lên men sản phẩm
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
... Tempe/tempeh và các sản phẩm cùng loại3.1. Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia)3.2. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia)3.3. Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia)3.4. ... (Philippines)16. Sản phẩm khác 16.1. Thạch dừa – Nata de coco (Philippines)5Cách tiến hành:Yêu cầu thành phẩm: Sản phẩm khô, trắng xốp, thơm mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật trong nấm men, nấm men: ... chínTrộn đều Lên men 3–5 thángNước muốiHấp dưới áp lựcNgâm nướcĐậu nànhMUGI MISONỘI DUNG1. Men giống1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam)1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia)1.3. Men rượu...
- 167
- 1,167
- 7
Lên men sản xuất axit gltamic
... 36.2.4. Chuẩn bị men giống cho sản xuất 36.2.5. Công đoạn lên men 36.2.5.1. Môi trường 37.2.5.2. Lên men cấp II 37.2.5.3. Lên men cấp II 37.2.5.4. Lên men lớn ( lên men cấp III) 38.******************************************************************************Trang ... phương pháp vận hành quy trình lên men L-AG 22.7.1. Phương pháp lên men 22.7.1.1. Phương pháp lên men gián đoạn 23.7.1.2. Phương pháp lên men liên tục 23.7.2. Lên men trong môi trường nghèo biotin ... quá trình lên men. Tiến hành lên men L-AG theo phương pháp gián đoạn và nhận thấy rằng phương pháp này có nhiều nhược điểm, hiệu suất lên men chỉ đạt không quá 9g/l. Động thái lên men L-AG nhờ...
- 47
- 656
- 3
Lên men sản xuất axit gltamic
... Các phương pháp vận hành quy trình lên men L-AG:7.1. Phương pháp lên men: 7.1.1. Phương pháp lên men gián đoạn: Lên men gián đoạn không bổ sung cơ chất và lên men gián đoạn có bổ sung cơ chất. ... Glutamic và các sản phẩm khác 22.6.3. Sự lệch hướng tạo sản phẩm chính 22.7. Các phương pháp vận hành quy trình lên men L-AG 22.7.1. Phương pháp lên men 22.7.1.1. Phương pháp lên men gián đoạn ... tương tự như ở lên men trong môi trường nghèo biotin có hay không bổ sung cơ chất.7.4.2. Kỹ thuật lên men bổ sung cơ chất:Khác với kỹ thuật lên men không bổ sung cơ chất, kỹ thuật lên men bổ sung...
- 50
- 816
- 2
ĐỀ TÀI : LÊN MEN SẢN XUẤT AXIT GLUTAMIC
... 36.2.4. Chuẩn bị men giống cho sản xuất 36.2.5. Công đoạn lên men 36.2.5.1. Môi trường 37.2.5.2. Lên men cấp II 37.2.5.3. Lên men cấp II 37.2.5.4. Lên men lớn ( lên men cấp III) 38.******************************************************************************Trang ... Các phương pháp vận hành quy trình lên men L-AG:7.1. Phương pháp lên men: 7.1.1. Phương pháp lên men gián đoạn: Lên men gián đoạn không bổ sung cơ chất và lên men gián đoạn có bổ sung cơ chất. ... Các sản phẩm của quá trình lên men L-AG 21.6.1. Sản phẩm chính 21.6.2. Sản phẩm phụ 21.6.2.1. Axit lactic 21.6.2.2. Axit sucxinic 21.6.2.3. Axit α-xetoglutaric 21.6.2.4. Glutamic và các sản...
- 47
- 1,690
- 14
kỹ thuật lên men sản xuất axit lactic
- 20
- 3,130
- 3
Các sản phẩm lên men
... kiện yếm khí nên để quá trình lên men xảy ra tốt nhất phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men. Chương III: Kết quả và bàn luận Sau khi lên men 3 ngày, sản phẩm nem chua đạt yêu cầu:Chỉ ... đến cấu trúc gel sản phẩm. - Xay đến khi khối thịt mềm,dai,dẻo đàn hồi, có màu hồng đỏ. Mục đích: Do quá trình lên men lactic trong sản xuất nem chua là qáu trình lên men lactic dị hình ... luậnChương I : Tổng Quan Nem chua và mắm chua đều là sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống phổ biến của dân tộc Việt Nam. Là loại thực phẩm được sản xuất thủ công , mang sắc thái kinh nghiệm lưu...
- 12
- 1,489
- 8
Xây dựng chiến lược xúc tiến cho sản phẩm sữa lên men Betagen của công ty TNHH Campina Việt Nam..pdf
... ty chuyên về các sản phẩm sữa lên men. Tất nhiên, trong danh mục sản phẩm của họ cũng có các sản phẩm sữa nước, và sữa bột, nhưng thế mạnh của Campina là các sản phẩm sữa lên men và sữa loại ... phần sữa lên men lại cho Campina. Dutch Lady sẽ hạn chế lại các sản phẩm sữa lên men của mình (Yomost) để nhường thị phần phát triển đó lại cho Campina. - Campina hiện đang có ba sản phẩm tại ... Betagen. Ba sản phẩm này đều là sữa lên men. Có vẻ như Campina đã tập trung chiến lược vào những lợi thế lâu đời của mình, sắp tới họ sẽ tiếp tục cho ra đời các sản phẩm sữa lên men khác với...
- 106
- 4,114
- 26
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
... Trình Sản Xuất Nước Mắm- 28 -shv1351745625.docA.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁA.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất:1_ Nguồn gốc:_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... vi khuẩn lên men thối dần dần cũng tăng lên. Hạn chế tốc độ phân hủy này bằng cách cho muối với nồng độ thích hợp, vừa hạn chế vi khuẩn lên men vừa bảo đảm tốc độ phân giải của hệ men proteaza. ... phânChượp chínLọcBÃ 1BÃ 2Nước cốtNước chan thành phẩm Pha đấuNƯỚC CHANThành phẩm các shv1351745625.docB.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTB.1. NEM CHUA VIỆT NAM1.Sơ đồ công nghệ: -...
- 35
- 1,821
- 18
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... động gây hư hỏng sản phẩm. Trong sản phẩm rau muối chua ngoài sự lên men lactic còn có sự lên men rượu, rượu kết hợp với các dịch acid hữu cơ cho ra các ester làm cho sản phẩm có hương thơm ... sản phẩm qua các ngày lên men 45 4.3.3. Ảnh hưởng hàm lượng đường đến hàm lượng acid trong sản phẩm qua các ngày lên men 46 4.3.4. Ảnh hưởng của hàm lượng vi khuẩn lactic đến mùi vị sản phẩm ... sản phẩm qua các ngày lên men 43Bảng 18:Ảnh hưởng hàm lượng muối đến hàm lượng acid trong sản phẩm qua các ngày lên men 45Bảng 19:Ảnh hưởng hàm lượng đường đến hàm lượng acid trong sản phẩm...
- 80
- 951
- 0
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men
... loại xúc xích lên men có độ ẩm cao, giống như nhóm sản phẩm ở vùng Đông Nam Á được bao gói trong lá chuối, thường lên men tự nhiên ( không cấy chủng ) và có nhiệt độ lên men cao 25-350C, ... sinh trong xúc xích lên men là phương pháp nhằm đảm bảo sự an toàn của xúc xích lên men, có gợi ý rằng sản phẩm nên có ít hơn 410cfu/g S.aureus ngay sau quá trình lên men. 2.2 Sự sống sót ... S.aureus/g sản phẩm +106 tế bào E.coli/g sp. Mẫu 3: PE + Thịt + 106 tế bào S.aureus/g sản phẩm +106 tế bào E.coli/g sản phẩm + tỏi 1,5%. Mẫu 4: PE + Thịt + 106 tế bào S.aureus/g sản phẩm...
- 68
- 1,984
- 11
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
... và các chất tơng tự. Sản phẩm thuỷ phân cuối cùng là các axit amin, sản phẩm trung gian là các peptit có mạch dài, ngắn khác nhau và có loại thơng phẩm là pepton (sản phẩm thuỷ phân dở dang ... nghiên cứu các yếu tố ảnh hởng lên quá trình lên men chủng Bacillus trong điều kiện tĩnh không có quá trình sục khí bổ sung oxy. Các yếu tố đó là:+ Thời gian lên men + Thành phần môi trờng nhân ... kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm xử lý môi trờng nuôi tôm. Đây là một đề tài có ứng dụng thực tế trong điều kiện nuôi trồng thuỷ sản ở nớc ta. 2II....
- 23
- 1,073
- 4
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... lyDịch ÉpChiết rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãCông nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái ... pháp lên men có thể chia ra ba giai đoạn sau:- Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lên men để thu acid citric.2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lên men ... 31Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC1. XANTHANXanthan là 1 polysacharide ngoại bào Sản phẩm của quá trình lên men chìm...
- 59
- 1,155
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãACID LACTIC5. Ứng dụng•Muối chua rau quả• Sản xuất tương• Sản xuất ... trong 2-3 phútĐể nguội xuống 25oC Lên men: t= 18 - 25oC, khoảng 6-7 ngày Lên men acetic: t= 25 - 35oC, khoảng 8-15 ngày100Kg dịch để lên men 1,1 - 2,8 lít giấm hay 0,08 - 0,14Kg1 ... dụng•Muối chua rau quả• Sản xuất tương• Sản xuất đậu phụ•Các sản phẩm lên men từ sữa•Để ủ thức ăn gia súc•Y học•Nha khoa•Mỹ phẩm ACID LACTIC1. Giới thiệu-Công thức hóa học acid lactic:...
- 47
- 871
- 4
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu