... cứu ngộđộcthực 1.1.1 KháiquátngộđộcthựcphẩmThựcphẩm sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thựcphẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc chất sử dụng dược phẩm ... tỉnh, số vụ ngộđộcthựcphẩm có nguồn gốc nông lâm sản thủy sản sau: Năm 2009 có 06 vụ ngộđộcthực phẩm, 94 ca mắc ngộ độc; năm 2010 có 08 vụ ngộđộcthực phẩm, 208 ca mắc ngộđộc Nhưng đến ... Tổ chức lương thực, thựcphẩm nguyên nhân gây khoảng 50% số trường hợp tử vong giới Ngay với nước phát triển, ngộđộc lương thực, thựcphẩm vấn đề xúc Nguyên nhân gây ngộđộcthựcphẩm chia thành...
... màng) IV QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ Các thựcphẩm quy định Mục II phải kiểm tra chất lượng, an toàn để đảm bảo ô nhiễm vi sinh vật không vượt giới hạn quy định Quy chuẩn Đối với thựcphẩm quy định “Quy ... xuất, kinh doanh xuất khẩu, nhập thựcphẩm phù hợp với giới hạn ô nhiễm vi sinh vật quy định Quy chuẩn kỹ thuật VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệ sinh thựcphẩm chủ trì, phối hợp với quan ... 4833:2003) Vi sinh vật thựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4829: (ISO 6579: 2002) Vi sinh vật thựcphẩmthức ăn chăn nuôi...
... an toàn thựcphẩm cho người tiêu dùng Thựcphẩm hải sản chất lượng chưa kiểm soát tốt lưu thông thị trường, mà vụ ngộđộc hải sản xảy hàng loạt Hiện nay, vấn đề an toàn vệ sinh thựcphẩm hải ... 23 sát thựcvệ sinh an toàn thựcphẩm sở cung cấp thựcphẩm phương pháp phân tích ghi chép” Nghiên cứu sử dụng kỹ thuật phân tích ghi chép để giám sát phân tích hành vi thực an toàn thựcphẩm người ... thựcphẩm người cung ứng thựcphẩm Tổng cộng có 115 nhân viên 29 cửa hàng thựcphẩm quan sát với 31.050 thao tác thựcvệ sinh chế biến thựcphẩm nơi làm việc Thao tác thựcvệ sinh họ ghi chép...
... tiêu: • Không đạt tiêu an toàn thựcphẩm Nếu khôg dạt tiêu an toàn thực phẩm, điều đồng nghĩa với việc nhà kinh doanh thựcphẩm đưa thựcphẩm thị trường cần thu hồi thựcphẩm bày bán thị trường (theo ... 852/2004 vệ sinh thực phẩm, Cơ quan Tiêu chuẩn Thựcphẩm Vương quốc Anh tiến hành hàng loạt sáng kiến Những chương trình hướng tới phận cung cấp thựcphẩm nhằm giúp đỡ sở cung cấp thựcphẩmthực có hiệu ... yêu cầu nhà kinh doanh thựcphẩm cần thực biện pháp khắc phục không đạt tiêu Hai nhóm tiêu là: ● tiêu an toàn thựcphẩm dùng để đánh giá mức độ an toàn sản phẩm lô hàng thực phẩm; ● tiêu vệ sinh...
... Tình hình ngộđộcthựcphẩm giới Việt Nam 1.1.1 Khái niệm ngộđộcthựcphẩm bệnh truyền qua thựcphẩmNgộđộcthựcphẩm hiểu tất trường hợp bệnh gây cho người tiêu dùng mầm bệnh có thựcphẩm Bệnh ... học thực tiễn đề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình ngộđộcthựcphẩm giới Việt Nam 1.1.1 Khái niệm ngộđộcthựcphẩm bệnh truyền qua thựcphẩm 1.1.2 Nguyên nhân gây ngộđộcthựcphẩm ... Đáng, 2010) Thựcphẩm gây ngộđộc cấp tính ngộđộc mạn tính Ngộđộc cấp tính xảy ạt, liền sau ăn, cụ thể vụ ngộđộc tập thể Ngộđộc mạn tính tác hại lâu dài dùng thường xuyên thựcphẩm không an...
... vật tổng số 80 mẫu nhóm thựcphẩm khác nhau: thựcphẩm ăn liền, thựcphẩm tƣơi sống, thựcphẩm khô Sau thời gian khảo sát, thu đƣợc kết sau: + Trong tổng số 35 mẫu thựcphẩm ăn liền, số mẫu có ... vật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình nƣớc: 18 2.5.2 Tình hình ngộđộcthựcphẩm ... tử vong Tất vụ ngộđộcthựcphẩm trên, nguyên nhân bắt nguồn từ thựcphẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu, hoá chất, phần lớn có diện vi sinh vật gây ngộđộc Do đó, vấn đề an toàn thựcphẩm đƣợc Việt...
... định nồng độ bùn MLSS [19] MLSS gồm bùn hoạt tính v chất rắn lơ lửng lại cha đợc vi sinh vật kết Thực chất l hm lợng bùn cặn (có bùn hoạt tính v chất rắn vô dạng lơ lửng cha đợc tạo thnh bùn hoạt ... dụng thị mu taxiro: NH3 + H3BO3 (NH4)3BO3 Dùng dung dịch axit H2SO4 0,02 N để chuẩn lại lợng sản phẩm tạo thnh (NH4)3BO3 + H2SO4 H3BO3 + (NH4)2SO4 c Tính toán kết NTS (g/l) = (a b).0.28.100 m.V ... vi sinh vật (chủ yếu l vi khuẩn) hoại sinh, hiếu khí Đây l đại lợng để đánh giá mức độ ô nhiễm (về mặt chất hữu v vi sinh vật nớc) Phơng pháp Winkler dựa oxi hóa Mn+2 thnh Mn+4 lợng oxi hòa tan...
... hơn, ngộđộcthựcphẩm xảy thựcphẩm bị ô nhiễm vi sinh vật độc tố Loại ngộđộc mối đe doạ nguy hiểm ngời tiêu dùng Theo báo cáo Sande Hội nghị giới năm 1997 [73] ngộđộcthựcphẩm vi khuẩn độc ... sinh vật thựcphẩm giới Ngộđộcthựcphẩm vi sinh vật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộđộcthựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thế giới có đến 90% số vụ ngộđộcthựcphẩm sử ... đại chúng nêu nhiều vụ ngộđộcthựcphẩm mà nguyên nhân chủ yếu thức ăn nớc uống Ngộđộcthựcphẩm vấn đề nghiêm trọng xuất ngày nhiều giới Những tổn thất ngộđộcthựcphẩm ảnh hởng tới sức khoẻ...
... thựcphẩm cha kiểm soát đợc Vì vậy, nguy ngộđộcthựcphẩm v bệnh truyền qua thựcphẩm bếp ăn tập thể l cao Rất khó dự đoán số vụ ngộđộcthựcphẩm to n giới, ngời ta biết thực tế số vụ ngộđộc ... sinh an to n thực phẩm) ) Tuy nhiên, tình trạng ngộđộcthựcphẩm xảy hầu hết địa phơng, số vụ ngộđộcthựcphẩm có nguồn gốc động vật bị ô nhiễm dẫn đến số ngời chịu an to n thựcphẩm ng y c ng ... Danh mục bảng STT Tên bảng Trang 2.1 Tình trạng ngộđộcthựcphẩm Việt Nam 2.2 Nguyên nhân gây ngộđộcthựcphẩm 2.3 Tình trạng ngộđộcthựcphẩm H Tây 10 2.4 Tiêu chuẩn Tổ chức Y tế giới vi sinh...
... sinh vật thựcphẩm giới Ngộđộcthựcphẩm vi sinh vật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộđộcthựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thế giới có đến 90% số vụ ngộđộcthựcphẩm sử ... chúng nêu nhiều vụ ngộđộcthựcphẩm m nguyên nhân chủ yếu l thức ăn v nớc uống Ngộđộcthựcphẩm l vấn đề nghiêm trọng v xuất ng y c ng nhiều giới Những tổn thất ngộđộcthựcphẩm ảnh hởng tới ... trừ sâu, thựcphẩm bị nhi m phẩm m u, foocmon, h n the số vụ ngộđộcthựcphẩm có nguồn gốc động vật bị ô nhiễm dẫn đến số ngời chịu an to n thựcphẩm ng y c ng tăng, số ngời bị ngộđộc thức...
... trường hợp [21] Trước nguy gây bệnh tiềm ẩn thựcphẩm để có sở phòng ngừa ngộđộcthựcphẩm địa bàn thành phố Huế khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật thựcphẩm cần thiết Đối tượng phương pháp nghiên ... 0,7 (với tỷ lệ thựcphẩm không đạt tiêu vi sinh 69,6%; e mức xác = 0,08 [11] Cở mẫu cần cho nghiên cứu phải lớn 126 mẫu thựcphẩm Trong thực tế phân tích với số lượng 543 mẫu thựcphẩm loại 2.2.2 ... toàn thựcphẩm năm 2009, tỉnh Thừa Thiên Huế 2009 Báo cáo tổng kết công tác vệ sinh an toàn thựcphẩm năm 2010, tỉnh Thừa Thiên Huế 2010 Bộ Khoa học Công nghệ , TCVN4884:2005 - Vi sinh vật thực phẩm...
... O LU N 3.1 Th c tr ng ho t ñ ng gi t m gia súc, gia c m ñ a bàn Thành ph Hưng Yên 3.1.1 43 43 Kháiquát v ho t ñ ng gi t m gia súc, gia c m ñ a bàn Thành ph Hưng Yên Trư ng ð i h c Nông nghi p...
... ng xâm nh p c a vi khu n vào th t 1.4 Tình hình ng ñ c th c ph m vi khu n th gi i Vi t Nam 1.4.1 Khái ni m ng ñ c th c ph m b nh truy n qua th c ph m: 1.4.2 Nguyên nhân gây ng ñ c th c ph m 1.4.3 ... Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 1.4 Tình hình ng ñ c th c ph m vi khu n th gi i Vi t Nam 1.4.1 Khái ni m ng ñ c th c ph m b nh truy n qua th c ph m: Ng ñ c th c ph m (Food disease) ñư c hi u...
... vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthực vật thựcphẩm 3 ... sản xuất thựcphẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thựcphẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thựcphẩm Là chuẩn mực thựcphẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thựcphẩm phải ... đƣợc sử dụng sản xuất thực phẩm: I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm: I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm: I.1.1.2 Hệ thống quy định chất lƣợng thựcphẩm sử dụng nay: ...
... vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthực vật thựcphẩm 3 ... sản xuất thựcphẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thựcphẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thựcphẩm Là chuẩn mực thựcphẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thựcphẩm phải ... đƣợc sử dụng sản xuất thực phẩm: I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm: I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm: I.1.1.2 Hệ thống quy định chất lƣợng thựcphẩm sử dụng nay: ...
... vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthực vật thựcphẩm 3 ... sản xuất thựcphẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thựcphẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thựcphẩm Là chuẩn mực thựcphẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thựcphẩm phải ... đƣợc sử dụng sản xuất thực phẩm: I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm: I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm: I.1.1.2 Hệ thống quy định chất lƣợng thựcphẩm sử dụng nay: ...