nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

... nâng cao chất lợng vang quy mô pilot 60 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ ... rợu vang giữ cho rợu vang ổn định mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng sản xuất hai trình công nghệ đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lợng rợu vang Việt nam Thực nghiên cứu ... rợu vang 22 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên...

82
756
10

nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

49
421
0

Nghiên cứu sản xuất rượu cang chất lượng cao docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... nâng cao chất lợng vang quy mô pilot 60 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ ... rợu vang giữ cho rợu vang ổn định mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng sản xuất hai trình công nghệ đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lợng rợu vang Việt nam Thực nghiên cứu ... rợu vang 22 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên...

82
618
0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang chất lượng cao tại việt nam

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hp thớch hp cho ru vang Sauvignon Blanc NTR21 cho sn xut ru vang v ru vang trng cht lng cao ti Vit Nam - Nhn chuyn giao cụng ngh sn 2.000 lớt Ru vang xut ru vang cht lng cao mang thng hiu ca ... nghim cụng ngh sn xut ru vang ru vang cht lng cao quy mụ cht lng cao 2.000 lớt - Nhn chuyn giao cụng ngh sn - 3.000 lớt Ru vang mang thng hiu xut ru vang cht lng cao ca cụng ty TNHH H Anh ... c trng - Nghiờn cu sn xut ru vang qui mụ thc nghim, to sn phm ru vang , ru vang trng - Chuyn giao cụng ngh sn xut ru vang cht lng cao cho doanh nghip sn xut ru vang ti Vit Nam Sn phm ch yu t...

159
1,189
6

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

66
939
0

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Sinh học

... Việc nghiên cứu tạo chủng vi sinh có khả tổng hợp cao -galactosidase kỹ thuật tái tổ hợp ADN hớng nghiên cứu nhằm giải hạn chế sản xuất tinh -galactosidase công nghiệp Để tiến hành hớng nghiên cứu ... tinh cao Bằng kỹ thuật di truyền tái tổ hợp gien, tiến hành đề tài Nghiên cứu phân lập tuyển chọn tạo chủng giống kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzyme - galactosidase có hiệu suất cao Nghiên ... chất sinh màu tổng hợp nh ONPG, PNPG, X-gal Từ ý nghĩa thực tiễn mà -galactosidase đợc nhà khoa học quan tâm để tách chiết enzyme từ nhiều nguồn sinh vật khác nhau, tiến hành nghiên cứu sản xuất...

44
864
2

hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải quả bằng phương pháp công nghệ sinh học dùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Môi trường

... sản xuất loại sản phẩm dịch quả, rợu vang - Nớc dùng cho lên men rợu vang - Rợu vang chất lợng cao - Có dây chuyền xử lý dịch sản xuất rợu vang III Phơng án sản phẩm thực nghiệm Bảng TT Tên sản ... khoảng 10 sở có thơng hiệu sản xuất rợu vang hàng trăm sở sản xuất rợu vang với quy mô nhỏ Quy trình công nghệ sản xuất rợu vang đợc sử dụng đa số sở nghiên cứu sản xuất nớc ta gần giống chỗ sử ... dùng cho sản xuất rợu vang chất lợng cao xây dựng đợc quy trình công nghệ mô hình dây chuyền sản xuất dịch rợu vang chất lợng cao Viện Công nghiệp thực phẩm Triển khai áp dụng nhiều sở sản xuất nớc...

153
1,073
0

đề tài nhánh “hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao”

Danh mục: Báo cáo khoa học

... xuất vang Việt Nam thực đợc khai sinh vào khoảng năm 80 Năm 1984, vang Thăng Long đứng đầu ngành sản xuất vang non trẻ với sản lợng 10.000 lít/năm Đến năm 1986, số sở sản xuất vang Hồng Hà, vang ... hình sản xuất tiêu thụ rợu vang giới 1.2 Tình hình phát triển ngành công nghiệp vang Việt Nam 1.3 Phân loại rợu vang 1.4 Nguyên liệu để sản xuất rợu vang 1.4.1 Thành phần hoá học số loại 1.4.2 Chất ... sơ để sản xuất loại vang có chất lợng thấp, giá rẻ, phục vụ chủ yếu cho dịp lễ Tết, cới hỏi vùng nông thôn So sánh tổng sản lợng rợu vang năm 2002 với năm 1996 cho thấy: ngành sản xuất rợu vang...

41
1,687
1

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

Danh mục: Sinh học

... mặt cảm quan chất lượng cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn - 18 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, ... triển nấm men, sau đưa vào sản xuất làm hư hỏng rượu vang Giống nấm men yếu tố quan trọng định đến chất lượng xuất trình lên men rượu Vì vậy, trình sản xuất cần ý đến chất lượng giống, có biện pháp ... hóa học rượu vang quy định bảng Bảng – Các tiêu hoá học rượu vang Tên tiêu Hàm lượng etanol (cồn) 20 C, % (V/V) Đồ án chuyên môn -9- Mức 6,18 SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ...

23
1,450
15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giảm lượng rượu bậc cao, đặc biệt izobutyric amylic (chiếm 90% tổng rượu bậc cao vang) Điều có tác dụng làm nâng cao chất lượng rượu vang hai rượu gây ảnh hưỡng xấu đến mùi vò rượu vang Các rượu ... men (lượng men giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4Quy trình nghiên cứu sản xuất ... vi sinh vật sản xuất rượu vang 27 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 30 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 31 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 34...

108
1,979
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giống cấy, nồng độ chất khơ, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa hấu Dâu tây ... dung nghiên cứu Kết Kết luận Giới thiệu Rượu vang  Khái niệm : Rượu vang sản phẩm q trình lên men ethanol từ dịch ép trái khơng qua chưng cất  Phân loại : Theo màu sắc : Vang trắng Vang đỏ Vang ... rót Sản phẩm 28-320C, ngày Bã 10-150C, ngày Bã Kết luận Từ kết nghiên cứu rút kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấudâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho trình lên men vang...

46
1,411
16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... triển nấm men, sau đưa vào sản xuất làm hư hỏng rượu vang Giống nấm men yếu tố quan trọng định đến chất lượng xuất trình lên men rượu Vì vậy, trình sản xuất cần ý đến chất lượng giống, có biện pháp ... hoàn chỉnh nên chưa đưa sản xuất theo quy mô công nghiệp Muốn sản xuất rượu vang Điều thành công, phải tách chất tanin gây vị chát khó chịu Bởi chất định phần lớn chất lượng rượu. Vì vậy, vấn đề đặt ... công nghệ sản xuất rượu vang, có nhiều máy xé, ép, nghiền đại, hiệu suất thu hồi dịch cao, tách bã (cuống , xác thô , Đồ án chuyên môn - 13 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ...

24
1,774
3

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giảm lượng rượu bậc cao, đặc biệt izobutyric amylic (chiếm 90% tổng rượu bậc cao vang) Điều có tác dụng làm nâng cao chất lượng rượu vang hai rượu gây ảnh hưỡng xấu đến mùi vò rượu vang Các rượu ... (lượng men giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất ... vi sinh vật sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 31 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 32 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 35...

108
1,426
9

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHÀU

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... rư u vang nhàu Ph n nghiên c u c ti n hành d a s "Nghiên c u s n xu t rư u vang nhàu" nh m m c ích làm tăng kh lên men d ch nhàu, rút ng n c th i gian lên men nâng cao ch t lư ng c a rư u vang ... m men V i i u ki n nghiên c u t i phòng thí nghi m, ti n hành nghiên c u tài "Nghiên c u s n xu t rư u vang nhàu" v i m c tiêu chung nghiên c u c phương pháp s n xu t rư u vang trái nhàu có b ... kh l i rư u vang ã lên men xong mà ngư i ta phân bi t rư u vang: - Vang khô : lư ng ng dư i 10 g/l - Vang n a khô: lư ng ng t 20 - 30 g/l - Vang n a ng t: lư ng ng t 45 - 65 g/l - Vang ng t: lư...

67
683
3

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giảm lượng rượu bậc cao, đặc biệt izobutyric amylic (chiếm 90% tổng rượu bậc cao vang) Điều có tác dụng làm nâng cao chất lượng rượu vang hai rượu gây ảnh hưỡng xấu đến mùi vò rượu vang Các rượu ... (lượng men giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất ... vi sinh vật sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 31 1.5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 32 1.5.10 Các sản phẩm phụ trình lên men rượu vang 35...

108
1,218
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Ru vang Khỏi nim : Ru vang l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men ethanol t dch ộp trỏi cõy khụng qua chng ct Phõn loi : Theo mu sc : Vang trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang ... trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang cha CO2 Nguyờn liu truyn thng sn xut vang l nho Gii thiu Nguyờn liu Da hu Thnh phn n v 100g n c Nc Gluxit Protein Lipit Xenlulose Pectin ... trỏi cõy Kho sỏt cỏc yu t nh hng n quỏ trỡnh lờn men (lng ging cy, nng cht khụ, pH) Sn xut th ru vang trỏi cõy vi cỏc iu kin ó chn Kim tra mt s cỏc ch tiờu húa lý ca sn phm ỏnh giỏ cm quan sn phm...

10
886
16

Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... quan chất lượng cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn -18- í : Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu ... triển nấm men, sau đưa vào sản xuất làm hư hỏng rượu vang Giống nấm men yếu tố quan trọng định đến chất lượng xuất trình lên men rượu Vì vậy, trình sản xuất cần ý đến chất lượng giống, có biện pháp ... (2005), đồ án: Nghiên cún sản xuất rượu vang rượu mùi từ số loại địa bàn tỉnh Quãng Trị, Đại học Bách Khoa Đà Nang Đồ án chuyên môn - 20 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt...

24
914
1

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả chuối, táo

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... dinh dưỡng cao, đặc biệt kết hợp tạo sản phẩm có chất lượng cao Vì vậy, việc “ nghiên cứu sản xuất rượu vang từ chuối, táo ” cần thiết nhằm tạo sản phẩm mới, đa dạng hóa sản phẩm rượu vang, tận ... hình sản xuất rượu vang 1.1.4.1 Tình hình sản xuất rượu vang giới Trên giới rượu vang sản xuất trở thành nghề thực mang tính thương mại nhiều quốc gia thuộc Châu Âu, Châu Mỹ… Cho đến việc sản xuất ... tốt đến mùi vị rượu vang làm cho vị rượu vang - Nếu hàm lượng cao làm ức chế hoạt động nấm men, khả lên men kém, chất lượng rượu - Hàm lượng polyphenol cao tạo nên hàm lượng tanin cao gây kết tủa...

124
2,579
11

NGHIÊN cứu sản XUẤT rượu VANG từ QUẢ điều

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chất lượng dịch 1.1.5 Phương pháp sản xuất rượu vang 10 1.1.6 Tình hình sản xuất rượu vang 11 1.1.6.1 Tình hình sản xuất rượu vang giới 11 1.1.6.2 Tình hình sản xuất rượu vang ... dung nghiên cứu - Xác định thành phần nguyên liệu sản phẩm - Nghiên cứu xác định thông số thích hợp cho công đoạn lên men quy trình sản xuất rượu vang từ điều - Đề xuất quy trình sản xuất rượu vang ... loại rượu vang [7] Phân loại rượu vang dựa màu sắc chúng như: vang màu vang trắng Trong loại vang m àu vang đỏ có giá trị chất lượng cao có truyền thống lâu đời Trước người ta quan niệm rượu vang...

86
615
1