men acetic va ung dung

... Yến Nội Dung I Khái quát lên men acetic II Vi khuẩn acetic Đặc điểm vi khuẩn acetic Các loài vi khuẩn acetic III.Quy trình lên men acetic Cơ chế lên men acetic Các phương pháp lên men acetic Các ... ảnh hưởng IV Ứng dụng lên men acetic I Khái quát lên men Lên men acid acetic trình oxy hoá cồn thành acid acetic nhờ vi khuẩn acetic điều kiện hiếu khí Quá trình lên men trình oxy hoá khử sinh ... trình lên men acetic Cơ chế Quá trình lên men nhờ nhóm vi khuẩn gọi chung vi khuẩn acetic ,chúng oxi hóa rượu etylic thành acid acetic Thực chất trình gồm phản ứng với enzime vi khuẩn acetic xúc...

Ngày tải lên: 11/04/2015, 20:49

Ngày tải lên: 11/04/2015, 10:24

... chung len men lactic 1.1 Tác nhân vi sinh vật 1.1.1 Đặc điểm hệ vi khuẩn lactic 1.1.2 Phân loại vi khuẩn lên men lactic 1.2 Cơ chế q trình lên men 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men ... CƠ CHẾ CỦA Q TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.2.1 Lên men lactic đồng hình (điển hình) Lên men lactic đồng hình q trình lên men sản phẩm acid lactic chiếm 90 – 98% tổng sản phẩm lên men, sản phẩm phụ etanol, ... 1.2.2 Lên men lactic dị hình Lên men lactic dị hình q trình lên men ngồi sản phẩm acid lactic tạo lượng đáng kể sản phẩm phụ acid acetic, etanol, acid sucxinic, CO 2, H2 Phương trình chung biển...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:21

... đường trung bình trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 75 Hình 4.35: Sự thay đổi hàm lượng nitơ amin tự trình lên men rượu vang, sử dụng nấm men tự nấm men cố ... gian lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 74 Bảng 4.22: nh hưởng hàm lượng đường ban đầu đến tốc độ sử dụng đường trung bình trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự ... dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 80 Bảng 4.26: nh hưởng hàm lượng đường ban đầu đến tốc độ sinh tổng hợp cồn trung bình nấm men trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:34

... thời gian lên men kéo dài Lượng ny giống nhiều q dẫn đến ức chế nấm men, kéo dài thời gian lên men om pa Độ rượ u (% v) 1Nấmu tb/mL % triệ men =8 Nấm men =10% triệ u tb/mL Nấm men =12% triệ u ... q trình lên men om pa Nấm men =8 % Nấm men =10% Nấm men =12% Thời gian(giờ) Đồ thị 4.10: Ảnh hưởng tỷ lệ giống cấy lên thay đổi pH dịch chiết bụp dấm q trình lên men C Kết luận chung Kết hợp ... Khang Th.S Lê Viết Phi 1.2.MỤC ĐÍCH VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục đích - Nghiên cứu ứng dụng chế biến nước giải khát lên men đài hoa 1.2.2 Nội dung nghiên cứu en tia l bụp dấm Hibiscus sabdariffa...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... quan tài liệu nấm men Saccharomyces cerevisia, phương pháp cố định nấm men trái táo khả ứng dụng sản xuất rượu dâu tằm 1.4 Nội dung đề tài Đề tài tập trung làm rõ nội dung sau: Nấm men Saccharomyces ... ‘Wine’ hay ‘Rượu Vang’ để sản phẩm lên men cồn từ dịch chiết nho nấm men Theo định nghĩa từ điển Oxford, rượu vang định nghĩa ngắn gọn thức uống lên men từ nho Rượu vang đóng vai trò quan trọng ... rượu vang từ nấm men cố định táo lên men gián đoạn nhiệt độ phòng nhiệt độ thấp 69 5.1.2 Lên men liên tục sử dụng nấm men cố định táo nhiều nhiệt độ khác 73 5.1.3 Lên men...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... Nội dung tham gia Minh Chủ nhiệm DA- toàn Sản phẩm chủ yếu đạt Sản phẩm Thu Thu nội dung dự án Đỗ T Bích Mỹ Đỗ Thị Bích Mỹ Thư ký Sản phẩm dự án Đặng Văn Hoà Đặng Hải Trung Đặng Văn Hòa Men ủ ... vào dịch pha loãng Trộn thiết bị trộn học phút đến 10 phút cho vi sinh vật dung dịch phân bố đồng Dung dịch tạo gọi dung dịch huyền phù ban đầu; 17 + Dùng pipet vô trùng lấy ml dịch huyền phù ... thực dự án: Đơn vị thực Trung tâm Nội dung thực ứng - Hoàn thiện công nghệ sản xuất chế phẩm men ủ vi dụng KHCN Đắk sinh vật Lắk - Hoàn thiện công nghệ ứng dụng chế phẩm men ủ vi sinh vật xử lý...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:39

... men rơi xuống dung dịch tạo thành hạt nấm men cố định - Ngâm hạt: Hạt gel làm cứng 60 phút cách ngâm dung dịch CaCl2 2% - Rửa hạt: chắt bỏ dung dịch CaCl2 rửa lại hạt gel nước cất dịch lên men ... tạo thành dung dịch sệt hay dung dịch có màu trắng đục có tính chảy Độ nhớt dung dịch carrageenan phụ thuộc vào nhiệt độ, dạng, trọng lượng phân tử có mặt số ion khác dung dịch Nói chung, carrageenan ... hưởng nồng độ dung dịch tạo gel đến q trình lên men 75 Bảng 3.10 ảnh hưởng nồng độ dung dịch tạo gel đến tiêu dịch sau lên 75 men Bảng 3.11 ảnh hưởng tỷ lệ giống nấm men đến q trình lên men 76 Bảng...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 16:22

... tế bào cố định BC Hoạt tính bacteriocin lần lên men tái sử dụng khoảng 800 AU/ml khơng có khác biệt so với đối chứng lên men tế bào tự Từ lần lên men tái sử dụng thứ 10, hoạt tính có xu hướng giảm ... trùng- Xử lý cellulose- định lượng phương pháp đếm gián tiếp [1,2] - Lên men chế phẩm tế bào cố định quy mơ phòng thí nghiệm fermenter (8 lít) để thu nhận bacteriocin - Xác định hoạt tính bacteriocin ... phẩm giữ ngun trạng thái cấu trúc đặc trưng Trang 105 Science & Technology Development, Vol 11, No.09 - 2008 Điểm chung (/20) 20 12 13 16 18,5 18,5 18 TSVKHK 4,5 x104 2,1 x106 1,8 x106 2,7 x105 2,4...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... phê qua lên men tỷ lệ nước nóng sử dụng 50ml/10g cà phê lên men Chúng kết luận độ ẩm cà phê cao sau ngâm hạt nước, nhiên lượng chất trích hòa tan thu cao sau ngâm hạt thời gian lên men tốt 16 ... trình lên men hạt cà phê Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Trang 57 Science & Technology Development, Vol 11, No.12 - 2008 Khối lượng chất tan (g) Bi Sẻ Mokka 2.5 1.5 12 16 20 24 Thời gian lên men (giờ) ... khảo sát điều kiện lên men tối ưu cho việc thu nhận chất hòa tan Các yếu tố quan tâm bao gồm thời gian ngâm hạt cà phê nước, thời gian ngâm hạt tạo độ ẩm tối ưu, thời gian lên men tỷ lệ chế phẩm...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... ME MEN phần thí nghiệm 75 Bảng 3.7 Giá trị lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (MEN) ngơ 78 Bảng 3.8 Giá trị lượng trao đổi có hiệu chỉnh nitơ (MEN) cám gạo .79   viii Bảng 3.9 Giá trị MEN ... vùng Đàn gia cầm chủ yếu tập trung vùng đồng sơng Hồng (83,165 triệu con); Bắc Trung Bộ Dun hải miền Trung (68,726 triệu con), đồng sơng Cửu Long (66,361 triệu con), Trung du miền núi phía Bắc (65,927 ... [140] Lipid tổng số xác định cách chiết xuất mẫu dung mơi hữu (petroleum ether diethyl ether) thời gian định [18], [140] Phần lại sau loại bỏ dung mơi lipid tổng số, bao gồm lipid, acid hữu cơ,...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 15:48

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:21

... lên men hiếu khí hay lên men kỵ khí mà ta cung cấp lượng oxy cho phù hợp Có trình lên men cần cung cấp oxy suốt trình lên men (lên men axetic), hay cần cung cấp oxy giai đoạn đầu trình lên men ... bên thùng chứa dung dịch lên men hở nắp Thiết bị hình trụ bọc lớp vật liệu có khả thấm nước có khả giữ vi sinh vật Một nửa thiết bị nằm lòng dung dịch lên men, nửa nằm dung dịch lên men tiếp xúc ... lên men acetic gọi acetator Người ta cho dung dịch lên men vào thiết bị tiến hành thổi khí mạnh Khi dung dịch lên men tạo thể huyền phù dung dịch lên men Hai thể luôn trộn lẫn vậy, trình oxy...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:42

... muối, muối dung dịch muối tiệt trùng với số nấm men, vi khuẩn lactic vitamin thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lên men cho lên men ủ chín 14  Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác ... triển men * Giai đoạn lên men: Thùng lên men thùng vỏ giữ nhiệt v có cánh khuấy Ban đầu cho Shubo vào thùng để men nghỉ ngày để ổn định Sao đó, cho dịch cháo koji vào giữ nhiệt độ 17 0C, có bổ sung ... Lên men: + Mục đích:  Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô  Sử dụng khả lên men vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lên men làm tăng màu sắc hương vị bước lên men...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 19:00

... KOJI LÀ GÌ? Koji thành phần quan trọng coi giống khởi động để sản xuất số thực phẩm lên men truyền thống Nhật Bản Koji có chứa hệ enzyme thủy phân tạo thành nấm mốc sinh trưởng chất chứa ... lúa mì, đậu tương Đó thành phần quan trọng việc sản xuất loại thực phẩm truyền thống Nhật Bản lên men sake, miso shoyu PHÂN LOẠI KOJI Koji phân loại với dạng màu sắc khác nhau: - Kuro (màu đen) ... Nước Ngâm Rút nước Nấu (Hấp) Làm nguội Mốc khởi đầu (A oryzae) Phối trộn Ủ mốc Muối Tạp chất Bổ sung muối Koji đậu nành Nước - Xử lí: đậu nành phân loại để loại bỏ tạp chất… - Ngâm: làm mềm hạt...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 19:01

Ngày tải lên: 03/09/2014, 11:58

... TRONG LÊN MEN NƢỚC MẮM 3.5.1 Ảnh hưởng kích thước cá phèn trình lên men nước mắm 56 3.5.2 Ảnh hưởng tỉ lệ CPE A/NL trình lên men nước mắm 61 3.5.3 Ảnh hưởng tỉ lệ CPE B/ NL trình lên men nước ... (NaOH, KOH) Nguyên liệu o HCl Hỗn hợp aa Dịch trung hòa T , thời gian Chuyển đồng phân Hỗn hợp L-aa Hỗn hợp 20aa Nhìn chung, thủy phân protein dung dịch kiềm nghiên cứu lý do: - Các base kiềm ... cho vào xung quanh Dịch tiết trình lên men chảy vào lòng ống nhựa Dịch rút để khuấy đảo - Dụng cụ ổn nhiệt: dùng để đặt dụng cụ lên men vào, giúp ổn định nhiệt độ cần cho trình lên men + Thùng...

Ngày tải lên: 13/10/2014, 20:41

... rắn ẩm Cà phê lên men tiến hành đánh giá cảm quan kết cho thấy loại cà phê lên men đạt điểm cao (tốt xuất sắc) so với cà phê không lên men (trung bình trung bình) Cà phê lên men có hương vị đậm ... hành đánh giá cảm quan kết cho thấy loại cà phê lên men đạt điểm cao (tốt xuất sắc) so với cà phê không lên men (trung bình trung bình) Cà phê lên men có hương vị đậm đà, hậu vị tốt Trích ly nồng ... lên men cà phê PP lên men rắn chế phẩm nguồn gốc nấm sợi, PP lên men lỏng chế phẩm nguồn gốc nấm men vi khuẩn - Phương pháp đánh giá cảm quan (TCVN 3215-79) - Phương pháp xử lý số liệu (ANOVA...

Ngày tải lên: 07/11/2014, 20:04

... sợi, nấm men, vi khuẩn…Lên men cà phê sử dụng hai phƣơng thức lên men bề mặt lên men sâu 37 a Lên men nấm men Lên men cà phê nấm men, Phòng Công nghệ lên men, Viện Khoa học Ấn Độ, nấm men thủy ... khó thực điều kiện lên men rắn Ngƣời ta phân loại lên men dựa vào đối tƣợng cung cấp hệ enzyme nhƣ lên men nấm men, lên men nấm sợi, lên men vi khuẩn Có thể nói chế lên men đa dạng, khoa học chƣa ... gia nấm men, lên men bia, lên men rƣợu, sản xuất yogurt sản xuất phomai Công nghệ sinh học cải tiến trình lên men việc bổ sung loại enzyme kết hợp với lên men liên tục hay mẻ Lịch sử lên men nhằm...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11