món đậu hủ chiên sả
Đậu hũ chiên xốt tentsuyu kiểu nhật
Ngày tải lên :
04/01/2014, 19:10
... Đây có thể được coi là món khai vị nhẹ nhàng và hấp dẫn đấy!
Đậu hũ chiên xốt Tentsuyu kiểu Nhật
Nguyên liệu:
- 450g đậu hũ mềm
- ½ chén bột bắp
- Dầu để chiên
- Sốt tentsuyu
- 1 muỗng ... vừa.
Đậu phụ cắt miếng lập phương có kích cỡ khoảng 2,5cm hoặc lớn hơn một chút. Dùng khăn giấy thấm khô sau
đó lăn đều qua bột bắp.
- Khi dầu nóng, cẩn thận thả đậu phụ vào dầu để chiên. Khi đậu ... đậu có màu vàng sáng, lật để đậu vàng đều.
- Sau đó, cho đậu ra khỏi chảo, đặt vào giấy thấm dầu hoặc lên giá cho nguội bớt.
- Làm tương tự với chỗ đậu còn lại.
- Cho đậu phụ ra đĩa, hoặc bát rồi...
- 5
- 355
- 0
Tài liệu Đậu Hũ Chiên Xù docx
Ngày tải lên :
22/01/2014, 11:20
... muối, bột .
Xong viên tròn tròn lăn qua bánh mì vụn .
Cho vào chảo dầu (dầu phải ngập như chiên chả giò), chiên nóng , vàng đều gắp
ra bày ăn chung với salad, dưa chuột, đồ chua, gói lại chấm tương ...
2 teaspoon bột gạo
1/2 teaspoon bột năng (or corn starch)
bánh mì vụn (bread crumb)
dầu ăn chiên
Cách Làm:
Tofu bóp nát, đem trộn đều với tôm và thịt và tất cả gia vị dầu hào, đường, tiêu,...
- 2
- 269
- 0
Tài liệu Đậu hũ chiên trứng muối thơm bùi pptx
Ngày tải lên :
21/02/2014, 18:20
... vào miếng đậu hũ chiên vàng tạo một cảm
giác thật ngon miệng mà bạn không thể không gắp miếng thứ 2.
Nguyên liệu:
1 bìa đậu hũ
2-3 trứng muối
2 thìa bột bắp
2 thìa bột chiên giòn ... hấp cho chín.
Đậu hũ sau khi xắt miếng, các ấy lăn qua hỗn hợp bột đã trộn cho thấm đều.
4
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già các ấy cho đậu hũ lăn bột
vào chiên cho vàng ...
Đầu tiên, bạn rửa nước lạnh cho sạch đậu hũ, dùng giấy thấm khô rồi xắt thành
miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
2
Lấy 2 muỗng bột bắp, 2 muỗng bột chiên giòn trộn đều, cho thêm 1 xíu...
- 3
- 441
- 0
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:01
... 10.………………………………………………………………………………………………………………………………… 33
4
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
V. Một số sản phẩm khác từ đậu nành
1. Sữa đậu nành [5]
Hình 4: Qui trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành
23
Làm sạch
Ngâm
Nghiền
Lọc
Đun ... dầu
Thức ăn g/s
Vỏ
Tìm hiểu về sản phẩm đậu hũ PGS.TS Nguyễn Thị Liên
I. Đại cương về đậu nành [4]
1) Đậu nành
a) Đặc điểm của cây đậu nành
Cây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glyxine ... của sản phẩm đậu hũ 20
V.Một số sản phẩm khác từ đậu nành ………….…… ………………………………………………….23
VI.Ứng dụng của các dạng bã đậu nành hiện nay……………….….………………………….34
VII.Một số hình ảnh của sản phẩm đậu...
- 37
- 1.6K
- 36
Mở đầu sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2
MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
Mở đầu
Mở đầu
Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước
Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có ... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng
lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm
đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm.
Hiện nay ở Việt Nam đậu ... đó, sự ra đời của một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui
mô công nghiệp có thể là một phương án khả thi đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Với mục đích sản xuất đậu hủ cung cấp cho các địa bàn trung...
- 3
- 1.2K
- 31
tổng quan về sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... Đạt
CHƯƠNG 1
chấm, là 1 dạng đậu hủ mềm với hàm ẩm thậm chí còn cao hơn, dùng muỗng để ăn. Đậu hủ
mềm thích hợp cho các món ăn cần phối trộn đậu hủ.
Hình 1.6: Đậu hủ tươi mềm
• Đậu hủ cứng kiểu Châu Á ... béo và protein trong trứng.
Đậu hủ chiên (Fried tofu):
Trừ những loại đậu hủ mềm nhất, tất cả các loại đậu hủ đều có thể chiên. Các loại
đậu hủ mềm và mỏng được chiên sâu trong dầu cho đến khi ... trì hàm ẩm.
• Đậu hủ chế biến (Processed tofu): là đậu hủ được chuẩn bị từ đậu hủ tươi xuất phát từ
nhu cầu bảo quản đậu hủ trước khi làm lạnh hoặc tăng thời gian sử dụng của đậu hủ.
Có các hình...
- 28
- 2.6K
- 47
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... ra phản ứng:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 39
Hình 2.1: Sơ đồ qui
trình sản xuất đậu
hủ của phân xưởng
Hình 2.1: Sơ đồ qui
trình sản xuất đậu
hủ của phân xưởng
KỸ THUẬT – CÔNG ... đậu nành / ngày, 4 mẻ/ ngày, 1.25 tấn hạt đậu
nành/mẻ.
• Năng suất tính theo sản phẩm: 5.5 tấn đậu hủ/ mẻ (tham khảo chương 3).
• Thời gian của 1 mẻ sản xuất là: 4.5 giờ
Thiết kế phân xưởng sản ... dung dịch có nồng độ calcium chloride 30%.
2.2. Chọn qui trình công nghệ sản xuất đậu hủ:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 34
KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 2
Chương...
- 13
- 2.1K
- 36
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... của hạt đậu nành là:
0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2%
Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt:
88*51.2%=45.056kg
Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... bị:
1.104/30%=3.68kg
Lượng nước dùng pha tác nhân đông tụ là:
3.68-1.104-0.442=2.134kg
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 47
CÂN BẰNG VẬT CHẤT GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 3
Lượng nước này được lấy từ ... 5519.913
Bổ sung tác nhân đông tụ 5519.913 5530.925
Rót hộp 5530.925 5475.613
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 48
...
- 3
- 2.8K
- 106
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... nguội đậu hủ từ 85
o
C xuống 30
o
C:
Q=G
đh
*c
đh
*(t
1
-t
2
)=438.049*1.05*(85-30)=26*10
3
kJ
(Khối lượng đậu hủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg)
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang ... 85
o
C:
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 59
TÍNH NĂNG LƯNG GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
CHƯƠNG 5
G
h
=Q/λ=34*10
3
/2038=16.7kg
Lượng nhiệt cung cấp đđể gia nhiệt sữa đậu nành từ 85
o
C lên 150
o
C ... trùng:
Q=G
sđn
*c
sđn
*(t
2
-t
1
)/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*10
3
kJ
(khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là
1.05kg/l)
Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85
o
C lên 150
o
C trong...
- 4
- 620
- 34
Kiến thức xây dựng nhà xưởng trong sản xuất đậu hũ
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:02
... phân xưởng có kích thước
như sau: dài * rộng * cao = 54.2*24.2*9 m.
Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 64
...
- 2
- 795
- 20