iv ứng dụng chế phẩm enzyme trong sản xuất pho mai

... hi Trong sn xut bia, enzyme ngy cng c nghiờn cu sõu v ỏp dng ngy cng mnh m Cú th khỏi quỏt v enzyme sn xut bia nh sau : Trn Hng Nam Lun cao hc Trng i hc Bỏch khoa H Ni Khoa Cụng ngh thc phm Enzyme ... lm theo hng dn Trong sn xut bia, tỏc ng ca enzyme rt rừ rng Malt l ngun cp enzyme, v cng l ngun cp c cht, cựng vi go Hỡnh v (1.1) di õy mụ t rừ rng v trỡnh by trờn Hỡnh 1.1 : Cỏc enzymes c to ... 28 1.7 Nghiờn cu v vic s dng enzyme vic x lý c keo nhm kộo di thi gian bo qun ca bia 34 1.7.1 C s ca vic s dng enzyme s lý c keo 34 1.7.2 La chn enzyme qua ch , liu lng v iu kin...

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:13

... BIMA có chứa Trichoderma giai đoạn lên men Hiện chế phẩm sinh học BIMA nông dân sử dụng đánh giá có tác dụng tốt việc ngăn ngừa bệnh gây hại bệnh chết ẻo, thối rễ, héo úathối nhũn, vốn thường ... phê… Chính mà chế phẩm có chứa Trichoderma ngày lưu hành, sử dụng nhiều nông nghiệp Để phát huy tác dụng nấm Trichoderma cách tốt nhất, yêu cầu nông dân cần thực đầy đủ hướng dẫn sử dụng; đó, Trichoderma ... làm nguồn dinh dưỡng để bào tử nấm phát triển mạnh nên chế phẩm BIMA cần ủ với chất trước 10-15 ngày sau mang bón lót Sản phẩm BMA thành phẩm Với khả đối kháng với số nấm gây hại phân hủy chất...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 10:20

... sử dụng enzyme Cơ chất enzyme Đặc tính chế phẩm enzyme Yêu cầu chế phẩm enzyme Tác dụng chế phẩm enzyme giai đoạn quy trình công nghệ Sử dụng chế phẩm enzyme phương hướng có triển vọng sản xuất ... nghiền dây chuyền sản xuất, dùng chế phẩm có hoạt độ cao (12000 đơn vị/g) chế phẩm enzyme không tan Việc sử dụng enzyme phải đem lại lợi ích kinh tế ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM ENZYME TỚI TỐC ĐỘ ... tính chế phẩm enzyme giảm o Chủng nấm khô bị tanin ức chế so với pectinaza làm o Trong phản ứng enzyme tạo gốc tự do, fenol có tác dụng lên gốc làm đứt mạch phản ứng Ngoài ra, polifenol hiệu ứng...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 22:33

... học sản xuất số lớn chế phẩm enzyme quan trọng có sẵn để sử dụng công nghệ bánh nướng Tầm quan trọng chế phẩm enzyme đáp ứng nhu cầu sở thích người tiêu dùng thích dùng sản phẩm tự nhiên sản phẩm ... c sản phẩm Các biện pháp công nghệ sản xuất thực phẩm tìm cách kìm hãm hoạt độ enzyme tạo kiện đểchúng hoạt độ đế mức tối đa i ng n Vì vây với đề tài “Tổng quan sử dụng chế phẩm enzyme sản xuất ... nghiệp thực phẩm: Pectinase đượ dùng số ngành c công nghiệp thực phẩm sau: - Sản xuất rượu vang Sản xuất nước nước uống rượu Sản xuất mặt hàng từ quả: cô đặc, mứt Sản xuất nước giải khát Sản xuất cà...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 20:58

... lạnh, hóa chất vệ sinh thiết bị,… Quy trình công nghệ sản xuất bia Công nghệ Enzyme nhóm Enzyme amylase sử dụng sản xuất bia: 4.1 Cấu tạo: Enzyme α-Amylase proteincó phân tử lượng thấp, thường ... loại Amylase Amylase dextrin hóa hay Amylase dịch hóa Ứng dụng sản xuất bia Trong công nghệ sản xuất bia truyền thống nước phương Tây chủ yếu sử dụng enzim α–amylase malt để thủy phân tinh bột malt ... etylic, C02 số sản phẩm phụ khác tạo thành bia theo yêu cầu kỹ thuật chất lượng sản phẩm Công nghệ Enzyme nhóm Bài báo khoa học: Đồng hóa lượng dextrin đồng hóa asomaltose men bia đ ể sản xuất bia...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 11:17

... vào MFFB, người ta chia phomat thành loại: Loại sản phẩm Phô mai cứng Phô mai cứng Phô mai bán cứng Giá trị MFFB (%) < 41 49÷56 54÷63 Loại sản phẩm Phô mai bán mềm Phô mai mềm Giá trị MFFB (%) ... năm người sử dụng 26÷28kg phomat loại Sản phẩm phomat đã nhập vào Việt Nam từ vài chục năm trước Hiện nay, số sản phẩm phomat đã bắt đầu sản xuất công ty chế biến sữa nước Các loại phomat III ... tôm sản phẩm phụ, phế phẩm gây thiếu phương tiện bảo quản chuyên chở, chế biến kịp thời Do đã hạn chế sản phẩm phụ, phế phẩm xí nghiệp chế biến thủy hải sản lò mổ - Trong công nghiệp thực phẩm...

Ngày tải lên: 16/01/2017, 15:10

... XXIV 100 XXVIII 95 XVII pH 8.0 XXI 10 XXV XXIX 100 120 30 XXXI IV ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME TRONG SẢN XUẤT PHO- MAI XXXII XXXIII XXXIV Pho- mai biến đổi enzyme EMC-một chất mùi chế biến thực phẩm ... lớn sản phẩm pho- mai chế biến nơi mà 50% pho- mai sản xuất sử dụng thánh phần tạo mùi thực phẩm (chủ yếu để chế biến sản phẩm thức ăn nhanh-fast food product) Trong đó, châu Âu, 2/3 lượng pho- mai ... sản xuất EMC sáng chế tập đoàn Kraft Food Một sản phẩm mùi mạnh đơn giản pho- mai sấy khô, hương vị sản phẩm mạnh gấp 25 lần so với pho- mai thông thường Pho- mai sấy khô thường ứng dụng để sản xuất...

Ngày tải lên: 26/12/2014, 20:08

... c a enzyme cũn ph thu c vo n ng ủ enzyme v d ng t n t i c a enzyme nh h ng c a n ng ủ enzyme pectinase Cn c vo ho t ủ phõn gi i pectin chung c a enzyme, ng i ta tớnh toỏn ủ c l ng ch ph m enzyme ... pectinase nh h ng c a pH mụi tr ng Cỏc enzyme pectinase t cỏc ngu n khỏc cú ủ pH t i u khỏc Nh cỏc enzyme khỏc, ho t tớnh c a enzyme pectinase cng ph thu c vo pH Enzyme ny cú kho ng ho t ủ ng khỏ ... Lí B NG ENZYME PECTINASE.16 2.3.1 c ủi m c a enzyme pectinase s n xu t n c qu 16 2.3.3 C ch tỏc d ng c a enzyme pectinase 18 2.3.4 Cỏc y u t nh h ng ủ n tỏc d ng c a enzyme...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:08

... Quy trình sản xuất sản phẩm giàu axit amin dạng bột (FISAMINP) dùng cho người Quy trình sản xuất sản phẩm giàu axit amin dạng dịch (FISAMINE) dùng cho người Quy trình sản xuất sản phẩm giàu axit ... sản xuất thức ăn cho người, cho nuôi trồng thủy sản cho chăn nuôi [19] Một số nước giới sử dụng phế thải thủy sản để sản xuất số sản phẩm có giá trị cao Ở Nhật Bản, người ta sử dụng phế phụ phẩm ... xương dùng để sản xuất gelatin colagen [11] Một số nước sử dụng phế thải thủy sản để sản xuất số sản phẩm có giá trị cao Nhật Bản sử dụng phế phụ phẩm từ cá ngừ như: xương cá để sản xuất bột xương...

Ngày tải lên: 10/03/2015, 08:03

... phm enzyme thớch hp cho quỏ trỡnh ny l enzyme pectinex Ultra SPL v enzyme pectinex 3XL õy l hai loi enzyme cú u im hn so vi cỏc ch phm enzyme khỏc, bi: Giỏ thnh thp, d s dng v bo qun; hot enzyme ... ca enzyme cũn ph thuc vo nng enzyme v dng tn ti ca enzyme [3] 2.4.3.4 nh hng ca cht lng pectin Cht lng pectin nh hng nhiu ti kh nng to nht v kh nng xỳc tỏc ca enzyme Hot tớnh ca tng loi enzyme ... cỏc enzyme khỏc, hot tớnh ca enzyme pectinase cng ph thuc vo pH Enzyme ny cú khong hot ng khỏ rng v hot tớnh ca nú ph thuc vo ngun gc, chng loi enzyme Hu ht, dch qu u cú tớnh acid Hot tớnh ca enzyme...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:36

... bacteroxin chế phẩm tỏi môi trường thịt lên men Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học chế phẩm tỏi công nghệ sản xuất nem chua đánh giá chất lượng sản phẩm Nghiên cứu ứng dụng ... cho loại sản phẩm này, tham khảo số tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng sản phẩm nem chua xúc xích lên men B .ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT ... khả ức chế vi khuẩn gây bệnh tốt giảm 2,53 – 2,99 log10(tế bào/g sản phẩm) so với mẫu đối chứng II Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học - chế phẩm tỏi công nghệ sản xuất nem...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:55

... Nam nay, chế phẩm EM chế phẩm sinh học giáo s Teruo Higa Nhật Bản phát minh đợc đa vào ứng dụng nhiều lĩnh vực khác đặc biệt lĩnh vực chăn nuôi có kết khả quan Với mục đích ứng dụng chế phẩm EM ... nghiên cứu sản xuất ứng dụng chế phẩm EM việc cải thiện môi trờng chất thải chăn nuôi Mục đích, ý nghĩa:+ Đánh giá đợc trạng vệ sinh môi trờng số sở chăn nuôi gà + Đánh giá đợc hiệu chế phẩm EM ... thức ăn, nuớc uống Sử dụng De Odorase De-Odorase chế phẩm sinh học hãng Alltech.Inc.USA sản xuất Sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, thành phần gồm Glycocompoment chiết xuất từ Yucca Schidigera...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 08:48

... sản phẩm cao 2.3.4 Các chế phẩm enzyme sử dụng 2.3.4.1 Chế phẩm enzyme pectinex Ultra SP-L Chế phẩm enzyme sử dụng đề tài chế phẩm enzyme Pectinex Ultra SP-L Đây chế phẩm enzyme pectinase hoạt ... Ứng dụng enzyme chế biến rượu táo Trong sản xuất thực phẩm, người ta thường sử dụng chế phẩm pectinase dạng tinh khiết Người ta không dùng chế phẩm dạng canh trường nấm mốc sấy khô để tránh sản ... sản phẩm lên men [1] [3] 2.3.5 Sử dụng chế phẩm enzyme trình chuẩn bị dịch lên men 2.3.5.1 Sử dụng enzyme trình trích ly dịch Trong ngành sản xuất nước sản xuất rượu, ép khâu kỹ thuật quan trọng,...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:46

... 2.2.2 Ngu n enzyme xylanase Trong th i gian g n ñây vi c nghiên c u s n xu t enzyme xylanase ñã thu hút ñư c s quan tâm c a nhi u nhà khoa h c, ñó công trình nghiên c u s n xu t enzyme xylanase ... t n m vi khu n [6] Enzyme xylanase t vi khu n: Là m t s r t nhi u enzyme xylanase ñư c nghiên c u ng d ng công nghi p Trong s ñó, chi Bacillus Streptomyces hai chi s n sinh enzyme xylanase ph ... sinh enzyme xylanase c a n m s i cao nhi u so v i kh sinh enzyme xylanase c a vi khu n n m men Ngoài ra, n m s i thư ng s n sinh m t h enzyme phân gi i xylan bao g m endoxylanase, β-xylosidase enzyme...

Ngày tải lên: 20/11/2014, 16:23

... bacteroxin chế phẩm tỏi môi trường thịt lên men Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học chế phẩm tỏi công nghệ sản xuất nem chua đánh giá chất lượng sản phẩm Nghiên cứu ứng dụng ... cho loại sản phẩm này, tham khảo số tiêu chuẩn để đánh giỏ chất lượng sản phẩm nem chua xúc xích lên men B .ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC Cể HOẠT TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT ... bào/g sản phẩm) so với mẫu đối chứng II Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học - chế phẩm tỏi công nghệ sản xuất nem chua đánh giá chất lượng sản phẩm Kết phần 3.I cho thấy hàm...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 16:18

... ty sản xuất lớn hàng loạt công ty nhỏ sản xuất enzyme 15 công nghiệp, công ty Novo- Nordisk Đan Mạch công ty sản xuất enzyme lớn giới Chỉ tính đến năm 1994 họ sản xuất đến 32% enzyme tẩy rửa, chế ... 25/1) Thân mỳ 2.2.3 Ứng dụng thực tiễn enzyme xylanase 2.2.3.1 Tình hình sản xuất thương mại enzyme xylanase Những thành tựu bật trình nghiên cứu ứng dụng xylanase sản xuất ngày sử dụng phổ biến Trên ... trình sản xuất xylitol từ phế thải nông nghiệp lõi ngô Tác giả đưa quy trình sản xuất đường xylitol với độ tinh khiết lớn 98% sau ứng dụng chế phẩm xylitol vào sản xuất kẹo cao su, kẹo cứng, bánh...

Ngày tải lên: 15/09/2016, 12:37

... sản phẩm, đa dạng hóa phát triển sản phẩm bột nói riêng sản phẩm chế biến từ chuối nói chung Xuất phát từ thực tiễn đó, tiến hành:“ Nghiên cứu quy trình sản xuất bột chuối ứng dụng chế phẩm enzyme ... ăn tươi, xuất chế biến sản phẩm khác [3] Sản phẩm bột chuối sản xuất từ chuối chín sử dụng làm đồ uống thực phẩm khác, đặc biệt dành cho trẻ em người có tuổi Các quốc gia dẫn đầu sản xuất chuối ... pure, mứt v.v… Chuối nghiền pure chuối sản phẩm chiếm sản lượng lớn Trong năm 1980 sản phẩm chuối sấy sản phẩm ướt (nước quả, mứt, pure) hầu hết pure chuối sản xuất Honduras, Brazil, Ecuador, Mexico,...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:52

... ng làm nh hư ng t i l n Trong th i gian mang thai, l n nái không tiêm phòng vacxin ch ng b nh như: d ch t , phó thương hàn, Parvovirus… l n sinh d m c b nh tiêu ch y Trong th i gian nuôi gia ... x lý s li u 31 3.4.4 Sơ ñ thí nghi m: thí nghi m th c hi n ñư c th hi n sơ ñ 32 Ph n IV K T QU TH O LU N 33 4.1 Th c tr ng b nh LCPT t i tr i chăn nuôi Hoàng Li n – Vũ Thư – ... nâng cao vai trò c a ngành chăn nuôi tr nên quan tr ng nhi m v c a công tác thú y tr nên n ng n Trong v n ñ lương th c, th c ph m, xã h i không ch quan tâm t i vi c ñ y ñ v s lư ng hay không mà...

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:05

... n cho t ng h p acid béo triglyceride, phospholipids cholesterol Khi phong b nhóm -SH => vi c truy n acetyl b c ch => không t ng h p ñư c triglyceride, phospholipids glycerol Nhân y ñã ñi u tr ... làm thu c Trong ñó có kho ng 300 loài ñang ñư c khai thác, tr ng kinh doanh v i s lư ng l n Bên nhân y, công nghi p s n xu t dư c ñư c ð ng Nhà nư c quan tâm nên phát tri n r t m nh Trong công ... t loài t i ban ñ u ñã hình thành nhi u gi ng t i khác nhau, tương ñương v i th như: A sativum L var sativum; var typicum Regel; var ophioscorodon (Link) Doll var controversum (Schrader) Moore...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 22:16