Tiểu luận các phương pháp bảo quản thóc

Từ ngàn đời nay,cây lúa đã gắn bó với con người,làng quê Việt nam.Và đồng thời cũng trở thành tên gọi cho một nền văn minhnền văn minh lúa nước.Cây lúa không chỉ mang lại sự no đủ mà còn trở thành một nét đẹp trong đời sống văn hóa và tinh thần.hạt lúa và người nông dân cần cù,mộc mạc là mảng màu không thể thiếu trong bức tranh của đồng quê Việt nam hiện nay và mãi mãi về sau

CHUYÊN ĐỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THÓC

9 Nguyên Văn Rin.

10 Nguyễn Thanh Tâm.

11 Nguyễn Minh Tiến.

12 Phan Thanh Vũ.

13 Tôn Thất Vinh.

1.Giới thiệu

• Từ ngàn đời nay,cây lúa đã gắn bó với con

người,làng quê Việt nam.Và đồng thời cũng trở

thành tên gọi cho một nền văn minh-nền văn minh lúa nước.

• Cây lúa không chỉ mang lại sự no đủ mà còn trở

thành một nét đẹp trong đời sống văn hóa và tinh

thần.hạt lúa và người nông dân cần cù,mộc mạc là mảng màu không thể thiếu trong bức tranh của đồng quê Việt nam hiện nay và mãi mãi về sau

• Là cây trồng thuộc nhóm ngũ cốc,lúa cũng

là cây lương thực chính của người dân

VN nói riêng và người dân châu á nói

chung.

• Không chỉ giữ vai trò to lớn trong đời

sống kinh tế,xã hội mà còn có giá trị lịch

sử,bởi lich sử phát triển của cây lúa gắn với lịch sử phát triển của cả dân tộc VN

2 Thu hoạch

2.1.Thời gian thu hoạch

• Thu hoạch vào lúc sau trỗ 28-32 ngày

hoặc khi thấy 85-90% số hạt trên bông đã chín vàng Nếu cắt sớm hay trễ đều làm tăng tỷ lệ hao hụt

2.2.Các phương tiện thu hoạch lúa phổ biến:

Có hai phương pháp thu hoạch:

Phương pháp thu hoạch thủ công

Phương pháp thu hoạch cơ giới

2.2.1.Phương pháp thu hoạch thủ công

• + Cắt lúa bằng liềm: Là phương pháp thủ công

cổ truyền và thích hợp các hộ nông dân, sản

xuất nhỏ, không đủ điều kiện đầu tư

• Tuy nhiên phương pháp này có ưu điểm là phù hợp với mọi tình huống lúa đứng, lúa ngã

• Nhược điểm là năng suất lao động thấp, hao hụt nhiều và bị áp lực lao động thời vụ

• + Thu hoạch bằng máy cắt xếp dãy: ngày càng được áp dụng nhiều, giảm được thất thoát và giảm áp lực lao động thời vụ

2.2.2.Thu hoạch bằng phương pháp cơ giới

• + Thu hoạch bằng máy gặt - đập liên

hợp:

• Ưu điểm :năng suât cao ,tỷ lệ sót hạt

thất,giảm chi phí lao động

• Nhược điểm:giá mua máy còn cao; cần rút nước thật khô để đất cứng

Đập, tuốt lúa:

• Đập lúa bằn tay, trục lúa bằng trục đá có trâu bò kéo, tuốt lúa bằng máy đạp chân, bằng máy tuốt thủ công nhỏ hoặc bằng máy tuốt lúa

3 QUI TRÌNH BẢO QUẢN THÓC:

• Thu hoạch → Phân loại → Tuốt

(tẽ) → Làm khô → Làm sạch →

Làm nguội → Bảo quản trong các phương tiện → Kiểm tra định kỳ

và xử lý khi cần → Tiêu thụ.

• Thóc sau khi thu hoạch xong phơi, sấy đến độ

ẩm an toàn 12,5% đối với thóc làm lương thực

và 13% đối với thóc làm giống thì cho vào kho bảo quản

• Vỏ trấu có tác dụng hạn chế tác động ngoại

cảnh như: nhiệt độ, độ ẩm và phần nào ngăn

cản sự xâm nhiễm của côn trùng, men, mốc…

3.2.Các phương pháp bảo quản thóc.

• Bảo quản thóc theo phương pháp thông thoáng

tự nhiên.

• Bảo quản thóc theo phương pháp kín.

• Bảo quản theo phương pháp vật lý, hoá sinh – Dùng bụi trơ và thuốc thảo mộc

• Bảo quản thóc bằng công nghệ mới

3.2.1 Bảo quản thóc theo phương pháp

thông thoáng tự nhiên

• Phương pháp này bảo quản rất đơn giản, không đòi hỏi những thiết bị hay nhà kho có cấu trúc đặc biệt, nhưng đòi hỏi lao động thủ công nặng nhọc, hiệu quả không nhiều và không chủ động khống chế được

những quá trình xảy ra khi bảo quản Mặt khác hạt tiếp xúc trực tiếp với không khí nhất là trong điều

kiện khí hậu nhiệt đới, nóng ẩm hạt hút ẩm một cách

tự do, thường rất dễ xảy ra men mốc trong những

mùa nóng ẩm

3.2.2 Bảo quản thóc theo phương pháp kín:

• Thóc bảo quản được giữ trong thùng, hòm, chum, vại, xilo… để cách ly đống hạt với môi trường bên ngoài, hạn chế tác động xấu của khí hậu nhiệt đới, đồng thời

có biện pháp hạn chế sâu mọt, vi sinh vật phát triển

3.2.3 Bảo quản theo phương pháp vật lý, hoá sinh – Dùng bụi trơ và thuốc thảo mộc

• Bụi trơ làm từ các vật liệu khác nhau từ thực vật hay khoáng vật như bột đất, cao lanh… Tùy theo tính chất của bột trơ có thể sử dụng với những tỉ lệ từ 0,2 đến 1% Các loại thuốc thảo mộc có nguồn gốc tự nhiên

từ các loại cây thực vật có khả năng ức chế, xua đuổi

và diệt côn trùng

3.2.4 Bảo quản thóc bằng công nghệ mới

• Thành phần chủ yếu của những chất hoạt động bề mặt chủ yếu kết tinh từ silicon dioxide, dung hoà với một

số khoáng chất silic Dựa trên nguyên lý phá lớp biểu

bì, làm mất nước, mất dầu và ngăn cản quá trình hô hấp qua da của côn trùng, các chất hoạt động bề mặt rất hữu hiệu trong việc tiêu diệt côn trùng, nên chúng được sử dụng trong bảo quản hạt lương thực Các

chất này có tác dụng diệt mọt suốt thời gian dài mà

không gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm

4 Đánh giá của nhóm về tính hiệu quả của

các phương pháp

4.1 phương pháp bảo quản kín

Ưu điểm:

• Nếu thóc đưa vào bảo quản có phẩm chất ban đầu tốt, thuỷ phần không quá 12,5% thì trong quá trình bảo quản, kho thóc bảo quản kín bằng trấu không bị bốc nóng

• Nhiệt đống hạt thấp hơn so với nhiệt của đống hạt ở kho bảo quản tự nhiên vì lớp trấu có tác dụng hạn chế các hoạt động của vi sinh vật, sâu mọt và bản thân khối hạt

4.2 Bảo quản theo phương pháp vật lý, hoá sinh

– Dùng bụi trơ và thuốc thảo mộc

Ưu điểm:

• Phương pháp này có khả năng ức chế, xua đuổi và

diệt côn trùng

• Việc sử dụng bụi trơ và các chất thảo mộc không

gây độc cho sản phẩm bảo quản

Nhược điểm:

• Dễ bị nóng, hấp hơi, ngưng tụ nước, phải kiểm tra thương xuyên

4.3 Bảo quản thóc bằng công nghệ mới

Ưu điểm:

• Các chất bề mặt chính là chúng hầu như không gây độc cho người và động vật, có hiệu quả trong thời gian dài và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

• Các chất hoạt động bề mặt rất hữu hiệu trong việc tiêu diệt côn trùng

4.4 Bảo quản thóc theo phương pháp thông

thoáng tự nhiên

Ưu điểm:

• Đơn giản, không đòi hỏi những thiết bị hay nhà kho

có cấu trúc đặc biệt, nhưng đòi hỏi lao động thủ công nặng nhọc

• http://vneconomy.vn/62565P0C16/bao-qu

an-thoc-bang-cong-nghe-moi.htm

x.htm