một số loại thực phẩm truyền thống

... nhận số lượng ống nghiệm dương tính độ pha loãng Sử dụng số liệu dựa vào bảng Mac Crady suy mật độ vi sinh vật trình bày dạng số MPN/100ml hay số MPN/1g mẫu Độ xác trị số MPN phụ thuộc vào số lượng ... phải trộn trước sử dụng - Chuẩn bị dụng cụ: Một bình tam giác 250 ml chứa 90ml nước cất vô trùng Một số ống nghiệm chứa 9ml nước cất vô trùng Một số pipet vô trùng - Pha loãng mẫu: cân 10 g đất ... loãng mẫu : - Chuẩn bị bình chứa mẫu cần phân tích - Một số ống nghiệm chứa 9ml nước cất vô trùng - Một số pipet vô trùng - Pha loãng mẫu cần phải thực tủ cấy phòng vô trùng a Mẫu trạng thái lỏng...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 16:07

... + + ni vd i ) Trong đó: N: số tế bào ( đơn vị hình thành khuẩn lạc ) vi khuẩn g hay ml mẫu (CFU: colony forming units); C: tổng số khuẩn lạc đếm hộp petri chọn (có số khuẩn lạc nằm khoãng từ ... DŨNG THỰC HÀNH VI SINH ĐẠI CƯƠNG 4.1 Cách đếm Hình 14.3 Các thiết bị đếm khuẩn lạc Cách đếm thủ công: Lấy bút chì kẻ hai đường vuông góc đáy hộp petri đánh dấu thứ tự vùng I, II, III, IV • Đếm số ... hộp petri chọn (có số khuẩn lạc nằm khoãng từ 25 – 250 khuẩn lạc/đĩa); ni: số hộp petri cấy độ pha loãng thứ I; di: hệ số pha loãng tương ứng; v: thể tích dịch mẫu (ml) cấy vào đĩa • • • • • IV...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 13:22

... lượng thực phẩm Chỉ số có số tên gọi khác sau: số vi sinh vật hiếu khí (Aerobic PlateCount, APC), tổng số đếm đĩa (Total Plate Count, TPC), tổng số vi sinh vật sống ( Total Viable Count, TVC), số ... TÍCH VI SINH THỰC PHẨM X2< 1 d X2

Ngày tải lên: 15/05/2016, 12:14

... Chloramphenicol Agar (DRBC) Mơi trường DG18 sử dụng cho loại mẫu thực phẩm có hàm lượng nước thấp loại thực phẩm khơ, gạo, ngũ cốc, tiêu, loại thực có dầu, có hàm lượng đường hay muối cao Mơi trường ... nhóm vi sinh vật thị : số lượng diện chúng thực phẩm, nước hay loại mẫu mơi trường dùng để thị khả diện vi sinh vật gây bệnh khác Nhiều nghiên cứu cho thấy số Coliforms thực phẩm cao khả diện vi ... nấm mốc Trong thực phẩm, nấm men nấm mốc diện tăng trưởng làm thay đổi màu thực phẩm, số tạo độc tố gây ngộ độc thực phẩm Mật độ nấm men nấm mốc mẫu xác định chung dạng tổng nấm men nấm mốc kỹ...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 22:20

Ngày tải lên: 02/09/2014, 19:25

... tiêu chảy với số loại kháng sinh, hoá dợc thông thờng, sở đó, đa số khuyến cáo cho ngời chăn nuôi việc sử dụng thuốc kháng sinh điều trị dê bị tiêu chảy 104 Tổng quan tài liệu 2.1 .Một số vấn đề dê ... chặt chẽ với trung khu mút, bú Một số chất hoá học kích thích gây khép rãnh thực quản nh NaCl, Na2SO4, đờng Khi vật trởng thành rãnh thực quản khép hoàn toàn, lúc rãnh thực quản gờ có tác dụng dẫn ... nhiều loại vi khuẩn vào cỏ thức ăn sống cỏ mà ý nghĩa Bình thờng, dê khoẻ số lợng Protozoa có khoảng 106/ml số lợng vi khuẩn có khoảng 105-106/ ml Khi bổ sung thêm nhiều hạt vào phần ăn số lợng...

Ngày tải lên: 02/08/2013, 15:41

... thuật đổ đĩa, đếm số khuẩn lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng sau ủ hiếu khí nhiệt độ 30 oC thời gian từ 72 Số lượng vi khuẩn hiếu khí 1ml mẫu thực phẩm kiểm nghiệm tính từ số khuẩn lạc đếm hộp ... TIÊU VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM Bảng 2: QUY CHUẨN KĨ THUẬT QUỐC GIA VỀ GIỚI HẠN AN TOÀN CHO PHÉP ĐỐI VƠI Ô NHIỄM VSV TRONG THỰC PHẨM (QCVN:2010/BYT) Kế hoạch lấy mẫu Nhóm sản phẩm Mức giới hạn cho ... tiêu loại B: Sản phẩm công đoạn cuối trình sản xuất (áp dụng sản phẩm sản xuất Việt Nam) cửa (áp dụng sản phẩm nhập khẩu) không bắt buộc phải thử nghiệm tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập sản phẩm...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 00:49

... Tổng số vi khuẩn hiếu khí diện mẫu phản ánh vệ sinh chế biến, độ tươi hay nguy hư hỏng thực phẩm Do đó, tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí sử dụng để đánh giá chất lượng vệ sinh độ an toàn thực phẩm ... trường thạch  Sau ủ hiếu khí nhiệt độ 300 C thời gian 72 Số lượng vi sinh vật 1g (ml) mẫu sản phẩm thực phẩm kiểm nghiệm tính theo số khuẩn lạc đếm từ đĩa nuôi cấy theo nồng độ pha loãng 1.3 ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM  ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ VÀ ĐỊNH LƯỢNG TỔNG SỐ NẤM MEN-NẤM MỐC GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:31

... Chloramphenicol Agar  Môi trường DG18 sử dụng cho loại mẫu thực phẩm có hàm lượng nước thấp loại thực phẩm khô, gạo, ngũ cốc, tiêu, loại thực phẩm có dầu, có hàm lượng đường hay muối cao Môi trường ... tương ứng ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM PHÂN TÍCH TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ Ý nghĩa  Tổng vi sinh vật hiếu khí diện mẫu thực phẩm thị mức độ vệ sinh thực phẩm, đánh giá chất lượng mẫu ... bảo quản sản phẩm, mức độ vệ sinh trình chế biến bảo quản thực phẩm  Sự tăng trưởng vi sinh vật thực phẩm đẫn đến biến đổi chất lượng: 10 tế bào/g (ml) ranh giới để phân biệt thực phẩm có dấu...

Ngày tải lên: 04/05/2016, 08:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:34

... đếm đĩa > 250 VD: Ở nồng độ 10 -5 ghi: >2,5x10 số đếm khuẩn lạc > 250 CFU/g Kết TIÊU CHUẨN VI SINH CHO PHÉP TRONG THỰC PHẨM, BỘ Y TẾ 4/1998 NHÓM THỰC PHẨM TVKHK (CFU/g CFU/ml) Sữa tươi tiệt trùng ... kết - Đếm tất số khuẩn lạc xuất đĩa sau ủ - Chọn đĩa có số đếm từ 25-250 - Mật độ tổng vi khuẩn hiếu khí 1g hay 1ml tính sau: Trong đó: A: Số tế bào vi khuẩn 1g hay ml mẫu N: Tổng số khuẩn lạc ... dầu mỡ 10 Sản phẩm chế biến từ sữa, ngũ cốc (dùng trực tiếp) 10 Kem, nước đá, sữa khô, sữa bột Sản phẩm chế biến từ cá hải sản, nhóm trứng Sản phẩm chế biến từ thịt Cá thủy sản tươi sống hay thủy...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:45

... Thí nghiệm đợc thực v o mùa: mùa đông - xuân (tháng đến tháng 4) v mùa hè thu (tháng đến tháng 9) Tất số liệu đợc xử lý phần mềm Minitab 13 2000 Kết thảo luận Biến động tổng số vi khuẩn hiếu ... Kết xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí v yếm khí tuỳ tiện thức ăn hỗn hợp cho lợn choai thời gian bảo quản Thời gian bảo quản tuần tuần tuần tuần tuần Số mẫu 15 15 15 15 15 Số lợng vi khuẩn trung ... nuôi, số tác giả Schmidt (1981); Schuh at al (1983) đ đa tiêu đánh giá thức ăn có chất lợng đảm bảo tổng số vi khuẩn nằm khoảng 2.106CFU/g đến 4.106CFU/g v thức ăn có chất lợng tốt tổng số vi...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 22:59

... tích thực phẩm có số tên gọi khác như: - Số vi sinh vật hiếu khí (Aerobic Plate Count_APC) - Tổng số đếm đĩa (Total Plate Count_TPC) - Tổng số vi sinh vật sống (Total Viable Count_TVC) - Số đếm ... Count_SPC) Một số phương pháp xác định tổng vi sinh vật hiếu khí thực phẩm 4.1 Phương pháp đếm khuẩn lạc TCVN 4884- 2005 PHÂN TÍCH VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Nguyên tắc: ủ vi sinh vật mẫu thực phẩm ... Đông, giáo trình Thực hành phân tích vi sinh thực phẩm, Trường Đại Học Công Nghiêp Thực Phẩm TP.HCM, 2013 [3] Trần Linh Thước, phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm, nhà xuất...

Ngày tải lên: 19/11/2015, 22:04

... tính số (N) khuẩn lạc vi khuẩn hiếu khí cho g ml sản phẩm cách tính trung bình cộng tổng số khuẩn lạc đĩa theo công thức sau: N= ΣC ( n1 + 0,1.n2 ).d C: số khuẩn lạc đếm đĩa chọn n1, n2: Số đĩa ... tiếp chọn thứ 1, thứ d: Hệ số pha loãng đậm độ pha loãng chọn thứ Làm tròn số kết có được, giữ lại số có nghĩa Biểu thị kết dạng thập phân 1,0 9,9 nhân với 10 n (n số mũ thích hợp 10) Ví dụ: ... sản d: Hệ số pha loãng đậm độ pha loãng phẩm d ban đầu (10-1) Báo cáo kết quả: Trong báo cáo kết kiểm nghiệm phải nêu phương pháp dùng kết tính được: số vi khuẩn hiếu khí có g ml sản phẩm kiểm...

Ngày tải lên: 12/05/2016, 23:23

... nghị Thực phẩm chất dinh dưỡng cho môi trường để vi sinh vật sinh sống phát triển Đặc biệt thực phẩm tươi sống rau xà lách có mật số vi sinh vật cao Nhiều phương pháp kiểm tra mức độ vệ sinh thực ... x 105 (CFU/g) Các kết tổng số vi khuẩn hiếu khí thường biểu diễn dạng số mũ số thập phân 21 22 Tiến hành tương tự phương pháp xác định tổng vi khuẩn hiếu khí thực phẩm - Sử dụng môi trường thạch ... khuẩn tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có hiện O2  Tổng số vi khuẩn hiếu khí mẫu: thị mức độ vệ E coli sinh thực phẩm Vi khuẩn hiếu khí Cân mẫu đồng mẫu Ủ điều kiện nhiệt độ thời gian...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 17:40

... có khuẩn lạc, tính kết theo trường hợp chung báo cáo kết số ước tính x vi sinh vật ml (sản phẩm lỏng) gam (sản phẩm dạng khác) - Nếu tổng số từ đến 1, kết ghi sau: "Có mặt vi sinh vật nhỏ (4xd) ... vị thực phẩm (g, ml) ACC = CFU/g (ml) NGUYÊN TẮC Mẫu thực phẩm  trộn vào môi trường Agar (đặc trưng cho VSV mẫu nuôi cấy dưới điều kiện nhiệt độ thời gian thích hợp thực phẩm ... số pha loãng tương ứng 3 Nguyên tắc ghi kết quả  Kết quả làm tròn đến chữ số có nghĩa  Chỉ lại chữ số đầu tiên bên tay trái : Ví dụ: 11,300 CFU/g báo cáo là 1,1 x 10 CFU/g 235,000...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 15:20

... vị khuẩn lạc g(ml) mẫu A : số khuẩn lạc trung bình mỗi đĩa D : hệ số pha loãng tương ứng 8 Báo cáo kết thí nghiệm Tính số khuẩn lạc trung bình đếm Tính số lượng VSV hiếu khí (ACC or APC ... có khuẩn lạc, tính kết theo trường hợp chung báo cáo kết số ước tính x vi sinh vật ml (sản phẩm lỏng) gam (sản phẩm dạng khác) - Nếu tổng số từ đến 1, kết ghi sau: "Có mặt vi sinh vật nhỏ (4xd) ... lượng VSV hiếu khí (EAPC) Tính số VSV hiếu khí (ACC or APC ) Công thức : N = A x D N : số đơn vị khuẩn lạc g(ml) mẫu A : số khuẩn lạc trung bình mỗi đĩa D : hệ số pha loãng tương ứng 3...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 20:54

... doanh thịt phụ phẩm ăn động vật dạng tươi sống dùng làm thực phẩm 2.2.3 Khái quát ngộ độc thực phẩm Theo Luật An toàn thực phẩm: “Ngộ độc thực phẩm tình trạng bệnh lý hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm ... 6% số người tiêu dùng Hà Nội) chuyển sang mua hàng điểm bán hàng đại thay mua chợ truyền thống trước [41] 2.2 Một số khái niệm an toàn thực phẩm ngộ độc thực phẩm 2.2.1 Khái niệm an toàn thực phẩm ... nghiệp thực phẩm mối quan tâm lớn người làm công tác vệ sinh an toàn thực phẩm [26] Có nhiều nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm, số nguyên nhân trực tiếp gây ngộ độc thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm...

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00