nghiên cứu sản xuất rượu

... tiềm lớn ngành sản xuất rượu mùi nói chung sản phẩm phẩm rượu mùi sản xuất từ quế nói riêng Với mục đích tạo sản phẩm rượu mùi có nhiều lợi ích sức khỏe tận dụng nguồn nguyên liệu quế rượu truyền ... nên sản phẩm hoàn chỉnh Nguyên liệu quan trọng tạo mùi vị màu sắc hấp dẫn cho rượu mùi dịch trích ly, nhà sản xuất thường sản xuất dịch trích ly từ loại hoa thảo mộc Trên giới rượu mùi sản xuất ... tài nghiên cứu công thức sản xuất rượu mùi hương quế có giá trị cao hơn, tơi xin đề nghị số vấn đề sau: - - Cần nghiên cứu thêm phần lựa chọn nguyên liệu quế có chất lượng cao phù hợp cho sản xuất

Ngày tải lên: 25/06/2014, 17:25

... 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 65 4.6.3 Nghiên cứu ... 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên cứu ảnh ... thuật Đề tài: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym chế biến số nông sản thực phẩm MÃ số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh: Nghiên cứu sản xuất rợu vang

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... tài: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh: Nghiên cứu sản xuất ... lý. Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng trong sản xuất hai quá trình công nghệ trên đóng vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao chất lợng của rợu vang Việt nam. Thực hiện nghiên cứu này ... thích. 4. Nghiên cứu sử dụng các chất làm trong rợu vang: PPVP, gelatin, bentonit và lựa chọn đợc bentonit là thích hợp nhất. 5. Đã chuyển giao công nghệ sản xuất rợu vang cho 2 cơ sở sản xuất là:

Ngày tải lên: 07/03/2014, 14:20

... nước: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHE BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THUC PHAM MÃ SỐ: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nước: PGS.TS Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp Nhà nước: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ... tử có trong rượu vang với nồng độ cao vượt quá giới hạn để đảm bảo độ trong cho rượu vang và giữ cho rượu vang ổn định về mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đưa vào ứng dụng trong sản xuất hai quá ... lượng vang quy mô pilot 4.6 Nghiên cứu sử dụng một số chất trợ lắng để làm trong rượu vang 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm trong 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng

Ngày tải lên: 20/12/2014, 13:02

... tiễn sản xuất quy mô công nghiệp điều cần thiết Từ lý trên, chọn tiến hành nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu sản xuất rượu brandy từ bần chua (Sonneratia caseolaris)” Mục tiêu nghiên cứu nội dung nghiên ... nghiên cứu 2.1 Mục tiêu Sản xuất thành công rượu brandy từ bần chua quy mô lên men 350 l/mẻ 2.2 Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu lên men rượu brandy từ bần chua với quy mô 350l/ mẻ Nghiên cứu chưng ... nay, chưa có cơ sở sản xuất nào khai thác giá trị sản xuất rượu brandy của quả bần chua Năm 2014, Đinh Thị Hồng Duyên đã tiến hành nghiên cứu sản xuất brandy bần

Ngày tải lên: 14/04/2016, 15:08

... 2.1 Các nghiên cứu Việt Nam 19 ii 2.2 Các nghiên cứu nước 20 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Quy trình sản xuất 23 3.1.1 ... Nơi sinh: Bình Thuận Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Mã số : 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sản xuất rượu vang giàu chất chống oxy hóa từ long Hylocereus polyrhizus nấm men Saccharomyces ... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TRƯƠNG HỮU UYÊN THY NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỪ QUẢ THANH LONG Hylocereus polyrhizus BẰNG NẨM MEN

Ngày tải lên: 18/01/2020, 20:37

... TẮT Nghiên cứu hoàn thiện trình lên men sản xuất rượu vang mít Nghiên cứu lên men rượu vang từ xưa đến đề tài thu hút quan tâm nhiều người, đặc biệt người hoạt động ngàng thực phẩm Rượu vang sản ... Chuyên ngành: Công Nghệ Thực phẩm I.TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sản II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Phái: Nam Mã số ngành: 2-11-10 xuất rượu vang từ mít + Nghiên cứu xác định thành phần thịt mít + Thực nghiệm ... chất tạo hương đặc trưng cho sản phẩm Nhằm đa dạng cho sản phẩm vang , rượu vang mít nghiên cứu qui mô phòng thí nghiệm bước đầu có kết đáng kích lệ Nếu kết nghiên cứu thành công , đem ứng dụng

Ngày tải lên: 09/02/2021, 15:53

... I TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯU VANG TỪ DÂU TẰM II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát sơ môi trường lên men Nghiên cứu tìm chủng nấm men thích hợp lên men dịch dâu tằm Nghiên cứu ảnh hưởng ... Công Nghệ Sản Xuất Rượu Vang .9 2.1 Sơ lược trình lên men yếu tố ảnh hưởng .9 2.2 Sơ lược rượu vang 23 2.3.Các công đoạn sản xuất rượu vang 28 2.4.Những điểm ý làm rượu vang ... trái sản xuất rượu vang có chất lượng cao Việt Nam, nghề trồng dâu nuôi tằm có từ lâu đời, nhiên dâu tằm chưa sử dụng nhiều công nghiệp Vì đề tài đặt vấn đề sản xuất rượu vang từ dâu tằm Trong nghiên

Ngày tải lên: 09/02/2021, 15:53

... TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯU VANG TỪ TRÁI BÍ ĐỎ II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - NHIỆM VỤ: Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ trái bí đỏ - NỘI DUNG: Tổng quan Š Quá trình lên men Š Nguyên liệu - sản phẩm ... theo acid acetic: - Sản phẩm đánh giá đạt mức chất lượng khá, điểm cảm quan đạt 15,32 điểm không phát 0,39 - 95 Qua nghiên cứu nhằm tìm kiếm chế độ lên men thích hợp để sản xuất rượu vang từ bí đỏ, ... men 24 Nguyên liệu - sản phẩm II 27 II Tiềm phát triển rau Việt Nam 27 II Nguyên liệu bí đỏ 30 II Các nguyên liệu khác 45 II Sản phẩm rượu vang: 49 PHẦN 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU I Nguyên liệu bí

Ngày tải lên: 11/02/2021, 20:54

... Tp.HCM, 2003 20 Lê Văn Nhất Hoài, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dâu tằm, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2004 21 Nguyễn Văn Sĩ, Nghiên cứu sản xuất rượu vang dừa, Luận văn thạc ... Nghiên cứu hồn thiện q trình lên men sản xuất rượu vang táo, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2002 17 Đỗ Vĩnh Long, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ mít, Luận văn thạc sĩ, Trường ... Tp.HCM, 2004 18 Huỳnh Ngọc Châu, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ chuối hột, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2004 19 Lê Thị Mỹ Hạnh, Nghiên cứu lên men rượu từ me, Luận văn thạc sĩ,

Ngày tải lên: 16/02/2021, 19:12

... Tp.HCM, 2003 20 Lê Văn Nhất Hoài, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dâu tằm, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2004 21 Nguyễn Văn Sĩ, Nghiên cứu sản xuất rượu vang dừa, Luận văn thạc ... Nghiên cứu hồn thiện q trình lên men sản xuất rượu vang táo, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2002 17 Đỗ Vĩnh Long, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ mít, Luận văn thạc sĩ, Trường ... Tp.HCM, 2004 18 Huỳnh Ngọc Châu, Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ chuối hột, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2004 19 Lê Thị Mỹ Hạnh, Nghiên cứu lên men rượu từ me, Luận văn thạc sĩ,

Ngày tải lên: 08/03/2021, 21:53

... I TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯU VANG TỪ DÂU TẰM II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát sơ môi trường lên men Nghiên cứu tìm chủng nấm men thích hợp lên men dịch dâu tằm Nghiên cứu ảnh hưởng ... Công Nghệ Sản Xuất Rượu Vang .9 2.1 Sơ lược trình lên men yếu tố ảnh hưởng .9 2.2 Sơ lược rượu vang 23 2.3.Các công đoạn sản xuất rượu vang 28 2.4.Những điểm ý làm rượu vang ... trái sản xuất rượu vang có chất lượng cao Việt Nam, nghề trồng dâu nuôi tằm có từ lâu đời, nhiên dâu tằm chưa sử dụng nhiều công nghiệp Vì đề tài đặt vấn đề sản xuất rượu vang từ dâu tằm Trong nghiên

Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:05

... TẮT Nghiên cứu hoàn thiện trình lên men sản xuất rượu vang mít Nghiên cứu lên men rượu vang từ xưa đến đề tài thu hút quan tâm nhiều người, đặc biệt người hoạt động ngàng thực phẩm Rượu vang sản ... Chuyên ngành: Công Nghệ Thực phẩm I.TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sản II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Phái: Nam Mã số ngành: 2-11-10 xuất rượu vang từ mít + Nghiên cứu xác định thành phần thịt mít + Thực nghiệm ... chất tạo hương đặc trưng cho sản phẩm Nhằm đa dạng cho sản phẩm vang , rượu vang mít nghiên cứu qui mô phòng thí nghiệm bước đầu có kết đáng kích lệ Nếu kết nghiên cứu thành công , đem ứng dụng

Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:05

... TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯU VANG TỪ TRÁI BÍ ĐỎ II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - NHIỆM VỤ: Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ trái bí đỏ - NỘI DUNG: Tổng quan Š Quá trình lên men Š Nguyên liệu - sản phẩm ... theo acid acetic: - Sản phẩm đánh giá đạt mức chất lượng khá, điểm cảm quan đạt 15,32 điểm không phát 0,39 - 95 Qua nghiên cứu nhằm tìm kiếm chế độ lên men thích hợp để sản xuất rượu vang từ bí đỏ, ... men 24 Nguyên liệu - sản phẩm II 27 II Tiềm phát triển rau Việt Nam 27 II Nguyên liệu bí đỏ 30 II Các nguyên liệu khác 45 II Sản phẩm rượu vang: 49 PHẦN 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU I Nguyên liệu bí

Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:05

... tài Mục đích nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Một số hƣớng nghiên cứu giới Kết cấu ... làm giống cho nghiên cứu Sau chọn đƣợc chủng nấm men, xác định đƣợc mật độ tế bào giống thích hợp cho trình lên men 1x108 tế bào/ml với tỷ lệ giống nấm men thích hợp 3% Nghiên cứu đề xuất phƣơng ... biệt lên men rƣợu Tà Vạt - sản phẩm đặc trƣng độc đáo ngƣời dân tộc Cơ Tu Tuy nhiên, với trình lên men tự nhiên, chất lƣợng sản phẩm thƣờng không đồng Mục đích nghiên cứu xác định số tính chất

Ngày tải lên: 03/09/2021, 16:30

... điều kiện nghiên | cứu tại phịng thí nghiệm, chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài " ;Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu” với mục tiêu chung là nghiên cứu ra được phương pháp sản xuất rượu vang ... hình thức lên men tự nhiên trái nhầu để làm ra sản phẩm rượu vang nhàu Phần nghiên cứu này được tiến hành dựa trên cơ sở " ;Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu" nhằm mục đích làm tăng khả ... trăng, Rượu pha chê, Rượu vang (Vi Céng Hau, 1983) Mấy năm gân đây do nhu câu về rượu tăng cao, đặc biệt vào các dịp lễ tết, liên hoan, cưới xin, trên thị trường đã xuất hiện rất nhiều loại rượu,

Ngày tải lên: 08/08/2022, 12:31

... dụng rượu [2] Nghiên cứu xác định tầm quan trọng hội cạnh tranh với loại sản phẩm rượu vang khác thị trường nay, nhận thức tác động tích cực tiêu cực sản phẩm rượu vang sức khỏe người tiêu dùng Rượu ... Xây dựng quy trình sản xuất J Đánh giá cảm quan sản phẩm J định khả chống oxy hóa trước sau lên men J Xác định thời gian bảo quản sản phẩm Phương pháp nghiên cứu 3.1 Nghiên cứu định tính thành ... triệu đồng) II Kết nghiên cứu Đặt vấn đề Hiện nay, thị trường có nhiều loại sản phẩm rượu vang, đặc biệt phải nói đến sản phẩm rượu vang có thương hiệu tiếng tồn lâu đời giới rượu vang Ý, Pháp

Ngày tải lên: 29/11/2023, 08:18

... bị lọc trong sản xuất rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 1 - SVTH: Hồ Thị Hiên LỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo ... chất lượng cho sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, ... và sâu hơn về vấn đề sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều, đây là một vấn đề mới được phát hiện và có những nghiên cứu sơ lược trên đất nước ta. Do lần đầu tiên được nghiên cứu một đồ án chuyên...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

... phương pháp nghiên cứu 2.3.4Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa hấu-dâu tây Sau khi lựa chọn nguyên liệu chúng tôi tiến hành làm thử rượu vang dưa hấu và dâu tây theo quy trình đề xuất như ... hai loại trái cây này để chế rượu là một nghiên cứu còn khá mới mẻ, chúng tôi hi vọng trong tương lai sẽ có nhiều nghiên cứu hơn nữa để hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang từ hỗn hợp hai loại ... thụ rượu vang càng gia tăng. Khi nghệ thuật làm rượu vang càng phát triển, người ta đòi hỏi những loại rượu vang nặng hơn, không ngọt nữa. Khoa học kỹ thuật phát triển, công nghệ sản xuất rượu...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47

... khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái cây với các điều kiện đã chọn Kiểm tra một số các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa ... 72 96 120 144 Thời gian (h) 0 Bx V1 V2 V3 V5 Kết luận Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu- dâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Luận văn tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây SVTH : Nguyễn Thị Hà GVHD : Lưu Thị Ngọc Anh Khảo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47