kiểm tra thực phẩm và qui trình chế biến
Tìm hiểu về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và kỹ thuật chế biến
Ngày tải lên :
14/02/2016, 00:52
... Gluxit tinh chế gluxit bảo vệ Dưới danh từ gluxit tinh chế, người ta ám thực phẩm giàu gluxit thông qua nhiều mức chế biến làm sạch, tối đa chất kèm theo gluxit thực phẩm Mức tinh chế cao, lượng ... Nguồn protein thực phẩm - Thực phẩm nguồn gốc động vật (thịt, cá, trứng, sữa) nguồn protein quý, nhiều số lượng, cân đối thành phần đậm độ axit amin cần thiết cao - Thực phẩm nguồn gốc thực vật (đậu ... nghiên cứu gần cho thấy khoảng sau vài tuần ăn phấn nhiều thực phẩm nguồn gốc thực vật canxi thể thích ứng, tiêu hóa hấp thu phytat canxi có nhiều thực phẩm nguồn gốc thực vật nhu cấu CANXI CÓ THỂ...
- 55
- 685
- 0
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... khảo sát quy trình Quan sát qui trình tham gia trực tiếp vào công đoạn qui trình chế biến công ty từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu thành phẩm đưa vào kho bảo quản Ghi nhận lại qui trình yếu tố ... mức chế biến Định mức chế biến = ĐM1 * ĐM2 * ĐM3 http://www.ebook.edu.vn -27- Định mức Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến ... công ty TNHH THỰC PHẨM QVD- ĐỒNG THÁP với hướng dẫn tận tình cô Lê Thị Ngọc Hân, tiến hành thực đề tài: “Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng...
- 45
- 3.7K
- 20
khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh, tính toán định mức và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào tại công ty cổ phần vạn ý
Ngày tải lên :
17/09/2015, 12:21
... NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUI TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH, TÍNH TOÁN ĐỊNH MỨC VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO ... ctv, 1990) Lạnh đông trình chế biến thực phẩm Thông qua trình nhiệt độ thực phẩm giảm đến điểm đóng băng, nhờ phần nước thực phẩm lỏng chuyển thành tinh thể đá Khi nước thực phẩm giữ cố định dạng ... liệu đầu vào Nhằm để hạn chế hao hụt nguyên liệu trình chế biến, tiết kiệm chi phí sản xuất, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát qui trình chế biến Cá Tra fillet...
- 77
- 2.1K
- 3
Tài liệu Một số qui trình chế biến phụ phẩm làm thức ăn cho trâu bò doc
Ngày tải lên :
24/01/2014, 23:20
... rơm ủ vào máng sẽ, trộn thêm cỏ xanh thức ăn khác như: cám, bột ngô, bột sắn, rỉ mật hay khoai lang tươi lên rơm để hấp dẫn trâu bò Làm khoảng vài ngày Khi trâu bò ăn quen rơm ủ, lượng ăn vào nhiều ... hay phân, nước tiểu gia súc lẫn vào) - Có thể đặt rổ dụng cụ khác treo vào phía đầu trâu bò, ngang với tầm mõm chúng để trâu bò dễ liếm ăn - Chỉ cho bánh dinh dưỡng vào rổ, ăn hết cho ăn bánh - ... dưỡng liên tục - Tuyệt đối không hoà tan bánh dinh dưỡng vào nước để uống urê bánh dinh dưỡng hoà tan vào nước làm gia súc ngộ độc urê gây chết trâu bò đột ngột - Có thể sử dụng bánh dinh dưỡng...
- 5
- 834
- 5
khảo sát qui trình chế biến cá tra (pangasius hypophthalmus) fillet đông block, các phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào và các thiết bị chế biến tại công ty tnhh hai thành viên hải sản 404
Ngày tải lên :
09/10/2015, 23:21
... đầu vào thiết bị chế biến tạo sản phẩm đảm bảo an toàn chất lượng thực phẩm Nhằm đáp ứng nhu cầu khác hàng nâng cao chất lượng sản phẩm cá tra Chính mà đề tài “Khảo sát qui trình chế biến cá tra ... giá, qui định tiêu chuẩn chất lượng nguyên li ệu đầu vào 3.2.3 Tìm hiểu thiết bị chế biến qui trình sản xuất cá tra fillet đông block Mục tiêu: Khảo sát thiết bị chế biến qui trình sản xuất cá tra ... Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông 10 2.4.5 Những biến đổ i thủy sản trình bảo quản sản phẩm lạnh đông 12 2.5 Quy trình chế biến cá tra fillet Block 13 2.5.1 Qui trình...
- 94
- 642
- 0
Khảo sát qui trình chế biến gạo trắng, sự thay đổi các chỉ tiêu qua từng công đoạn chế biến và ảnh hưởng của độ ẩm đến tỉ lệ thu hồi thành phụ phẩm tại chợ trung tâm nông sản thanh bình
Ngày tải lên :
11/12/2015, 15:52
... nhà chế biến quan tâm tác động trực tiếp đến trình chế biến, ảnh hưởng đến phẩm chất gạo thành phẩm, suất thiết bị tỉ lệ thu hồi phụ phẩm ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm Bên cạnh trình chế biến ... nguyên liệu đến thành phẩm, tiêu nhiều bị biến đổi Qua trình nghiên cứu tiến hành thí nghiệm, thu số kết sau: - Tìm hiếu qui trình công nghệ thiết bị phục vụ trình chế biến Chợ - Khảo sát thay ... Định mức kinh tể kỹ thuật chế biến gạo, 2011) 2.239 2.332 2.245 2.246 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT Qui trình công nghệ sản xuất 2.333 2.335 2.247 Hình 3.9 Qui trình chế biến (Nguồn: Chợ trung tâm...
- 59
- 556
- 0
khảo sát qui trình chế biến hủ tiếu tại công ty cổ phần thực phẩm bích chi
Ngày tải lên :
06/01/2016, 22:00
... phù hợp 4.3.2 Điều kiện vệ sinh trình chế biến thực phẩm a Yêu cầu người tham gia chế biến thực phẩm Ngành Công Nghệ Thực Phẩm- khoa Nông Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng Trang 43 Đề Cương Luận Văn Tốt ... Thành phẩm Hình 7: Sơ đồ qui trình chế biến hủ tiếu Ngành Công Nghệ Thực Phẩm- khoa Nông Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng Trang 19 Đề Cương Luận Văn Tốt Nghiệp Trường Đại Học Cần Thơ 3.2 Thuyết minh qui trình ... Nghệ Thực Phẩm- khoa Nông Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng Trang 18 Đề Cương Luận Văn Tốt Nghiệp CHƯƠNG Trường Đại Học Cần Thơ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ MÁY MÓC THIẾT BỊ 3.1 Qui trình công nghệ chế biến...
- 56
- 2.2K
- 13
XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN KHÔ CÁ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... Mô hình trình s y Hình 2: Mô hình trình s y B n ch t c a s y trình khu ch tán bao g m trình khu ch tán m t l p bên l p b m t trình chuy n m t b m t v t li u môi trư ng xung quanh S y trình không ... không i su t chu trình s y lư ng nhi t c n thi t cung c p cho trình s y c th c hi n b ng trình i lưu Không khí s y c gia nhi t n nhi t thích h p cho trình thoát nư c t v t li u trư c vào bu ng s y ... GI Trang Lu n văn t t nghi p khóa 28 - 2007 Trư ng i h c C n Thơ LU N VĂN ÍNH KÈM THEO ÂY, V I T A TÀI: “XÂY D NG VÀ HOÀN THI N QUY TRÌNH CH BI N KHÔ CÁ S C R N”; DO NGUY N TH NHƯ H TH C HI N VÀ...
- 65
- 1.1K
- 2
Giới thiệu sản phẩm và qui trình sản xuất
Ngày tải lên :
02/05/2013, 11:46
... hi sỉû äøn âënh ạp sút ca ngưn, dng àcqui dáưu âàût åí äúng nẹn ca båm dáưu âãø âạp ỉïng u cáưu ny Hiãûn cọ hai loải àcqui dáưu ch úu: ÀÕcqui bàòng l xo ÀÕcqui bàòng khê nẹn Âäúi våïi hãû thäúng ... hoảt âäüng: Hoảt âäüng ca àõcqui dáưu gäưm hai quạ trçnh: + Quạ trçnh nảp cho àõcqui + Quạ trçnh àõcqui x nàng lỉåüng cho hãû thäúng hãû thäúng thỉìa nàng lỉåüng thç àõcqui s nháûn lỉåüng nàng lỉåüng ... ta chn loải àõcqui bàòng khê nẹn Ngun l hoảt âäüng: a Så âäư ngun l: SVTH: Nguùn Hi Âàng - Låïp: 97C1C Trang: 39 Âäư ạn täút nghiãûp Khoa Cå Khê Hçnh 3.11 Kãút cáúu ngun l àõcqui dáưu b.Ngun...
- 51
- 721
- 0
Giới thiệu sản phẩm và qui trình sản xuất
Ngày tải lên :
02/05/2013, 11:46
... hi sỉû äøn âënh ạp sút ca ngưn, dng àcqui dáưu âàût åí äúng nẹn ca båm dáưu âãø âạp ỉïng u cáưu ny Hiãûn cọ hai loải àcqui dáưu ch úu: Acqui bàòng l xo Acqui bàòng khê nẹn Âäúi våïi hãû thäúng ... loải acqui bàòng khê nẹn Ngun l hoảt âäüng a Så âäư ngun l Hçnh 3.11 Kãút cáúu ngun l acqui dáưu b.Ngun l hoảt âäüng Hoảt âäüng ca acqui dáưu gäưm hai quạ trçnh + Quạ trçnh nảp cho àcqui + Quạ ... van: gang L xo thẹp: 60T Âãú van: thẹp 20x 3.6.5 Tênh toạn cho acqui dáưu Nguùn Hi Âàng 97C1C Trang 40 Âäư ạn täút nghiãûp Àõcqui dáưu l loải thiãút bë thy lỉûc dng âãø chỉïa nàng lỉåüng thỉìa...
- 50
- 745
- 0
Tài liệu QUY HOẠCH THỰC NGHIỆM & TỐI ƯU HÓA THỰC NGHIỆM TRONG PHÂN TÍCH KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ HÓA HỌC docx
Ngày tải lên :
27/02/2014, 05:20
... hoạch thực nghiệm……………………… 1.3 Quy hoạch thực nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm ……… 15 1.4 Quy hoạch thực nghiệm Công nghệ Hóa học……………….35 Chương MÔ HÌNH TỐI ƯU ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM ... ưu hóa thực nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm ………….131 2.4 Tối ưu hóa thực nghiệm Công nghệ Hóa học………………….145 Chương THIẾT KẾ & GIẢI BÀI TOÁN QUY HOẠCH – TỐI ƯU HÓA THỰC NGHIỆM TRONG THỰC PHẨM & ... mục tiêu cho Kiểm nghiệm thực phẩm Công nghệ Hóa học – Bài toán phi tuyến đơn giản……………………………………………………182 3.3 Thiết kế giải toán Quy hoạch & tối ưu hóa thực nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm phần mềm...
- 7
- 6.3K
- 248
Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông doc
Ngày tải lên :
10/03/2014, 14:20
... xương, làm sạch, định hình Kiểm tra miếng cá fillet Phân cỡ Rửa Cân Lau khô, vào túi PE, xếp khay Chờ đông Cấp đông Tách khay, kiểm tra kim loại, đóng thùng Bảo quản Kiểm tra miếng cá fillet Dùng ... gói, kiểm tra kim loại, đóng thùng Đối với block mực trọng lượng tịnh 1,8kg; block mực cho vào túi PE kích cỡ đem hút chân không sau cho vào máy kiểm tra kim loại Cứ 10 block kích cỡ cho vào thùng ... loại cho vào rổ có màu sắc đặc trưng để dễ phân biệt Ví dụ: loại cho vào rổ có màu xanh đậm, loại cho vào rổ có màu xanh nhạt, loại K cho vào rổ có màu vàng Trong trình phân loại, bán thành phẩm...
- 26
- 764
- 2
Nghiên cứu sản xuất đồ hộp hải sâm (holothuria scabra) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản
Ngày tải lên :
15/08/2014, 18:08
... thuật hợp lý qui trình công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm muối - Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối - Khảo sát biến đổi chất lượng Hải sâm sau chế biến theo ... nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối biến đổi chất lượng sản phẩm trình chế biến bảo quản” hướng cần thiết để làm đa dạng hoá sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng từ Hải sâm Từ sản phẩm ... lý thực phẩm: Có liên quan đến khả truyền nhiệt từ vào tâm thực phẩm đồ hộp trùng Với thực phẩm lỏng, thời gian truyền nhiệt nhanh thực phương pháp đối lưu Thực phẩm đặc, truyền nhiệt lâu thực...
- 130
- 989
- 0
nghiên cứu xây dựng hệ thống haccp áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ thịt lợn tại bếp ăn trường mầm non thành phố thái bình
Ngày tải lên :
10/10/2014, 01:29
... xuất chế biến thực phẩm áp dụng GMP, HACCP, ISO [4] Viện Dinh dưỡng đề cập việc áp dụng HACCP, GMP đối với thực phẩm tiêu dùng nội địa, thực phẩm xuất áp dụng HACCP chế biến thực phẩm, ... kiểm tra tinh bột, dầu mỡ bát đĩa Sạch 100% số dụng cụ kiểm tra Sạch 70% số dụng cụ kiểm tra Sạch 50% số dụng cụ kiểm tra Sạch 30% số dụng cụ kiểm tra Sạch 0% số dụng cụ kiểm tra ... vòi Test kiểm tra tinh bột, dầu mỡ bát đĩa Sạch 100% số dụng cụ kiểm tra Sạch 70% số dụng cụ kiểm tra Sạch 50% số dụng cụ kiểm tra 31 32 33 34 35 Sạch 30% số dụng cụ kiểm tra Sạch...
- 53
- 483
- 0