... thayđổivật lý hóa học Sự biếnđổi sau chết mô tả theo sơ đồ: I.Các biếnđổicảm quan:là biếnđổi nhận biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kết cấu vị Trong trình bảo quản, biếnđổicảm ... pH thayđổi phạm vi rộng pH giới hạn cho phát triển vi sinh vậtthayđổitừ 1-11 pH tối ưu cho hầu hết loài vi sinh vật phát triển khoảng 7,0 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển vi sinh vật pHVi ... hợp cho trình chế biến có xử lý nhiệt, biến tính nhiệt làm tăng nước Sự nước có ảnh hưởng xấu đến cấu trúc thịt cá Sơ đồ biếnđổi pH cá sau chết +Sự biếnđổi pH cá sau chết phụ thu c lớn vào nhiệt...
... NỘI DUNG: I THÀNH PHẦN HÓA HỌC II SỰ BIẾNĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ III SỰ BIẾNĐỔI MÙI IV SỰ BIẾNĐỔI MÀU V SỰ BIẾNĐỔI VỊ VI QUÁ TRÌNH CHÍN CỦA TRÁI CÂY I THÀNH PHẦN HÓA HỌC: Nước – độ ẩm ... chín, trái có nhiều biếnđổi hoá sinh dẫn đến biếnđổi vị Đó kết cân đường với độ chua 1- Sự biếnđổi glucid: Đối với trái tươi hợp chất thu c nhóm glucid thành phần có biếnđổi to lớn mạnh mẽ trình ... BIẾNĐỔI MÙI: Bảng 2.Chất mùi tổ hợp mùi trái Loại Chất thơm Chuối xanh hexenal Chuối chín Eugenet Chanh Citral Cam Valencene III SỰ BIẾNĐỔI MÙI: Mùi trái đựơc tạo nên chất dễ bay Các chất tạo...
... 23 2.Sự biếnđổi acid hữu 24 3.Sự biếnđổi phenolic .25 | 32 P a g e Nhữngbiếnđổi Hóa sinh học trái trình hình thành chín VI SỰ BIẾNĐỔICỦA LIPID 25 VII SỰ BIẾNĐỔICỦA CÁC ... II III IV V VI VII VIII • • Thành phần hóa học Sự biếnđổi tính chất lý Sự biếnđổi mùi Sự biếnđổi màu Sự biếnđổi vị Sự biếnđổi lipid Sự biếnđổi vitamin Qúa trình chín trái Chịu trách nhiệm ... SỰ BIẾNĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ 12 17 1.Protopectin .12 2.Áp suất thẩm thấu 15 III SỰ BIẾNĐỔI MÙI 15 IV SỰ BIẾNĐỔI MÀU .16 V SỰ BIẾNĐỔI VỊ 23 1.Sự biến đổi...
... thời gian" Ngày nay, từ chuyển sang gọi vật dùng để đo thời gian nói chung mà làm gì, hoạt động theo nguyên tắc nào: đồng hồ lắc, đồng hồ điện tử Tương tự trên, ta thấytừ fee (tiền công, tiền ... dụ: - Động từ land tiếng Anh có nghĩa tiếp đất, hạ cánh (xuống mặt đất) Hiện động từ mở rộng nghĩa ra, bao gồm việc hạ cánh xuống mặt nước (The swan landed on the lake – Con thiên nga hạ cánh xuống ... việc mở rộng nghĩa từ chuyển di tên gọi đẫn đến việc chuyển nghĩa theo xu hướng mở rộng Đồng thời với mở rộng nghĩa tất yếu mở rộng phạm vi định danh từ Ví dụ: Trước tiếng Việt có từ đồng hồ vốn...
... đồ: I Các biếnđổicảm quan Biếnđổicảm quan biếnđổi nhận biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kết cấu vị Nhữngbiếnđổi cá tươi nguyên liệu Trong trình bảo quản, biếnđổi cá cảm quan liên ... MỤC LỤC I.Các biếnđổicảm quang: 1 .Những biếnđổi cá tươi nguyên liệu 2 .Những biếnđổi chất lượng II.Các biếnđổitự phân giải: 1.Sự phân giải glycogen 2.Sự ... protein 4.Sự phân cắt TMAO III .Biến đổi vi sinh vật: 1.Hệ vi khuẩn cá vừa bắt 2.Sự xâm nhập vi sinh vật 3 .Biến đổi vi sinh vật trình bảo quản gây ươn hỏng 4.Vi sinh vật gây ươn hỏng cá 5.Các yếu...
... 2.3.1 Nhữngbiếnđổi kinh tế 37 iii 2.3.2 Đô thị hóa làm biếnđổi mục đích sử dụng đất 41 2.3.3 Nhữngbiếnđổi mặt xã hội 43 2.2.4 Nhữngbiếnđổi môi trường 50 2.3 Những ... ngày tăng Đô thị hóa gây biếnđổi lối sống người dân, đặc biệt dân cư ven đô, biếnđổitừ lối sống nông thôn sang đô thị, làm thayđổi chuẩn mực văn hóa, từ dẫn đến thayđổi thái độ, cách ứng xử ... chuyển từ nông thôn sang thành thị, mà nơi phản ánh rõ nét ảnh hưởng trình ĐTH nông thôn Quá trình ĐTH tạobiếnđổi mạnh mẽ sống người dân nơi đây, đời sống vật chất tinh thần Nhữngbiếnđổi khác...
... dân nay, cho thấy, có biếnđổi mạnh mẽ từ lối sống truyền thống sang lối sống đại Từ lối sống tĩnh, ổn định, khép kín sang lối sống động, linh hoạt, mở Từtư kinh nghiệm, trọng tình l sangtư khoa ... Việt nói chung nông dân Việt Nam nói riêng có nhiều biếnđổiBiếnđổi cách th c tiêu dùng nông dân đa dạng, từthayđổi cách th c ăn, đến thayđổi trang phục, phương tiện giao thông… Nhìn chung, ... người tạo nên thayđổi ấy, đ ng thời thayđổitư phản ánh, tác động trở lại đến cách th c lao động tiêu dùng nông dân Nét bật biếnđổitư duy, tâm l , th c người nông dân nước ta chuyển từ tư...
... mát mùa hè Ngôi nhà truyền thống người Việt thường bố trí theo hướng Đông Nam với hai phận: nhànhà phụ Nhà nơi trang trọng nhất, bàn thờ tổ tiên đặt Những sinh hoạt chung thực nhàNhà phụ có bếp, ... nhận thức chất vật tượng, quy luật tự nhiên thân 29 Trong trình sống người giao tiếp với nhau, đó, tư người vừa tựbiếnđổi qua trình hoạt động của thân vừa chịu tác động biếnđổitừtư đ ng loại ... gian, nghệ thu t, ngôn ngữ… Những yếu tố tạo nên mặt vật chất tinh thần lối sống Cách thức lao động, tiêu dùng tạo nên mặt vật chất, cách thức tư duy, phong tục, tập quán, tín ngưỡng l hội tạo nên...
... Hanoi Publishing House, 1990 40 Dang Hoai Thu, Pham Bich Huyen, The cultural industries, Publishing House of Vietnam National University, 2009 41 Do Thi Minh Thuy (2010), Hanoi folk beliefs in current ... with the craft and quite near in terms of geography: people in Hang Ma have origin in Dong Ho (Thuan Thanh – Bac Ninh) while Hang Dong people have their origin in Dai Bai (Gia Binh- Bac Ninh) ... somehow decrease, the craft of making pictures has shaped identity of this northern village From Thuan Thanh, Bac Ninh, tourists will move to Dai Bai craft village, about 10km from Dong Ho village...
... th c ph bi n nhà gái u c u nhà trai m t s mâm c , s l gái đơng hay T t c s mâm đ ng tuthu c h hàng nhà c quy thành ti n nhà trai mang ti n đ n đ nhà gái chu n b M t hình th c khác nhà gái thách ... ba, c làm l d m ngõ nhà trai nh mai m i thơng báo cho nhà gái bi t N u nhà gái đ ng ý nh n l i, n u nhà gái ch a đ ng ý bà m i ph i l i đơi ba l n n a Sau đ c nhà gái thu n ý, nhà trai ch n ngày ... đ n nhà gái, nhà trai trrao l v t đ nhà gái đ t lên gi ng th (ban th ) cúng thơng báo v i t tiên N i dung trao đ i l d m ngõ ch y u phía nhà trai thơng báo mu n h i gái mu n làm thơng gia Nhà...
... vi sinh vật 2.2.4 Nhữngbiếnđổi thủy sản q trình lạnh đơng: * Biếnđổi vi sinh vật: Khi thủy sản hạ nhiệt xuống đến điểm đóng băng vi sinh vật hoạt động chậm lại Xuống đến -100C vi sinh vật loại ... bào vi sinh vật mạnh giai đoạn Do phương pháp lạnh đơng chậm tiêu diệt vi sinh vật lại gây hại cho cấu trúc sản phẩm * Biếnđổi hóa học: - Biếnđổi protein: Dưới -200C protein khơng biến tính Ở ... chế biến, cấp đơng bảo quản đơng 1.2 Nội dung nghiên cứu: - Sự biếnđổi trọng lượng cá tra fillet sử dụng Chitosan làm chất tăng trọng bảo quản chế biến, cấp đơng bảo quản đơng - Sự biếnđổi cảm...
... độc tôn Chương III: Việt Nam từ kỷ XVI đến kỷ XVIII Bài 21: Nhữngbiếnđổinhà nước phong kiến kỷ XVI- XVIII Sự sụp đổ triều Lê sơ Nhà Mạc thành lập a Sự sụp đổ triều Lê sơ Câu hỏi: Đầu kỷ XVI, ... triều Mạc b.Sự thành lập nhà Mạc Câu hỏi: Sau lên cầm quyền, nhà Mạc thi hành sách thành lập - Năm 1527, nhà Mạc ? - Chính sách nhà Mạc: + Xây dựng quyền theo mô hình cũ nhà Lê + Tổ chức thi cử ... Việt Nam từ kỷ X- XV phát triển nào? *Thời Lý-Trần: trở thành hệ tư tưởng thống giai cấp thống trị song không phổ biến nhân dân *Thời Lê sơ: Nho giáo trở thành độc tôn Chương III: Việt Nam từ kỷ...
... giành quyền lực - Nhà Mạc thành lập: Mạc Đăng Dung vị quan đứng đầu quân đội triều Lê Trước tình nhà Lê suy sụp, năm 1527, ông buộc vua Lê phải nhường lập nhà Mạc - Chính sách nhà Mạc Xây dựng ... Bắc triều + Bắc triều: Triều đình nhà Mạc + Nam triều thành lập Thanh Hóa gồm cựu thần nhà Lê + Chiến tranh Nam triều – Bắc triều từ năm 15451592, hậu quả: Nhà Mạc bị thất bại, tập đoàn Nam triều ... Trịnh Kiểm đứng đầu kiểm soát vừng đất từThu n Hóa trở ra, triều Lê trung hưng thành lập Nơi giao tranh Lược đồ chiến tranh Nam triều – Bắc triều Di tích thành nhà Mạc Cao Bằng - Sự phân liệt Đàng...
... nhà Mạc bị cô lập, cựu thần nhà Lê (phía Nam) tập hợ lực lượng chống đốinhà Minh lâm le xâm lược (ở phía Bắc), phản ứng nhà Mạc nào? cuối nhà Mạc chọn đường thần phục nhà Minh, làm lòng quan lại, ... đất, thần phục nhà Minh, làm cho khó khăn mà nhà Mạc gặp phải gì? nhân dân phản đối Nhà Mạc bị cô lập đưa đến hậu nào? -Sau HS trả lời, GV phân tích rõ hai áp lực lớn khiến cho nhà Mạc bị cô ... Triều đại nhà Lê đánh giá triều đại thịnh trị lích sử PK Việt Nam (về trị, văn hóa, giáo dục…) Song sang kỉ XVI nhà Lê lâm vào khủng hoảng, suy sụp -Sau GV nêu câu hỏi: Nguyên nhân kỉ XVI nhà Lê...
... Việt Nam từ X – XV, qua thấy trình hình thành, phát triển Nhà nước phong kiến thành tựu kinh tế, văn hoá nhân dân đại Việt Từ đầu kỷ XVI, khủng hoảng xã hội làm sụp đổ nhà Lê sơ, kể từNhà nước ... Bắc trước vốn thu c Châm Khâm (Quảng Đông) nộp cho nhà Minh Dâng sổ sách vùng cho quân Minh Việc làm bị nhân dân lên án, lòng tin vào nhà Mạc Vậy nên nhà Mạc bị cô lập Các cựu thần nhà Lê lên chống ... nhân I Sự sụp đổ nhà Lê, nhà Mạc - Trước hết GV nhắc lại: Triều đại nhà Lê thành lập sơ đánh giá triều đại thịnh trị * Sự sụp đổ nhà Lê Nhà Mạc Lịch sử phong kiến Việt Nam: + Bộ máy Nhà nước hoàn...