một số chất tạo nhũ tương
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm tt
... mà tiến hành đề tài “Nghiên cứu số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ số loại có múi miền Bắc Việt Nam ứng dụng công nghiệp thực phẩm” Đề tài nhằm tạo loại hương liệu có múi, tận ... 2.2.8 Phương pháp tạo hương liệu có múi Qúa trình tạo hương liệu chia thành giai đoạn: Giai đoạn 1: Nhũ hóa phân tán tổ hợp nhân hương dạng lỏng dung dịch chất mang Giai đoạn 2: Tạo phức bao quanh ... sau: Rượu trắng vodka: 95,995% Kiểm tra chất lượng rượu Phối hợp tạo vị Chai thủy tinh: 350ml Rửa khử trùng Đường kính trắng: 2% Phối hợp tạo màu Chất tạo màu cumin: 0,005% Phối hợp hương liệu...
Ngày tải lên: 21/05/2016, 00:31
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... tác giữa chất thơm với protein 361.6.1.3 Tương tác giữa chất thơm với lipid 36 1.6.1.4 Tương tác giữ chất thơm với các muối vô cơ 36 1.6.2 Ứng dụng chất thơm trong sản xuất một số sản phẩm ... tài “Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm” Đề tài nhằm tạo ra một loại hương liệu ... các hợp chất chính thuộc nhóm terpene, cùng với một số hợp chất khác thuộc nhóm sesquiterpene trong tinh dầu của các loài thuộc chi cam quýt, còn có một số hợp chất chứa oxy [114] Các hợp chất có...
Ngày tải lên: 02/05/2017, 09:31
Luận án tiến sĩ nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen (tt)
... dựa nhóm tiền chất tạo mùi Nhóm chất I chủ yếu chất hình thành từ trình chuyển hóa lipid, nhóm chất xếp vào nhóm chất tạo mùi không mong muốn (offflavour) chè Nhóm chất II, nhóm chất làm tăng ... nghĩa đến chất lượng cảm quan mùi chè đen Xử lý số liệu thực nghiệm cho thấy, hệ số tương quan điểm cảm quan giá trị số chất thơm 0.96 mức ý nghĩa p 0,05 Kết cho thấy có tương quan tương đối ... nghĩa đến chất lượng cảm quan mùi chè đen Xử lý số liệu thực nghiệm cho thấy, hệ số tương quan điểm cảm quan giá trị số chất thơm 0,92 mức ý nghĩa p 0,05 Kết cho thấy có tương quan tương đối...
Ngày tải lên: 24/08/2017, 10:14
XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHẤT TẠO NGỌT NHÓM POLYOLS TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN SỬ DỤNG DETECTOR ĐO ĐỘ DẪN KHÔNG TIẾP XÚC (CE – C4D)
... CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan chất tạo 1.2 Phân loại chất tạo 1.3 Giới thiệu chung số chất tạo nhóm Polyols: Erythritol, Maltitol, Xylitol ... [7] Các chất tạo nhóm Polyol có mùi vị phù hợp với nhiều đối tƣợng ngƣời tiêu dùng nên sản phẩm chứa chất tạo nhóm đƣợc cung cấp nhiều thị trƣờng Do đó, việc kiểm sốt hàm lƣợng chất tạo nhóm ... nhƣng có số đƣợc phép sử dụng cơng nghệ thực phẩm Tùy vào quy định quốc gia, mà danh mục chất tạo ngọt, hay hàm lƣợng cho phép sử dụng khác 1.2 Phân loại chất tạo Có thể phân loại chất tạo thành...
Ngày tải lên: 05/12/2019, 20:28
Luận văn Thạc sĩ Hóa học: Phân tích và đánh giá hàm lượng một số chất tạo ngọt trong thực phẩm truyền thống ở tỉnh Thừa Thiên Huế
... Trang 17 1.2 Chất tạo ngọt 1.2.1 Tổng quan về chất tạo ngọt [10J' Chất tạo ngọt là phụ gia thực phẩm được sử dụng khá phổ n trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm Chất tạo ngọt có nhiều ... người ~ Nâng cao chất lượng sản phẩm: các chất màu, chất mùi, chất tạo vị làm gia tăng tính hấp dẫn của sản phẩm ~ Đơn giản hóa các công đoạn sản xuất: việc sử dụng các hợp chất bóc vỏ trong ... các chất tạo ngọt không có giá trị dinh dưỡng tạo nên Khi sử dụng thực phẩm có hàm lượng chấ tạo ngọt quá liều lượng có thể tây ảnh hưởng sức khỏe cho người tiêu ding Việc sử dụng các chất tạo...
Ngày tải lên: 31/08/2022, 15:23
Nghiên cứu xác định một số chất tạo ngọt trong mẫu thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng Detector đo độ dẫn không tiếp xúc
... liên tục, một số chất phụ gia thực phẩm tích lũy trong cơ thể, gây tổn thương lâu dài Một số PGTP thường dùng: màu thực phẩm, chất tạo ngọt, chất bảo quản, điều vị, chất độn, chất tạo xốp, hương ... thực phẩm Chất tạo màu Chất cố định màu, chất ổn định màu 6 Chất tăng hương vị (flavour anhancer) Làm tăng hoặc khơi dậy hương vị có trong thực phẩm Chất giữ nước/ẩm, chất làm ẩm 8 Chất bảo ... sử dụng Một trong số những loại phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến hiện nay là chất tạo ngọt Chất tạo ngọt là một trong những loại phụ gia thực phẩm được sử dụng khá phổ biến để tạo vị ngọt,...
Ngày tải lên: 14/07/2015, 15:50
Chất tạo nhũ tương trong thực phẩm
... dụng của chất tạo nhũ, và một số quy định của nhà nước về sử dụng phụ gia tạo nhũ (word + powerpoint) (word + powerpoint) Trang 31.Hệ nhũ tương:1.1.Khái niệm. Nhũ tương: Nhũ tương là một hệ phân ... và hệ nhũ tương không bị tách lớp,người ta sử dụng các phụ gia có chức năng đặc biệt với mục đích ổn định hệ nhũ tương 2.2.Phân loại: Gồm: Chất tạo nhũ: Chất tạo nhũ hay chất nhũ hoá là chất ... sorbitan Chất ổn đinh: bao gồm các chất có chức năng tăng cường tính nhớt của pha liên tục, các chất loại này bao gồm chất làm đặc và chất tạo gel 2.3.Cấu tạo chất tạo nhũ. Trong cấu trúc của chất nhũ...
Ngày tải lên: 01/03/2017, 21:53
đánh giá đặc điểm nông sinh học một số mẫu giống đậu tương phục vụ cho công tác chọn tạo giống chất lượng tại gia lâm – hà nội
... cứu đậu tương Việt Nam 15 iii 2.4.1 Tình hình sản xuất đậu tương việt nam 15 2.4.2 Tình hình nghiên cứu đậu tương Việt Nam 19 2.4.3 Một số nghiên cứu chất lượng đậu tương Việt ... ĐÁNH GIÁ ĐẶC ĐIỂM NÔNG SINH HỌC MỘT SỐ MẪU GIỐNG ĐẬU TƯƠNG PHỤC VỤ CHO CÔNG TÁC CHỌN TẠO GIỐNG CHẤT LƯỢNG TẠI GIA LÂM – HÀ NỘI Chuyên ngành: Khoa học Cây trồng Mã số: 60.62.01.10 Người hướng dẫn ... hạt đậu tương 2.2.4 Axit béo đậu tương 2.3 Tình hình sản xuất nghiên cứu đậu tương giới 2.3.1 Tình hình sản xuất đậu tương giới 2.3.2 Tình hình nghiên cứu đậu tương...
Ngày tải lên: 16/11/2018, 23:45
Nghiên cứu bào chế và đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng nhũ tương nano nhỏ mắt diclofenac
... mạng neutron nhân tạo 41 Bảng 3.14 Tỉ lệ dược chất pha dầu số mẫu NTN 47 Bảng 3.15 KTTP trung bình, PDI mẫu nhũ tương thời điểm 47 tháng Bảng 3.16 Hàm lượng dược chất số mẫu nhũ tương thời 51 điểm ... 1.3.6 Một số phương pháp đánh giá hệ NTN 11 1.3.7 Một số chế phẩm NTN thị trường 13 1.3.8 Ưu điểm nhũ tương nano nhỏ mắt 13 1.4 Một số nghiên cứu nhũ tương nano dùng cho nhãn khoa 14 Chương ĐỐI TƯỢNG ... tỉ lệ dược chất pha dầu nhũ tương nano 51 nhỏ mắt diclofenac 3.7.4 Độ ổn định khả giải phóng dược chất nhũ tương nano 52 nhỏ mắt diclofenac CHƯƠNG BÀN LUẬN 55 4.1 Về dạng bào chế nhũ tương có kích...
Ngày tải lên: 11/04/2019, 00:51
Nghiên cứu bào chế và đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng nhũ tương nano nhỏ mắt diclofenac
... thứ hai (nhũ tương có các chất PEG hóa trên bề mặt giọt nhũ tương) Thế hệ thứ ba (nhũ tương có các chất PEG hóa và điện tích dương trên bề mặt giọt nhũ tương) Hình 1.2 Ba thế hệ nhũ tương nano ... bào chế nhũ tương có kích thước nano dùng cho mắt 55 4.2 Về thành phần nhũ tương nano nhỏ mắt diclofenac 56 4.3 Về quy trình bào chế nhũ tương nano nhỏ mắt diclofenac 57 4.4 Về một số đặc tính ... đến một số đặc tínhvật lý của nhũ tương nano 3.4.1 Các thông số vật lí của hệ Trang 40Sau khi khảo sát các điều kiện đo mẫu, các thông số vật lí dưới đây được đo sau khi pha loãng nhũ tương...
Ngày tải lên: 23/06/2019, 14:15
Nghiên cứu chế tạo và tính chất lớp phủ hữu cơ trên cơ sở nhựa acrylic nhũ tương, sử dụng phụ gia tro bay
... trình xây dựng đƣợc chế tạo theo phƣơng pháp trùng hợp nhũ tƣơng chất tạo màng (gọi chất tạo màng nhũ tƣơng), đó, nhựa acrylic nhũ tƣơng thƣờng đƣợc sử dụng làm chất tạo màng cho sơn ngoại thất ... chế tạo tính chất lớp phủ hữu sở nhựa acrylic nhũ tương, sử dụng phụ gia tro bay” nhằm chế tạo hệ sơn nƣớc có tính lý vƣợt trội, đặc biệt khả chống thấm Mục đích đề tài Sử dụng tro bay chế tạo ... Quy trình chế tạo số tính chất lớp phủ sở nhựa acrylic nhũ tƣơng tro bay Phƣơng pháp nghiên cứu - Nghiên cứu lựa chọn, xử lý tro bay - Nghiên cứu phân tán tro bay nhựa acrylic nhũ tƣơng phƣơng...
Ngày tải lên: 18/07/2023, 00:06
Nghiên cứu chế tạo, đặc trưng cấu trúc, tính chất của màng phủ đa chức năng trên cơ sở nhựa acrylic nhũ tương và các phụ gia nano
... nghiên cứu phát triển nhựa acrylic nhũ tương 1.1.1 Nguyên tắc phương pháp tổng hợp nhựa acrylic nhũ tương 1.1.2 Một số phương pháp biến tính nhựa acrylic nhũ tương 1.2 Biến tính hữu MONPs ... PHI HÙNG NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO, ĐẶC TRƯNG CẤU TRÚC, TÍNH CHẤT CỦA MÀNG PHỦ ĐA CHỨC NĂNG TRÊN CƠ SỞ NHỰA ACRYLIC NHŨ TƯƠNG VÀ CÁC PHỤ GIA NANO Chuyên ngành đào tạo: Hóa hữu Mã số: 44 01 14 DỰ THẢO LUẬN ... tính chất hạt nano ZrO2 biến tính hữu 52 3.2 Đặc trưng, tính chất màng sơn acylic nhũ tương chứa hạt nano R-TiO2 ZrO2 60 3.2.1 Ảnh hưởng hạt nano R-TiO2 biến tính hữu đến tính chất...
Ngày tải lên: 27/10/2023, 05:18
Tóm tắt: Nghiên cứu chế tạo, đặc trưng cấu trúc, tính chất của màng phủ đa chức năng trên cơ sở nhựa acrylic nhũ tương và các phụ gia nano
... cứu, phát triển nâng cao tính chất nhựa acrylic nhũ tương ứng dụng chúng Trong phương pháp nâng cao tính chất nhựa acrylic nhũ tương phương pháp tổ hợp nhựa acrylic nhũ tương với hạt nano oxide kim ... tài: “Nghiên cứu chế tạo, đặc trưng cấu trúc, tính chất màng phủ đa chức sở nhựa acrylic nhũ tương phụ gia nano” Mục tiêu nghiên cứu luận án Chế tạo màng phủ sở nhựa acrylic nhũ tương với phụ gia ... Các hệ sơn sử dụng chất tạo màng gốc nước, làm giảm phát thải chất hữu dễ bay lại an tồn phịng cháy (khơng bắt lửa) trình sản xuất, vận chuyển Nhựa acrylic nhũ tương chất tạo màng gốc nước dùng...
Ngày tải lên: 27/10/2023, 10:44
Tiểu luận Một số chất phụ gia tạo nhũ
... trong chất béo và dầu • Là một chất nhũ hóa ưa nước và kháng acid • Sử dụng cho nhũ tương hóa và tạo bọt của mayonnaise, bơ... Cũng được sử dụng như một chất ổn định nhũ tương ... như là chất tạo bọt chất. .. được sử dụng như là một thay đổi chất bột và chất nhũ hóa một để rút ngắn 3 Acid acetic liên kết với monoglyceride (AMG ) • Công thức cấu tạo : CH2·O·COCH3-CHOH-CH2·O·CO·(CH2)16·CH3 ... 2 hệ nhũ tương béo trong nước và khí trong nước và một phần có thể làm ổn định hệ nhũ tương... rộng rãi trong thực phẩm, ở cả dạng tự nhiên là chất tạo độ đặc hay tạo gel, chất ...
Ngày tải lên: 19/05/2015, 17:04
ảnh hưởng của kích thước và cấu tạo phân tử đến tính hoạt động bề mặt của một số chất
... căng bề mặt của một số rợu và axit no, đơn chức 33 4.3. Sức căng bề mặt của nớc khi có mặt một số chất không hoạt động bề mặt 35 4.4. Sức căng bề mặt của nớc khi có mặt một số chất hoạt động bề ... giá trị sức căng mặt ngoài của một số chất lỏng trên giới hạn là không khí hoặc là hơi của chất lỏng đó [11] ơ Bảng 1. Sức căng mặt ngoài của một số chất lỏng. TT Chất lỏng Nhiệt độ ( o C ) (dyn.cm ... "ảnh hởng của kích thớc và cấu tạo phân tử đến tính hoạt động bề mặt của một số chất". Mục đích của đề tài: - Tập hợp một số phơng pháp đo sức căng của bề mặt chất lỏng, tập hợp các vấn đề...
Ngày tải lên: 18/12/2013, 10:18
Nghiên cứu tổng hợp một số chất ức chế ăn mòn kin loại có tính năng ức chế ăn mòn cao từ nguồn phế liệu nông sản như vỏ trấu, lõi ngô của các cơ sở xay xát lúa ngô
... hợp chất phù hợp, kết hợp với thực nghiệm chính xác để xác lập quy trình công nghệ tổng hợp một số chất ức chế ăn mòn kim loại từ vỏ trấu hoặc lõi ngô với hiệu suất cao - Xác định cấu tạo các chất ... catốt và chất ức chế hỗn hợp Chất ức chế ăn mòn anốt là chất tạo thành trên bề mặt một màng thụ động, làm cho thế ăn mòn chuyển dịch về phía anốt, vì vậy không xảy ra phản ứng ăn mòn Chất ức chế ... Barannik đã phân loại tất cả các chất ức chế ăn mòn theo các nhóm [13] • Nhóm các chất ức chế tạo một lớp màng bảo vệ trên bề mặt kim loại (chất ức chế nhóm A) • Nhóm các chất ức chế làm giảm sự xâm...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:56
công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm
... proteolipit giọt chất béo tương Gluxit 1-2 Glycogen, đường đơn, hợp chất trung gian, glycolipit axit mucopolysaccharit Chất khoáng 1-2 Tham gia vào thành phần màng tế bào, có thành phần chất nguyên sinh, ... Protein tương ( hoà tan), protein tơ (cơ bản) protein liên kết Lipit 1-13 Triacylglycerit, photphoglycerit, glycolipit chất béo dự trữ Lipit phức tạp 0.53.0 tồn màng glycolipit, proteolipit giọt chất ... tần Tia xạ Hợp chất hoá học GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 10 MỐI QUAN HỆ GIỮA QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TĂNG KHẢ NĂNG BẢO QUẢN GIẢM CHẤT LƯỢNG Mâu thuẫn Hỗ trợ TĂNG CHẤT LƯỢNG TĂNG...
Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
... tụ aldol + Phản ứng trùng hợp hoá aldehitamin tạo thành hợp chất dị vòng chứa nitơ II.3 Sự tạo màu phản ứng oxy hoá polyphenol Hợp chất polyphenol chất phân tử có chứa vòng benzen, có hai nhiều ... (prolin), màu đỏ tạo thành đậm hơn, hợp chất chứa nhóm amin bậc một, phức tạo thành có màu đỏ da cam nhạt * Ứng dụng: - Trong chế biến thực phẩm nhiều oxy hoá khử sinh học tạo sản phẩm có màu ... pirogalon, hydroquinon) trà tạo thành octoquinon tương ứng Và sau điều kiện xác định người tạo nêm octoquinon trùng hợp với để tạo nên sản phẩm có màu sắc khác Do đó, tạo điều kiện thuận lợi cho...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 18:20
Nghiên cứu cơ chế các phản ứng tạo màu trong quá trình sản xuất sản phẩm bánh mỳ
... để điều khiển phản ứng tạo màu sắc hấp dẫn so với màu nguyên thủy nguyên liệu Và để tạo sản phẩm có màu sắc hấp dẫn đồng nhất, cần hiểu rõ nguồn gốc chế tạo màu nhân tạo trình chế biến Ở tiểu ... lợi màu sắc - mùi vị hấp dẫn nó, giúp bánh mỳ sử dụng nhiều Màu bánh mỳ màu nhân tạo, trình tạo chất màu nhân tạo bánh mỳ có tham gia gluxit từ nguyên liệu bột mỳ Sau chế biến, bánh mỳ có màu ... nướng: Đây công đoạn định cho việc tạo màu sản phẩm, toàn chất màu tạo thành công đoạn Dưới tác dụng nhiệt độ cao nướng, bột mỳ xảy hàng loạt trình hóa lý hóa sinh, tạo hàng loạt biến đổi hình dáng,...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:03
Phân tíđi các hiệu ứng phi tụyến trong quá trình, tạo xung ánh sáng trắrg bằng sọí quang tinh thể
... vùng tần số tbấplxỉn, ỊÌỉầnsaucủaxmg vcl tần số cao bcỉri [21] 23 Chúng ta thấy hình vẽ tần số đầu Phía trước xung chuyển sang vừng tần số thấp T là, trừ, phía san xưng chựyển sang tàn số cao ... số chuẩn tắc có xu hướng ổn định bước sóng ngắn (Hình 1.2) Chỉ số khúc xạ phần thân quang tử giá trị ổn định tần số chuẩn tắc đặc trưng cấu trúc phần thân sợi, hay yếu tố điền đầy (chính tỉ số ... 1,3 1, Gp.m [15,16,18] Một thuộc tính qian trọng rÉĩa tính phi tiryốn cao, SỘL PCF lõi đặc ta có số tương phản hiệu dụng cao nhiều so với sợi 15 quang thông thưrìig cách tạo lỗ khí lớn giảm kích...
Ngày tải lên: 30/12/2015, 08:50