kiểm tra bài cũ không kiểm tra bài cũ mà giới thiệu phần sinh học vi sinh vật
báo cáo lên men rượu vang
Ngày tải lên :
28/06/2014, 20:36
... phosphoenolpyruvic Pyruvat kinaza Pyruvate – decarboxylaza Aldodeshydrogenaza Acid – enol – pyruvic Acid pyruvic Ethanal Ethanol Hệ vi sinh vật lên men rượu vang tự nhiên Hệ vi sinh vật lên men ... tỷ lệ thấp vi khuẩn không sinh bào tử có bào tử, xạ khuẩn Micobacter Độ acid nước nho cao (pH = 2,7 – 3,8) điều kiện không thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Trong loài nấm men cạnh tranh có ... loại vi sinh vật Để so sánh đặc tính tốc độ phát triển chúng giống phải nuôi tăng sinh điều kiện để có tính chất sinh lý giống Để đảm bảo cân áp suất thẩm thấu môi trường tế bào vi sinh vật nên...
- 41
- 930
- 1
Báo cáo: Lên men bia pdf
Ngày tải lên :
29/07/2014, 03:20
... chiết không lên men hay chất khô sót Trong thành phần chất hoà tan ban đầu dịch đường nấm men hấp thụ phần lớn, phần gọi chất chiết có khả lên men, phần lại nấm men khả hấp thụ gọi chất chiết không ... hoà tan, hợp chất nitơ (các acid amin, peptit), vitamin nguyên tố vi lượng…qua màng tế bào Sau đó, hàng loạt phản ứng sinh hóa mà đặc trưng trình trao đổi chất để chuyển hoá chất thành dạng cần ... trình trao đổi sinh dưỡng nitơ tế bào nấm men Chúng sản phẩm đồng lên men vi khuẩn gây dịch đường houblon hoá bị nhiễm Axit lactic axit xitric tạo thành từ axit piruvic Trong trường hợp axit piruvic...
- 24
- 745
- 15
BÁO CÁO-LÊN MEN DẤM
Ngày tải lên :
18/05/2015, 18:30
... hai phần: + Phần lớp đệm hay lớp chất mang chứa vi sinh vật ( giống phương pháp nhanh), + Lớp thùng chứa dung dòch sau lên men phần chảy xuống + Dưới hệ thống thổi khí mạnh, khí thổi qua phần ... ngừa sỏi thận thể Phòng trị bệnh béo phì Diệt kí sinh trùng giun đũa, giun kim Kháng ung thư Làm đẹp da Làm tỉnh rượu II Tác nhân vi sinh vật: Vi khuẩn acetobacter tác nhân q trình lên men acetic: ... chất kích thích sinh trưởng acid nicotine, acid amin, folic biotin… có vai trò quan trọng sinh trưởng vi khuẩn acetic Có khả tổng hợp poly saccaride phân tử lớn Bảng 1.1 Phân loại vi khuẩn acetic...
- 38
- 285
- 0
BÁO CÁO VI SINH QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VÀ ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
16/01/2017, 14:40
... ta sử dụng nhóm vi sinh vật nội sinh, tức nhóm có sẵn nguyên liệu nho quan trọng nhóm vi sinh vật bề mặt thiết bị (với thành phần chủ chốt Saccharomyces cerevisiae) Những vi sinh vật có bề mặt ... nhanh, tốc độ sinh sản số lượng tế bào nấm men giảm dần III.3 Vi sinh vật chế biến rượu vang: III.3.1.Khái quát vi sinh vật trình sản xuất rượu Vang: Trong nước nho tươi có nhóm vi sinh vật khác từ ... vang người ta không mong muốn loài men phát triển, có cần có giai đoạn đầu tạo – 40 cồn b .Vi sinh vật có hại Ngoài số vi sinh vật giúp ích cho trình lên men rượu vang có nhiều vi sinh vật gây hỏng...
- 39
- 1K
- 1
BÁO CÁO VI SINH QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT
Ngày tải lên :
17/01/2017, 10:33
... IV:KẾT LUẬN 15 Vi sinh vật đóng vai trò đặc biệt quan trọng trình lên men vi sinh rượu từ tinh bột Công nghệ lên men đời trở thành công cụ đắc lực sản xuất thực phẩm,những lợi ích vi sinh vật dược ... ta thấy cần có trách nhiệm nghiên cứu kĩ để góp phần làm phát triển sản phẩm rượu từ tinh bột nước,cũng vi c ứng dụng công nghệ nuôi cấy vi sinh vật chủng nấm men khiết công nghệ sản xuất rượu ... Nấm men có số hình thức sinh sản sau: - Sinh sản cách nảy chồi - Sinh sản cách phân đôi - Sinh sản bào tử hình thành bào tử + Tiếp hợp đẳng giao + Tiếp hợp dị giao + Sinh sản đơn tính Phân loại...
- 17
- 988
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước hạt gel và phương pháp hoạt hóa tới hiệu suất lên men rượu từ rỉ đường bằng phương pháp cố định tế bào
Ngày tải lên :
14/08/2014, 15:35
... chất xúc tác sinh học Khả tái sinh chất xúc tác sinh học Ít giảm hoạt tính sinh học cố định Ít thất thoát tế bào Các phân tử không bị nén Tính chống mài mòn cao Ngăn cản phân hủy sinh vật tạp 14 ... cho rằng, lên men xảy có mặt vi sinh vật Nếu ngăn ngừa không cho vi sinh vật tiếp xúc với dịch đường tượng lên men không xảy Ông kết luân, “sự lên men rượu trình sinh học có liên hệ mật thiết tới ... đường Màu khó bị phá hủy trình lên men Sau lên men, chúng bám vào sinh khối nấm men tạo cho nấm men có màu vàng sẫm Màu màu tự nhiên nấm men vi c tách màu khỏi sinh khối tốn khó khăn Các chất màu...
- 60
- 618
- 0
tuyển chọn nấm men có tiềm năng lên men rượu vang ca cao
Ngày tải lên :
25/11/2015, 17:41
... HỌC CẦN THƠ VI N NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH VI SINH VẬT HỌC TUYỂN CHỌN NẤM MEN CÓ TIỀM NĂNG LÊN MEN RƯỢU VANG CA CAO CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SINH VI N ... PHỤ LỤC Chuyên ngành Vi sinh vật học khóa 37 vi Viện Nghiên cứu Phát triển Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 37 – 2014 Trường ĐHCT DANH SÁCH KÝ HIỆU VÀ CHỮ VI T TẮT Kí hiệu Nội ... Chuyên ngành Vi sinh vật học khóa 37 vii Vi n Nghiên cứu Phát triển Công nghệ Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 37 – 2014 Trường ĐHCT DANH SÁCH BẢNG Bảng Phân loại thực vật ca cao ...
- 70
- 503
- 0
Báo cáo công nghệ thực phẩm: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN
Ngày tải lên :
16/03/2016, 19:25
... kín, thẳng, cân đối, không bị nhăn − Chè có mùi thơm đặc trưng GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN BÀI 3: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN 3.1 Khái quát cà phê: Cà phê chè: • Hạt có vỏ lụa màu bạc, bám nhân Kích ... cao có khoảng cách với tường kho b Xử lý hương liệu khô − Kiểm tra chất lượng loại hương liệu khô để ướp chè: đảm bảo không bị ẩm, mốc, không bị hương − Trước pha trộn hương cần xử lý hương liệu ... cao có khoảng cách với tường kho b Xử lý hương liệu khô − Kiểm tra chất lượng loại hương liệu khô để ướp chè: đảm bảo không bị ẩm, mốc, không bị hương − Trước pha trộn hương cần xử lý hương liệu...
- 22
- 1.5K
- 3
Phân lập và tuyển chọn những chủng nấm men có khả năng lên men rượu cao từ bánh men thu thập tại Yên Phong Bắc Ninh.
Ngày tải lên :
31/10/2016, 17:06
... Phương pháp phân tích Vi sinh vật Nước, Thực phẩm Mỹ phẩm, NXB giáo dục, 2002 Bộ môn sinh học đất – Trường Đại Học tổng hợp Maxcova, Thực tập visinh vật học, Tài liệu dịch, NXB Đại học THCN, Hà Nội, ... cho vi sinh vật nói chung, có nấm men cần phải thận trọng Dinh Dưỡng Các Chất Sinh Trưởng Những chất kích thích sinh trưởng vitamin, bazơ purin pyrimidin Nhân tố sinh trưởng nấm men sắc tố vitamin ... nguồn carbon hữu vi sinh vật sử dụng trực tiếp làm vật liệu xây dựng tế bào chất kích thích sinh trưởng số chủng nấm men 2.2.3 Sinh sản nấm men [2] Nấm men có hai hình thức sinh sản: sinh sản hữu...
- 49
- 1K
- 1
Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... 2.5.3 Ảnh hƣởng SO2: So với loại vi sinh vật khác nấm men bền với điều kiện tác động SO2 Vi c sử dụng SO2 sản xuất rƣợu vang đƣợc dùng để ức chế tiêu diệt phần vi sinh vật có hại đến trình lên men.Sự ... phản ứng sinh học tao nguồn nhiên liệu sinh học, sản xuất ethanol cho ngành công nghiệp 2.2.1 Tăng trƣởng ,dinh dƣỡng Nấm men sinh vật tự dƣỡng chúng sử dụng hợp chất hữu nhƣ nguồn lƣợng không cần ... thành tách khỏi tế bào mẹ[8] Hình 2.3.5: Sinh sản cách nẩy chồi nấm men (Sharma,1998) Sinh sản hữu tính nấm men: Nấm men không sinh quan sinh dục mà chúng sinh hai tế bào dinh dƣỡng có nhiệm vụ...
- 69
- 1.2K
- 25
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... tiêu vi sinh vật sữa bột Loại vi khuẩn TSVSVHK Colifroms B.cereus E.coli S.aureus Listeria monocytogenes Salmonella.spp Giới hạn vi sinh vật (trong 1g sản phẩm) 5X105 10 102 Không có
- 74
- 816
- 6
Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:36
... tiêu vi sinh vật sữa bột Loại vi khuẩn TSVSVHK Colifroms B.cereus E.coli S.aureus Listeria monocytogenes Salmonella.spp Giới hạn vi sinh vật (trong 1g sản phẩm) 5X105 10 102 Không có
- 74
- 1.7K
- 12
Báo cáo tại Cty Rượu Hà Nội
Ngày tải lên :
11/12/2012, 16:33
... chủ yếu mà công ty Rợu Hà nội sử dụng sắn khô, ngô phần gạo Nguyên liệu sử dụng yêu cầu không bị mốc mọt nh làm giảm hiệu suất chất lợng sản phẩm Bảng II.1 giới thiệu thành phần hóa học số nguyên ... Cho nguyên liệu vào, cho vào mà không lấy cồn cồn tích tụ nhiều áp suất tăng gây cháy nổ + Mất điện mà cấp + Giấm chín hết mà không bổ sung + Hết nớc làm mát mà không cấp vào tháp bơm hỏng > ... nhờ phận Bệ máy Chai xiết nút tiếp tục băng chuyển đến phận kiểm tra nút chai Cũng tơng tự nh vi c kiểm tra vỏ chai sau rửa, công vi c đợc thực thủ công với trợ giúp đèn chiếu gơng phản chiếu...
- 33
- 500
- 0
TRÀ - CÀ PHÊ - CA CAO LÊN MEN
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... vi sinh vật cho trình lên men hệ vi sinh vật có khả tổng hợp cellulose pectinase Các vi sinh vật có khả tổng hợp pectinase nấm mốc, nấm men, vi khuẩn Còn cellulose có nấm sợi, xạ khuẩn, vi khuẩn ... 30 PHẦN III: CA CAO LÊN MEN I Giới thiệu ca cao 32 Phân loại thực vật học 32 Đặc điểm hình thái ca cao 32 Đặc điểm sinh thái ca cao 33 Thành phần hóa học trái ... men ca cao 34 Hệ vi sinh vật gây lên men ca cao 34 Bản chất sinh hóa biến đổi sinh hóa diễn trình lên men ủ hạt ca cao 35 Những biến đổi vi sinh vật trình lên men ...
- 49
- 849
- 3
LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... hai chủng vừa có khả đường hóa, vừa có khả rượu hóa Với nguồn vi sinh từ tự nhiên nên thành phần vi sinh vật bánh men hoàn toàn không ổn định, ảnh hưởng chất lượng rượu tạo thành • 5.4 Rượu cần ... truyền không qua chưng cất, không qua hãm cồn không sử dụng bã rượu, sử dụng dịch lên men Rượu có mùi thơm dịu đặc trưng, vị ngọt, không cay, không đắng • • Trong sản xuất rượu cần, người ta dùng vi ... hóa Nguồn enzyme: Thực vật: • Malt có α-amylase, β-amylase, limit dextrinase, r-enzyme • Các enzyme hoạt động lúc nhanh • Đường hóa không hoàn toàn cần lên men Vi sinh vật: • Bacillus licheniformis...
- 45
- 2.4K
- 6