nghiên cứu biến tính tinh bột

... niệm tinh bột biến tính 59 2.1.2 Các phƣơng pháp biến tính tinh bột 61 2.1.3 Ứng dụng tinh bột biến tính 72 2.1.4 Tinh bột dong riềng 74 2.2 Tình hình nghiên cứu ... 74 2.2 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính nƣớc giới 79 2.2.1 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính giới .79 2.2.2 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính nƣớc .80 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, ... đến tính chất tinh bột .98 Bảng 4.4: Ảnh hƣởng pH đến tính chất tinh bột 100 Bảng 4.5: Ảnh hƣởng nồng độ vinyl acetate đến tính chất tinh bột 103 Bảng 4.6: Ảnh hƣởng pH đến tính chất tinh

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:15

... niệm tinh bột biến tính 59 2.1.2 Các phƣơng pháp biến tính tinh bột 61 2.1.3 Ứng dụng tinh bột biến tính 72 2.1.4 Tinh bột dong riềng 74 2.2 Tình hình nghiên cứu ... 74 2.2 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính nƣớc giới 79 2.2.1 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính giới .79 2.2.2 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính nƣớc .80 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, ... trình biến tính tinh bột Độ tan tinh bột dong riềng thấp độ tan tinh bột ngơ sau biến tính Khi pH tăng độ tan tinh bột tăng Khi pH tăng từ 7, 8, độ tan tinh bột tăng lần lƣợt 13, 21, 40% Vì biến tính

Ngày tải lên: 23/05/2021, 09:40

... trong tinh bột mới Các tinh bột mới này sẽ có đặc tính hóa lý và hóa học khác so với tinh bột ban đầu [21-24] 1.1.2 Biến tính tinh bột bằng các phương pháp vật lý Quá trình biến tính tinh bột bằng ... MMT -tinh bột, MMT, và tinh bột 64Hình 3.6 Nhiễu xạ XRD của MMT, tinh bột và MMT -tinh bột 65Hình 3.7 Ảnh SEM của tinh bột (a), MMT (b), MMT -tinh bột (c), thành phần nguyên tố của MMT -tinh bột ... tự nhiên Vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa được tạo thành từ nguyên liệu tinh bột và tinh bột oxi hóa thực hiện biến tính với MMT tinh chế Các vật liệu này có tính tương thích với môi

Ngày tải lên: 29/07/2024, 15:12

... đã được nghiên cứu trước đây Trong luận án này, tác giả sẽ tập trung nghiên cứu chế tạo vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa bằng cách biến tính MMT tinh chế với tinh bột, tinh bột oxi ... dịch tinh bột (8 %) Khuấy 2 giờ, 35 oC Tinh bột oxi hóa Trang 72.4 Tổng hợp vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa Từ MMT tinh chế thực hiện quá trình biến tính với tinh bột, tinh bột oxi ... các vật liệu MMT -tinh bột, MMT -tinh bột oxi hóa bằng phương pháp biến tính MMT với tinh bột, tinh bột oxi hóa ▪ Các cấu trúc nhóm chức đặc trưng, tính chất của các vật liệu tinh chế, tổng hợp

Ngày tải lên: 29/07/2024, 15:13

... dụng tinh bột biến tính cơng nghệ thực phẩm 33 1.5 Tính hình nghiên cứu tinh bột biến tính Việt Nam giới 34 1.5.1 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính Việt Nam 34 1.5.2 Tình hình nghiên ... 24 1.4 Biến tính tính bột 25 1.4.1 Biến tính tinh bột phương pháp vật lý 26 1.4.2 Biến tính tinh bột phương pháp hóa học 29 1.4.3 Biến tính tinh bột enzyme ... Kết đánh giá cảm quan tinh bột nếp biến tính 91 Hình 3.10 Một số thành phần hóa học tinh bột nếp biến tính 92 Hình 3.11 Một số tính chất đặc trưng tinh bột nếp biến tính 93 Hình 3.12

Ngày tải lên: 21/11/2022, 14:34

... nguyên liệu tinh bột phổ biến giới .5 Bảng 1.3 Tình hình sản xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến Việt Nam Bảng 1.4 Đặc điểm số loại tinh bột Bảng 1.5 Số lượng báo tinh bột công bố ... báo tinh bột công bố Scopus 10 Bảng 1.6 Hàm lượng tinh bột từ số nguồn phổ biến không phổ biến 11 Bảng 1.7 Ứng dụng tinh bột biến tính lĩnh vực thực phẩm 27 Bảng 2.1 Một số tiêu nguyên ... Quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourrier HJS Hydrolyzed jackfruit seed starch Tinh bột hạt mít thủy phân Hydrolyzed starch Tinh bột thủy phân Hydrolyzed mung bean starch Tinh bột đậu xanh thủy phân

Ngày tải lên: 08/12/2022, 18:20

... xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến giới Bảng 1.3 Tình hình sản xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến Việt Nam Bảng 1.4 Đặc điểm số loại tinh bột Bảng 1.5 Số lượng báo tinh bột công bố Scopus ... lượng báo tinh bột công bố Scopus 10 Bảng 1.6 Hàm lượng tinh bột từ số nguồn phổ biến không phổ biến 11 Bảng 1.7 Ứng dụng tinh bột biến tính lĩnh vực thực phẩm .27 Bảng 2.1 Một số tiêu nguyên ... Quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourrier HJS Hydrolyzed jackfruit seed starch Tinh bột hạt mít thủy phân Hydrolyzed starch Tinh bột thủy phân Hydrolyzed mung bean starch Tinh bột đậu xanh thủy phân

Ngày tải lên: 08/12/2022, 18:24

... nguyên liệu tinh bột phổ biến giới .5 Bảng 1.3 Tình hình sản xuất nguyên liệu tinh bột phổ biến Việt Nam Bảng 1.4 Đặc điểm số loại tinh bột Bảng 1.5 Số lượng báo tinh bột công bố ... báo tinh bột công bố Scopus 10 Bảng 1.6 Hàm lượng tinh bột từ số nguồn phổ biến không phổ biến 11 Bảng 1.7 Ứng dụng tinh bột biến tính lĩnh vực thực phẩm 27 Bảng 2.1 Một số tiêu nguyên ... Quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourrier HJS Hydrolyzed jackfruit seed starch Tinh bột hạt mít thủy phân Hydrolyzed starch Tinh bột thủy phân Hydrolyzed mung bean starch Tinh bột đậu xanh thủy phân

Ngày tải lên: 15/12/2022, 14:05

... ?c mẫu tinh bột Huyền tự nhiên, tinh bột biến tính acid 0.5M_20h_1:1 (RS max) mẫu biến tính nhiệt ẩm HMT 120oC_12h (RS min) Lin (Counts) 10 2 ... - Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG TP.HCM Q TRÌNH CƠNG TÁC: Từ tháng 10/2015 đến nay: nghiên cứu viên Trung tâm Nghiên cứu cơng nghệ lọc hóa dầu, Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG TP.HCM

Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:09

... vậy, hạt tinh bột có vỏ bao phía Đa số nhà nghiên cứu cho vỏ hạt tinh bột khác với tinh bột nằm lớp bên trong, chứa ẩm bền tác động bên Trong hạt tinh bột có lỗ xốp không đồng Vỏ hạt tinh bột có ... Ảnh hưởng tỉ lệ H2O /tinh bột đến độ nhớt tinh bột trỡnh bày hỡnh 140 Độ nhớt 120 100 80 60 40 20 0 Tỉ lệ nước /tinh bột Hỡnh Ảnh hưởng tỉ lệ nước /tinh bột đến độ nhớt tinh bột biến tớnh Với kết ... loại tinh bột khác nhau Tinh bột ngũ cốc phản ứng tốt nhất chứng tỏ... 670C, tinh bột gạo là 700C và tinh bột sắn là khoảng 520C Tớnh chất lý hoỏ của tinh bột biến tớnh

Ngày tải lên: 31/10/2015, 17:52

... hố gel tinh bột 1.1.4.7 Khả tạo hình tinh bột 1.1.4.8 Khả phồng nở tinh bột 1.2 Tinh bột biến tính phương pháp biến tính tinh bột 1.2.1 Tinh bột biến tính 1.2.2 Phương pháp biến tính tinh bột tác ... bột ngơ biến. .. (15), (16) 1.2 Tinh bột biến tính và các phương pháp biến tính tinh bột 1.2.1 Tinh bột biến tính Tinh bột ở dạng khơng biến tính, khi sử ... dụng sản phẩm tinh bột giới 2.1.3 Tình hình sản xuất sử dụng tinh bột Vệt Nam 2.2 tình hình nghiên cứu tinh bột tinh bột biến tính nước giới 2.2.1 Những phương pháp nghiên cứu tinh bột giới nước

Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:36

... phồng tôm (15), (16) 1.2 Tinh bột biến tính và các phương pháp biến tính tinh bột 1.2.1 Tinh bột biến tính Tinh bột ở dạng không biến tính, khi sử dụng trong ...  Phương pháp biến tính tinh bột bằng enzim 1.2.2 Phương pháp biến tính tinh bột bằng. .. tử tinh bột thành maltozơ, làm biến tính tinh bột một cách chậm ... nghĩa mạch tinh bột dài Ket-noi.com diễn đàn công nghệ, giáo dục  Ngoài khả cắt mạch tinh bột, H 2o2 có khả oxi hoá tinh bột vị trí cacbon khác 3.2.3.5 Nghiên cứu cấu trúc tinh bột biến tính phương

Ngày tải lên: 13/05/2016, 21:49

... ngoai tinh bột biến tính dung dịch kiềm Hình 7: Phổ hấp thụ hồng ngoại tinh bột biến tính H2O2 Hình 8: Phổ SEM tinh bột không biến tính Hình 9: Phổ SEM tinh bột biến tính axit Hình 10: Phổ SEM tinh ... bột ngô biến. .. (15), (16) 1.2 Tinh bột biến tính và các phương pháp biến tính tinh bột 1.2.1 Tinh bột biến tính Tinh bột ở dạng không biến tính, khi ... hồng ngoại tinh bột biến tính axit Hình 1: Nhiễu xạ Ronghen tinh bột không biến tính Hình 2: dung Nhiễudịch xạ Ronghen tinh bột biến tính axit Hình 6: Phổ hấp thụ hồng ngoại tinh bột biến tính kiềm

Ngày tải lên: 21/05/2016, 19:40

... tinh bột cỏc phương phỏp biến tớnh tinh bột 1.1 Giới thiệu tổng quỏt tinh bột 1.1.1 Khỏi niệm chung Trong tự nhiờn tinh bột hợp chất hữu phổ biến dồi dào, đứng sau xenlulozơ Người ta thấy tinh bột ... tinh bột khoai tõy cú hỡnh dạng elip dẹt hỡnh cầu, tinh bột ngụ cú hỡnh đa giỏc, số hạt cú dạng hỡnh trũn, tinh bột lỳa mỡ cú dạng cầu phẳng hỡnh elip 1.1.3 Thành phần hoỏ học tinh bột Tinh bột ... chảy lớn hơn, nghĩa mạch tinh bột cũn dài  Ngoài khả cắt mạch tinh bột, H2o2 cũn cú khả oxi hoỏ tinh bột cỏc vị trớ cacbon khỏc 3.2.3.5 Nghiờn cứu cấu trỳc tinh bột biến tớnh phương phỏp vật

Ngày tải lên: 18/05/2017, 12:23

... trị tinh bột sắn ứng dụng Với mục ñích: Biến tính tinh bột số tác nhân hóa học khác nhau, qua ñó làm thay ñổi tính chất tinh bột ñáp ứng nhu cầu sử dụng khác Nội dung nghiên cứu luận án - Biến tính ... kết nghiên cứu cho thấy có biến ñổi rõ rệt cấu trúc bề mặt tính chất nhiệt tinh bột biến tính - Việc nghiên cứu tổng hợp tinh bột photphat monoeste làm sở cho việc xây dựng công nghệ chế tạo tinh ... ñộ nhớt tinh bột sắn biến tính Hình 3.11 Ảnh hưởng loại axit thời gian ñến hàm lượng tro tinh bột sắn biến tính Ảnh kính hiển vi ñiện tử quét tinh bột ðộ tan (%) 120 sắn tự nhiên biến tính axit

Ngày tải lên: 18/05/2017, 12:24

... 2.1 Khái quát tinh bột biến tính .4 2.1.1 Khái niệm tinh bột .4 2.1.2 Tinh bột biến tính 2.3 Tình hình nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tinh bột biến tính nước giới ... oxy hóa đến tính chất tinh bột Ngơ 34 Bảng 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ biến tính đến tính chất tinh bột Dong diềng 36 Bảng 4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ biến tính đến tính chất tinh bột Ngô 36 ... hình nghiên cứu tinh bột biến tính nước giới 17 2.3.2 Ứng dụng tinh bột biến tính thực phẩm 21 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 3.1 Đối tượng, hóa chất, thiết bị nghiên

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:26

... hạt tinh bột có vỏ bao phía ngồi Đa số nhà nghiên cứu cho vỏ hạt tinh bột khác với tinh bột nằm lớp bên trong, chứa ẩm bền tác động bên Trong hạt tinh bột có lỗ xốp khơng đồng Vỏ hạt tinh bột ... Ảnh hưởng tỉ lệ H2O /tinh bột đến độ nhớt tinh bột trỡnh bày hỡnh 140 Độ nhớt 120 100 80 60 40 20 0 Tỉ lệ nước /tinh bột Hỡnh Ảnh hưởng tỉ lệ nước /tinh bột đến độ nhớt tinh bột biến tớnh Với kết ... lượng tinh bột nói chung tinh Khoa hố học Trường ĐHSPHN Khoá luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Hiền bột sắn nói riêng, nước giới khu vực quan tâm đến việc biến tính tinh bột sắn, phương pháp biến tính

Ngày tải lên: 19/07/2020, 12:58

... hưởng đến q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Ảnh hưởng yếu tố đến q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Tối ưu hóa q trình biến tính tinh bột sắn NaClO - Ứng dụng tinh bột biến tính sản suất ... thời gian đến chất lượng tinh bột biến tính 46 3.2.3 Ảnh hưởng nồng độ tinh bột đến chất lượng tinh bột biến tính 48 3.2.4 Ảnh hưởng pH đến chất lượng tinh bột biến tính 50 3.2.5 Ảnh ... MỞ ĐẦU Sản phẩm tinh bột biến tính biết đến nghiên cứu từ kỉ 19 Thời điểm đó, nguồn tinh bột thường sử dụng lúa mì khoai tây Sau này, nghiên cứu ngày mở rộng với nhiều nguồn tinh bột khác gạo,

Ngày tải lên: 27/05/2021, 11:04

... 100oC tinh bột khoai lang, thời gian biến tính 6.5h 6h tương ứng với tinh bột khoai mỡ khoai lang, với số tương quan R2 > 0.9 Các tính chất lý-hóa tinh bột sau biến tính thay đổi sau: độ nhớt tinh ... phần hóa học tinh bột khoai lang tím, khoai mỡ • Tối ưu hóa q trình biến tính tinh bột khoai lang tím khoai mỡ nhiệt ẩm • Khảo sát tính chất hóa lý tinh bột trước sau trình biến tinh 3- NGÀY ... lượng tinh bột không thủy phân (RS) 25 3.2.4 Tối ưu hóa q thơng số biến tinh tinh bột nhiệt ẩn 26 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 27 4.1 TÍNH CHẤT CHUNG CỦA TINH BỘT KHOAI

Ngày tải lên: 03/09/2021, 16:30

... lý hóa, tính năng và khả năng tiêu hóa của tinh bột được tách từ chuối xanh - Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh bằng phương pháp xử lý nhiệt-ẩm (HMT) - Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối ... chung về tinh bột 2 1.1.1 Đặc điểm cấu trúc hóa học của tinh bột 2 1.1.2 Đặc điểm cấu trúc của tinh bột 4 1.1.3 Tính chất đặc trưng của tinh bột 5 1.2.4 Các phương pháp biến tính tạo tinh bột ... Các phương pháp biến tính tạo tinh bột kháng tiêu Trên thế giới đã có nhiều nghiên cứu làm tăng hàm lượng tinh bột kháng tiêu (RS) trong các loại tinh bột thông qua quá trình biến tính bằng các

Ngày tải lên: 09/07/2024, 13:44