phẩm giữ màu sắc • 2Fe3+ + ascorbate → 2Fe2+ + Dehydroascorbate • 2Fe2+ + 2H2O2 → 2Fe3+ ... gồm nhóm: • • • • Nhóm olean Nhóm ursan Nhóm lupan Nhóm hopan Saponin triterpenoid tetracyclic: có nhóm • Nhóm dammaran • Nhóm lanostan • Nhóm cucurbitan Saponin steroid gồm: Nhóm spirostan • Nhóm...
- 39
- 4,228
- 9
nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ
... ôi hóa dầu 2. 2 NHÓM CHẤT OXI HÓA TỔNG HỢP (Các hợp chất phenolic) 2. 2.1 BHT Cấu tạo: 3, 5-di-tert-butyl-4-hydroxytoluene; methyl-di-tertbutylphenol; 2, 6-di-tertbutyl-para-cresol Nhóm chất phụ ... 2- oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone -2, 3- enediol hoặc (R) -3, 4-dihydroxy-5((S)- 1 ,2- dihydroxyethyl)furan -2( 5H)-one Nhóm chất phụ gia chống oxy hoa sản phẩm dầu mỡ 12 Cơ chế: Acid ascorbic bị oxy ... tan 3, 5ml nước hay 30 ml ethanol, không tan dầu mỡ Sau hút ẩm bởi acid sulfuric 24 không chứa ít 99% acid ascorbic Nhóm chất phụ gia chống oxy hoa sản phẩm dầu mỡ 13 L – Acid ascorbic: INS: 30 0...
- 22
- 1,253
- 9
TIỂU LUẬN PHỤ GIA THỰC PHẨM-PHỤ GIA CHỐNG OXI HÓA
... 2Fe3+ + ascorbate → 2Fe2+ + Dehydroascorbate 2Fe2+ + 2H2O2 → 2Fe3+ + 2OH∙ + 2OHCơ chế chống oxy hóa biến màu trình bảo quản thịt Trong trình chế biến, bảo quản acid ascorbic phản ứng với O2, ... nhóm: Nhóm olean Nhóm ursan Nhóm lupan Nhóm hopan Saponin triterpenoid tetracyclic: có nhóm Nhóm dammaran Nhóm lanostan Nhóm cucurbitan Saponin steroid gồm: Nhóm spirostan Nhóm ... chất tương tự muối) 12 Nước chấm sữa (VD: tương cà chua, tương ớt, nước chấm có kem) 25 0 21 75 70 21 75 21 13 Nước giải khát có ga 20 0 21 14 Nước giải khát không ga 20 0 21 15 Cà phê, chè, nước...
- 39
- 633
- 2
Bài giảng phụ gia thực phẩm phụ gia chống oxi hóa (p1) ths đặng bùi khuê
... are formed by cleavage of a hydrogen atom on either one side of the double bond CH2-CH-CH-CH2⇒C*H-CH=CH-CH2 or CH2-CH=CH-C*H • Initiation Reactions – activation energy of this reaction is higher ... Hydroxyanisole – Butylated Hydroxytoluene – Ethoxyquin – 4-Hydroxymethyl -2, 6-di-tert-butylphenol – 2- (1,1-Dimethylethyl)-1,4-Benzenediol – 2, 4,5-Trihydroxybutyrophenone • Anoxomer – polymeric antioxidant ... dimers, and trimers below MW 500 not to exceed 1% – phenol content not less than 3 .2 meq/g and not more than 3. 8 meq/g – heavy metals, not more than 10 ppm lead, ppm arsenic or ppm mercury –...
- 29
- 593
- 3
Bài giảng phụ gia thực phẩm phụ gia chống oxi hóa (phần 2) ths đặng bùi khuê
... – 4,4′- (2, 3- dimethyl-1,4-butanediyl) bis[1,2benzenediol] – Creosote Các chất hỗ trợ chất chống oxi hóa • Nội dung – 3, 3-Thiodipropionic Acid – Lecithin – Citric Acid – Ascorbic Acid 3, 3-Thiodipropionic ... phosphatidylinositol Citric Acid & Ascorbic Acid • Các từ khóa – 2- hydroxy-1 ,2, 3- propane-tricarboxylic acid – Phenolic – Nhóm carboxyl tự – GRAS – 3- oxo-L-gulofuranolactone – Mayonnaise – gallic acid ... Butylated Hydroxyanisole • Các từ khóa – 2- tert-butyl-4-methoxyphenol 3- tert-butyl-4methoxoyphenol – Hindered phenol: Nhóm tert-butyl vị trí ortho meta nhóm hydroxyl – carry-through effect – Gallate...
- 20
- 736
- 1
Bài giảng phụ gia thực phẩm phần 3 chất chống oxy hoá
... dựng thành protit tạo nên tất quan thể người từ 20 đến 22 axit amin khác số axit amin tạo thành thể người từ axit amin khác có axit amin khác phải lấy vào thể người từ thức ăn dạng có sẵn (các axit ... bánh nhân kem, ăn tráng miệng, sữa hộp Liều lượng : 70 mg/kg thể trọng 12/ 18/14 23 2. 5.1- Chất làm axit hoá điều chỉnh độ axit Người ta sử dung nhiều chất có tính axits tính kiềm để điều chỉnh độ ... tribasic - Sodium aluminium phosphate 12/ 18/14 24 2. 5.1- Chất làm axit hoá điều chỉnh độ axit - Phương pháp sử dụng : Các chất có vai trò để điều chỉnh độ độ axit đồng thời tham gia vào trình kìm hãm...
- 38
- 835
- 11
Phụ gia thực phẩm sổ tay chất chống oxy hoá
... OH C(CH3 )3 R+ OCH3 Butylated Hydroxyanisole O C(CH3 )3 O O O C(CH3 )3 C(CH3 )3 C(CH3 )3 RH+ OCH3 OCH3 OCH3 HINH 5: Các trạng thái cộng hưởng BHA OCH3 ... Tocopherol O2 OH O O Tocoquinone Hình OH O OH O OH propyl gallate H N O 6-ethoxy-1 ,2- dihydro -2, 2,4-trimethylquinoline HÌNH 6: Các chất chống oxi hóa áp dụng thực phẩm OH C(CH3 )3 R+ OCH3 Butylated ... không no với este chúng bị oxi hoá tác nhân gây oxi hoá học thông thường là: HNO 3, Cromic axit, Ozon (O3); KMnO4, H2O2 Các phản ứng mang tính quan trọng công nghiệp tạo sở cho phương pháp lại điểm...
- 10
- 397
- 0
Phân tích một số phụ gia chống sự oxy hóa chất béo
... Tính chất – đăc điểm T sôi 60 → 65 C 69→ 72 C 26 4 27 0 C ( 730 mmHg) 26 5 C 760mmHg LD50 =20 00mg/kg T nóng chảy Giá thể trị LD50 lên đến trọng gây rối loạn động vật thí nghiệm Độc tố - liều lượng tất ... cốc thủy tinh 20 0ml bốc để khô + 2, 5ml rượu + 5ml nước, trộn + 2ml giải pháp dianisidine, trộn + 0,8ml NaNO2 0 ,3% , trộn để yên 5p + 0,5ml chlorofom lắc mạnh 30 s để tách lớp CHCl3 màu hồng ... sẫm màu +2ml nitrit natri 0 .3% Để yên 10 phút → 10ml chloroform phễu → lắc mạnh 30 s Đọc hấp thu bước sóng 520 nm + 25 ml methanol 50% + 25 ml tiêu chẩn 1 -3 mg/ml + 25 ml chưng cất + 5ml odianisidine...
- 34
- 967
- 1
Tài liệu CHIẾT XUẤT, XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ ĐÁNH GIÁ TÁC DỤNG CHỐNG OXY HOÁ CỦA CÁC MẪU BỘT CHIẾT LÁ DÂU potx
... 11,60 0 ,37 6 29 ,47 Mẫu 0, 0 23 1,80 0 ,21 6 16, 93 0, 536 42, 01 Mẫu 0, 031 2, 43 0,174 13, 64 0, 420 32 , 92 Mẫu 0, 025 1,96 0,146 11,44 0 , 23 2 18,18 Mẫu 0,018 1,41 0,179 14, 03 0,191 14,97 Chè xanh 0, 027 2, 12 0,194 ... ethylacetate 100% TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Tất Lợi (20 01), Cây thuốc vị thuốc Việt Nam, Nhà xuất khoa học kỹ thuật , tr 25 2 - 25 3, 498 - 499, 721 - 7 23 , 734 - 735 , 820 821 Alan R.L (1994), "Cholesterol and ... điểm 12 ngày sau ủ Mức độ chênh lệch thí nghiệm khác nhau: Mẫu chứng (100% - 100%), Mẫu bột dâu (11,6% 29 ,6%), Mẫu bột dâu (17% - 42% ), Mẫu bột dâu ( 13, 7% - 33 %), Mẫu bột dâu (11,5% - 18 ,3% ),...
- 5
- 2,653
- 31
Đánh giá tác dụng của bột chiết lá dâu (Morus Alba L.) trên các chỉ số Lipid và trạng thái chống oxy hoá trong máu ở chuột cống trắng gây rối loạn Lipid và đái tháo đường thực nghiệm
... III 2, 18 0 ,35 2, 15 0 ,30 2, 12 0 ,25 2, 04 0,09 2, 23 0 ,28 2, 11 0 ,20 27 37 179 27 58 1 62 2855 146 27 99 164 28 28 109 28 21 124 725 86 727 83 7 13 78 7 73 105 6 83 55 694 45 133 128 134 ... 146 27 99 164 27 29 139 27 94 120 28 27 146 26 32 22 3 27 19 111 27 51 168 7 13 78 7 73 105 * 7 03 46 698 55 718 66 7 52 91 708 58 694 61 134 125 136 10 128 13 128 11 1 32 126 15 122 ... 25 08 24 6 26 83 33 1 26 06 33 8 28 27 146 24 79 21 9 26 30 23 8 26 44 137 Hb(g/l) 13, 4 0,8 13, 7 1,0 13 ,2 1,4 13 ,2 1,1 12, 8 1,1 13, 1 1,8 13, 0 1,4 13, 4 0,7 VI: RLLP + ĐTĐ; VII: điều trị liều 30 0mg/kg;...
- 29
- 800
- 3
Nghiên cứu một số chỉ số đánh giá tình trạng stress oxy hoá và tác dụng chống oxy hoá của belaf ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2
... 0,05 1 ,20 ,28 1 ,20 ,4 >0,05 119, 525 ,9 119, 421 ,1 >0,05 1 23 ,019,8 124 ,718 ,3 >0,05 105, 120 ,2 1 03, 425 ,3 >0,05 1 02, 8 23 ,2 100, 9 23 ,3 >0,05 Nhn xột: c hai nhúm nghiờn cu u khụng thy ... Belaf (n =36 ) Trc Sau p iu tr iu tr Nhúm Belaf (n=68) Sau p iu tr Trc iu tr 2, 41 ,3 2, 01 ,2 >0,05 2, 31 ,3 2, 1 1 ,2 >0,05 5,11, 03 4,70,94 0,05 Nhn xột: Nng...
- 27
- 1,145
- 2
Nghiên cứu sàng lọc các chất có hoạt tính sinh học theo định hướng kháng sinh, gây độc tế bào và chống ôxy hoá từ sinh vật biển nhằm tạo các sản phẩm có giá trị dược dụng
... nguồn dợc liệu biển 37 1 37 1 405 455 485 485 489 491 494 496 497 499 504 505 510 5 13 5 13 5 13 514 531 533 533 534 5 53 559 Chơng IX NGhiên cứu công nghệ sản suất thức ăn chức 5 62 bổ sung omega phòng ... nhiều quan tâm đến nhóm chất 26 21 O O O HO 17 12 H OH 19 30 O O 28 OH 29 NaO3SO CH2OH CH2OH CH3 O O O O O OCH3 OH OH OH OH OH OH Holothurin A (Xyl-Qui-Glc-Glc) B (Xyl-Qui) Một nhóm thành phần khác ... hoạt tính sinh học loài hải sâm Holothuria scabra IV .2 Kết nghiên cứu hoá học hoạt tính sinh học loài biển Archaster 160 160 22 3 26 3 26 3 330 typicus Chơng V Nghiên cứu hoá học theo định hớng...
- 865
- 2,095
- 5
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008