Luận văn phân lập và giám định một số vi khuẩn hiếu khí thường gặp ở đường tiêu hoá của dê khoẻ mạnh và dê mắc hội chứng tiêu chảy

Luận văn phân lập và giám định một số vi khuẩn hiếu khí thường gặp ở đường tiêu hoá của dê khoẻ mạnh và dê mắc hội chứng tiêu chảy

Bộ giáo dục và đào tạo trường đại học nông nghiệp I

Mã số: 60.62.50

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trương Quang

Hà Nội - 2006

lời cam đoan

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là trung thực và ch−a từng đ−ợc ai công bố trong bất cứ công trình nào khác

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã đ−ợc cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn

đều đã đ−ợc chỉ rõ nguồn gốc./

Tác giả

Lê Thị Mỹ

Lời cảm ơn

Để hoàn thành luận văn, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi luôn nhận được sự giúp đỡ tận tình, chu đáo của thầy hướng dẫn khoa học PGS.TS Trương Quang và sự

giúp đỡ quý báu của:

- Lãnh đạo phân viện thú y miền trung - TS Nguyễn Đức Tân, TS Nguyễn Thiên Thu, TS Lê Lập

- Tập thể cán bộ, viên chức trong cơ quan

- Các thầy cô giáo khoa Chăn nuôi Thú y, khoa Sau đại học- Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội

Sự giúp đỡ, cung cấp những tài liệu quí giá và sự chỉ bảo tận tình của PGS.TS

Ngoài ra, tôi còn nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của các bạn sinh viên lớp thú

y K35 - Đại học Nông Lâm Huế, những sinh viên đã thực tập tốt nghiệp tại Bộ môn

Vi trùng - Phân Viện thú y miền Trung

Tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới các thầy, cô giáo, các bạn bè,

đồng nghiệp và người thân đã động viên, tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ tôi hoàn

thành luận văn này./

Tác giả luận văn

Lê Thị Mỹ

Mục lục

Danh mục các sơ đồ, biểu đồ

2.2 Một số vấn đề về nguyên nhân vi khuẩn trong hội chứng tiêu chảy ở

3 Nội dung, nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu 161

3.3.1 Điều tra tình hình dê bị tiêu chảy ở các tỉnh nghiên cứu bằng

3.3.2 Xác định số lượng vi khuẩn E coli và Salmonella trong phân của

dê bình thường và dê tiêu chảy bằng phương pháp pha loãng đếm

số trên mặt thạch (Quinn và cs, 1994 [110]) 162

3.3.3 Phương pháp phân lập và giám định vi khuẩn E.coli và Salmonella 163

3.3.4 Kiểm tra độc lực của vi khuẩn E.coli, Salmonella trên động vật

3.3.5 Phương pháp xác định kháng nguyên bám dính của E coli và

Salmonella bằng phản ứng ngưng kết trực tiếp hồng cầu (theo

3.3.6 Xác định khả năng gây dung huyết của vi khuẩn E.coli phân lập

3.3.7 Phương pháp xác định khả năng mẫn cảm với một số loại kháng

sinh, hóa dược thường dùng của một số chủng E.coli và Salmolella

4.1 Điều tra tình hình dê bị tiêu chảy nuôi tại các tỉnh Phú Yên, Khánh

4.2 Biến động về số lượng vi khuẩn E.coli và Salmonella trong phân của

dê bị tiêu chảy so với trạng thái bình thường 172

4.2.1 Kết quả xác định số lượng vi khuẩn E.coli

4.2.2 Kết quả xác định số lượng vi khuẩn Salmonella 173

4.3 Biến động về tỉ lệ phân lập vi khuẩn E.coli và Salmonella trong phân

của dê bị tiêu chảy so với trạng thái bình thường 179

4.3.1 Kết quả xác định tỉ lệ phân lập vi khuẩn E.coli từ phân dê 179

4.3.2 Kết quả xác định tỉ lệ phân lập vi khuẩn Salmonella từ phân dê 183

4.4 Một số đặc tính sinh vật hoá học của các chủng vi khuẩn E.coli và

Salmonella phân lập được từ phân dê bị tiêu chảy 1894.4.1 Kết quả giám định một số đặc tính sinh vật hoá học của các chủng

vi khuẩn E.coli phân lập được từ dê bị tiêu chảy 1904.4.2 Kết quả giám định một số đặc tính sinh vật hoá học của các chủng

vi khuẩn Salmonella phân lập được từ dê bị tiêu chảy 192

4.5 Kết quả xác định độc lực của một số chủng E.coli và Salmonella

4.5.1 Kết quả xác định độc lực của một số chủng E.coli phân lập được từ

4.5.2 Kết quả xác định độc lực của các chủng vi khuẩn Salmonella phân

4.6 Kết quả xác định khả năng bám dính của vi khuẩn E coli và

Salmonella bằng phản ứng ngưng kết trực tiếp hồng cầu chuột lang 96 4.6.1 Kết quả xác định khả năng bám dính của vi khuẩn E.coli 96 4.6.2 Kết quả xác định khả năng bám dính của vi khuẩn Salmonella

bằng phản ứng ngưng kết hồng cầu chuột lang 97

4.7 Kết quả xác định khả năng gây dung huyết của một số chủng E.coli

4.8 Kết quả xác định khả năng mẫn cảm của một số chủng E coli và

Salmonella phân lập được từ dê bị tiêu chảy với một số loại kháng

sinh, hoá dược thông thường 99

4.8.1 Kết quả xác định khả năng mẫn cảm của một số chủng E coli

phân lập được với một số kháng sinh, hoá dược thông thường 99

4.8.2 Kết quả xác định khả năng mẫn cảm của các chủng Salmonella

phân lập được với một số kháng sinh, hoá dược thông thường 102

5.1 KÕt luËn 106

Danh môc c¸c ch÷ viÕt t¾t

Cs : Céng sù FAO : Tæ chøc N«ng l−¬ng thÕ giíi

KHKT : Khoa häc kÜ thuËt

C F U : Clonial Forming Unit

E coli : Escherichia coli

Danh mục các bảng

Bảng tiêu chuẩn phân tích kết quả đường kính vòng vô khuẩn 169 Bảng 4.1 Kết quả điều tra tình hình dê mắc hội chứng tiêu chảy tại các

Bảng 4.2 Kết quả xác định số lượng vi khuẩn E.coli trong phân của dê

nuôi tại Phú Yên, Khánh Hoà và Ninh Thuận 175

Bảng 4.3 Kết quả xác định số lượng vi khuẩn Salmonella trong phân của

dê nuôi tại Phú Yên, Khánh Hoà và Ninh Thuận 178

Bảng 4.4 Tỉ lệ phân lập vi khuẩn E.coli từ phân của dê nuôi tại các tỉnh

Bảng 4.5 Tỉ lệ phân lập vi khuẩn Salmonella từ phân của dê nuôi tại các

Bảng 4.6 Kết quả xác định một số đặc tính sinh hóa của các chủng vi

khuẩn E.coli phân lập được từ dê bị tiêu chảy 191 Bảng 4.7 Kết quả xác định một số đặc tính sinh hóa của các chủng vi

khuẩn Salmonella phân lập được từ dê bị tiêu chảy 194

Bảng 4.8 Kết quả kiểm tra độc lực của các chủng vi khuẩn E.coli phân lập

Bảng 4.9 Kết quả kiểm tra độc lực của các chủng vi khuẩn Salmonella

Bảng 4.10 Kết quả xác định khả năng bám dính của vi khuẩn E.coli bằng

phản ứng ngưng kết trực tiếp hồng cầu chuột lang 96

Bảng 4.11 Kết quả xác định khả năng bám dính của vi khuẩn Salmonella

bằng phản ứng ngưng kết trực tiếp hồng cầu chuột lang 97 Bảng 4.12 Kết quả xác định khả năng gây dung huyết của một số chủng

E.coli phân lập từ dê bị tiêu chảy ở các tỉnh nghiên cứu 99

B¶ng 4.13 KÕt qu¶ kiÓm tra kh¶ n¨ng mÉn c¶m cña E.coli ph©n lËp tõ ph©n

cña dª tiªu ch¶y víi mét sè lo¹i kh¸ng sinh, hãa d−îc th«ng th−êng 101

B¶ng 4.14 KÕt qu¶ kiÓm tra kh¶ n¨ng mÉn c¶m cña Samonella ph©n lËp tõ

ph©n cña dª bÞ tiªu ch¶y víi mét sè lo¹i thuèc kh¸ng sinh, hãa d−îc

th«ng th−êng 102

Danh mục các sơ đồ, biểu đồ

Sơ đồ 3.1 Xác định số l−ợng, phân lập và giám định vi khuẩn E.coli 164 Sơ đồ 3.2 Xác định số l−ợng, phân lập và giám định vi khuẩn Salmonella 165 Biểu đồ 4.1 So sánh biến động về số l−ợng vi khuẩn E.coli ở dê

Biểu đồ 4.2 So sánh tỉ lệ phân lập vi khuẩn E.coli từ phân dê

Biểu đồ 4.3 So sánh biến động về số l−ợng vi khuẩn Salmonella ở dê

Biểu đồ 4.4 So sánh tỉ lệ phân lập vi khuẩn Salmonella từ phân dê

1 Mở đầu

1.1 Đặt vấn đề

Nghề nuôi dê ở nước ta đã có từ lâu đời với phương thức quảng canh.Tỉ

lệ mắc bệnh của dê cao, phương pháp phòng và trị bệnh chưa được người nuôi

dê quan tâm nhiều, đó là một trong những nguyên nhân làm hạn chế hiệu quả kinh tế của việc chăn nuôi dê

Trong những năm gần đây, phong trào nuôi dê lấy thịt và sữa đang được Nhà nước khuyến khích, phát triển ở khu vực gia đình nhằm tăng thu nhập và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống, tăng nguồn dinh dưỡng cho người dân Đặc biệt, ở khu vực Nam Trung Bộ, với điều kiện địa hình tự nhiên phong phú, đa dạng và khí hậu rất phù hợp cho việc phát triển chăn nuôi gia súc nhỏ

có sừng Đây là vùng khí hậu nắng nóng quanh năm, nhiệt độ trung bình năm khoảng 27,50C, tháng nóng nhất là tháng 7 có nhiệt độ trung bình là 29,40C Tháng có nhiệt độ thấp nhất là tháng giêng khoảng 250C Khí hậu ở đây được chia làm hai mùa rõ rệt là mùa khô và mùa mưa, độ ẩm không khí trung bình năm thấp (79 - 80%) và số giờ nắng trong năm cao từ 2.500 - 2.600 giờ (theo

số liệu tổng hợp của Đài Khí tượng Thuỷ văn Nam Trung Bộ, 2005 [9]) Với

điều kiện địa lý, khí hậu như vậy nên nghề chăn nuôi dê, cừu ở các tỉnh Nam Trung Bộ, nhất là ở các tỉnh như Phú Yên, Khánh Hoà, Ninh Thuận đã và

đang phát triển mạnh mẽ, đem lại giá trị kinh tế đáng kể cho người chăn nuôi,

đồng thời góp phần vào việc bảo tồn nguồn gen quý của dê tại địa phương theo đúng chủ trương của Nhà nước

Thực tế những năm qua, đàn dê bị tiêu chảy rất nhiều và làm ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của người chăn nuôi Các công trình nghiên cứu về bệnh ở dê nói

chung, trong đó hội chứng tiêu chảy có vai trò quan trọng của vi khuẩn E.coli và Salmonella gây nên ở dê nuôi tại các tỉnh miền Trung nước ta chưa được đề cập nhiều

Để góp phần vào việc nâng cao hiệu quả kinh tế và bảo tồn nguồn gen quý hiếm của dê nuôi tại Nam Trung Bộ, nhất là đối với giống dê nuôi tại tỉnh Ninh Thuận, tìm hiểu một số đặc điểm dịch tễ và nghiên cứu về bệnh ở dê thường xảy ra do vi trùng nói chung, trong đó hội chứng tiêu chảy có vai trò của vi khuẩn là rất cần thiết

Xuất phát từ thực tiễn đó, chúng tôi đã tiến hành đề tài: “Phân lập và giám định một số vi khuẩn hiếu khí thường gặp ở đường tiêu hoá của dê khoẻ và dê mắc hội chứng tiêu chảy nuôi tại các tỉnh Nam Trung Bộ”

1.2 Mục tiêu của đề tài

- Nắm được tình hình bệnh tiêu chảy ở dê và xác định tỉ lệ nhiễm một

số loại vi khuẩn thường gặp trong đường tiêu hoá của dê nuội tại các tỉnh Nam Trung Bộ

- Xác định được sự biến động về số lượng và tỉ lệ phân lập vi khuẩn

E.coli và Salmonella ở dê khoẻ và dê bị tiêu chảy

- Phân lập, giám định và kiểm tra độc lực của các chủng vi khuẩn E.coli

và Salmonella phân lập được từ phân dê bị tiêu chảy

- Kiểm tra khả năng bám dính của các chủng vi khuẩn E.coli và Salmonella phân lập được

- Kiểm tra khả năng dung huyết của các chủng vi khuẩn E.coli phân lập

được từ phân dê bị tiêu chảy

- Xác định khả năng mẫn cảm của các chủng vi khuẩn phân lập được từ

dê bị tiêu chảy với một số loại kháng sinh, hoá dược thông thường, trên cơ sở

đó, đưa ra một số khuyến cáo cho người chăn nuôi trong việc sử dụng thuốc kháng sinh điều trị dê bị tiêu chảy

2 Tổng quan tài liệu

2.1.Một số vấn đề về con dê

2.1.1 Vai trò của nghề chăn nuôi dê

Mahatma Gandi của ấn Độ đã nói về vai trò của con dê như sau: "Dê sữa là con bò sữa của nhà nghèo"., Peacok lại cho rằng: "Dê sữa là ngân hàng của người nghèo" R.M Acharay, Chủ tịch Hội nuôi dê thế giới còn bổ sung thêm "Dê sữa chính là cơ quan bảo hiểm đáng tin cậy của người nghèo"

Hơn 90% tổng số dê trên thế giới được chăn nuôi ở các nước đang phát triển và nghề nuôi dê đã mang lại thu nhập đáng kể cho người dân (Đinh Văn Bình, 2005 [3])

Theo số liệu thống kê của FAO (năm 2004), số lượng dê trong vài năm gần đây đã tăng lên đáng kể Số dê trên thế giới từ năm 2001 là 737.175.842 con, đến năm 2003 là 764.510.558 con; trong đó đàn dê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển với số lượng 732.860.875 con (chiếm 95,86%) và

được nuôi nhiều ở Châu á, có tới 478.588.456 con (chiếm 63,78% tổng đàn

dê của thế giới Tiếp theo, ở Châu Phi có 219.736.486 con (chiếm 28,74% tổng đàn dê của thế giới) Châu Mỹ và vùng Caribe có số lượng dê đứng thứ

ba, với 36.713.150 con (chiếm 4,8% tổng đàn dê của thế giới) Điều đó cho thấy chăn nuôi dê chủ yếu tập trung ở các nước đang phát triển và ở khu vực gia đình với quy mô nhỏ, tập trung ở những vùng khô cằn, nông dân nghèo

ở Việt Nam, tổng đàn dê, cừu của cả nước tháng 8 năm 2000 có trên 550.000 con, đến tháng 8 năm 2004 đã tăng lên 31.023.000 con, trong đó có khoảng 11 triệu con dê (Đinh Văn Bình, 2005 [3])

Nghề nuôi dê đã có ở Việt Nam từ lâu đời nhưng "con bò dành cho người nghèo" vẫn chưa được phổ biến, trình độ thâm canh chưa cao, việc nuôi

dê lấy sữa vẫn còn chưa phát triển mạnh

Dê là loại gia súc nhai lại, tầm vóc nhỏ và có khả năng chống chịu bệnh tốt Dê là động vật dễ nuôi, dê ăn được nhiều loại cây cỏ và có thể nuôi được ở nhiều vùng sinh thái khác nhau như đồng bằng, trung du, vùng đồi núi, kể cả vùng núi đá cao và dốc, nơi mà các gia súc khác khó tồn tại và phát triển

được Dê còn cho nhiều sản phẩm quý: thịt dê,sữa dê có giá trị dinh dưỡng cao, sữa dê dùng rất thích hợp trong từng gia đình; lông, da và phân dê cũng

có giá trị sử dụng rất tốt, lông, da để làm đồ dùng và phân dê để làm phân bón cho cây trồng, cao dê và rượu bổ huyết dê là thuốc bổ truyền thống trong dân gian, thậm chí sừng dê và xương dê còn được dùng để trang trí và làm dụng

cụ âm nhạc (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Ngoài ra, còn có nhiều ưu điểm khác khi chăn nuôi dê như: dễ vận chuyển

và mua bán, vốn đầu tư thấp, dê sinh sản nhanh, thời gian quay vòng vốn ngắn Với những lợi ích như vậy nên người ta đã gọi "dê là con bò của người nghèo" Chăn nuôi dê có những thuận lợi như vốn đầu tư ban đầu ít, chi phí thức ăn không nhiều, sinh sản nhanh, sức chống chịu bệnh tật cao, dễ nuôi vì dê nhỏ bé, hiền lành và phàm ăn

Nhìn chung, hiệu quả kinh tế từ việc chăn nuôi dê là rất cao Khi so sánh

hiệu quả kinh tế từ chăn nuôi dê tại một số vùng nuôi thử nghiệm người ta thấy rằng chăn nuôi dê nhất là nuôi những giống dê lai (Anglo x địa phương)

đã mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt (trích theo Đinh Văn Bình, 2005 [3]) Mặt khác, chăn nuôi dê không chỉ là xoá đói giảm nghèo mà còn là nguồn bảo

đảm kinh tế hộ gia đình, giúp cho người dân làm giàu từ công việc này

2.1.2 Một số giống dê hiện có ở Việt Nam

Hiện nay, có rất nhiều giống dê được nuôi ở nước ta như giống Dê địa phương, dê Bách Thảo và một số giống dê được nhập từ nước ngoài

Dê địa phương hay còn gọi là dê Cỏ, được nuôi ở hầu hết các vùng sinh thái ở nước ta, chúng có các màu sắc lông da rất khác nhau, đa số có màu vàng nâu hoặc đen loang trắng Dê Cỏ có tầm vóc nhỏ hơn dê Bách Thảo

Dê Bách Thảo là giống dê kiêm dụng sữa-thịt và đã được nuôi từ lâu ở Ninh Thuận Cho đến nay, người ta chưa xác định được rõ nguồn gốc của giống dê này Một số ý kiến cho rằng nguồn gốc của loại dê này là con lai giữa dê địa phương với dê British - Alpine từ Pháp và con lai giữa dê địa

phương với dê ấn Độ mà chúng đã được nhập vào nước ta, nuôi từ hàng trăm

ta nên được người chăn nuôi ưa chuộng, vì vậy những năm qua đàn dê này đã phát triển nhanh chóng về số lượng Chỉ riêng tỉnh Ninh Thuận năm 1991, tổng đàn dê Bách Thảo có hơn 12.000 con, nhưng đến nay tổng đàn đã lên tới trên 64.000 con

Hiện nay ở nước ta còn có một số giống dê ngoại được nhập từ các nước như các giống dê ấn Độ (dê Jumnapari, dê Beetal, dê Barbari), các giống dê

Mỹ, trong đó có giống chuyên sữa: dê Alpine, dê Saanen và giống dê chuyên thịt Boer

2.1.3 Một số đặc điểm sinh lí tiêu hoá và cấu tạo bộ máy tiêu hoá của dê

Dê là loài gia súc nhai lại nhỏ thuộc loài dê (Capra), họ phụ dê cừu (Capra rovanae), họ sừng rồng (Bovidae), bộ phụ nhai lại (Ruminantia), bộ guốc chẵn (Aritio dactyta), lớp có vú (Mammalian) (Nguyễn Quang Sức, 2001 [32])

2.1.3.1 Bộ máy tiêu hoá của dê

Theo nghiên cứu của các tác giả nước ngoài, cấu trúc và chức năng của

hệ tiêu hoá ở dê có nét đặc trưng cơ bản của loài nhai lại và rất giống cấu trúc

và chức năng của hệ tiêu hoá ở cừu Tuy nhiên, vẫn có thể phân biệt được dê với cừu và với các động vật nhai lại khác về cả hai phản xạ, đó là tập tính ăn uống

đặc biệt và khả năng thích nghi với môi trường sống Ngoài ra, còn có thể phân biệt được dê với các loài nhai lại khác ở một số đặc điểm chi tiết khác biệt về cấu trúc và chức năng của hệ tiêu hoá ( Hofmann R.R., 1987 [86], M Gueltekin , 1953 [83], A Horowitz và cs, 1966 [87], F Geoffroy, 1974 [81], M W Demen và cs 1987 [73], Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Môi trên của dê có cấu tạo hoàn thiện hơn ở cừu vì có cơ và sự phân chia đầy đủ nhân trung ở môi dê Do vậy, dê thường hay ăn được chồi non ở trên cao Trong khi đó trâu, bò và cừu thường hay ăn cỏ gần sát mặt đất

Khác với trâu, bò và cừu, lưỡi của dê không dùng để lấy thức ăn Lưỡi của dê ngắn hơn và nhẵn hơn so với trâu, bò và cừu Những gai thịt ở lưỡi của

dê có khả năng nhận biết được các mùi vị thức ăn khác nhau như vị đắng, vị ngọt, vị mặn, vị chua và nó còn cảm nhận được những vị đắng quá mức mà trâu, bò và cừu không thể ăn được Vì vậy, dê thích ăn và có thể ăn được chồi non của cây hoang dại, cây bụi

Dê có bốn cặp tuyến nước bọt chính, bao gồm tuyến mang tai, tuyến dưới hàm, tuyến dưới lưỡi và tuyến má Những tuyến này có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hoá của dê, các tuyến nước bọt này có dịch nhầy và dịch chiết như huyết thanh Ngoài ra, ở dê còn có quá trình tiết dịch nhầy do những tuyến ở môi, đặc biệt là những tuyến ở gần các khớp nối của miệng

Công thức răng của dê là 0033/ 4033 Những răng cửa trên được thay thế bởi một đệm răng mà nó giúp cho việc xé chất xơ trong thức ăn khi dê ăn Những răng cửa dưới phải được chồng khít đệm răng để thuận lợi cho phản xạ ăn trong quá trình dê ăn cỏ hay bứt chồi cây có hiệu quả Giống dê không răng hay không

có răng hàm dưới đã được tìm thấy ở giống dê lùn Tây Phi Dê hoang dã có sự thiếu hụt bẩm sinh răng hàm thứ nhất (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Cũng như những loài gia súc nhai lại khác dạ dày của dê gồm 4 túi: dạ

cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế Dạ cỏ là phần rất quan trọng trong quá trình tiêu hoá của dê Khi còn nhỏ, dê uống sữa thông qua sự đóng mở của rãnh thực quản để sữa đi thẳng từ miệng qua lá sách xuống được dạ múi khế, lúc này thức ăn tiêu hoá chủ yếu ở dạ múi khế nên khối lượng dạ múi khế chiếm tới 70% dạ dày dê, các dạ khác chỉ chiếm 30% Khi đến giai đoạn trưởng thành, dạ cỏ của dê phát triển mạnh, chiếm tới 80% khối lượng dạ dày

dê, dạ múi khế chỉ còn lại 7% ([Đinh văn Bình, 2005 [3], Nguyễn Thiện và

Đinh Văn Hiến, 2002 [ 43], Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Dạ cỏ là dạ lớn nhất, mặt trong có nhiều đường gờ chia dạ cỏ thành nhiều ngăn nhỏ Thành dạ cỏ và các đường gờ thường xuyên co bóp xen kẽ làm cho thức ăn trong dạ cỏ luôn chuyển từ ngăn này sang ngăn khác và nhờ các đường gờ này mà khối thức ăn khi đi qua được xáo trộn thường xuyên Dạ

cỏ có một lỗ thông với thực quản ở chỗ 1/3 phía trên và phía giữa bụng gọi là

lỗ thượng vị Từ lỗ thượng vị có một rãnh gọi là rãnh thực quản mở về phía ngăn dạ cỏ, nơi tiếp giáp dạ cỏ và dạ tổ ong Rãnh thực quản đồng thời dẫn

đến chỗ tiếp giáp giữa dạ tổ ong và dạ lá sách Rãnh thực quản được tạo thành bởi hai nếp cơ rất khoẻ, nó có thể điều chỉnh đóng mở Tiếp theo dạ cỏ là dạ tổ ong Trên thành dạ tổ ong có những gờ nhỏ như hình tổ ong Túi nối tiếp với dạ tổ ong là dạ lá sách, nó nằm ở phía phải của xoang bụng, dưới vòng cung xương sườn Trong dạ lá sách có nhiều lớp cơ xếp dọc tựa như những trang sách Bên cạnh dạ lá sách về phía phải là dạ múi khế Dạ này ôm lấy dạ lá sách thành hình vòng cung và chạy thẳng xuống ruột non ( Mary C Smith và cs,1994 [104], D Benzi và cs, 1957 [59], Bell F Rand và cs, 1957 [ 58])

Cấu trúc ở dạ dày trước của dê và cừu là rất giống nhau Dạ cỏ chiếm một nửa phần bụng và có xu hướng khớp với khoảng gian sườn thứ 8 và phía sau kéo dài tới đốt háng.Tuy nhiên, ở dê, dạ lá sách nhỏ hơn nhiều so với dạ tổ ong (H Tamate, 1957 [118], C S Sweeney, 1988 [117])

Nghiên cứu của J.J Chungath và cs (1985) [71], A.N Bhattachara, (1980) [60] cho biết: ở động vật nhai lại nhỏ, dạ lá sách nhỏ hơn và nhẹ hơn so với dạ lá sách ở động vật nhai lại lớn

Bên trong dạ lá sách có những lá mỏng tạo nên những nếp gấp dọc với chiều dài khác nhau ở cừu, có 4 lớp lá mỏng nhưng ở dê chỉ có 3 lớp lá sách, lớp lá ngắn nhất bị tiêu biến Số lá sách trung bình ở dê là khoảng 35 lá, còn ở

đại gia súc, số lá sách lên tới 169 lá (Mary C Smith,1994 [104], C.S Sweeney,

1988 [117])

Sự khác nhau về giải phẫu học có thể là một nhân tố để giải thích tại sao

ở gia súc lớn có số lượng vi sinh vật nhiều hơn và có sự tăng rối loạn lâm sàng

mà có liên quan đến sự thay thế dạ múi khế ở dê là cao hơn so với những gia súc nhai lại khác (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Khi nghiên cứu về dạ dày của các gia súc nhai lại, Dziuk H E và cs (1965) [75] thấy rằng dạ múi khế của dê, cừu lớn hơn và dài hơn dạ múi khế của trâu, bò Dạ múi khế của dê nằm ở phía trước bụng về bên phải và kéo xuống phía sau vòm bụng

Những thay đổi nhiều về kích thước dạ dày của dê có thể là do sự khác nhau về chế độ ăn, tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hay do phương pháp đo ( Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Dê sơ sinh có dạ cỏ chưa phát triển và dạ múi khế rất lớn ở tuần đầu, dạ múi khế nằm chủ yếu ở mặt trái của bụng, kề sát cơ hoành với xoang môn

vị đến bên phải của đường giữa bụng Tỉ lệ tiêu hoá ở dạ cỏ và dạ múi khế ở

dê sơ sinh là 1/ 4 với thể tích dạ cỏ là 70 ml và thể tích dạ múi khế là 200 ml Thể tích dạ lá sách là không đáng kể Thể tích của dạ cỏ hoàn thiện hơn khi dê

đạt 12 tuần tuổi ( Tamata H và cs, 1956 [118], D Benzie và cs, 1957 [59])

ở dê, chỉ có dạ múi khế có tuyến tiêu hoá ở niêm mạc Khi mới sinh, dạ múi khế là nơi hoạt động hầu như duy nhất của dạ dày Lúc này, rãnh thực

quản thường xuyên đóng kín như một ống dẫn từ thượng vị vào tận dạ lá sách Sữa và các chất lỏng đi thẳng từ thực quản vào dạ lá sách rồi vào dạ múi khế Khi dê con bắt đầu ăn lá, cỏ, rãnh thực quản mới được mở rộng để thức ăn vào dạ cỏ và dạ tổ ong ( Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Mary C Smith và cs ( 1994) [104] còn cho biết: màng nối và màng treo ruột của dê cũng có sự khác biệt so với màng nối và màng treo ruột của trâu,

bò Có quá trình lắng đọng rất nhiều chất béo ở màng nối và màng treo ruột của dê, điều này giải thích tại sao dê thích ăn những thức ăn có màu đỏ tươi và

sẽ rất có lợi khi cho dê ăn những thức ăn này

Thực quản và rãnh thực quản cũng có vai trò rất quan trọng đối với quá trình tiêu hoá của dê Đối với dê non, nó có mối quan hệ vô cùng mật thiết, nhờ có rãnh thực quản mà sữa có thể chảy trực tiếp vào dạ múi khế Phản xạ này sẽ ngừng hẳn khi dê được cai sữa và nó vẫn để lại dấu vết đến khi dê ở giai đoạn trưởng thành (Mary C Smith và cs, 1994 [104], Đinh Văn Bình,

2005 [3], Trần Trang Nhung, 2004 [23])

Rãnh thực quản có hình lòng máng, ở gia súc bú sữa, khi bú hoặc uống sữa, cơ mép rãnh thực quản khép chặt làm cho rãnh thực quản trở thành một cái ống , sữa và nước chảy thẳng qua dạ lá sách vào dạ múi khế Thụ quan của phản xạ khép rãnh thực quản phân bố ở lớp màng nhầy môi, lưỡi, miệng và hầu Thần kinh truyền vào phản xạ khép rãnh thực quản là thần kinh lưỡi, thần kinh dưới lưỡi và nhánh hầu của thần kinh sinh ba Trung khu phản xạ ở hành não liên hệ chặt chẽ với trung khu mút, bú Một

số các chất hoá học kích thích gây khép rãnh thực quản như NaCl, Na2SO4,

đường… Khi con vật càng trưởng thành thì rãnh thực quản càng không thể khép hoàn toàn, lúc đó rãnh thực quản chỉ là cái gờ có tác dụng dẫn nước khi gia súc uống (Nguyễn Thiện, 2003 [44], Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1997 [47], Đinh Văn Bình, 2005 [3])

2.1.3.2 Đặc điểm sinh lí tiêu hoá

Dê có đặc điểm trung gian giữa động vật ăn cỏ như trâu, bò và những con vật ăn chồi hay những con vật kén ăn, ví dụ như loài nhai lại hoang dã (chuột, hươu đuôi trắng) Do vậy, dê có thể ăn được rất nhiều loại cây thức ăn (Hoffmann R.R., 1988 [86], M W Demen và cs, 1987 [73] Dê là loại động vật dễ thích nghi, có thể nuôi được ở mọi loại địa hình khác nhau như đồi, núi,

đồng bằng, kể cả những nơi khan hiếm cỏ Dê còn được cho là loài động vật kén ăn, nó chỉ ăn những thức ăn lạ khi không có loại thức ăn nào khác để lựa chọn Mangera S Y, 2005 [103])

Nhiều tác giả cũng cho rằng dê có hệ tiêu hoá với khả năng tiêu hoá thức ăn hiệu quả hơn so với trâu, bò và cừu Nhiều nghiên cứu đã đề cập đến

sự so sánh về hiệu quả tiêu hoá thức ăn ở dê với các gia súc nhai lại khác Tuy nhiên, những kết quả này là không nhất quán khi nhận biết về một ưu thế riêng đối với dê (C S Sweeney, 1988 [117 ])

Nhìn chung, hiệu quả tiêu hoá ở dê và cừu là ngang bằng nhau khi cho

ăn cùng một chế độ ăn với lượng chất xơ thấp và chất tinh cao Tuy nhiên, khi thay đổi khẩu phần ăn có chất xơ cao và chất tinh thấp, người ta thấy rằng hiệu quả tiêu hoá ở dê và cừu là khác nhau Cừu tiêu hoá chất xơ hoàn thiện hơn dê nhưng tỉ lệ thức ăn đưa vào bị giảm Ngược lại, dê có tỉ lệ tiêu hoá thức ăn đưa vào cao hơn và sự chuyển ngược chất xơ không tiêu nhanh hơn, thời gian ngừng lại ở dạ cỏ ngắn hơn (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Dê ăn nhanh hơn và nhiều hơn so với cừu (F Geoffroy,1974 [81]) Trong quá trình đó, dê tiết rất nhiều nước bọt, lượng nước bọt được sinh ra từ tuyến mang tai của dê là 110ml/ giờ và ở cừu là 40ml/giờ khi cho ăn cùng một loại cỏ tươi Ai Cập (D N Seth và cs, 1976 [115])

Cùng với chức năng nhai lại, các chất đệm dạ cỏ, muối đồng và quá

trình tiêu hoá ure cũng có thể có nghĩa nhất định đối với dê khi ăn những khẩu

phần ăn khác nhau (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Kết quả nghiên cứu của Van Soet J ( 1987) [121] cho biết: nước bọt của

dê có lượng chất nhầy cao hơn ở các gia súc nhai lại khác Vì vậy, dê có thể ăn

được những thức ăn có nhiều chất chát hay chất độc ở những cây bụi có chồi

Quá trình nhai lại của dê trung bình khoảng 30 giây hoặc 1 lần/phút Quá trình này là không đổi nhưng cũng có thể là ngắn hơn khi dê ăn cỏ xanh

so với khi dê ăn cỏ khô ( Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Quá trình nhu động dạ cỏ ở dê giống như quá trình nhu động dạ cỏ ở cừu nhưng khác với những gia súc nhai lại khác (Dziuk H E và cs, 1965 [75]) Quá trình nhu động này có sự điều khiển của dây mê tẩu ở điều kiện nuôi nhốt, với tỉ lệ chất thô và chất tinh đã định sẵn, người ta quan sát thấy nhu

động dạ cỏ của dê xấp xỉ 7,75 giờ/ngày với 75% hoạt động dạ cỏ diễn ra vào ban đêm (Bell F.R và A M Lawn, 1957 [58])

Người ta cho rằng hệ vi thực vật dạ cỏ của dê còn có khả năng giải độc

ở những cây thức ăn có chứa độc chất, cây họ đậu làm giảm lượng bạch cầu

trong máu như Leucocaena leucocephala Những loại cây này thường được

phân bố ở những vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Nó cũng có thể được xem như một nguồn thức ăn giàu protein, góp phần vào việc cải thiện dinh dưỡng cho động vật nhai lại (Jones R J, 1979 [91]) Tuy nhiên, khi có hơn 30% loại thức ăn này trong khẩu phần mà trâu, bò, dê, cừu ăn thường xuyên thì gia súc sẽ phát sinh những triệu chứng bệnh khác thường ở các mức độ khác nhau Đó là

sự tiết dịch quá mức, con vật ăn không ngon miệng, rụng lông, viêm niêm mạc, nhược năng tuyến giáp, hoạt động sinh sản kém, giảm trọng lượng cơ thể và chết (Jones R J và Megarrty R G, 1983 [92]) Người ta đã phát hiện thấy những dê ăn nhiều loại thức ăn này có thể bị nhược năng tuyến giáp, phá huỷ lớp dịch nhầy thực quản và núm thịt ở dạ cỏ (Ridges A P và cs, 1962 [112])

Phần lớn thời gian tiêu tốn cho quá trình tiêu hoá diễn ra ở dạ dày trước Quá trình tiêu hoá qua ruột non trung bình hết khoảng 3 giờ Khoảng 58%

lượng vật chất khô được tiêu hoá ở dạ dày trước của dê Trong quá trình tiêu hoá ở đường tiêu hoá của dê, có 93% chất xơ, 11% protein thô và 80% lượng

đường hoà tan được tiêu hoá ở dạ dày trước Phần lớn lượng đường này được hấp thu ở dạ cỏ sau khi lên men tạo các acid béo bay hơi Một số quá trình hấp thu đường và hầu hết quá trình hấp thu protein xảy ra ở ruột (Ridges A P và

cs, 1962 [112])

Sự di chuyển nước quá mức từ chất chứa ruột xảy ra ở ruột già của dê

và cừu Điều đó giải thích cho sự thích nghi với quá trình tích luỹ nước ở loài

động vật này Thời gian trung bình cho quá trình tiêu hoá là 18 giờ ở ruột già

và 3 giờ ở ruột non ( Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Một số tác giả đã tiến hành phân tích dịch dạ cỏ của dê qua những thí nghiệm: thay đổi thành phần thức ăn hay cho con vật uống quá nhiều nước Những thay đổi quan sát được trong thí nghiệm bổ sung quá nhiều hạt cho

thấy độ pH dịch dạ cỏ và số lượng Protozoa bị giảm , số lượng vi khuẩn và

quá trình tích tụ acid lactic lại được tăng lên (Brosh A và cs, 1983 [65])

Cũng như những gia súc nhai lại khác, dạ cỏ của dê được coi như "một thùng lên men lớn" Trong quá trình tiêu hoá của gia súc nhai lại, quá trình tiêu hoá ở dạ cỏ chiếm vị trí rất quan trọng vì 50% vật chất khô của khẩu phần

được tiêu hoá ở đây.Trong dạ cỏ, các chất hữu cơ của khẩu phần được biến đổi

mà không có sự tham gia của enzym tiêu hoá Chất xơ và các chất khác của thức ăn được phân giải nhờ men của các vi sinh vật sống cộng sinh trong dạ cỏ ( Đinh Văn Bình, 2005 [3], Trần Trang Nhung, 2004 [23])

Dạ cỏ có pH trung tính (6,5 - 7,4), tương đối ổn định nhờ tác dụng trung hoà acid sinh ra do quá trình lên men của nước bọt Các muối phosphat

và bicacbonat trong nước bọt có tác dụng là chất đệm Nhiệt độ trong dạ cỏ là

38 - 410C, độ ẩm 80 - 90% Dạ cỏ có môi trường yếm khí, nồng độ oxy nhỏ hơn 1% Sự nhu động của dạ cỏ yếu nên thức ăn dừng lại ở dạ cỏ lâu Do có

các điều kiện như vậy nên môi trường ở dạ cỏ là một môi trường thuận lợi cho khu hệ vi sinh vật sinh sống, phát triển (Đinh Văn Bình, 2005[3], Nguyễn Thiện,2003 [ 45], Trần Trang Nhung, 2004 [ 24], Nguyễn Xuân Tịnh và cs,

1996 [47], Mary C Smith, 1994 [104])

Dê con sinh ra chỉ bú sữa mẹ, uống sữa và nó không tiêu hoá được thức

ăn thô Khi dê con bú sữa, sữa chảy qua rãnh thực quản xuống thẳng dạ múi khế và sữa sẽ được tiêu hoá ở dạ múi khế và ruột non Khi dê con sinh ra được

2 - 3 tuần tuổi, nó đã ăn và tiêu hoá được một lượng nhỏ thức ăn thô xanh dễ tiêu, hệ vi sinh vật dạ cỏ dần dần được hình thành Khi đến tuổi cai sữa, khu

hệ vi sinh vật trong dạ cỏ của dê con cũng chưa được hoàn chỉnh (Đinh Văn Bình, 2005 [3], Nguyễn Thiện, 2003 [45], Mary C Smith và cs, 1994 [104])

ở dê, chỉ có dạ múi khế có tuyến tiêu hoá ở niêm mạc Khi mới sinh, dạ múi khế là nơi hoạt động hầu như duy nhất của dạ dày Lúc này rãnh thực quản thường xuyên đóng kín như một ống dẫn từ thượng vị vào tận dạ lá sách Sữa và các chất lỏng đi thẳng từ thực quản vào dạ lá sách rồi vào dạ múi khế Khi dê con bắt đầu ăn lá, cỏ, thì rãnh thực quản mới được mở rộng để thức ăn vào dạ

cỏ và dạ tổ ong (Đinh Văn Bình, 2005 [3], Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Trong 4 túi của dạ dày, 3 túi phía trên không có tuyến tiêu hoá và có mối liên quan mật thiết với nhau trong sự vận động nhịp nhàng Sự co bóp của dạ múi khế không cùng với vận động của 3 túi trên mà có liên quan nhiều đến nhu động ruột (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Vì vậy, sự tiêu hoá thức ăn ở 3 túi phía trên của dạ dày chủ yếu là do khu hệ vi sinh vật dạ cỏ và dạ tổ ong tiến hành với số lượng rất lớn Hệ vi sinh vật dạ cỏ giữ vai trò hết sức quan trọng trong quá trình tiêu hoá của loài dê Nhờ các vi sinh vật này mà những thức ăn ít giá trị dinh dưỡng đã trở thành những chất dinh dưỡng có giá trị cao để nuôi cơ thể (Nguyễn Thiện và cs,

2002 [43])

Khi thức ăn vào dạ cỏ, các trực khuẩn Bacteroides, Succinogenes, các cầu khuẩn như Rumino bacterparvum, Ruminococcus, Fluvifaciens, Selenomonas, Ruminantium hoạt động, biến các chất cellulo, cellobiose thành

các acid: acetic, propionic, lactic, foormic, succinic

Các nguyên sinh động vật như Diploinium và Metadinium entodium

phân giải cellulo và các chất đường bột khác thành các dạng đa đường và các

đường dễ tiêu hoặc thành các acid hữu cơ (Nguyễn Thiện và cs, 2002 [43], Trần Trang Nhung, 2004 [23])

Các vi sinh vật dạ cỏ phân giải được chất xơ là do chúng có khả năng tiết ra một loại men cellulose, phân giải được cellulo Ngoài ra, trong quá trình giúp dê tiêu hoá thức ăn, các vi sinh vật này còn nhân lên, phát triển Một phần lớn trong số đó sẽ cùng với thức ăn vào dạ múi khế và chúng trở thành nguồn dinh dưỡng cho con vật

Quá trình tiêu hoá ure ở dê cũng như ở những loài nhai lại khác Mỗi ngày dê tiết ra khoảng 6 - 8 lít nước bọt, trong đó có một lượng ure nhất định (Nguyễn Thiện và cs, 2002 [43]) ở dê, ure được một số trong tập đoàn vi sinh vật khu trú tại dạ cỏ tiết ra men urease, men này có khả năng phân giải ure thành khí cacbonic và amoniac Tiếp theo, các vi sinh vật sử dụng amoniac sẽ

sử dụng lượng amoniac này để sinh trưởng, phát triển và chúng trở thành nguồn thức ăn cho dê

2.1.4 Hệ vi sinh vật trong đường tiêu hoá cúa gia súc nhai lại

Hệ vi sinh vật dạ cỏ ở loài nhai lại có vai trò hết sức quan trọng trong quá trình tiêu hoá của cơ thể gia súc Các vi sinh vật sống cộng sinh ở đường tiêu hoá cùng với vật chủ tạo nên một hệ sinh thái mà sự cân bằng là cần thiết cho sức khoẻ của vật chủ (Vũ Văn Ngũ và cs, 1979 [22], Nguyễn Xuân Tịnh và

cs, 1996 [47]) Vì vậy, việc tìm hiểu hệ vi sinh vật dạ cỏ và các vi khuẩn thường gặp ở hệ tiêu hoá của loài nhai lại nói chung, của dê nói riêng trong trạng thái

không bị tiêu chảy là cơ sở để xác định vai trò của một số loại vi khuẩn gây bệnh trong trường hợp dê bị tiêu chảy

2.1.4.1 Hệ vi sinh vật dạ cỏ ở gia súc nhai lại trong trạng thái bình thường

Hệ vi sinh vật dạ cỏ gồm có: vi thực vật (Microflora), nấm (Fungi) và vi

động vật (Micro fauna) Nhờ sự hoạt động của chúng, các chất dinh dưỡng

trong thức ăn được biến đổi, hình thành những acid béo bay hơi, amoniac, aminoacid và sẽ tiếp tục được cơ thể vật chủ sử dụng trong quá trình trao đổi chất (Lê Khắc Thận và cs, 1974 [42], Trần Cừ và cs, 1975 [5], Kurilov L.V và cs,1979 [17]) Những điều kiện nhất định trong dạ cỏ đảm bảo cho các vi sinh vật ở đây phát triển mạnh mẽ về số lượng và chủng loại (Allison M.J và cs,

1984 [52])

ở dạ cỏ của loài nhai lại, trong nhóm vi động vật thì chủ yếu là các

động vật nguyên sinh mà lớp tiêm mao trùng hay trùng tơ Ciliata (Infusoria)

chiếm nhiều nhất và có vai trò quan trọng nhất Các thảo phúc trùng này có vai trò rất quan trọng trong quá trình tiêu hoá thức ăn của gia súc nhai lại Chúng có tác dụng tiêu hoá cơ học và hoá học đối với thức ăn bằng cách xé rách màng cellulo, dùng cellulo làm nguồn dinh dưỡng của bản thân Song song với quá trình đó, chúng còn biến đổi tinh bột, protein, đường và một phần cellulo thành protein, polisaccarid của bản thân Nguồn protein tổng hợp

được có giá trị sinh học rất cao Mặt khác, cellulo có ý nghĩa sinh lí quan trọng đối với loài nhai lại vì nó vừa là nguồn cung cấp năng lượng, vừa là nhân

tố bảo đảm sự vận động bình thường của dạ dày trước và là khuôn phân của ruột già (Trần Cừ và cs, 1975 [5])

Nhóm vi thực vật trong dạ cỏ của gia súc nhai lại bao gồm các loài vi khuẩn Đến nay, người ta đã phát hiện thấy trong dạ cỏ có tới 200 loài vi khuẩn và với số lượng rất lớn, có tới 109 vi khuẩn/1 gam chất chứa dạ cỏ (Trần

Cừ và cs, 1975 [5]; Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [47])

Hệ vi sinh vật dạ cỏ rất phức tạp, giữa chúng và vật chủ có mối quan hệ cộng sinh Vi khuẩn ở dạ cỏ bao gồm các nhóm chính: nhóm vi khuẩn phân giải cellulo, hemicellulo, bột đường, protein và các sản phẩm của protein; nhóm vi khuẩn phân giải ure; nhóm vi khuẩn tổng hợp vitamin B, K và nhóm

vi khuẩn sử dụng acid sinh ra trong dạ cỏ (vi khuẩn sử dụng các acid lactic, vi khuẩn sử dụng acid acetic, acid propionic và acid pyruvic)

Tuy nhiên, hệ vi sinh vật luôn biến đổi và phụ thuộc vào cấu trúc của khẩu phần thức ăn (Trần Cừ và cs, 1975 [5]; Nguyễn Trọng Tiến, 1986 [46].)

Đối với quá trình tiêu hoá ở loài nhai lại, tỉ lệ giữa các loại vi khuẩn và

số lượng của chúng trong dạ cỏ đều có ý nghĩa (Kurilov L.V, 1979 [17]) Thức

ăn liên tục được chuyển xuống dạ cỏ nên số lượng vi khuẩn tự do trong dịch dạ cỏ có vai trò quan trọng Nó được xem như là một thông số cho biết tốc độ công phá và lên men thức ăn (Nguyễn Trọng Tiến và cs, 1986 [46] Tổng số vi khuẩn ở dạ cỏ thường là 109- 1010 tế bào trong 1 gam chất chứa (Lê Khắc Thận, 1974 [42]; Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [ 47])

Những loại vi sinh vật khác nhau sống trong dạ cỏ có quan hệ chặt chẽ

và phụ thuộc lẫn nhau Sự sinh trưởng của một loài vi sinh vật này có thể phụ thuộc một cách đặc biệt vào sự có mặt của loài khác Tổng số hoặc tỉ lệ mỗi loài trong khu hệ vi sinh vật có thể được biến đổi ở các điều kiện khác nhau (Allison M.J và cs, 1984 [52], Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [ 47])

Khi nghiên cứu về thành phần của dịch dạ cỏ dê, một số tác giả đã cho biết: thành phần của dịch dạ cỏ dê có thể khác nhau khi thay đổi lượng nước

đưa vào cơ thể ( Cao G R và cs, 1987 [68], Tanwar R K và cs, 1983 [119], A Brosh và cs, 1983 [65]) Với chế độ ăn có nhiều thức ăn khô và điều kiện sống

ở những nơi khan hiếm nước như ở sa mạc, dạ cỏ của dê hoạt động theo một qui luật, giống như một bể chứa dịch Sau khi gia súc phải chịu khát lâu ngày, chúng uống nước một cách vừa nhanh vừa mạnh để bù phần nước của cơ thể

đã bị tiêu hao Quá trình thẩm thấu ở dạ cỏ quá đột ngột đã làm giảm số lượng

động vật nguyên sinh ở dạ cỏ và không làm tăng số lượng vi khuẩn lên men

đường (Mary C Smith và cs, 1994 [ 104])

Trong nhiều nghiên cứu, người ta thấy rằng số lượng vi sinh vật dạ cỏ biến đổi theo mùa trong suốt ngày đêm và những biến đổi có quan hệ với thành phần của khẩu phần ăn (Kurilov L.V, 1979 [17] Đối với vi khuẩn

Streptococcus, một trong những vi khuẩn phân giải tinh bột, số lượng của

chúng tăng lên khi cho gia súc ăn thức ăn hạt, cỏ xanh tươi hay thức ăn đường (Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [47])

Giữa các loài vi sinh vật có quan hệ cộng sinh nhờ sự phân chia chức năng Nếu một nhóm vi sinh vật không có được những điều kiện để phát triển

ở một khẩu phần ăn nào đó và chết dần đi thì sẽ dẫn tới sự thay đổi cả thành phần của nhiều nhóm vi sinh vật khác Tuy nhiên, cũng có rất nhiều loại vi khuẩn vào dạ cỏ cùng thức ăn và sống trong dạ cỏ mà không có ý nghĩa

Bình thường, ở dê khoẻ số lượng Protozoa có khoảng 106/ml và số lượng vi khuẩn có khoảng 105-106/ml Khi bổ sung thêm quá nhiều hạt vào khẩu phần ăn thì số lượng vi khuẩn tăng lên đến 109/ml và số lượng Protozoa

giảm xuống còn 104/ml (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Cellulo và hemicellulo là thành phần chủ yếu trong thức ăn của gia súc nhai lại Chúng không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng, dinh dưỡng mà còn

là nhân tố đảm bảo sự vận động bình thường của dạ dày trước và tạo khuôn phân trong ruột già Khi thêm đường dễ tan (tinh bột) vào khẩu phần, quá trình tiêu hoá cellulo trong dạ cỏ giảm do thay đổi số lượng vi sinh vật ở các loài Lúc này, số lượng vi sinh vật có khả năng sử dụng đường dễ tan tăng lên, mà

vi sinh vật này ức chế sự phát triển của vi sinh vật phân giải cellulo Kết quả là các quá trình tiêu hoá thức ăn bị rối loạn, ảnh hưởng xấu đến trạng thái sức khoẻ của con vật (Kurilov và cs, 1979 [17], Trần Trang Nhung, 2003 [23], Nguyễn Tài Lương, 1982 [18])

Quần thể vi khuẩn sống ở dạ cỏ của loài nhai lại có thành phần về loài phức tạp Thành phần các loài vi sinh vật dạ cỏ bị thay đổi theo thời gian Ngay khi mới đ−ợc sinh ra, ở những ngày đầu, dạ cỏ con vật sơ sinh đã có vi sinh vật sống nh−ng khi chuyển sang ăn thức ăn thô thì mới hình thành đầy đủ

hệ vi sinh vật dạ cỏ (Goltseva A.A, 1954; Bryant và cs, 1958; Zioleckia và Briggs, 1961 [17])

Khi bê con đ−ợc một tuần tuổi thì đã có nhiều vi khuẩn phân giải cellulo nh−ng ở bê trong giai đoạn bú sữa, vi khuẩn lên men lactic và một số loài nhất định của những vi sinh vật phân giải protein chiếm −u thế (A A Vodian Nikova, 1958; Wolin và cs, 1959; Bryant, 1961 [17 ]; Lê Khắc Thận

và cs, 1974 [42])

Dê sơ sinh ch−a có một dạ cỏ phát triển và một dạ múi khế rất lớn Thức

ăn chủ yếu của nó là sữa mẹ Quá trình tiêu hoá chất xơ ở dạ cỏ dê non bắt

đầu tăng mạnh khi dê đạt 12 tuần tuổi ở dê đ−ợc 3 tháng tuổi, hệ vi sinh vật dạ cỏ vẫn ch−a đ−ợc hoàn thiện Sự phát triển của hệ vi sinh vật dạ cỏ ở dê non

đ−ợc tăng nhanh khi bổ sung chất xơ và chất tinh vào khẩu phần ăn (Mary C Smith, 1994 [104])

Vào những năm 1947 - 1950, Hungate đã thông báo phân lập đ−ợc và

mô tả đặc tính của Bacterioides succinogenes, một trong những loài vi khuẩn

phân giải cellulo chủ yếu ở dạ cỏ loài nhai lại Ông còn phân lập đ−ợc thêm một loài vi khuẩn phân giải cellulo nữa từ dạ cỏ loài nhai lại Đó là những trực khuẩn hình cong đều, yếm khí, không hình thành nha bào, bắt màu gram âm Chúng không chỉ sử dụng cellulo mà còn sử dụng tinh bột, hemicellulo, Glucose, Galactose, Arabinose và các glucid khác

Hungate (1947, 1957), E.I Kolenko và cs (1966) [17 ] đã tách đ−ợc tập

đoàn của các cầu khuẩn phân giải cellulo từ dạ cỏ bò, dê và cừu Hai loài

Ruminococcus phân giải cellulo là Ruminococcus fluvifaciens và Ruminococcus albus (Bryant và cs, 1958 [17 ])

Năm 1957, Hungate cũng đã phân lập được thêm hai loài trực khuẩn hình thành nha bào sống trong dạ cỏ có khả năng phân giải cellulo, trong đó

có Clostridium longisporum Vi khuẩn này có khả năng di động, có nha bào,

hơi cong và dài

Những đại diện của Streptococcus bovis có mặt thường xuyên ở dạ cỏ

loài nhai lại với số lượng lớn Theo nghiên cứu của Hungate (1957), đa số

động vật được kiểm tra, số lượng Streptococcus đạt 106 tế bào trong 1 gam chất chứa dạ cỏ Khi tăng lượng hạt trong khẩu phần ăn, bổ sung glucose và khi chăn thả gia súc trên bãi chăn thì những vi sinh vật này trong dạ cỏ tăng lên Tuy nhiên, khi tăng lượng tinh bột thì vi sinh vật này lại không tăng mặc

dù chúng thường xuyên phân giải được tinh bột Sự tăng số lượng S bovis khi

cho ăn hạt và đường Glucose sẽ làm giảm số lượng vi khuẩn lactic, giảm vi khuẩn phân giải cellulo và động vật nguyên sinh, đồng thời làm tăng độ chua của chất chứa dạ cỏ

Ngoài những loài vi khuẩn dạ cỏ kể trên còn có một số chủng khác cũng có

đặc tính phân giải tinh bột như Selenomonus ruminatium; Lactobacillus acidophilus, Peptostreptococcus elsdenni (Nguyễn Xuân Tịnh và cs,1996 [48])

Trong dạ cỏ loài nhai lại còn có các loại vi khuẩn sử dụng rất tốt đường đơn, chủ yếu là Glucose Một trong những nhóm vi sinh vật dạ cỏ quan trọng là các vi

khuẩn lactic - Lactobacillus Đó là những trực khuẩn gram dương, lên men nhiều

loại đường hoà tan, sản phẩm chủ yếu của sự nhai lại là acid lactic ở loại lên men

dị hình, ngoài acid lactic còn có acid acetic và khí cacbonic (Bryant, 1963 [17]) Năm 1951, Elsden thông báo đã phân lập được loài cầu khuẩn lớn, bắt màu gram

âm Những vi sinh vật này sử dụng lactat và những glucid khác, tạo thành acid acetic, acid propionic, acid butyric, acid valeric, khí cacbonic và hydro

Các nghiên cứu đã cho thấy rằng các vi khuẩn phân giải protein ở loài nhai lại có mặt ở các lứa tuổi khác nhau Người ta đã xác nhận rằng ở bê một tuần

tuổi, vi khuẩn thuộc loài Bacterioides và Pepto streptococcus chiếm ưu thế ở dạ

cỏ Nhưng ở bê từ sáu tuần tuổi thì sự phân giải protein dạ cỏ được thực hiện chủ

yếu bởi các vi khuẩn thuộc loại Bacterioides ruminicola, selennomonas và butyrivibrio (Bryant, 1961 [17])

Vi sinh vật dạ cỏ không những có khả năng sử dụng protein mà còn có thể sử dụng cả nitơ phiprotein của thức ăn Trong dạ cỏ, ure được phân giải do enzym urease của vi sinh vật tiết ra để tạo thành amoniac và khí cacbonic Từ amoniac và sản phẩm phân giải glucid, vi sinh vật sẽ tổng hợp nên protein của bản thân chúng Protein này vào dạ múi khế và ruột và sẽ được cơ thể loài nhai lại tiêu hoá, hấp thu và sử dụng (Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [47])

Gibbons và cs (1959) đã cho biết có nhiều vi sinh vật có men urease để

phân giải ure và các ông đã phân lập được những chủng Lactobacillus lifidus

phân giải ure

Giữa hệ vi khuẩn và động vật nguyên sinh ở dạ cỏ cũng có mối quan hệ qua lại phức tạp Khi có mặt động vật nguyên sinh thì số lượng các loài vi khuẩn riêng biệt giảm do sự cạnh tranh thức ăn giữa chúng với nhau Những thí nghiệm về sự thay đổi hệ vi động vật dạ cỏ cho thấy khi động vật nguyên sinh ở dạ cỏ biến mất thì số lượng vi sinh vật tăng lên một cách tương ứng Các nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thiết rằng gia súc nhai lại sử dụng nitơ protein hoặc nitơ phiprotein để tổng hợp lúc đầu là protein vi khuẩn, sau đó là protein động vật nguyên sinh (Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [47])

Kết quả nghiên cứu của Mary C Smith và cs cho thấy: bình thường

trong một mililite dạ cỏ, số lượng vi khuẩn và số lượng Protozoa là ngang

bằng nhau và bằng 105/ml Khi thay đổi khẩu phần ăn thì số lượng Protozoa

giảm xuống còn 104 và số lượng vi khuẩn tăng lên 109 trong 1 ml dịch dạ cỏ (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Hệ vi sinh vật trong dạ cỏ ở các loài vật khác nhau cũng có sự khác nhau về số lượng Hệ vi sinh vật trong dạ cỏ của dê có sự khác biệt so với ở

gia súc nhai lại khác vì dê có có một số đặc điểm cấu tạo bộ máy tiêu hoá và sinh lí tiêu hoá khác với các loại gia súc nhai lại khác như trâu, bò và cừu Dê

có biên độ thích ứng rộng với mùi vị các loại thức ăn Nó có thể ăn được nhiều loại thức ăn có nhiều chất cay, đắng và một số độc chất dược mà gia súc khác không ăn được như lá xoan, lá xà cừ, lá chàm tai tượng, cỏ bướm Số lượng vi sinh vật ở dạ cỏ của dê là ít hơn so với ở trâu bò (Mary C Smith và cs, 1994 [104]; Allison M J, 1984 [52], Đinh Văn Bình và cs, 2003, [2])

2.1.4.2 Hệ vi khuẩn đường ruột

Đối với loài nhai lại, vi khuẩn ở ruột có một vai trò sinh lí rất quan trọng Chúng tham gia vào quá trình tiêu hoá và chuyển hoá ở giai đoạn hoàn thành tiêu hoá tinh bột và chất xơ, đóng góp vào chuyển hoá nước, dị hoá protein và sản sinh ra các acid amin, làm giảm billirubin ở ruột, thuỷ phân ure

Vi khuẩn đường ruột tổng hợp các vitamin nhóm B, K ở manh tràng và ruột già (Nguyễn Xuân Tịnh và cs, 1996 [47]) Mặt khác, vi khuẩn ở ruột còn giữ vai trò là một "hàng rào vi khuẩn", ngăn chặn các vi khuẩn gây bệnh đường ruột xâm nhập và cư trú ở ống tiêu hoá bằng tác dụng đối kháng giữa các vi khuẩn (Vũ Văn Ngũ và cs, 1979 [22], Nguyễn Vĩnh Phước, 1980 [29])

Vi khuẩn sống ở ống tiêu hoá cùng với vật chủ hình thành một hệ sinh thái mà sự cân bằng là rất cần thiết cho vật chủ Cơ chế của sự cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột là một hiện tượng hết sức phức tạp Chẳng hạn như một vi khuẩn A sinh ra một tác nhân ức chế (một acid hữu cơ hoặc một chất nào khác, một kháng khuẩn colicine) đối với một vi khuẩn B Cũng có thể hai loại

vi khuẩn khác nhau cùng tranh chấp một chất dinh dưỡng ở một lượng quá ít trong ống tiêu hoá mà vi khuẩn nào đồng hoá chất dinh dưỡng này có hiệu quả thì sẽ loại trừ vi khuẩn kia Ngoài ra, một số vi khuẩn còn có thể làm thay đổi các đặc điểm sinh hoá ở một số điểm của ống tiêu hoá làm cho các loại vi khuẩn khác không phát triển được (Awad F I, 1982 [55])

Nhìn chung, hệ vi khuẩn đường ruột của gia súc gồm hai loại: loại vi sinh vật tuỳ tiện, thay đổi theo thành phần thức ăn đưa vào đường tiêu hoá và loại vi sinh vật bắt buộc thích nghi với môi trường đường ruột mà trở thành loại định cư vĩnh viễn Loại này bao gồm một số trực khuẩn lactic, một số vi

khuẩn thuộc họ Enterobacteriaceae (Vũ Văn Ngũ, 1979 [23]; Nguyễn Thị

Nội, 1985 [25]; Nguyễn Thị Khanh và cs, 1989 [16]; Embert H Coles,1974 [76]; D C Blood và cs, 1989 [63])

Mặc dù môi trường đường ruột có độ ẩm, chất dinh dưỡng thuận lợi cho

vi sinh vật phát triển nhưng sự sinh sản của chúng vẫn có giới hạn vì trong ruột có những chất đặc biệt như dịch mật và dịch của dạ dày kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn (Nguyễn Vĩnh Phước, 1980 [29]; Phạm Thị Kim Thanh,

1996 [41])

Có rất ít vi khuẩn ở tá tràng, trong một gam chất chứa có khoảng 105-

106 vi khuẩn ở tá tràng và 108- 1010 vi khuẩn ở hồi tràng (Vũ Văn Ngũ, 1979

[22]) Phần tiếp theo của ruột non là nơi cư trú chủ yếu của Enterococcus, trực

khuẩn lactic với số lượng không nhiều, trung bình vào khoảng 5.000 tế bào/

ml dịch ruột (trích theo Vũ Đạt, Đoàn Thị Băng Tâm, 1995 [12])

Nhiều loại vi sinh vật ở trong ống tiêu hoá không có ý nghĩa chức năng

mà chỉ là những bạn đường ngẫu nhiên vào ống tiêu hoá theo thức ăn nước uống Sự xuất hiện của những loại vi khuẩn này với số lượng và tính đa dạng của nó phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm của môi trường sống và sự có mặt của chúng trong nguồn thức ăn, nước uống (Bean N.H và P M Griffin, 1990 [57])

Sự lây nhiễm vi khuẩn Salmonella ở gia súc nói chung từ phân qua

đường miệng là phổ biến nhất Quá trình mang trùng với vi khuẩn Salmonella

ở dê là nguyên nhân chính gây nên sự bùng nổ dịch bệnh này Sự lây truyền ngang giữa các loài cũng có thể xảy ra (O M Radostits và cs, 1994 [111])

Theo King N.B (1980) [95], sự lây truyền ngang với S.dublin ở phân từ trâu bò sang dê theo đường miệng và sự lan truyền S.typhimurium từ vịt sang

dê qua nguồn nước uống bị nhiễm khuẩn đã được báo cáo Những nguồn lây nhiễm khác cho dê bao gồm thức ăn bị ô nhiễm, rác thải chưa xử lí, gia cầm, các loài gặm nhấm và những loài động vật khác trong nông trang.

Quá trình loạn khuẩn xảy ra khi có sự biến động hoặc thay đổi tỉ lệ và

số lượng vi khuẩn ở mỗi nhóm vi khuẩn bắt buộc hay tuỳ tiện Trong những trường hợp loạn khuẩn nặng, vi khuẩn thường phát triển nhiều ở phần trên của ống tiêu hoá mà lúc bình thường ở đây có rất ít vi khuẩn Chúng còn có thể lan tràn và cứ trú ở những khu vực khác trong cơ thể, ngoài ống tiêu hoá Trong những trường hợp đó, chúng sẽ gây rối loạn hấp thu chất dinh dưỡng trong

đường ruột và dẫn tới trạng thái bệnh lý cho cơ thể vật chủ (Nguyễn Tài Lương, 1982 [18]

ở ruột già, số lượng vi khuẩn tăng lên rất nhiều (15 tỉ trong một gam chất chứa) Chúng có khả năng lên men đường và có thể có cả khả năng gây thối rữa protein (Lê Khắc Thận và cs,1974 [42]; Nguyễn Tài Lương, 1982 [18])

Khi vi sinh vật dạ cỏ chuyển xuống dạ múi khế và ruột, chúng sẽ bị chết và biến thành các chất dinh dưỡng Do đó, ở ruột chỉ có các loại vi sinh vật dạ cỏ như

Bacteroides, Butyrivibrio, Fusobacterium, Streptococcus, Peptostreptococcus và Micrococcus ở loài nhai lại còn có các vi khuẩn sống hoại sinh thường xuyên trong ống tiêu hoá, bao gồm: Enterobacter, Shigella, Klebsiella, Proteus, Staphylococcus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella Chúng có thể gây

bệnh hoặc không gây bệnh cho gia súc (Trần Cừ và cs, 1975 [5])

Bacillus subtilis là trực khuẩn thường sống cộng sinh trong ống tiêu hoá

và không gây bệnh B subtilis là loại vi khuẩn có một hệ thống men tương đối

hoàn chỉnh (Vũ Văn Ngũ và cs, 1979 [22]) Nó có các men Diastase có tác dụng phân huỷ glucid, lipid và protein, có cellulose làm biến đổi chất xơ thành các chất dinh dưỡng, có men Lipase và Lecithinase thuỷ phân các chất mỡ Ngoài ra,

B.subtilis còn có khả năng tiêu gelatin và tiêu fibrin nên có tác dụng đối với

protein Thành nha bào của B subtilis có một loại men giống như lysozym có khả năng dung giải trực tiếp Proteus (Nguyễn Vĩnh Phước, 1980 [29])

Proteus là những vi khuẩn kí sinh ở ruột ở điều kiện bình thường,

chúng có số lượng ít và không gây bệnh, chỉ khi có cơ hội chúng sẽ gây bệnh (tiêu chảy) và gây tổn thương đặc hiệu tại nơi khu trú ở ruột ( Quinn và cs,

1994 [ 110])

Shigella là vi khuẩn không có khả năng di động, là yếu tố gây bệnh

lị trực khuẩn, đặc biệt là đối với người Bệnh này có tính chất địa phương, nhất

là ở những nơi có điều kiện vệ sinh và điều kiện sinh hoạt thấp (Nguyễn Phú Quý và cs, 1991 [31])

Ngoài những vi khuẩn kể trên, ở ống tiêu hoá còn có những vi khuẩn

yếm khí khí mà có thể thấy là Propyoni bacterium, Corynebacterium pyogenes ở lợn còn có Eubacterium suis hay Corynebacterium suis (Lê Thị

Thiều Hoa, 1991 [15] ) Nhóm các trực khuẩn gram dương, có nha bào và

sinh độc tố có thể gặp là Clostridium perfringens, một loại vi khuẩn thường

gây ra viêm nhiễm và xuất huyết ruột, là một trong những nguyên nhân gây nên chứng viêm ruột tiêu chảy (Đào Trọng Đạt và cs, 1996 [11])

2.1.5 Một số bệnh thường gặp ở dê

2.1.5.1 Bệnh viêm ruột hoại tử (Enterotoxemia)

Bệnh viêm ruột hoại tử xảy ra ở dê do vi khuẩn Clostridium perfrigens

type D (P.J Quinn và cs, 1994, [110]; Embert H Coles, 1974 [76]; Mary C Smith và cs, 1994 [104]) Bệnh xảy ra khi môi trường pH trong đường tiêu hoá thay đổi đột ngột, vi khuẩn biến tính, trở nên cường độc, phát triển mạnh và có khả năng gây bệnh Bệnh viêm ruột hoại tử là một bệnh đặc trưng ở đường tiêu hoá loài nhai lại Hầu hết các đợt dịch bệnh đều nổ ra ở đàn dê sữa nuôi thâm canh và bán thâm canh khi có sự thay đổi đột ngột về thức ăn hoặc chế

độ nuôi dưỡng, nhất là đối với dê chăn thả, ăn nhiều ở đồng cỏ thấp mà có cỏ non giàu protein, nghèo xơ, giàu tinh như mì, cám, rỉ mật, nhiều ngũ cốc và rau xanh ( Đinh Văn Bình và cs, 2003 [2], Nguyễn Quang Sức và cs, 2000 [32]; Mary C Smith và cs, 1994 [104])

Vi khuẩn Clostridium perfrigens type D thường cư trú trong đường ruột

của gia súc khoẻ ở điều kiện cơ thể gia súc bình thường, chúng không gây bệnh vì số lượng vi khuẩn ít và độc tố được tiết ra sẽ nhanh chóng theo nhu

động của ruột thải ra ngoài Khi gặp điều kiện bất lợi như chế độ dinh dưỡng không hợp lý, khẩu phần ăn mất cân đối về các chất dinh dưỡng, thức ăn khó tiêu, vi khuẩn qua dạ cỏ tới dạ tổ ong và ruột ở đây, chúng sẽ có điều kiện thuận lợi để phát triển một cách nhanh chóng Khi nhu động ruột giảm do mức tiêu thụ tinh bột nhiều và cùng với sự tăng trưởng của vi khuẩn, độc tố của vi khuẩn được tiết ra nhiều hơn, độc lực của vi khuẩn sẽ tăng lên và có thể gây bệnh, dẫn đến viêm ruột và ỉa chảy Bệnh viêm ruột hoại tử thường gặp ở dê, ít xuất hiện ở động vật nhai lại khác (Mary C Smith và cs, 1994 [104])

C perfringens type D sản sinh 2 loại độc tố chủ yếu là alpha (α) và

epsilon (€), cả 2 loại độc tố này đều có vai trò quan trọng trong việc gây bệnh của vi khuẩn Độc tố epsilon được cho là yếu tố gây độc chủ yếu và gây nên quá trình bệnh lí ( Mary C Smith và cs,1994 [104]; Embert H Coles, 1974 [76])

ở Mỹ và Anh, C perfringens type C cũng được cho là nguyên nhân gây

viêm ruột hoại tử ở dê Những độc tố chính của C.perfringens type C là alpha (α)

và beta (β) Vì độc tố β bị phân huỷ bởi trypsin nên viêm ruột hoại tử type C thường xảy ra nhất ở những dê rất non, những dê này có mức độ trypsin ở ruột thấp (S.Y Mangera, 2005 [103], N.S Barron, 1942 [56], S B Guss, 1977 [85])

Brooks M E và cs (1998) [64] cũng đã phân lập được những chủng

C perfringens type B từ những dê ở Iran thuộc các lứa tuổi khác nhau nhưng

chúng đều biểu hiện triệu chứng lâm sàng viêm ruột hoại tử giống nhau

C perfringens type A đã được J E Blackwell và D.T Oxer tìm thấy và

được cho là nguyên nhân thông thường nhất gây viêm ruột hoại tử cho dê và cừu ở Ai Cập (Blackwell J E., 1989 [61], D.T Oxer, 1956 [109])

Bệnh viêm ruột hoại tử thường tiến triển ở 3 thể: quá cấp, cấp tính và mãn tính (Đinh Văn Bình và cs, 2003 [2], Nguyễn Quang Sức và cs, 2000 [32], Nguyễn Thiện, 2003 [44]; Mary C Smith và cs, 1994 [104])

ở thể quá cấp, bệnh thường xảy ra nhiều hơn ở dê hậu bị, ít xảy ra ở dê trưởng thành Dê con lớn nhanh, khoẻ mạnh cũng hay bị nhiễm bệnh này Dê giảm ăn đột ngột, đau bụng, kêu hét, phân lỏng dính, lẫn bọt, lẫn máu và có chất nhầy, dê sốt cao 400C Dê chết nhanh trong vòng 24 giờ

Thể cấp tính thường xảy ra ở dê trưởng thành Dê có biểu hiện đau bụng, ít kêu hoặc không kêu Phân lúc đầu sền sệt hoặc nhão nhưng sau đó trở thành lỏng như nước, có mùi hôi thối Triệu chứng lâm sàng có thể kéo dài

3 - 4 ngày Hậu quả của bệnh là giảm độ dự trữ kiềm và nước Khác với thể quá cấp, ở thể cấp tính, bệnh có thể hồi phục lại nếu được điều trị kịp thời

ở thể mãn tính, bệnh xuất hiện theo giai đoạn, có chu kỳ, vài tuần bệnh lặp lại Dê buồn bã, giảm tiết sữa, kém ăn Dê giảm trọng lượng cùng với quá trình ỉa chảy gián đoạn, phân nhão Thể bệnh này rất khó xác định

Trong trường hợp bệnh ở dạng quá cấp và cấp tính, cần tiêm tĩnh mạch dung dịch cung cấp chất điện giải bicarbonate để tránh sốc, mất nước và tăng acid huyết Có thể điều trị bệnh bằng kháng sinh để giảm tăng sinh vi khuẩn Dùng các loại thuốc kết hợp Streptomycin, Penicillin, Trimethoprin, Sulfonamide để tiêm bắp (Nguyễn Quang Sức và cs, 2000 [32])

Cũng có thể sử dụng thuốc Sulfonamide để cho con vật uống và cần phải cho uống 50ml dung dịch CuSO4(1 thìa ăn CuSO4 pha với 1 lít nước) trước khi cho con vật uống Sulfonamide Ngoài ra, để hạn chế tác hại thần

kinh và giảm bài tiết độc tố đường ruột, có thể cho con vật bị bệnh uống các loại than hoạt tính, magie sulphat, hydroxit magie, cafein và bột cao lanh để

đẩy nhanh các chất độc ra ngoài, hạn chế những tác động có hại do độc tố của

vi khuẩn gây ra (Mary C Smith và cs, 1994 [104 ])

Để phòng bệnh viêm ruột hoại tử, người ta dùng vaccine giải độc tố, 6 tháng một lần cũng có thể hạn chế được sự phát bệnh trong đàn Mặt khác, cần duy trì chế độ ăn và khẩu phần ăn hợp lý cho vật nuôi, không thay dổi thức ăn

đột ngột và không cho dê ăn quá nhiều thức ăn tinh, ít thức ăn thô trong khẩu phần, đặc biệt không cho ăn đột xuất các loại ngũ cốc và các thức ăn dự trữ khác (Mary C Smith và cs, 1994 [104], Đinh Văn Bình và cs, 2003 [2], Nguyễn Quang Sức, 2001 [32])

2.1.5.2 Hội chứng tiêu chảy ở dê (Diarhoea in Goat)

Khi dê và cừu mắc hội chứng tiêu chảy, phân của chúng thường trở nên nhẹ, chứa nhiều nước và có mùi hôi thối Có rất nhiều nguyên nhân gây nên

hội chứng tiêu chảy ở dê Những nguyên nhân này bao gồm bệnh do E coli (Colibacillosis), bệnh do vi khuẩn Salmonella (Salmonellosis), bệnh Johne,S (Johne,S disease), bệnh sốt thung lũng Riff (Riff Valley fever), bệnh do cầu

trùng (Coccidiosis), nguyên nhân do kí sinh trùng như giun, sán và nguyên

nhân do thức ăn có nhiễm độc dược (S.Y Mangera, 2005 [103], Đinh Văn Bình và cs, 2003 [2], Nguyễn Quang Sức, 2001 [32])

* Bệnh do E coli (Colibacillosis)

Bệnh này được gây nên bởi mầm bệnh là vi khuẩn E coli Bệnh thường

xảy ra ở dê và cừu dưới 2 tuần tuổi và thường gặp trong những điều kiện sau:

- Ngay sau khi sinh ra, dê, cừu không được bú sữa đầu Lượng sữa đầu này với số lượng ít nhưng nó có vai trò rất quan trọng đối với gia súc non vì nó có

chứa kháng thể, giúp con vật non chống lại bệnh do nhiễm E coli và nhiều vi

khuẩn khác

- Đồng cỏ hay khu chăn nuôi có rào chắn bị bẩn và ẩm ướt cũng có thể

là nhân tố nguy cơ gây bệnh cho dê, cừu non

- Con vật non đã bị nhiễm bệnh khác nên cơ thể của chúng bị giảm sức

đề kháng và dễ bị bệnh do E coli hơn

- Dê, cừu non bị stress do việc di chuyển chúng từ nơi này đến nơi khác

hay được nuôi trong điều kiện chật hẹp, mật độ đàn quá cao so với giới hạn

cho phép

Mầm bệnh gây nên Colibacillosis thường có ở phân của những dê, cừu

bị bệnh Khi dê, cừu khoẻ ăn thức ăn hay uống nước bị nhiễm bẩn với những

- Dây rốn có khi có màu đỏ và bị sưng

- Kheo chân sau, hậu môn và đuôi bị bẩn và có phân dính

Bệnh tích: không có những bệnh tích chính xác ở những con vật được

mổ khám Ruột thường bị xung huyết và chứa đầy dịch lỏng màu trắng xám

tới vàng

Điều trị: bệnh do E coli gây ra có thể được điều trị bằng kháng sinh

Cần cung cấp nước và chất điện giải vừa đủ cho con vật bị bệnh để ngăn chặn

con vật bị chết do mất nước Những dê cái và cừu cái có thể được tiêm vaccine

từ 6- 8 tuần trước khi sinh để phòng bệnh cho dê, cừu sơ sinh

*Bệnh do vi khuẩn Salmonella (Salmonellosis)

Tác nhân chủ yếu gây nên bệnh này là vi khuẩn Salmonella Bệnh

thường xảy ra ở dê và cừu lớn hơn, ở những con dê, cừu có từ 2-4 răng (từ 1-2 tuổi) Các điều kiện có thể dẫn đến quá trình bệnh xảy ra là:

- Yếu tố stress do quá trình vận chuyển con vật tới một khu chăn thả khác hay do mật độ nuôi quá cao

- Sự thay đổi thức ăn và chế độ ăn đột ngột, chẳng hạn như chúng thường ăn với khẩu phần ăn có thức ăn tinh cao, thô thấp nhưng sau đó được chuyển sang một khẩu phần hoàn toàn khác

- Môi trường có chứa nhiều vi khuẩn Salmonella gây bệnh như chuồng

nuôi, dụng cụ đựng thức ăn

Triệu chứng lâm sàng:

- Khi con vật bị bệnh, chúng biểu hiện sốt và bỏ ăn

- Con vật ỉa chảy, phân có nước xanh và đôi khi lẫn máu

- Con vật có thể bị chết sau khoảng thời gian 7 ngày kể từ khi xảy ra quá trình mất nước hay nhiễm trùng máu Nếu con vật không bị chết thì chúng trở nên gầy yếu, đứng ủ rũ, mệt mỏi và có thể bị tắc dạ dày

- Những con cái có chửa có thể bị xảy thai và những con non sẽ bị chết dần sau khi đẻ

Bệnh tích: toàn bộ đường ruột chứa dịch lỏng và nước

Điều trị: điều trị bệnh bằng kháng sinh sẽ giảm tỉ lệ chết đồng thời cung cấp đầy đủ nước và chất điện giải cho con vật bị bệnh này là rất cần thiết

* Bệnh Johne,S

Nhìn chung, bệnh này thường xảy ra ở những vùng ẩm ướt của Nam Phi Bệnh do vi khuẩn gây nên và mầm bệnh thường có ở phân của những dê, cừu bị nhiễm bệnh Dê, cừu mắc bệnh là do ăn thức ăn hay uống nước bị ô nhiễm bởi phân