nghien cuu bien tinh tinh bot
Nghiên cứu biến tính tinh bột dong riềng và tinh bột ngô bằng phương pháp acetyl hóa và phosphate hóa ứng dụng trong thực phẩm. (Khóa luận tốt nghiệp)
... tính chất tinh bột .98 Bảng 4.4: Ảnh hƣởng pH đến tính chất tinh bột 100 Bảng 4.5: Ảnh hƣởng nồng độ vinyl acetate đến tính chất tinh bột 103 Bảng 4.6: Ảnh hƣởng pH đến tính chất tinh bột ... 59 2.1.1 Khái niệm tinh bột biến tính 59 2.1.2 Các phƣơng pháp biến tính tinh bột 61 2.1.3 Ứng dụng tinh bột biến tính 72 2.1.4 Tinh bột dong riềng ... dextrin 63 Hình 2.3: Thủy phân tinh bột axit 64 Hình 2.4: Quy trình sản xuất tinh bột theo phƣơng pháp RoByt 66 Hình 2.5: Quy trình biến tính tinh bột axit theo phƣơng pháp Ali...
Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:15
Nghiên cứu biến tính tinh bột dong riềng và tinh bột ngô bằng phương pháp acetyl hóa và phosphate hóa ứng dụng trong thực phẩm
... nhiều đến q trình biến tính tinh bột Độ tan tinh bột dong riềng thấp độ tan tinh bột ngơ sau biến tính Khi pH tăng độ tan tinh bột tăng Khi pH tăng từ 7, 8, độ tan tinh bột tăng lần lƣợt 13, 21, ... 59 2.1.1 Khái niệm tinh bột biến tính 59 2.1.2 Các phƣơng pháp biến tính tinh bột 61 2.1.3 Ứng dụng tinh bột biến tính 72 2.1.4 Tinh bột dong riềng ... chứng 12,5% tinh bột dong riềng sau đến pH 11 độ tan tăng lên11 pH cao làm đứt mạch tinh bột làm tăng độ tan tinh bột sau biến tính Hình 4.12: Biểu đồ ảnh hưởng pH đến độ dài gel tinh bột sau...
Ngày tải lên: 23/05/2021, 09:40
Nghiên cứu biến tính tinh bột, chế tạo vật liệu Montmorillonite-Tinh bột định hướng ứng dụng xử lý môi trường
... MMT -tinh bột, MMT, và tinh bột 64 Hình 3.6 Nhiễu xạ XRD của MMT, tinh bột và MMT -tinh bột 65 Hình 3.7 Ảnh SEM của tinh bột (a), MMT (b), MMT -tinh bột (c), thành phần nguyên tố của MMT -tinh ... bột và tinh bột oxi hóa 57 Hình 3.2 Nhiễu xạ XRD của tinh bột và tinh bột oxi hóa 59 Hình 3.3 Giản đồ TGA của tinh bột, tinh bột oxi hóa 60 Hình 3.4 Nhiễu xạ XRD của bentonite và MMT tinh chế ... và MMT tinh chế 61 Bảng 3.3 Các số sóng, đặc trưng dao động, nhóm chức của MMT, tinh bột, MMT -tinh bột 63 Bảng 3.4 Các số sóng, đặc trưng dao động, nhóm chức của tinh bột oxi hóa, MMT -tinh bột...
Ngày tải lên: 29/07/2024, 15:12
Nghiên cứu biến tính tinh bột, chế tạo vật liệu Montmorillonite-Tinh bột định hướng ứng dụng xử lý môi trường
... Cd2+, Ni2+ Trang 5tinh bột oxi hóa Để tăng khả năng hấp phụ vật liệu bằng cách biến tính MMT tinh chế với tinh bột, tinh bột oxi hóa để tạo thành vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa chứa ... này, tác giả sẽ tập trung nghiên cứu chế tạo vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa bằng cách biến tính MMT tinh chế với tinh bột, tinh bột oxi hóa nhằm tạo thành vật liệu mới có giá thành ... dung ▪ Nghiên cứu tinh chế MMT từ nguồn bentonite ở Lâm Đồng và xác định các thành phần hóa học của sản phẩm tinh chế sau quá trình tinh chế ▪ Tổng hợp tinh bột oxi hóa từ tinh bột tự nhiên bằng...
Ngày tải lên: 29/07/2024, 15:13
Nghiên cứu biến tính tinh bột từ một số nguồn không phổ biến và thăm dò ứng dụng.
... jackfruit seed starch Tinh bột hạt mít thủy phân Hydrolyzed starch Tinh bột thủy phân Hydrolyzed mung bean starch Tinh bột đậu xanh thủy phân Isopropanol Isopropanol Jackfruit starch Tinh bột hạt mít ... xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến giới .5 Bảng 1.3 Tình hình sản xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến Việt Nam Bảng 1.4 Đặc điểm số loại tinh bột Bảng 1.5 Số lượng báo tinh bột công ... Carboxymethyl starch Carboxymetyl tinh bột CMJS Carboxymethyl jackfruit seed starch Carboxymetyl tinh bột hạt mít CMTS Carboxymethyl taro starch Carboxymetyl tinh bột khoai môn CMMS Carboxymethyl...
Ngày tải lên: 08/12/2022, 18:20
Nghiên cứu biến tính tinh bột từ một số nguồn không phổ biến và thăm dò ứng dụng
... jackfruit seed starch Tinh bột hạt mít thủy phân Hydrolyzed starch Tinh bột thủy phân Hydrolyzed mung bean starch Tinh bột đậu xanh thủy phân Isopropanol Isopropanol Jackfruit starch Tinh bột hạt mít ... xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến giới .5 Bảng 1.3 Tình hình sản xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến Việt Nam Bảng 1.4 Đặc điểm số loại tinh bột Bảng 1.5 Số lượng báo tinh bột công ... Carboxymethyl starch Carboxymetyl tinh bột CMJS Carboxymethyl jackfruit seed starch Carboxymetyl tinh bột hạt mít CMTS Carboxymethyl taro starch Carboxymetyl tinh bột khoai môn CMMS Carboxymethyl...
Ngày tải lên: 15/12/2022, 14:05
Nghiên cứu biến tính tinh bột huyền tinh (tacca leontopetaloides l kuntze)
... ?c mẫu tinh bột Huyền tự nhiên, tinh bột biến tính acid 0.5M_20h_1:1 (RS max) mẫu biến tính nhiệt ẩm HMT 120oC_12...
Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:09
Nghiên cứu biến tính tinh bột sắn bằng axit HCI và đồng trùng hợp ghép
... vậy, hạt tinh bột có vỏ bao phía Đa số nhà nghiên cứu cho vỏ hạt tinh bột khác với tinh bột nằm lớp bên trong, chứa ẩm bền tác động bên Trong hạt tinh bột có lỗ xốp không đồng Vỏ hạt tinh bột ... nhớt hồ tinh bột: đo theo quy trỡnh Viện tinh bột quốc tế trờn mỏy đo độ nhớt Brookfield Cân 50g mẫu tinh bột khô vào cốc thuỷ tinh 1000 ml Thêm nước cất vào cốc tổng khối lượng nước tinh bột ... 16giờ Ảnh hưởng tỉ lệ H2O /tinh bột đến độ nhớt tinh bột trỡnh bày hỡnh 140 Độ nhớt 120 100 80 60 40 20 0 Tỉ lệ nước /tinh bột Hỡnh Ảnh hưởng tỉ lệ nước /tinh bột đến độ nhớt tinh bột biến tớnh Với...
Ngày tải lên: 31/10/2015, 17:52
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp hoá học
... hồ hố tinh bột 1.1.4.5 Độ nhớt hồ tinh bột 1.1.4.6 Khả tạo gel thối hố gel tinh bột 1.1.4.7 Khả tạo hình tinh bột 1.1.4.8 Khả phồng nở tinh bột 1.2 Tinh bột biến tính phương pháp biến tính tinh ... kiểu tinh thể (15) 1.1.4.4 Sự trương nở tượng hồ hố tinh bột Khi hồ tan tinh bột vào nước có tăng thể tích hạt hấp thụ nước làm hạt tinh bột trương phồng lên Hiện tượng gọi tượng trương nở tinh ... loại tinh bột ngâm vào nước sau: tinh bột bắp 9.1%, tinh bột khoai tây 12.7%, tinh bột khoai mì 28.4% (36), (16) Một số kết nghiên cứu (30) xác định yếu tố ảnh hưởng đến trương nở hồ tan tinh...
Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:36
NGHIÊN cứu BIẾN TÍNH TINH bột BẰNG các PHƯƠNG PHÁP HOÁ học
... kiểu tinh thể (15) 1.1.4.4 Sự trương nở tượng hồ hoá tinh bột Khi hoà tan tinh bột vào nước có tăng thể tích hạt hấp thụ nước làm hạt tinh bột trương phồng lên Hiện tượng gọi tượng trương nở tinh ... loại tinh bột ngâm vào nước sau: tinh bột bắp 9.1%, tinh bột khoai tây 12.7%, tinh bột khoai mì 28.4% (36), (16) Một số kết nghiên cứu (30) xác định yếu tố ảnh hưởng đến trương nở hoà tan tinh ... chất của tinh bột oxi hoá Về hạt của tinh bột oxi hoá tương tự như tinh bột ban đầu Chúng cho vết màu xanh với iot như tinh bột chưa biến hình nhưng chúng trắng hơn tinh ...
Ngày tải lên: 13/05/2016, 21:49
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp hoá học
... cứu thay đổi tinh bột sau biến tính PHẦN TỔNG QUAN Chương 1: TINH BỘT VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BIẾN TÍNH TINH BỘT 1.1 Giới thiệu tổng quát tinh bột 1.1.1 Khái niệm chung Trong tự nhiên tinh bột hợp ... kiểu tinh thể (15) 1.1.4.4 Sự trương nở tượng hồ hoá tinh bột Khi hoà tan tinh bột vào nước có tăng thể tích hạt hấp thụ nước làm hạt tinh bột trương phồng lên Hiện tượng gọi tượng trương nở tinh ... loại tinh bột ngâm vào nước sau: tinh bột bắp 9.1%, tinh bột khoai tây 12.7%, tinh bột khoai mì 28.4% (36), (16) Một số kết nghiên cứu (30) xác định yếu tố ảnh hưởng đến trương nở hoà tan tinh...
Ngày tải lên: 21/05/2016, 19:40
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học và ứng dụng
... hoạt động so với tinh bột 1% (2), 2% ( ) 4% (4) 115 Hình 24 Giản đồ DSC c a tinh bột tinh bột oxy hoá 116 Hình 25 Giản đồ phân tích nhiệt c a tinh bột sắn (T ) tinh bột oxy hoá ... số chuối, táo, rau [5-9] Có nhiều loại tinh bột tinh bột sắn loại tinh bột quan tâm nhiều Châu Á, Châu Phi Mỹ La Tinh [7,8] * Tình hình sản xuất tiêu thụ tinh bột sắn giới Việt Nam Trong ba ngày ... tinh bột ghép PAA 132 Hình Phổ hồng ngoại c a tinh bột ghép PAM 132 Hình 4 Đường cong TGA c a tinh bột và tinh bột ghép 134 Hình 5 Giản đồ phân tích nhiệt vi sai (DTA) c a tinh...
Ngày tải lên: 01/09/2016, 14:54
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp hóa học
... Hạt tinh bột khoai tõy cú kớch thước lớn cả, lỳa mỡ nhỏ Hạt tinh bột lỳa mỡ, lỳa mạch cấu trỳc đơn giản hạt tinh bột ngụ… (15), (32) Kớch thước cỏc hạt tinh bột khỏc ảnh hưởng đến tớnh chất lớ tinh ... trũng, tinh bột khoai tõy cú hỡnh dạng elip dẹt hỡnh cầu, tinh bột ngụ cú hỡnh đa giỏc, số hạt cú dạng hỡnh trũn, tinh bột lỳa mỡ cú dạng cầu phẳng hỡnh elip 1.1.3 Thành phần hoỏ học tinh bột Tinh ... tạo cỏc dẫn xuất tinh bột với cỏc phõn tử bị cắt ngắn đi, nối dài xếp lại, cỏc dẫn xuất tinh tinh bột với cỏc nhúm chức rượu bậc phõn tử, bị oxi hoỏ đến nhúm cacboxyl dẫn xuất tinh bột với phõn...
Ngày tải lên: 18/05/2017, 12:23
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng một số tác nhân hóa học và ứng dụng
... trương tinh bột ñộ khác ñược trình bày hình 3.3 Hình 3.3 Ảnh hưởng ñộ ñến khả trương tinh bột Kết cho thấy tinh bột tự nhiên khả trương nhiệt ñộ phòng lực liên kết phân tử tinh bột Trong tinh bột ... tinh bột sắn (a,b) tinh bột oxy hoá với hàm lượng clo hoạt ñộng 1% (c,d), 2% (e,f) 4% (g,h) Hình 3.21 Giản ñồ nhiễu xạ tia X tinh bột sắn (1) tinh bột oxy hoá với tỷ lệ clo hoạt ñộng so với tinh ... copolyme ghép tinh bột- AA tinh bột- AM có dạng khác hẳn so với tinh bột Trừ giai ñoạn bay ẩm ban ñầu, quan sát thấy giai ñoạn phân huỷ ñối với loại copolyme ghép Tinh bột ghép AA (GY = 14,7%) Tinh bột...
Ngày tải lên: 18/05/2017, 12:24
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp oxy hóa, axit ứng dụng trong thực phẩm. (Khóa luận tốt nghiệp)
... 2.1 Khái quát tinh bột biến tính .4 2.1.1 Khái niệm tinh bột .4 2.1.2 Tinh bột biến tính 2.3 Tình hình nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tinh bột biến tính nước ... thời gian biến tính đến tính chất tinh 39 Bảng 4.6 Ảnh hưởng thời gian biến tính đến tính chất tinh bột Ngô 39 Bảng 4.7 Ảnh hưởng hàm lượng axit đến tính chất tinh bột Dong riềng .41 Bảng 4.8 ... hàm lượng axit đến tính chất tinh bột Ngô 42 Bảng 4.9 Ảnh hưởng thời gian biến tính đến tính chất tinh 44 Bảng 4.10 Ảnh hưởng thời gian biến tính đến tính chất tinh bột Ngơ 44 Bảng 4.11...
Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:26
Nghiên cứu biến tính tinh bột sắn bằng Axit HCI và đồng trùng hợp ghép
... vậy, hạt tinh bột có vỏ bao phía ngồi Đa số nhà nghiên cứu cho vỏ hạt tinh bột khác với tinh bột nằm lớp bên trong, chứa ẩm bền tác động bên Trong hạt tinh bột có lỗ xốp khơng đồng Vỏ hạt tinh bột ... nhớt hồ tinh bột: đo theo quy trỡnh Viện tinh bột quốc tế trờn mỏy đo độ nhớt Brookfield Cân 50g mẫu tinh bột khô vào cốc thuỷ tinh 1000 ml Thêm nước cất vào cốc tổng khối lượng nước tinh bột ... 16giờ Ảnh hưởng tỉ lệ H2O /tinh bột đến độ nhớt tinh bột trỡnh bày hỡnh 140 Độ nhớt 120 100 80 60 40 20 0 Tỉ lệ nước /tinh bột Hỡnh Ảnh hưởng tỉ lệ nước /tinh bột đến độ nhớt tinh bột biến tớnh Với...
Ngày tải lên: 19/07/2020, 12:58
Nghiên cứu biến tính tinh bột và ứng dụng trong sản xuất giò
... hưởng thời gian đến chất lượng tinh bột biến tính 46 3.2.3 Ảnh hưởng nồng độ tinh bột đến chất lượng tinh bột biến tính 48 3.2.4 Ảnh hưởng pH đến chất lượng tinh bột biến tính 50 3.2.5 ... hưởng đến q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Ảnh hưởng yếu tố đến q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Tối ưu hóa q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Ứng dụng tinh bột biến tính sản suất ... 1.1 GIỚI THIỆU VỀ TINH BỘT SẮN 1.1.1 Cây sắn , tính hình sản xuất sử dụng 1.1.2 Tinh bột sắn, tình hính sản xuất sử dụng 12 1.2 TINH BỘT BIẾN TÍNH ...
Ngày tải lên: 27/05/2021, 11:04
Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh tạo thực phẩm hỗ trợ điều trị đái tháo đường
... của tinh bột chuối và tinh bột chuối phosphoryl hóa 60 Bảng 3.12 Khả năng trương nở của tinh bột chuối và tinh bột chuối xanh phosphoryl hóa (g/g) 61 Bảng 3.13 Độ tan của tinh bột chuối và tinh ... nhiễu xạ tia X của tinh bột cho biết cấu trúc kết tinh của tinh bột phụ thuộc vào nguồn gốc tinh bột, trong đó phổ biến là cấu trúc kết tinh Trang 16dạng A, B và C Ngoài ra, tinh bột còn có cấu ... yếu ở tinh bột khoai tây và các loại tinh bột từ củ Cấu trúc kết tinh dạng C thường thấy trong tinh bột đậu Hà Lan, chứa cả cấu trúc dạng A và dạng B trong cùng một hạt tinh bột Cấu trúc kết tinh...
Ngày tải lên: 09/07/2024, 13:44
Nghiên cứu biến tính tinh bột bằng các phương pháp hoá học
... gọi là hiện tợng trơng nở của tinh bột Độ tăng kích thớc trung bình của một số loại tinh bột khi ngâm vào nớc nh sau: tinh bột bắp 9.1%, tinh bột khoai tây 12.7%, tinh bột khoai mì 28.4% (36), ... chứa tinh bột có kết cấu chặt Vì vậy, có thể ứng dụng tính chất này để sản xuất bánh phồng tôm (15), (16).1.2 Tinh bột biến tính và các phơng pháp biến tính tinh bột 1.2.1 Tinh bột biến tínhTinh ... cho hồ tinh bột oxi hoá có nhiều cấu tạo và tính chất khác nhau.Tính chất của tinh bột oxi hoá Về hạt của tinh bột oxi hoá tơng tự nh tinh bột ban đầu Chúng cho vết màu xanh với iot nh tinh bột...
Ngày tải lên: 06/12/2012, 17:03