kỹ thuật sấy một số loại bột rau quả

... THIỆU MỘT SỐ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SẤY 136 3.1 Kỹ thuật sấy số loại rau 136 3.2 Kỹ thuật sấy số loại 138 3.3 Kỹ thuật sấy số loại bột rau 140 3.4 Kỹ thuật sấy số nguyên ... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO 324 4.1 Kỹ thuật chế biến chè 324 4.2 Kỹ thuật chế biến cà phê 343 4.3 Kỹ thuật chế biến ca cao 355 KỸ THUẬT CHÉ BIẾN MỘT ... Trong loại nguyên liệu khác hàm lượng tinh bột Bảng 2.3 giới thiệu hàm lượng tinh bột số loại nguyên liệu Bảng 2.3 Hàm lượng tinh bột số nguyên liệu Loại thực phẩm - Các loại đậu - Các loại củ...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... người ta dùng loại sử dụng khác Chất lượng rượu phụ thuộc nhiều số lượng thành phần loại Thường bánh men có loại: loại bánh men lá, hai lá, ba lá.[1] 2.2.3 Bánh men thuốc Bắc: Thành phần bột gạo, ... men số thành phần khác 2.2.1 Bánh men thường: Thành phần bánh men thường bột gạo giống vi sinh vật Một cách làm bánh men thường thực sau: Gạo ngâm nước (3 giờ) để → xay thành bột → nhào bột với ... giả tinh bột cao Ngoài ra, vắng mặt amylo gạo nếp nên cho hạt tinh bột có khe hở rộng, xơ nên tinh bột khả giữ nước Do đó, tinh bột gạo nếp dễ thuỷ phân , thu nhiều đường [2] 2.1.2 Các loại gạo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... 6.2 Kỹ thuật sấy 88 Tài liệu tham khảo I vii LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Một số sản phẩm cơm sấy Hình 2.2: Một ... cầu kỹ thuật gạo dùng sản xuất 30 CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QTCN CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH 32 4.1 Quy trình công nghê 32 v LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) 4.2 Một số ... tinh bột không bị nhão suốt trình sấy - Quá trình sấy sau tiến hành theo bước nhằm giới hạn thời gian sôi độ hút ẩm, hạt bị vỡ tỉ lệ hạt nguyên sau sấy cao Quá trình sấy sau:  Giai đoạn 1: Sốc...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... Trước chuyển hàng lên xe lạnh phải kiểm tra qui cách, thông số kỹ thuật số lượng Không lên xe hàng thành phẩm không đủ thông số kỹ thuật: Nếu kết kiểm kháng sinh, vi sinh không xuất hàng 36 Luận ... SSOP số 1: an toàn nguồn nước, nước đá SSOP số 2: bề mặt tiếp xúc với sản phẩm SSOP số 3: ngăn ngừa nhiễm chéo SSOP sô 4: vệ sinh công nhân SSOP số 5: bảo quản sử dụng cách hóa chất SSOP số 6: ... v.v 2.2 Một số sản phẩm công ty, nguồn nguyên liệu Nguồn nguyên liêu: Nguồn nguyên liệu chế biến gồm: tôm sú, tôm thẻ chân trắng v.v , tôm sú nguồn nguyên liệu công ty Một số sản phẩm: Một số hình...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... nắm thông số kỹ thuật, thao tác, yêu cầu kỹ thuật công đoạn Đối với HACCP tìm hiểu chương trình tiên quyết: GMP, SSOP… để đánh giá mức độ áp dụng công ty so với thực tế Bên cạnh có số công đoạn ... lạnh từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu thành phẩm Nắm vững thao tác, yêu cầu kỹ thuật ghi nhận thông số kỹ thuật công đoạn Cơ hội để tiếp cận thực tế, học hỏi rèn luyện tay nghề 14 3.2.1.2 ... công nhân có tay nghề cao cán kỹ thuật có kinh nghiệm quản lí Công ty TNHH Hùng Cá ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý nước thải sản xuất Nước thải công ty đạt loại A B theo tiêu chuẩn 5945:2005...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56

... tiếp nhận nguyên liệu đến khâu thành phẩm ghi nhận thông số kỹ thuật trình thực tập nhà máy 3.2.1.1 Mục đích Tìm hiểu thu thập thông số kỹ thuật công đoạn quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet ... hoạt động, nguyên t c vận hành, chức loại máy Kết : Tìm hiểu chức năng, cấu tạo, thông số kỹ thuật cách vận hành Đưa nhận xét thao tác thực loại máy CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Khảo sát quy ... nguyên liệu đến khâu thành phẩm Đã tìm hiểu nguyên lý, cấu tạo thao tác thực loại máy nhà xương Ngoài thu thông số kỹ thuật loại máy ii LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT ii MỤC LỤC ...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... nghiệp khóa 36 - 2013 flavonoid diện số loại rau, hoa, quả, hạt có màu t đỏ đến tím nhƣ nho, gạo nếp than, bắp cải tím,… đƣợc ứng dụng làm chất tạo màu nhiều loại thực phẩm nhƣ bánh kẹo, mứt, rƣợu ... xúc tác enzyme cấu trúc protein đặc biệt Một phản ứng hóa học cụ thể đƣợc xúc tác phần nhỏ bề mặt loại enzyme, đƣợc biết đến nhƣ trung tâm hoạt động Một số tƣơng tác vật lý hóa học xảy trung tâm ... chất (tinh bột polysaccharide đồng loại) cách ngẫu nhiên Đây endo-enzyme phân cắt bên mạch tinh bột nên ngƣời ta gọi enzyme nội phân (andoamylase) α-amylase khả thủy phân hồ tinh bột mà có khả...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... kim loại đƣợc loại ra, cuối lô rả đông kiểm tra lại để loại bỏ kim loại 2.9.15 Bảo quản Sản phẩm sau kiểm tra xong đƣợc xếp vào thùng đƣa vào kho bảo quản 2.10 Hệ thống thiết bị sản xuất Một số ... yêu cầu khách hàng tuân theo yêu cầu kỹ thuật cao vệ sinh an toàn thực phẩm đông thời, quy trình chế biến tôm Nobashi đảm bảo thông số kỹ thuật đạt yêu cầu với số trang thiết bị đại làm tăng sức ... nhà máy công đoạn Cách tiến hành: trực tiếp liên hệ với phòng kỹ thuật để đƣợc hƣớng dẫn cấu tạo, đặc điểm nhƣ thông số kỹ thuật loại thiết bị đƣợc sử dụng nhà máy Bên cạnh phải sát tìm hiểu...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... Nguồn gốc lô hàng Chủng loại Số lƣợng Chất lƣợng nguyên liệu (% loại 1) Điều kiện bảo quản Tạp chất Lƣợng Sulfite trình bảo quản Nhiệt độ bảo quản Tôm nuôi theo dạng (quảng canh, bán công nghiệp,…) ... tìm hiểu thông số kỹ thuật công đoạn quy trình ghi lại kết Chú ý nắm rõ thông số nồng độ chlorine nƣớc rửa, nhiệt độ nƣớc rửa, tần suất thay nƣớc, nhiệt độ cấp đông, bảo quản Kết quả: từ thực tế ... giảm MTHNL đến mức thấp Số liệu thông kê cách xử lý số liệu: trình xây dựng tính toán định mức việc ghi chép số liệu xử lý số liệu quan trọng Các số liệu không xác gây sai số trình tính MTHNL, định...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... hiểu thu thập số liệu công ty thu đƣợc kết quả: quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block hoàn chỉnh công ty, nắm rõ thông số kỹ thuật quy trình, thao tác yêu cầu kỹ thuật công đoạn ... Chiến, 2007) 2.6.2.5 Số liệu thống kê xử lý số liệu Trong trình xây dựng tính toán định mức việc ghi chép xử lý số liệu quan trọng Các số liệu không đƣợc ghi chép xử lý xác gây sai số trình tính ĐMTHNL, ... định mức cho sản phẩm cá tra fillet đông block công ty Tìm hiểu số máy móc, thiết bị (cấu tạo, nguyên lý hoạt động, thông số kỹ thuật, cách vận hành, bảo trì…) tham gia vào quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... rời bao gói Đây hình thức sấy cổ điển phổ biến Một số sản phNm dạng này: chuối sấy, hồng sấy, mận sấy, vải sấy, mít sấy, sấy loại rau mùi • Ở dạng mỏng, cấu trúc mô rau sấy bị phá hủy Nguyên liệu ... 59 4.7 Sấy loại rau mùi 59 4.8 Khoai tây sấy 55 Nấm sấy 60 Kỹ thuật sấy số loại 61 5.1 Chuối sấy 61 5.2 Dứa sấy ... 55 Kỹ thuật sấy số loại rau 55 4.1 4.2 Bắp cải sấy 57 4.3 Súp lơ sấy 58 4.4 Cà rốt sấy 58 4.5 Hành, tỏi sấy 59 4.6 Ớt sấy...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

... vật, tính số mg Không cho 1kg sản phẩm phép  Chỉ Tiêu Vi Sinh: Bảng 10.3 : Chỉ Tiêu Vi Sinh Tên tiêu Mức cho phép Tổng số VSV hiếu khí, tính số khuẩn lạc 106 g sản phẩm, không lớn Tổng số Coliforms, ... Coliforms, tính số khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 ... đông lạnh loại cá tươi, màu sắc mùi tự nhiên, mùi ươn thối, thân nguyên vẹn Cơ thịt săn đàn hồi Cá không bị dị tật, bị bệnh, chết Cá không bị thương xay xát trình vận chuyển Cá không sống môi...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... - Dried whole milk (bột sữa): đơn giản, loại sữa nguyên kem làm khô thành bột - Pho-mát (cheese): loại cheese phổ biến làm từ sữa sử dụng nhiều làm bánh cream cheese Tiếp loại pho-mát Ý sử dụng ... 18% - Crème fraiche: dạng heavy cream lên men, sử dụng rộng rãi chế biến loại sốt ẩm thực Âu tính dễ hoa tan vào nước sốt, lại thêm có mùi thơm nhẹ dễ chịu - Butter milk: sữa tươi dạng lỏng, ... thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua - Sữa gầy (skim milk, non-fat milk): loại sữa loại phần lớn thành phần chất béo, lại khoảng 0.5% - Sữa có hàm lượng béo thấp (low-fat milk):...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:45

... mu i L ch s p mu i ñã có t lâu ñ i Ngày xưa nhân dân ta ñã bi t dùng mu i ăn ñ p th t, p cá, p rau qu (mu i dưa),… Khái ni m p mu i Là m t phương pháp b o qu n ch bi n th y s n B ng cách tr n ... trình làm khô Những biến đổi nguyên liệu thuỷ sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khô trình bảo quản 45 20-Dec-14 Khái quát chung Nội dung: Khái quát Qui trình Khái quát: • L ch s : • Khái ni...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... lò sấy 1.6.5 Làm khô bề mặt quả: Làm khô bề mặt vỏ quả: có cách làm khô Làm khô quạt: dùng quạt công nghiệp 0,5 ngựa, quạt vòng 20 phút với lượng 100 quả/ mẻ quạt Làm khô cách sấy: đưa vào máy sấy ... Chuẩn bị gọt vỏ Chuẩn bị quả: chặt khỏi buồng, lúc loại bỏ không đạt yêu cầu xếp thàng đống Quả không đạt yêu cầu theo dân gian gọi 10 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG ... Kĩ thuật bảo quản dừa 1.6.1 Các yếu tố ảnh hưởng tới bảo quản dừa - Thời gian bảo quản: sử dụng để dùng tươi trực tiếp thời gian không dài để nguyên vỏ vận chuyển đến nơi tiêu thụ Nếu cần bảo quản...

Ngày tải lên: 01/04/2015, 00:04