môn kỹ thuật thực phẩm

... Lụa, Kỹ thuật sấy vật liệu, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM, 2014 [2] Nguyễn Văn May, giáo trình kỹ thuật sấy nơng sản thực phẩm, NXB KHKT, 2007 [3] Nguyễn Bin, trình thiết bị cơng nghiệp hóa chất thực ... HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH - - MƠN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM BÀI: SẤY ĐỐI LƯU Tên: Võ Thành Đô MSSV: 21118121 Lớp: DHTP17E Nhóm: Tổ: Ngày thực hành: 05/05/2023 GVHD: Nguyễn Minh Tp Hồ Chí ... cần sử dụng lượng nhiệt cần thiết cho trình sấy - So sánh đánh giá khác trình sấy thực tế q trình sấy lý thuyết * THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM TRÊN LẦN VỚI TỐC ĐỘ GIÓ KHÁC NHAU Kết bàn luận 5.1 Kết thí

Ngày tải lên: 20/09/2023, 15:49

... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM Viện công nghệ Sinh học & Thực phẩm BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM BÀI 8: SẤY ĐỐI LƯU Họ tên: Lê Hà Thanh Trúc MSSV: 21058021 Lớp: DHTP17B ... chuyên môn sấy này, để vận dụng tốt vào ứng dụng đời sống việc sấy lượng thực thực phẩm tương Và quan trọng sinh viên ngành công nghệ thực phẩm việc nghiên cứu áp dụng quy trình sấy vào sản phẩm ... Lụa, Kỹ thuật sấy vật liệu, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM,2014 [2] Nguyễn Văn May, giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, NXB KHKT,2007 [3] Nguyễn Bin, Các q trình thiết bị cơng nghệ hố chất thực

Ngày tải lên: 20/09/2023, 15:48

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BỘ MÔN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD: ĐÀO THIỆN ĐỀ TÀI:ĐIỀU KHIỂN Q TRÌNH LÊN MEN NHĨM 9: THỨ 5, TIẾT 1-2 DANH ... hay làm lạnh kỹ thuật số PID • Gia nhiệt áo gia nhiệt áo nước • Làm lạnh ruột gà làm lạnh ống dẫn nước lạnh tuần hoàn Điều khiển pH  Dải hiển thị: pH= - 14  Điều khiển pH: Bằng kỹ thuật số PID ... điều chỉnh pH  Đo pH thực điện cực cắm trực tiếp vào môi trường cần thiết điều chỉnh axit kiềm  Việc tự động cho dung dịch axit kiềm để giữ cho pH lên men giá trị tối ưu thực phương pháp dùng

Ngày tải lên: 10/11/2017, 09:31

... mong thầy xem qua góp ý để làm hoàn thiện Chúng em cảm ơn thầy !! Tập thể nhóm 16 BÀI TẬP KỸ THUẬT THỰC PHẨM Câu 1: Một giếng nước sâu 19m ( so với miệng giếng), miệng giếng cách mặt nước 2,5m ... LỜI CẢM ƠN Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tồn thể Q thầy Viện Cơng nghệ Sinh học Thực phẩm - Trường Đại học Công nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh thư viện trường tạo điều kiện, giúp đỡ ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM GVHD : LÊ NHẤT THỐNG SVTH :Nhóm 16 NGUYỄN THANH DIỆU 14085431 TRẦN NGỌC DUYÊN 14071141 TRẦN

Ngày tải lên: 24/07/2020, 20:00

... Đồ án môn: Kỹ thuật thực phẩm GVHD:Th.S Mai Thị Vân Anh Nguyễn Bin (2008), Các trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm, tập 4, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Hoàng Văn Chước(1999), Kỹ thuật ... NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Hoàng Văn Chước (2006), Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Trần Thế Sơn, Bùi Hải (2007), Kỹ thuật nhiệt, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội ... khơ thực tế (lượng khơng khí q trình sấy thực ) - 1 l = d 2−d = 0.02565−0.016 = 103.6269 kgkk/kg ẩm SVTH : Nguyễn Thị Vân Anh Trang 47 download by : skknchat@gmail.com Đồ án môn: Kỹ thuật thực phẩm

Ngày tải lên: 17/04/2022, 10:59

... TP.HCM, 2014 [2] Nguyễn Văn May, giáo trình kỹ thuật sấy nơng sản thực phẩm, NXB KHKT, 2007 [3] Nguyễn Bin, trình thiết bị cơng nghiệp hóa chất thực phẩm, tập 4: phân riêng tác dụng nhiệt, NXB ... HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH -  - MƠN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM BÀI: SẤY ĐỐI LƯU Tên: Võ Thành Đơ MSSV: 21118121 Lớp: DHTP17E Nhóm: Tổ: Ngày thực hành: 05/05/2023 Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng ... sấy thực tế cho trình sấy thực tế = = 2,5 0,4 0,25 = 0,25 - Tính lượng nhiệt cung cấp 1 = 0,25 (90 − 85) + = (2−0)+ = 2,228( ̅ 1+ + 0,0221 13 ) TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Văn Lụa, Kỹ thuật

Ngày tải lên: 28/09/2023, 20:32

... bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 19923 TS Trần Xoa - TS Nguyễn Trọng Khuông - Ks Hồ Lê Viên, "Sổ tay Quá trình vàThiết bị Công nghệ Hoá chất" tập 2 Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội,1992 ... sánh hệ số truyền nhiệt thực nghiệm và hệ số truyền nhiệt lý thuyết, nguyên nhân gây ra sự sai khác nếu có:Xác định hệ số dẫn nhiệt λ cho ống bằng đồng đỏ nguyên chấtnhưng thực tế nguyên liệu làm ... được hệ số sấy K, có thể xác định được thời gian cần thiết để thực hiện gia đoạn sấy giảm tốc.Hệ số sấy tương đối được xác định bằng thực nghiệm và có thể tính gần đúng như sau: ¿1.8Với Uo - độ

Ngày tải lên: 28/04/2024, 17:58

... sản phẩm thực phẩm thì không hề dễ dàng Mỗi sản phẩm đều có một quy trình chế biến riêng với nh ng dây chuyền máy móc ữ được thiết kế sao cho phù h p nh t v i nguyên liợ ấ ớ ệu đưa vào Môn ... ạ hay không cũng là do nguồn thực ph m mà hàng ngày chúng ta n p vào ẩ ạ Hiện nay, ngành công ngh ệ thực ẩm đang rấph t phát triển và số lượng các mặt hàng thực phẩm cũng ngày càng tăng Chúng ... đưa vào Môn học “Nhập môn Kĩ thuật Th c Phự ẩm” đã giúp chúng em có được những cái nhìn khái quát, cũng như kiến thức n n t ng về ả ề phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm, về quy trình ế

Ngày tải lên: 13/06/2024, 10:08

... NHẬP MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Họ tên: Nguyễn Thị Hưng MSSV: 20131955 Lớp: KTTP 02 – K58 Giới thiệu: Ngày nay, từ nguyên liệu thực phẩm người ta chế biến hàng trăm sản phẩm khác nhau, sảm phẩm chế ... tạo cho thực phẩm có giá trị sử dụng cao hơn: hình thức, giá trị vị, giá trị dinh dưỡng Hóa học sinh học áp dụng rộng rãi chế biến thực phẩm Ở Việt Nam, ngành công nghệ chế biến thực phẩm, hình ... hó nhằm sản xuất sản phẩm tốt đến tay người tiêu dùng phục vụ xuất Trong trình thực hành môn nhập môn kĩ thuật thực phẩm, em xuống xưởng B4 làm quen với máy móc chuyên dung, tìm hiểu quy trình

Ngày tải lên: 06/12/2015, 23:50

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  LỜI CẢM ƠN Sau một thời gian nghiên cứu và tham khảo để hồn thành đồ án ‘ ... qua cấp đơng. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm  bảo quản. Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiệu phải đạt – 180C để cho vi  sinh vật khơng thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong q trình bảo  quản + ... Đức Lợi, “Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh”, Nhà xuất bản Giáo dục, 1999 [3]. Nguyễn Đức lợi, “Giáo trình kỹ thuật lạnh”, Nhà xuất bản Bách khoa – Hà  Nội,2008 [4]. Nguyễn Đức Lợi ­ Phạm Văn Tùy, “Kỹ  thuật lạnh cơ sở”, Nhà xuất bản  Giáo dục, 2003

Ngày tải lên: 12/01/2020, 02:18

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  CHƯƠNG 3: BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT THỰC PHẨM CHƯƠNG 5: ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN THIẾT KẾ KHO ... bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản tối thiệu phải đạt – 180C vi sinh vật phát triển làm hư hại thực phẩm trình bảo quản + Kho đa năng: nhiệt ... xuất Giáo dục, 1999 [3] Nguyễn Đức lợi, “Giáo trình kỹ thuật lạnh”, Nhà xuất Bách khoa – Hà Nội,2008 [4] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy, “Kỹ thuật lạnh sở”, Nhà xuất Giáo dục, 2003 48

Ngày tải lên: 12/07/2021, 20:49

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH ĐƠN VỊ : KHOA CNTP – BÔ MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN MÔN HỌC: KỸ THUẬT THỰC PHẨM Sinh viên thực đồ án: SV2: SV1: ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM Đề tài: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY HẦM KHOAI MÌ NĂNG SUẤT 800KG/MẺ GVHD: BÙI VĂN HỒI Nhóm thực hiện: Nhóm ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM Đề tài: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY HẦM KHOAI MÌ NĂNG SUẤT 800KG/MẺ GVHD: BÙI VĂN HỒI Nhóm thực hiện: Nhóm

Ngày tải lên: 15/06/2022, 06:51

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC: KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRÍCH LY RẮN TRONG CƠNG NGHIỆP ... Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM đưa môn học Kỹ Thuật Thực Phẩm vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên môn - thầy Nguyễn Hữu Quyền ... cần thiết để chúng em vững bước sau Mơn Kỹ Thuật Thực Phẩm môn học đầy thú vị, vô bổ ích tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn mang hiểu biết đến cho chúng

Ngày tải lên: 22/11/2022, 04:33

... Báo cáo thực tập QT&TB Nhận xét GVHD Đồ án môn học Kỹ thuật thực phẩm GVHD: Huỳnh Lê Huy Cường LỜI MỞ ĐẦU Khoa học kỹ thuật ngày phát triển với nhu cầu ngày cao độ tinh khiết sản phẩm Vì thế, ... trình học tập kỹ sư Cơng nghệ Thực phẩm tương lai Môn học giúp sinh viên giải nhiệm vụ tính tốn cụ thể về: quy trình công nghệ, kết cấu, giá thành thiết bị sản xuất hóa chất - thực phẩm Đây bước ... khối lượng acid nồng độ sản phẩm đáy 82% khối lượng acid Trang SVTH: Lê Thị Kim Khánh Nguyễn Thanh Chất Baùo caùo thực tập QT&TB Nhận xét GVHD Đồ án mơn học Kỹ thuật thực phẩm GVHD: Huỳnh Lê Huy

Ngày tải lên: 01/12/2022, 21:23

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -   BÁO CÁO ĐỀ TÀI MÔN ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM Tên đề tài: QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ SẤY KHOAI LANG ĐỂ SẢN ... công nghệ kĩ thuật bảo quản chế biến, đảm bảo giữ hàm lượng chất dinh dưỡng, kéo dài thời gian bảo quản giữ giá trị cảm quan thực phẩm Chính mà kỹ thuật chế biến bảo quản thực phẩm có xu hướng ... biến thực phẩm Nhà xuất Đại học Quốc gia Hồ Chí Minh [3] Trần Văn Phú 2008 Kỹ thuật Sấy Nhà xuất giáo dục [4] Nguyễn Bin 2006 Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật

Ngày tải lên: 12/03/2023, 23:09

... quang học, hay ghi nhận bằng các máy chụp kỹ thuật số. 5 3.2. Kiểm tra tính chất vật lý của thực phẩm bằng thiết bị đo lực (Instron) Nguyên lý : thực hiện quá trình nén, kéo chất rắn hoặc ... độ đặc của sản phẩm Độ cứng Điểm Bio-Yield L c đi xung Cắt kiểu KRAMER : Cấu trúc gồm có chính xác 10 tấm kim loại, chúng xuyên qua một cái hộp chứa thực phẩm, nén, cắt và đẩy thực phẩm ra ngoài •Nhi ều ... Phương pháp và thiết bị thường sử dụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực phẩm 3.1. Kiểm tra cấu trúc của thực phẩm bằng kính hiển vi Khái niệm : Kính hiển vi là một thiết bị dùng để quan

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

... gia thực phẩm : Là những chất không phải thực phẩm nhưng được cho vào thực phẩm một cách cố ý nhằm để bảo quản hoặc tăng giá trị dinh dưởng cho thực phẩm. Như vậy chất phụ gia cho vào thực ... học thực phẩm : Khoa học thực phẩm là phạm trù tính chất và là qui luật biến đổi của thực phẩm. Đó là mối quan hệ biện chứng giữa trạng thái tĩnh và trạng thái động của vật chất là thực phẩm. ... với 1 loại thực phẩm. .. của thực phẩm tạo nên sự hấp dẫn cho người tiêu dùng Cố gắng giữ màu sắc tự nhiên của thực phẩm vì những biến đổi màu sắc tự nhiên của thực phẩm cũng làm

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:35

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ môn: Kĩ thuật thực phẩm 3 Đề tài: SẢN XUẤT GLUTAMATE(MSG) Nhóm sinh viên thực hiện: Giáo viên giảng dạy: Phạm Minh ... công nghiệp thực phẩm, trong nấu nướng thức ăn hàng ngày(đặc biệt là ở các nước phương đông). Sản xuất Glutamate 2. Vai trò của mì chính Mì chính là chất điều vị trong chế biến thực phẩm, làm ... khẩu(%) Nhật Mỹ Đài Loan 30,3 14 68,4 Công Tạo nghiệp thực hương(%) phẩm( %) 32,5 38,0 26,9 37,2 48,0 4,7 Việc... không phải thực phẩm để sản xuất ra và tận dụng được các phế liệu

Ngày tải lên: 17/01/2015, 09:07

... đầu đề tài, nhóm em xin chân thành cảm ơn thầy cô thuộc môn Kỹ thuật thực phẩm, khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm đã hết lòng, giảng dạy cho sinh viên chúng em suốt ... ơn LỜI MỞ ĐẦU  Trong năm gần đây, chúng ta phủ nhận phát triển vượt bậc kinh tế khoa học kỹ thuật giới Cùng với phát triển ấy, mức sống người nâng cao nhu cầu người thay đổi Tuy nhiên, ... nhiên tre, nứa, gỡ, cối… Người ta tạo sản phẩm đẹp mắt hữu ích, tiện lợi dùng để trang trí gia đình, trường học, bệnh viện… Tuy nhiên trình tạo sản phẩm đó, đặc biệt sử dụng vật liệu từ gỡ,

Ngày tải lên: 24/01/2015, 17:21

... Khoa Máy Và Thiết Bị Hoá Học BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD: Nguyễn Hữu Trung Sinh viên thực hiện: Lý Minh Cường Mã số sinh viên: 10035921 Lớp: ĐHTP6A Nhóm: ... fck - Nêu vài ứng dụng mô hình thực tế: Thu hồi cấu tử quý, làm khí, tách hổn hợp thành cấu tử riêng biệt, tạo thành sản phẩm cuối Page 33 Lý Minh Cường ĐHTP6A BÀI THỰC HÀNH SẤY ĐỐI LƯU – IC106D ... sánh kết tính toán hệ số truyền nhiệt thực nghiệm với tính toán lý thuyết đánh giá kết hệ số truyền nhiệt: hệ số truyền nhiệt lý thuyết nhỏ hệ số truyền nhiệt thực nghiệm -Một vài nhận xét thiết

Ngày tải lên: 14/11/2015, 10:31