ii biến đổi hóa lý

... phủ mng chitosan có thay đổi chậm (mức ý nghĩa P =0,05) Ngoi ra, nồng độ chitosan xử lý có ảnh hởng đến biến đổi mu sắc ny Nồng độ chitosan sử dụng cng cao mức độ biến đổi mu vỏ cng chậm Trong ... Zlotek, 2008) 3.2 Sự biến đổi mu sắc nhãn bảo quản mng chitosan với nồng độ khác Quả nhãn thu hoạch thờng có mu nâu, vng tùy thuộc đặc điểm giống Sau thu hoạch, vỏ thờng biến đổi mu sắc, thờng l ... chế lm chậm hóa nâu vỏ l vấn đề cần đợc quan tâm Sự hóa nâu ny xảy nhanh chóng sau thu hoạch vi ngy (Xu v cs., 1998; Wu v cs., 1999) Sự hóa nâu l kết nớc vỏ, rối loạn nhiệt độ, gi hóa, tổn thơng...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 02:21

... 2.2 Thành phần hóa học khóm 2.3 Những biến đổi khóm trình thu hoạch sau thu hoạch 10 2.3.1 Các trình vật lý 11 2.3.2 Các trình sinh lý sinh hóa 12 2.4 Một số ... 25 4.1.1 Biến đổi tính chất vật lý 25 4.1.2 Biến đổi thành phần hóa học 29 4.2 Thay đổi tiêu hóa lý khóm thời điểm khác sau thu hoạch thông qua bảng màu ... giai đoạn đầu già hóa Quá trình già hóa xuất sau Giai đoạn đồng hóa kết thúc thay giai đoạn dị hóa dẫn đến già hóa chết mô thực vật a Mối quan hệ mức độ thục, trình chín lão hóa Độ chín thu hoạch...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:14

... Nồng độ chất rắn hòa tan axit tổng số chuối bảo quản nhiệt độ khác Đi kèm với biến đổi trạng thái cấu trúc biến đối hóa sinh ruột quả, đợc thể hai tiêu axít tổng số nồng độ chất rắn hòa tan tổng ... qu) 2.4 X lý thng kờ S sai khỏc gia cỏc cụng thc thớ nghim c xỏc nh bng phõn tớch phng sai v phộp th Wilcoxon Giỏ tr trung bỡnh c so sỏnh theo phng phỏp a biờn ca Duncan S liu c x lý trờn mỏy ... qun thớch hp ht sc cn thit Bi bỏo ny trỡnh by kt qu nghiờn cu v bin i sinh lý, húa sinh ca chui tiờu bo qun cỏc nhit khỏc VT LIU V PHNG PHP NGHIấN CU 2.1 Vt liu thớ nghim...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 20:20

... Xử lý hóa học: dùng chất hóa học, chất điều hòa sinh trưởng - Xử lý giới: trộn hạt với cát - Xử lý nhiệt độ: nhiệt độ thấp nhiệt độ cao - Xử lý phóng xạ: làm thay đổi trạng thái sinh lý, hóa ... 09/2011 Độ chín chế biến (kỹ thuật) Độ chín sinh lý 2.1 Các định nghĩa 09/2011 Là độ chín phù hợp với yêu cầu mục đích sử dụng Hạt hoàn toàn chín thục mặt sinh lý, hạt qua độ chín sinh lý có khả nảy ... diệt vi sinh vật ưa nhiệt, để tránh tượng biến vàng Tăng cường biện pháp làm nguội: mở cửa thông kho, cào đảo, phơi 09/2011 25 Thành phần hóa học biến đổi nông sản trình bảo quản Nước Sắc tố Protein...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... I CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: Biến đổi trình lên men đổ đống: Sau thu hoạch, người ta bỏ lớp vỏ lấy hạt ... acetic khuếch tán khối hạt, điều kết hợp với nhiệt sinh làm hạt chết, diệt phôi dẫn đến biến đổi sinh hóa Carr cộng sự(1979) phát biểu AAB đóng vai trò quang trọng hệ vi sinh vật, đặc biệt phần ... kristinae ( ca cao hạng A); S.capitis, S.hominii,M.kristinae Pseudomonas cepacea ( ca cao hạng B); S.aureus, M.kritinae P.cepacea (ca cao hạng A) 11 III CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG : Ảnh hưởng nguyên liệu:...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 13:59

... dụng, việc biến tính tinh bột giúp cho tinh bột đáp ứng yêu cầu hóa lý ( độ tan, độ trương nở, độ thấm hút, độ dẻo, độ nhớt) - Tinh bột biến tính sản phẩm biến đổi phương pháp vật lý, hoá học, ... tạo màu cho sản phẩm 3.6 Các biến đổi hóa sinh - Sự thay đổi hoạt tính enzyme tốc độ phản ứng hóa sinh: Trong thời gian nâng nhiệt enzyme thủy phân, oxy hóa, … hoạt hóa; nhiệt độ nâng lên cao enzyme ... NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 3.1 Biến đổi cá Thịt cá trình ngâm muối, trình đựơc cho giúp sản phẩm đựơc ngon Do trình này, ngâm muối, phân tử muối chất có -19- Hóa học...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

Ngày tải lên: 12/03/2013, 14:07

... loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi sau chết mô tả theo sơ đồ:  I.Các biến đổi cảm quan:là biến đổi nhận biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kết cấu vị Trong trình bảo quản, biến đổi cảm ... không thích hợp cho trình chế biến có xử lý nhiệt, biến tính nhiệt làm tăng nước Sự nước có ảnh hưởng xấu đến cấu trúc thịt cá Sơ đồ biến đổi pH cá sau chết +Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc ... trình hoạt hóa Collagenase Mô liên kết +“Vết nứt” miếng philêGây mềm hóa +Sự thoái hóa mô liên kết liên quan đến thời gian nhiệt độ bảo quản lạnh TMAO demethylase TMAO  III.Các biến đổi vi sinh...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... Salmonella spp., Shigella spp bị lây nhiễm vận chuyển chế biến không đảm bảo vệ sinh III.Các biến đổi vi sinh vật III.Các biến đổi vi sinh vật 4 .Biến đổi suốt trình bảo quản gây ươn hỏng Trước tiên vi ... (103 - 109cfu/g) (Shewan, 1962) III.Các biến đổi vi sinh vật III.Các biến đổi vi sinh vật 2.Sự xâm nhập vi sinh vật Hai loại vi khuẩn gây bệnh thường làm biến đổi mùi vị cá nhuyễn thể gồm: - ... trình chế biến A.Các biến đổi động vật thủy sản sau đánh bắt Thủy sản từ đánh bắt đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi sau chết mô tả theo sơ đồ I.Các biến đổi cảm...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... tăng lên Sự biến đổi sinh hóa trình tê cứng Khi tê cứng , tổ chức thịt cá xảy hàng loại các biến đổi phức tạp vật lý, hóa học, sinh hóa vi sinh Cá sau chết biến đổi glycogen biến đổi thành acid ... 52 II NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ SINH HỌC CỦA MẮM CHÂU ĐỐC 58 Sự Biến Đổi Hàm Lượng Muối Trong Quá Trình Làm Mắm 58 Sự Biến Đổi Hàm Lượng Đạm Trong Quá Trình Làm Mắm 59 Sự Biến Đổi Hàm Lượng ... khối lượng cá biến đổi theo đặc điểm giống loài, đực, cái, thời tiết, mùa vụ, địa lý Tính chất vật lý 2.1 Hình dạng cá Trong trình chế biến đặc biệt chế biến lạnh, qui trình chế biến nguyên liệu...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:55

... NỘI DUNG: I THÀNH PHẦN HÓA HỌC II SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI IV SỰ BIẾN ĐỔI MÀU V SỰ BIẾN ĐỔI VỊ VI QUÁ TRÌNH CHÍN CỦA TRÁI CÂY I THÀNH PHẦN HÓA HỌC: Nước – độ ẩm & độ ... thái nhược trương, mềm III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI: Bảng 2.Chất mùi tổ hợp mùi trái Loại Chất thơm Chuối xanh hexenal Chuối chín Eugenet Chanh Citral Cam Valencene III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI: Mùi trái đựơc ... chín, trái có nhiều biến đổi hoá sinh dẫn đến biến đổi vị Đó kết cân đường với độ chua 1- Sự biến đổi glucid: Đối với trái tươi hợp chất thuộc nhóm glucid thành phần có biến đổi to lớn mạnh mẽ trình...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... trách nhiệm nội dung: I II III IV V VI VII VIII • • Thành phần hóa học Sự biến đổi tính chất lý Sự biến đổi mùi Sự biến đổi màu Sự biến đổi vị Sự biến đổi lipid Sự biến đổi vitamin Qúa trình chín ... II SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ 12 17 1.Protopectin .12 2.Áp suất thẩm thấu 15 III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI 15 IV SỰ BIẾN ĐỔI MÀU .16 V SỰ BIẾN ĐỔI VỊ 23 1.Sự biến ... 23 1.Sự biến đổi glucid 23 2.Sự biến đổi acid hữu 24 3.Sự biến đổi phenolic .25 | 32 P a g e Những biến đổi Hóa sinh học trái trình hình thành chín VI SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPID...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... gọi biến đổi hóa học Hoạt động Thảo luận  Sự biến đổi hóa học biến đổi lí học Trong trường hợp sau trường hợp có biến đổi hóa học? Tại sao? Nước Vôi sống Trong trường hợp sau trường hợp có biến ... không? có biến đổi hóa  tt Tại sao? Thành chất gọi vữa xi măng Biến đổi hóa học Đinh mới, đinh gỉ có qq biến đổi hóa học không? Tại sao?  Tác dụng nước không khí đinh bị gỉ Biến đổi hóa học Thổi ... có biến đổi hóa học không? Tại sao?  Giấy xé vụn giấy Chỉ biến đổi lí học  (hình dạng khác) Xi măng trộn cát có biến đổi hóa học không? Tại sao? Tính chất giữ nguyên, không đổi Chỉ biến đổi...

Ngày tải lên: 28/06/2013, 01:25

... hoạch đạt kích cỡ 70-100 con/kg III.Thành phần hóa học tôm: Thành phần hóa học tôm thịt gồm có nhiều nước, protein, lipid, gluxit, vitamin, enzyme… Bảng thành phần hóa học tôm Thành phần Hàm lượng ... chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biến đổi thành phần hóa học tôm: Biến đổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy protein, mức ... vật,sự nguyên vẹn cấu trúc tôm, mà biến đổi sau chết xảy với tốc độ khác nhau, NH3 thịt tôm tích tụ tăng lên, có cao,làm nguyên liệu biến màu có mùi khó chịu Biến đổi pH bảo quản: - Trong thịt loại...

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:06

... bị biến đổi thành chất khác Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC Kết luận: Sự biến đổi từ chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học Sự biến ... Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC Thí nghiệm 1: Đốt tờ giấy nhận xét biến đổi tờ giấy tác dụng lửa Mô tả tượng Giải thích tượng Tờ giấy bị cháy thành than Tờ giấy bị biến đổi thành chất khác, ... hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học ...

Ngày tải lên: 04/11/2013, 12:11

... thay đổi Bài 38: Sự biến đổi hóa học gì? Sự biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Bài 38: Bài 38: biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hoá học Chuẩn bị sau : Bài 39 : Sự biến ... tượng chất bị biến đổi thành chất khác gọi biến đổi hoá học Sự biến đổi hoá học gì? Sự biến đổi hoá học biến đổi từ chất thành chất khác Bài 38: Kết luận: Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất ... luận: Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất khác hai thí nghiệm kể gọi biến đổi hóa học Nói cách khác, biến đổi hóa học biến đổi từ chất thành chất khác Bài 38: Hoạt động : Thảo luận Các trường...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 10:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

... Ch n ủoỏn lõm sng 24 Tr ng i h c Nụng Nghi p H N i Lu n th c s khoa h c nụng nghi p iii 2.5.2 Ch n ủoỏn phũng thớ nghi m 24 2.6 Phũng v ủi u tr b nh 25 2.6.1 V sinh ... 4.4 Bi n ủ i b nh lý 47 4.4.1 Ch n ủoỏn xỏc ủ nh cỏc tri u ch ng lõm sng c a l n m c PRRS t i cỏc tr i nghiờn c u 47 4.4.2 Xỏc ủ nh m t s ch tiờu sinh lý lõm sng l n m c ... a phng ny Tr c th c tr ng ủú, nh m hi u rừ hn v ủ c ủi m b nh lý c a b nh ủ cú thờm c s khoa h c cho vi c xõy d ng cỏc bi n phỏp x lý, ủ ng th i cú th xõy d ng cỏc gi i phỏp khoa h c cụng ngh...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 23:57