nguyên lý các phương pháp bảo quản

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vôi Sau tuần bảo quản phương pháp khác nhau, Wong cs, (1996) xác định HU trứng gà bảo quản màng ... bán cửa hàng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vơi, tiếp phương pháp phun dầu y dược cuối phương pháp thủy tinh lỏng Bảng ... trứng bảo quản phương pháp khác Kết theo dõi biến đổi giá trị Haugh trứng gà thương phẩm phương pháp bảo quản khác thể Bảng Đồ thị Bảng Biến đổi giá trị Haugh trứng gà theo thời gian phương pháp bảo...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

... thời gian phơng pháp bảo quản theo thời gian phơng pháp bảo quản + Giá trị (HU) trứng đợc bảo quản phơng pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng gà theo thời gian phơng pháp bảo quản (HU) Tuổi ... vào phơng pháp bảo quản Phơng pháp cho thời gian bảo quản lâu phơng pháp ngâm trứng vào nớc vôi, tiếp phơng pháp phun dầu y dợc cuối phơng pháp thủy tinh lỏng Sau tuần bảo quản phơng pháp khác ... trị HU trứng vịt bảo quản phơng pháp khác bảo quản phơng pháp khác Nhìn chung giá trị HU giảm theo thời gian bảo quản trứng đợc không xử lý Tuy nhiên mức giảm trứng không xử lý (lô đối chứng)...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 00:48

... đồ gia vò cho ăn.) 19 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Nếu khử trùng phương pháp bảo quản điều quan trọng phải biết ý nghóa việc xử lý nhiệt cá: + Không thể sản xuất cá hộp chất ... thuộc vào độ dày thùng cá yếu tố khác 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ TAØI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN ... muối đậm đặc có ôxy Sấy cá: 10 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Sấy cá thực rút nước khỏi cá phương pháp bay có phương pháp khác làm khô cá muối áp suất Vì nước môi trường...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đơng lạnh thịt bảo quản ... sản phẩm Điều làm cho sản phẩm bảo quản đươcj lâu II So sánh điểm giống khác phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: phương pháp bảo quản thịt nói có số nguyên lý chung là: Ngăn ngừa làm chậm ... nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác Phương pháp đơng lạnh: sản phẩm có độ ẩm 80-85 %, bảo quản tốt rã đơng để sử...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... Trang 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đơng, hố chất… ướp muối phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... không dùng IV.4 Các phương pháp bảo quản sữa a Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau vắt tới nơi chế biến Lúc vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh để ... dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hố có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản ... IV.6.4 Bảo quản rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số q chín cần loại Rau khơng thể bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh cho thêm hoá chất bảo quản Các hố chất bảo quản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... ăn lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân khơng Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN ... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu khơng có trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... dụng nhiều phương pháp nghiên cứu khác như: Chúng dựa sở phương pháp luận chủ nghĩa Mác – Lê Nin phương pháp luận Lưu trữ học, phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp vấn phương pháp điều ... hiểu văn chế độ bảo quản, kho bảo quản, trang thiết bị phục vụ cho công tác bảo quản, thực biện pháp kỹ thuật bảo quản, hệ thống thiết bị chống cháy Chính vậy, chương sở để đưa giải pháp nhằm hoàn ... trung trình bày phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn nhằm mục đích hồn thiện cơng tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III Để đưa phương pháp bảo quản tài liệu nghe...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 15:15

Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20

... mà không gây tác động xấu Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản nhiệt độ thấp; bảo quản chiếu xạ; bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản áp suất thấp chí bảo quản hóa chất đáp ứng đòi hỏi Việc làm ... NHĨM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn ... hỏng Cách làm cho kiến khơng vào thức ăn LỚP 05CDLTP 34 NHĨM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thơng thường sử dụng gắn liền với phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo ... 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt hoạt động vi sinh vật, côn trùng Nhiệt độ môi trường bảo quản ... gồm phương pháp dựa nguyên lí bảo toàn sống- (Bioza) Thời gian bảo quản rau phương pháp phụ thuộc vào khả tự đề kháng bệnh lý độ bền loại trình sống chúng trì bình thường Với phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... 14,72% làm cho phơi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phơi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phơi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phơi lúa mì ... Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu Nguyên liệu Phơi lúa mì sử dụng lấy từ nhà máy bột mỳ Việt -Ý Vitamin E 400IU mua từ công ty CPDP Amphaco USA Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp vật lý ... lúa mì phương pháp Kjendan - Xác định hàm lượng đường tổng phơi lúa mì phương pháp Bertrand - Xác định hàm lượng chất béo có phơi lúa mì máy Soxhlet 2.2.4 Phương pháp cảm quan : Dùng phương pháp...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Phương pháp có ưu điểm cá không bị đặt trực tiếp mặt trời, làm cháy cá Hun khói: - Hun khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trị bảo quản ... tối thiểu để nấu chín thịt 30 phút II BẢO QUẢN CÁ TƯƠI SAU ĐÁNH BẮT: GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Các nguyên nhân gây hỏng cá: Có ba nguyên nhân làm ươn cá do:enzyme, vi khuẩn ... chất bảo quản phenol Các chất bảo quản diệt vi khuẩn Tác động đun khói nóng diệt vi khuẩn chấm dứt hoạt động enzyme làm ươn cá - Tác động bảo quản khói để sấy khơ đun nhiều hoạt động chất bảo quản...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 08:20

... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... nhiễm độc tố từ VSV Mục đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng giảm ... • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm sốt tốc độ hơ hấp RQ VSV, tốc độ phản ứng hóa sinh •...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... cần đặc biệt ý đến vấn đề bảo quản nguyên liệu Bảo quản nguyên liệu phải đạt yêu cầu: thời gian vận chuyển nguyên liệu nhà máy nhanh tốt Trong trình chờ vận chuyển nguyên liệu chờ chế biến phải ... sinh vật trà bảo quản 3.4.2 Bao bì cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản thời...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

... 42 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 43 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 44 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 45 Các phương ... 29 Các phương pháp bảo quản thịt IV GVBM: Nguyễn Thị Hiền BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phƣơng pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các ... pháp lên tầm cao mới, thuận tiện hơn, đại hơn, phát triễn nhiều sản phẩm từ Trang 17 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Bảng : Các phương pháp bảo quản thịt [5] Phƣơng pháp Các...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... 2.4 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những ... KHÁC 50 2.5.8.1 Bảo quản chất chống oxy hoá: 50 2.5.8.2 Bảo quản chất bảo quản: 50 2.5.8.3 Bảo quản Bức xạ: 51 2.5.8.4 Bảo quản Kỹ thuật xử lý khí CO2: 52 PHẦN ... biến gia súc gia cầm - Các yếu tố ảnh hưởng đến thịt sản phẩm thịt 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thực kết hợp phương pháp : Phương pháp thống kê , Phương pháp quan sát , Phương pháp điều tra Qua thực...

Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:58

... m: - Nguyên t c 1: Qu n lý nguy ph i tuân th theo môt phương pháp chung ã c xây d ng - Nguyên t c 2: B o v s c kho ngư i m i quan tâm hàng quy t nh qu n lý nguy 240 u ưa - Nguyên t c 3: Các quy ... ánh giá nguy b ng cách trì s tách bi t rõ ch c qu n lý nguy ch c ánh giá nguy - Nguyên t c 6: Các quy t nh qu n lý nguy ph i ý c a k t qu ánh giá nguy - Nguyên t c 7: Qu n lý nguy ph i rõ ràng ... liên Các nguyên t c chung cho t t c phương pháp gi m thi u m c phơi nhi m hố ch t khơng c n thi t Phương pháp mang tính kiên quy t nh t i v i m t nguy không th ch p nh n c không cho phép s d ng Phương...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... tự nhiên • Bảo quản thóc theo phương pháp kín • Bảo quản theo phương pháp vật lý, hoá sinh – Dùng bụi trơ thuốc thảo mộc • Bảo quản thóc cơng nghệ 3.2.1 Bảo quản thóc theo phương pháp thơng thống ... giá nhóm tính hiệu phương pháp 4.1 phương pháp bảo quản kín Ưu điểm: • Nếu thóc đưa vào bảo quản có phẩm chất ban đầu tốt, thuỷ phần không 12,5% q trình bảo quản, kho thóc bảo quản kín trấu khơng ... 2.2 .Các phương tiện thu hoạch lúa phổ biến: Có hai phương pháp thu hoạch: Phương pháp thu hoạch thủ công Phương pháp thu hoạch giới 2.2.1 .Phương pháp thu hoạch thủ cơng • + Cắt lúa liềm: Là phương...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 11:52