hệ vi sinh vật của thịt
hệ vi sinh vật trong thịt nguyên liệ u
Ngày tải lên :
11/05/2014, 22:14
... triển của
vi sinh vật trong thit
NỘI DUNG CHÍNH
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển
của vi sinh vật trong nguyên liệu thịt
Các con đường lây nhiễm Vi Sinh Vật
vào nguyên liệu thịt
Hệ vi sinh ...
thịt
CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA
THỊT DO VI SINH VẬT
VỀ MẶT
CẢM QUAN
•
Là giai đoạn đầu của quá
trình hỏng thịt.
•
Xuất hiện ở bề mặt thịt ướp
lạnh khi độ ẩm tương đối của
không khí cao hơn 90%.
•
Tốc ... đến sự phát triển của vi sinh vật trong thit
CÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG
THỊT NGUYÊN LIỆU
Lactobacillus acidophilus:
-Giúp cân bằng đường ruột.
-Tổng hợp được các vitamin B như niacin,...
- 39
- 918
- 3
TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT
Ngày tải lên :
19/03/2013, 11:21
... Trang 39
Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản
DANH MỤC HÌNH
DANH MỤC BẢNG
Chương 1
TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ HỆ VI SINH VẬT THỊT
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Trang 2
Hệ vi sinh vật thịt và ... vi sinh vật cạnh tranh
Ở bất cứ lúc nào, các yếu tố thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật cũng
có thể tồn tại. Sự xuất hiện và phát triển của những vi sinh vật có ích ( những vi sinh vật ... cho vi
sinh vật phát triển, vi khuẩn gây hư hỏng chủ yếu là do số lượng vi sinh vật nhiễm trước
khi lạnh đông, loại vi sinh vật nhiễm, và điều kiện rã đông. Thịt rã đông dễ hư hỏng hơn
thịt...
- 40
- 2.9K
- 30
THỬ NGHIỆM PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT DNA TRONG ĐẤT NHẰM KHẢO SÁT TÍNH ĐA DẠNG CỦA HỆ VI SINH VẬT TRONG MỐI QUAN HỆ TƯƠNG TÁC GIỮA TRÙN ĐẤT Pheretima sp.VÀ THỰC VẬT SIÊU HẤP THỤ KIM LOẠI NẶNG CÂY THƠM ỔI (Lantana Camara L.)
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... của
hệ vi sinh vật trong mối quan hệ tương tác giữa trùn đất Pheretima sp. và thực vật siêu
hấp thụ kim loại nặng cây thơm ổi (Lantana Camara L.)”
1.1 Mục đích
Khảo sát khả năng hấp thụ của ... sự hoạt động của vi sinh vật rất mạnh ảnh hưởng rất lớn đến sự tích
luỹ và phân giải mùn. Các biện pháp canh tác như cày bừa, xới xáo, bón phân đều ảnh
hưởng trực tiếp đến vi sinh vật và qua ... đất.
Vi sinh vật trong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ
dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi
sinh vật trong...
- 79
- 1.6K
- 0
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:15
...
Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật:
+ Nhiễm do các cơ quan nội tạng có bệnh hoặc vi m
nhiễm, đặc biệt là các vi sinh vật đường tiêu hoá
+ Nhiễm do các vi sinh vật ở từ bên ngoài như trên ... 1.25-2,95mg%.
MỤC LỤC
I.Giá trị dinh dưỡng của thịt
II. Hệ vi sinh vật thịt
III. Các dạng hư hỏng thịt
IV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo quản thịt
V. Các bệnh lây truyền từ thịt
... lọai vi khuẩn hiếu khí
Các dạng hư hỏng của thịt:
Lên men chua
Các vi khuẩn thường thấy:
•
vi khuẩn lactic
•
một số loại nấm men.
•
nấm mốc
•
vi khuẩn gây thối
Các dạng hư hỏng của...
- 42
- 1.2K
- 5
Tài liệu Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt potx
Ngày tải lên :
22/02/2014, 04:20
... trong muối.
II. Hệ vi sinh vật thịt
Thịt gia xúc và gia
cầm giàu dinh dưỡng
là môi trường thích
hợp cho vi sinh vật
phát triển.Các vi sinh
vật tìm thấy ở thịt
gồm các vi khuẩn gây
thối ... vật
MỤC LỤC
I.Giá trị dinh dưỡng của thịt
II. Hệ vi sinh vật thịt
III. Các dạng hư hỏng thịt
IV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo quản thịt
V. Các bệnh lây truyền từ thịt
III. Các dạng hư hỏng thịt
Hóa ... sau khi giết thịt
là 0.05%, thịt để sau 24h lên tới 0,7%. Lượng
inozytol ở thịt cừu là 0,6%, ở thịt lợn là 0,45%.
Các dạng hư hỏng của thịt:
Sự mốc: phát triển trên bề mặt thịt
Các nấm...
- 42
- 998
- 2
đa dạng sinh học của hệ vi sinh vật trên gỗ trầm hương khánh hòa
Ngày tải lên :
28/06/2014, 11:14
... “Đa dạng sinh học của hệ vi sinh vật trên gỗ Trầm hương
Khánh Hòa” được thực hiện nhằm mục đích:
Phân lập các chủng vi sinh vật trên gỗ cây Trầm hương
Xác định một số đặc điểm sinh học ... kích thích tạo Trầm
nhanh chóng. Do đó vi c phân lập và nghiên cứu những đặc điểm sinh học của hệ vi
sinh vật trên gỗ Trầm hương nhằm tạo tiền đề cho vi c nuôi cấy tạo trầm nhân tạo,
nhằm mục ... phân loại các chủng vi sinh vật 22
2.2.3 Xác định đặc điểm hình thái 25
2.2.4 Nhuộm Gram 25
2.2.5 Xác định khả năng sinh bào tử 25
2.2.6 Thí nghiệm cấy sinh khối vi sinh vật trên cây Dó bầu...
- 54
- 532
- 2
TIỂU LUẬN AN TOÀN SINH HỌC : Phân tích khả năng chuyển đoạn DNA tái tổ hợp của sinh vật chuyển gen ( Động vật, thực vật và vi sinh vật) sang hệ vi sinh vật ở người và vật nuôi
Ngày tải lên :
14/07/2014, 09:50
... tổ
hợp của sinh vật chuyển gen ( Động vật, thực vật và vi
sinh vật) sang hệ vi sinh vật ở người và vật nuôi
!""#$%&!'(
Nhm sinh vi n ... ha
IV#e9$=)-<A3<#)-@.<Ea<9@@@.<]'T]R@<FY#<Ac~
)-€mJ5L$nJA<TC(]#.<@@-*T<L$J5#A"R@3^-<A3Y#-<A[N9*
@#$K)-<B@p@@@.<@NHC<HAN"
Tổng hợp vitamin
@9V-[@={@W*=O@Y#-@@<?@I*Aq*a<CSV#eCS
<AA#a<@)V(f<GOJ@@NB<-*v,9<-*_*-<A99=B<A9"d
D$TC?@)*;<@L-@@NBV#e9$A.<@Z<F<RJ@'<K.J<•@@<-*"
Vai ... [V#e=MA#a<E-k*@@<A?@V#eA-*5*T@)<K5$EI
;@VUTV\C_=M<#@L-M9=aD<T@)@#^<P@.<C-#
jF#VP;@VˆVP<#x<I"
j!<<AK<S<<A@@*U<AM5<B<U<MTVUC-E9"
jM@)NUY#-<5m*a<CSP<VU@)NUHNN-TNHECHNN-n"
j*H=MN#@t-
j#$K<A-<<9<A<
jU@)]$-CH
d?-9<P@.<V#$9<P@.<CD<[@TvHAH$@-[V#e
=MA#a<<9,7S@P
Escheriachia Serratia
Shigella Proteus
Edwardsiella Providencia
Citrobacter Morganella
Salmonella Yersinia
Klebsiella Erwwinia
Enterobacter
A@@SV#e=MA#a<VK<AT@@S@)\•-<A‰[@.<N9...
- 12
- 679
- 0
Hệ vi sinh vật trong sữa.
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:28
... cơ giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm vi sinh vật khác nhau.
Nguồn gốc của các vi sinh vật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt
sữa; thiết bị vắt sữa; thiết ... bệnh vi m vú, số lượng vi sinh vật, đặc biệt là ca svi khuẩn
cư ngụ tại tuyến trong núm vú sẽ tăng rất nhiều. Khi đó, sữa tươi dễ bị nhiễm nhiều vi sinh
vật và có chất lượng kém. Con vật cần ... gốc vi sinh vật
1. Bầu vú động vật cho sữa 1
2. Người và thiết bị vắt sữa 2
3. Thiết bị chứa sữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa 2
II. Hệ vi sinh vật trong sữa
A. Prokaryote 3
1. Vi...
- 23
- 4.8K
- 27
Hệ vi sinh vật trong sữa
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:13
... www. sinhhocvietnam.com
TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM
KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA
CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA
GIẢNG VI N ... gốc vi sinh vật
1. Bầu vú động vật cho sữa 1
2. Người và thiết bị vắt sữa 2
3. Thiết bị chứa sữa 2
4. Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa 2
II. Hệ vi sinh vật trong sữa
A. Prokaryote 3
1. Vi ... cơ giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm vi sinh vật khác nhau.
Nguồn gốc của các vi sinh vật trên xuât phát từ: Bầu vú của động vật cho sữa; người vắt
sữa; thiết bị vắt sữa; thiết...
- 23
- 1.2K
- 2
hệ vi sinh vật ở cá
Ngày tải lên :
07/07/2013, 01:25
... bệnh thấp.
I. Hệ vi sinh vật ở cá
1. Giới thiệu chung
2. Vi sinh vật ở trên bề mặt da cá
3. Vi sinh vật ở mang cá
4. Vi sinh vật trong ruột cá
5. Vi sinh vật trong mô và ... velvet
10.Bướu (lump)
11.Bệnh đốm đỏ
3. Hệ vi sinh vật ở mang
cá
•
Đặc biệt nhiều vi sinh vật hiếu khí,
sau khi cá chết các vi sinh vật này
hoạt động mạnh. Dễ tìm thấy ... 0.1-33%, 65-85% là nước.
•
Ở cá có đủ các điều kiện cho vi sinh vật
phát triển, đặc biệt là vi sinh vật gây thối
•
Vi sinh vật gây thối ở cá dễ thích nghi với
nhiệt độ...
- 86
- 2.1K
- 24
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... không kỹ thì dạng bào tử vi sinh vật vẫn còn trong
IV.3.HỆ VI SINH VẬT CỦA TÔM, MỰC, ĐỘNG VẬT THÂN MỀM
IV.3. 1. Hệ vi sinh vật của tôm
a. Đặc điểm của tôm
Tôm là động vật giáp xác phân bố rộng ... làm tạp nhiễm nhiều
loài vi sinh vật có hại.
b. Hệ vi sinh vật hại nông sản
Hệ vi sinh vật nông sản gồm các loai ký sinh như Fusarium hay hoại sinh. Vi sinh
vật hoại sinh trên bề mặt hạt thường ... động vật thân mềm?
7. Hệ vi sinh vật hại nông sản?
8. Hệ vi sinh vật bột và bánh mì?
IV 2. HỆ VI SINH VẬT CÁ
V.2. 1. Đặc điểm của cá
Thành phần hoá học của cá gần giống thịt: hàm lượng nước từ...
- 27
- 1.5K
- 8
