kỹ thuật chế biến sản phẩm sữa bột

... 323 KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO 324 4.1 Kỹ thuật chế biến chè 324 4.2 Kỹ thuật chế biến cà phê 343 4.3 Kỹ thuật chế biến ca cao 355 KỸ THUẬT CHÉ BIẾN ... 257 CHƯƠNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM KHÁC 268 KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH KẸO 268 1.1 Nguyên liệu chế biến bánh kẹo 268 1.2 Kỹ thuật chế biến bánh ... đến biến tính không thuận ngịch phải có chế độ kỹ thuật thích hợp trình chế biến để hạn chế biến tính sản xuất sản phẩm từ sữa hay sản xuất bột trứng Sự biến tính protein không xảy trình chế biến...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... 25–30oC ngày KHAOMAK Yêu cầu thành phẩm: sản phẩm ngọt, thơm mùi rượu, pH 5.8, acid lactic 0.91, rượu ethanol 1.21%, đường 11–12.7%, tinh bột 14–25% 100gam sản phẩm Vi sinh vật : Rhizopus sp., ... điểm thuỷ phân tinh bột tạo lượng nước giúp việc lên men dễ dàng Cùng lúc lượng nấm mốc thuỷ giải tinh bột giảm cuối giai đoạn Cuối giai đoạn sản phẩm giữ tủ lạnh 3.2.2 Sự biến động thành phần ... tinh bột vào nước, kích thước phân tử tinh bột lớn, nên nước xâm nhập vào phân tử tinh bột Chúng tương tác với nhóm hoạt động tinh bột tạo lớp vỏ hydrat làm cho lực liên kết phân tử tinh bột bò...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... nông nghiệp nước ta Các sản phẩm chế biến từ gạo quan tâm tìm kiếm thị trường phát triển Sản phẩm chế biến từ lúa gạo không xa lạ với người dân Việt Nam, đa dạng từ sản phẩm truyền thống như: ... gian nấu Một số sản phẩm sử dụng chưa đầy phút, sản phẩm thông thường khác từ – 10 phút chuẩn bị - Sản phẩm thành phẩm có dạng khô, kích thước hạt nhỏ, nhẹ Thuận lợi đặc tính khô sản phẩm giúp gia ... có công nghệ phát triển cao với thiết bị đại, chế biến sản phẩm cơm nấu nhanh có chất lượng cao hơn, phong phú hương vị mẫu mã sản phẩm Các sản phẩm “cơm ăn liền” xuất để phục vụ cho nhu cầu...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... khu chế biến Chủ trương Công ty/ thủ tục Khi tuyển mộ, công nhân tham gia trực tiếp chế biến sản phẩm phải có chứng nhận quan y tế xác nhận có đủ sức khoẻ để làm việc ngành chế biến thực phẩm, ... trình chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh cách nghiêm túc hoàn thiện Tuy nhiên, nhà máy áp dụng HACCP khác tùy vào điều kiện quy trình sản xuất nhà máy Chính doanh nghiệp chế biến thủy sản ... quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh hệ thống quản lý chất lượng công ty ÚT XI” điều cần thiết Mục tiêu đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... đảm an toàn thực phẩm, có khả ngăn ngừa cách chủ động nguy ô nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an toàn Vì đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet ... thông tin sản phẩm, ghi nhãn + Quy trình thu hồi sản phẩm Nội dung quy phạm sản xuất: Mỗi GMP bao gồm nội dung sau: 11 - Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến công đoạn phần công đoạn sản xuất ... nghề sản xuất kinh doanh Chuyên nuôi trồng, chế biến xuất thủy sản đông lạnh Các loại sản phẩm chính: Cá Tra, Basa fillet đông lạnh, cá ngừ đông lạnh 2.1.2 Công suất sản xuất Công suất chế biến...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56

... lượng sản phẩm (Đỗ Minh Phụng, 2004) 2.3.5 Xử lý sản phẩm thủy sản sau làm lạnh đông 2.3.5.1 Mạ băng Là tạo lớp băng mỏng lên bề mặt sản phẩm cách phun sương hay nhúng nước lạnh để bảo vệ sản phẩm ... trình chế biến công ty 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm ... nên hạn chế trình oxy hóa sản phẩm - Lạnh đông cực nhanh sản phẩm nitơ lỏng tiêu diệt hạn chế nhiều vi sinh vật phương pháp khác (Trương Thị Mộng Thu, 2012) 2.3.4 Biến đổi nguyên liệu thủy sản trình...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... phát triển sản phẩm đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ thực phẩm – ... dân tộc giới Việt Nam Nguyên liệu sản xuất đa dạng nhƣng chủ yếu gạo, Kết hợp thực trạng nƣớc ta nên đề tài luận văn “Nghiên cứu quy tr nh công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai ... Trƣớc thực trạng vấn đề thực phẩm báo động, ngƣời ý thức nhiều việc ăn uống, họ bắt đầu “ăn có chọn lọc” Nắm bắt đƣợc điều nhà sản xuất thực phẩm nghiên cứu để t m sản phẩm có lợi cho sức khỏe dựa...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... sau: + Sản phẩm cách 0,15m + Sản phẩm cách tƣờng 0,2m + Sản phẩm cách trần 0,5m + Sản phẩm cách dàn bốc thiết bị lạnh 1m + Sản phẩm cách bên dƣới quạt gió 0,3m + Đƣờng lại kho 0,5m Sản phẩm đƣợc ... Hình 2.1 Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi Công Ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản ÚT XI đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo khép kín từ nuôi trồng đến chế biến xuất thủy sản Công ty tiền thân xƣởng ... tôm Nobashi đƣợc chế biến khác tùy theo yêu cầu khách hàng tuân theo yêu cầu kỹ thuật cao vệ sinh an toàn thực phẩm đông thời, quy trình chế biến tôm Nobashi đảm bảo thông số kỹ thuật đạt yêu cầu...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... Hình 2.1 Công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi Công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo khép kín từ nuôi trồng đến chế biến xuất thủy sản, tiền thân xƣởng thu ... nghiệp chế biến thủy sản Hoàng Phong thức vào hoạt động Đây đơn vị chủ lực chế biến xuất công ty thời gian tới với dây chuyền sản xuất sản phẩm tiên tiến mới, đại Hiện công ty thành viên hiệp hội chế ... Nhằm hạ nhiệt độ tâm sản phẩm đến nhiệt độ yêu cầu (-18oC), đông đặc lƣợng nƣớc sản phẩm nhằm ức chế hoạt động vi sinh vật enzyme, từ làm chậm lại hƣ hỏng sản phẩm, giúp cho sản phẩm giữ nguyên chất...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block Mục đích Khảo sát, tìm hiểu nắm rõ thao tác kỹ thuật chế biến công đoạn quy trình sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block Nhà máy chế biến Thủy sản ... 3.3.1 Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block 15 3.3.2 Tính định mức công đoạn quy trình chế biến 17 3.3.3 Tìm hiểu máy móc thiết bị chế biến sản phẩm 22 3.4 Phƣơng pháp ... “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block hệ thống thiết bị sản xuất Nhà máy chế biến Thủy sản Panga Mekong” đƣợc thực...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản xuất bột rau 64 6.1 6.2 Bột cam 65 6.3 III Bột chuối 64 Bột cà chua 66 SẢN PHẨM ... bao bì, vận tải bảo quản nên bột rau sử dụng rộng rãi Một số sản phNm dạng như: bột cà chua, bột ớt, bột cam, bột chuối − Dưới giải thích số trình quan trọng: Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: ... gói Sản phNm dạng nguyên Sản phNm mỏng Sản phNm dạng bột Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Giải thích số trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thuộc loại nguyên liệu yêu cầu sản phNm...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

... lượng sản phẩm? Dựa tiêu cảm quan, hóa học, vật lý để đánh giá chất lượng sản phẩm Công ty thường dựa vào tiêu chuẩn Việt Nam sản phẩm đông lạnh Nếu sản phẩm suất dựa vào tiêu chuẩn nước nhập Cơ chế ... nguyên liệu tôm để chế biến nguyên phải tôm sống vừa chết, nghĩa tôm nguyên vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi c Yêu cầu ... khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 g sản phẩm Vibrio cholera,...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 21:54

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:33

... phẩm bơ sữa sản xuất vi khuẩn lên men sữa Mọi loại sữa dùng để làm sữa chua, cách chế tạo đại, sữa bò dùng nhiều Sữa chua đặc yaourt sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động ... Khoa Công nghệ thực phẩm Men sữa chua EURO Cuisine CNCB Sữa chua Men sữa chua Alsa Sản phẩm sữa chua lên men lactic (Yaourt): 2.1 Sản phẩm sữa chua đặc dạng “set type”: Sản phẩm có cấu trúc gel ... chua Các sản phẩm chế biến từ sữa khác: Hiện sữa đóng vai trò thiết yếu sống hàng ngày chúng ta, sữa nguồn dinh dưỡng giúp cung cấp lượng hợp với vị nhiều người Chính mà sữa sản phẩm từ sữa có...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 09:54

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:45

... nước nguyên liệu làm khô Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô Những biến đổi nguyên liệu thuỷ sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khô trình bảo quản 45 20-Dec-14 Khái quát chung Nội dung: Khái ... lư ng histamin • Bi n ñ i pH • Bi n ñ i v t lý • Bi n ñ i c m quan • Bi n ñ i vi sinh v t Nư c Chế biến nước mắm Protein Vitamin Lipit Các lo i mu i Nư c Các ch t khác Các ch t có ñ m: -Axit amin ... nư c m m ng d ng vi sinh v t s n xu t nư c m m 26 20-Dec-14 3.Thành ph n hóa h c nư c m m Nư c Chế biến nước mắm Protein Lipit Nư c Vitamin Các lo i mu i Các ch t khác Các ch t có ñ m: -Axit amin...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... tài “ Công nghệ chế biến dừa” Mục tiêu: - Hiểu biết bán thành phẩm, sản phẩm từ dừa Xây dựng quy trình chế biến đại diện nguyên liệu từ dừa Kiểm soát quy trình sản xuất, mối nguy sản xuất Đảm bảo ... cạnh đó, có số sản phẩm có tìm quan tâm đến rượu dừa, đòi hỏi phải đẩy mạnh nghiên cứu sản phẩm nhằm đưa sản phẩm ta lên tầm cáo Vấn đề gần gũi hết sản phẩm dừa cần trọng đến vấn đề sản xuất cho ... Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM Sản phẩm chủ yếu làm phương pháp thủ công Ngoài có sản phẩm khác nước màu dừa, loại bánh truyền thống bánh tét dừa… II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA DỪA 2.1 Nguyên...

Ngày tải lên: 01/04/2015, 00:04