hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

... VSV TRONG SẢN XUẤT RƢỢU VANG 1 • Giống nho dùng trong sản xuất RV phần lớn có nguồn gốc từ châu Âu (Vitis vinifera) CÔNG NGHỆ LÊN MEN 2 1. Lịch sử và công nghệ sản xuất rượu vang (RV) Vitis vinifera ... NGHỆ LÊN MEN 3 • Vang hồng có màu hồng nhạt được làm từ nho đỏ theo công nghệ LM rượu vang trắng (không LM cùng vỏ). • Lượng chất màu được chiết ra trong quá trình ép quả chỉ đủ làm hồng rượu, ... vỏ CÔNG NGHỆ LÊN MEN 4 Sáu công đoạn chính trong sản xuất RV và những thiết bị tƣơng ứng CÔNG NGHỆ LÊN MEN 5 Loại cuống và ép Lên men Tàng trữ Loại bỏ vỏ, cuống Loại cặn Đóng chai VANG TRẮNG

Ngày tải lên: 10/05/2014, 09:42

... THIỆU RƯỢU VANG, NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH SẢN XUẤT. VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG. PHÂN LOẠI, CÔNG DỤNG VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG. I. GIỚI THIỆU RƯỢU VANG, NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH SẢN XUẤT. ... ethanol 2 VI SINH VẬT CÓ LỢI TRONG SẢN SUẤT RƯỢU VANG Saccharromyces cerevisiae 2 VI SINH VẬT CÓ LỢI TRONG SẢN SUẤT RƯỢU VANG  Ưu điểm của giống saccharomyces cerevisiae: • ... + Vitamin C, B1, B2, PP +Các hợp chất màu: màu chính là anthocyanin. +Các hợp chất thơm và một số hợp chất khác. 2. NGUYÊN LIỆU B. Hệ vi sinh vật - Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất rượu vang

Ngày tải lên: 06/09/2014, 23:32

... công nghệ vi sinh ứng dụng rộng rãi giới Vi? ??t Nam Trong công nghệ thực phẩm vi sinh vật có mặt hầu hết công nghệ sản xuất công nghệ sản xuất rượu vang số Nhân loại sản xuất thưởng thức rượu vang ... đề tài ? ?Rượu vang ứng dụng vi sinh vật sản xuất rượu vang? ?? với mong muốn giúp học sinh hiểu rõ đặc điểm, nguồn gốc, quy trình kĩ thuật ứng dụng vi sinh vật sản xuất rượu nói chung rượu vang nói ... đó, học sinh gặp nhiều khó khăn vi? ??c hiểu rõ ứng dụng vi sinh vật vào sản xuất rượu vang Trong trình dạy học, nhận thấy vi? ??c có chuyên đề vi sinh vật ứng dụng, đặc biệt chuyên đề vi sinh vật ứng

Ngày tải lên: 29/12/2015, 16:18

... được công nghệ cũng như kỹ thuật sản xuất tốt. Muốn hiểu rõ về công nghệ sản xuất chúng ta cần hiểu về nguồn gốc, quy trình kĩ thuật và ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu. Trong bài ... bổ sung thêm nguồn nitơ, vitamin B 1 , bổ sung thêm vitamin cho dịch quả. II. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang: 1.Nấm mem rượu vang tự nhiên : Để làm men rượu vang, người ta có thể sử ... men cũng như cho sức khỏe của người tiêu dùng. 4 .Vi sinh vật thuần khiết trong sản xuất rượu vang Công đoạn quan trọng nhất trong sản xuất rượu vang là quá trình lên men. Người ta chia quá trình

Ngày tải lên: 11/11/2014, 23:24

... HỌC VI SINH VẬT ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU GẠO TRẮNG Họ tên: Khoa : CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Niên khóa: 2006 – 2010 ĐẠI HỌC NƠNG LÂM T.P HỒ CHÍ MINH Tháng 12, Năm 2008 VI SINH VẬT ỨNG DỤNG TRONG SẢNXUẤT ... lên men rượu 2.2.4 Lên men.(3) Lên men trình sử dụng vi sinh vật chuyển hố ngun liệu thành sản phẩm mong muốn (ví dụ dùng nấm men chuyển hoá nước trái thành rượu vang) Các loại vi sinh vật khác ... khác cho sản phẩm khác Nấm men (yeast) dùng sản xuất rượu etylic, bia, rượu vang, men làm bánh mì Nấm mốc (mold) dùng cho sản xuất acid citric, chất kháng sinh peniciline hay streptomicine Vi khuẩn

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:55

... dạng lên men bán rắn.Người ta nhận thấy nuôi cấy vi sinh vật môi trường bán rắn gấn gũi sinh thái vi sinh vật tự nhiên .Trong điều kiện vậy ,vi sinh vật có khả tạo nhiều enzyme trao đổi chất tốt mơi ... trình nấu, phần lớn vi sinh vật tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế trình chuyển hoá rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong trình nấu bổ ... Saccharomyces cerevisiae,Zygosaccharomyces,Candida có tác dụng rượu hóa MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN RƯỢU NẾP THAN Mucor Aspergillus Saccharomyces cerevisiae Rhizopus Sinh sản vơ tính

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... lactic sữa thấp Vi sinh vật sữa 2.1 Nguồn gốc hệ vi sinh vật Bầu vú động vật cho sữa Người thiết bị vắt sữa Thiết bị chứa sữa Môi trường chuồng trại nơi vắt sữa Hệ vi sinh vật sữa số lượng ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP.HCM Khoa: Cơng nghệ thực phẩm Môn: Vi sinh thực phẩm ĐỀ TÀI Hệ vi sinh vật sản xuất sữa chua Giảng vi? ?n hướng dẫn: Vũ Thị Lâm An Danh sách nhóm - Đỗ Nguyên ...                                                                         26 Các loại vi sinh vật tham gia vào trình sản xuất sữa chua ? ?Trong sản xuất sữa chua nuôi cấy hỗn hợp hai loài cho thấy: giai đoạn đầu q trình sản xuất, pH sữa thích hợp cho loài

Ngày tải lên: 07/01/2022, 03:28

... nhà sản xuất làm nhiều loại rượu mang tên khác Brandy, Whisky, Rhum, Vodka, Gin, Vin (ở Vi? ??t Nam gọi rượu vang) , Tequila, Liqueurs (gọi rượu mùi hay rượu hương) Trong sản xuất rượu, hệ vi sinh vật ... Liqueur, cocktail 2.2 Tổng quan hệ vi sinh vật sản xuất rượu Hệ vi sinh vật men rượu giữ vai trò quan trọng trình sản xuất rượu, ảnh hưởng trực tiếp đến suất chất lượng sản phẩm Nấm mốc thực q trình ... chất lên men rượu nếp than Lên men rượu nếp than trình phức tạp, xảy trình hóa học, sinh học q trình vi sinh vật Các trình vi sinh vật Thực chất trình trình sinh sản sinh trưởng vi sinh vật Quá trình

Ngày tải lên: 02/02/2021, 09:50

... thải đô thị Vi? ??t Nam có tỷ lệ hữu cơ cao hơn rất nhiều nên vi? ??c xử lý rác thải sinh hoạt ở Vi? ??t Nam bằng công nghệ vi sinh vật để sản xuất phân hữu cơ vi sinh là rất thuận lợi. Trong các cấu ... hữu cơ chứa xenluloza Trong tự nhiên vi sinh vật phân giải xenluloza vô cùng phong phú bao gồm: Vi khuẩn; nấm; xạ khuẩn; nguyên sinh động vật + Vi khuẩn: Là nhóm vi sinh vật lớn nhất và cũng ... gần đây ngời ta dùng men vi sinh vật để phân huỷ những chất còn lại trong bùn mía và dùng những chủng vi sinh vật hữu ích có bổ sung lợng NPK làm phân hữu cơ vi sinh vật bón cho cây trồng. Phơng

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... hại là vật chủ của chúng. Do đó công nghệ sản xuất chế phẩm virus trừ sâu bao gồm 2 khâu quan trọng là: công nghệ sản xuất hàng loạt sâu vật chủ và quá trình tạo sinh khối virus. Để sản xuất ... trùng hại VI Vi sinh vật đối kháng với các sinh vật gây bệnh cây Hiện tợng đối kháng rất phổ biến trong tự nhiên, nhất là đối với các vi sinh vật đất Vi sinh vật đối kháng ... Hình 9. Quy trình sản xuất chế phẩm NPV dạng bột Chế phẩm virus trừ sâu ở Vi? ??t Nam hiện đang đợc nghiên cứu sản xuất là nhóm virus đa điện nhân (NPV). Để sản xuất đợc các virus này đòi phải

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... vật, xử lý sinh khối vi sinh vật và tạo sản phẩm phân lân vi sinh Các công đoạn sản xuất phân lân vi sinh đợc tiến hành tơng tự nh trong quy trình sản xuất ... môi trờng tổng hợp trong sản xuất phân vi sinh vật từ vi khuẩn. Thành phần môi trờng phù hợp với từng đối tợng vi khuẩn đợc trình bày trong (bảng 3). Trong quá trình sản xuất vi? ??c kiểm tra và ... xuất phân bón vi sinh vật cố định nitơ Thông thờng để sản xuất phân lân vi sinh từ vi khuẩn ngời ta... ứng dụng công nghệ vi sinh vật chế biến phân hữu cơ sinh học không

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... cấp 1, 2, 3 Giống vi sinh vật Lên men Thu hồi sản phẩm Hình 2: Các bớc chính trong quy trình sản xuất công nghệ vi sinh công nghiệp 1. Giống vi sinh vật Muốn có sản phẩm tốt, ngoài ... vi sinh vật hoạt động nhân sinh khối tạo sản phẩm. Nguyên tố dinh dỡng của vi sinh vật đó là: các nguyên tố đa lợng, vi lợng và các vitamin (xem Giáo trình vi sinh vật đại cơng). Tuy vậy trong ... thuần của giống và mật độ tế bào vi sinh vật cần nhân. 3. Lên men Là giai đoạn nuôi cấy vi sinh vật để chúng tạo sản phẩm hoặc sinh khối vi sinh vật, hoặc là sản phẩm trao đổi chất Đây là khâu

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... VSV trong sản xuất cồn Trong sản xuất thường gặp các loại : Mucor rouxii, Mucor mucedo, Mucor javanicus, Mucor hydrophilus… Nhưng sử dụng phổ biến trong sản xuất rượu ở ... thể sinh sản bằng cách vô tính và hữu tính. Một số khác không có khả năng sinh sản hữu tính, đó là những nấm bất toàn. Trong chu kỳ sinh sản của nhiều loài nấm, ngoài các hình thức sinh sản trên, ... phổ biến. 2 -Sinh sản của nấm Một đặc điểm của nấm là có nhiều hình thức sinh sản và nhiều cơ quan sinh sản. Nấm sinh sản chủ yếu bằng bào tử, từ bào tử mọc ra sợi nấm và sau đó là hệ sợi nấm.

Ngày tải lên: 04/10/2014, 19:00

... phổ biến. 2 -Sinh sản của nấm Một đặc điểm của nấm là có nhiều hình thức sinh sản và nhiều cơ quan sinh sản. Nấm sinh sản chủ yếu bằng bào tử, từ bào tử mọc ra sợi nấm và sau đó là hệ sợi nấm. ... thể sinh sản bằng cách vô tính và hữu tính. Một số khác không có khả năng sinh sản hữu tính, đó là những nấm bất toàn. Trong chu kỳ sinh sản của nhiều loài nấm, ngoài các hình thức sinh sản trên, ... mảnh nào của hệ sợi cũng có thể dùng để sinh sản được, các đọan này khi rơi trên môi trường dinh dưỡng thì phát triển và tạo thành một hệ 7 Ứng dụng VSV trong sản xuất cồn sợi nấm mới. Trong phòng

Ngày tải lên: 26/04/2015, 22:42

... Ứng dụng vi sinh vật sản xuất vaccine Nhóm Chuyên đề: Ứng dụng vi sinh vật sản xuất vaccine Ứng dụng vi sinh vật sản xuất vaccine Nhóm MỤC LỤC Ứng dụng vi sinh vật sản xuất vaccine ... định của nhà sản xuất 12 Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất vaccine Nhóm... khác nhau từ LC 50, 70, 100 17 Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất vaccine ... Vaccine điều chế từ chủng vi sinh vật phòng bệnh chủng vi sinh vật gây nên không phòng bệnh khác. Ứng dụng vi sinh vật sản xuất vaccine Nhóm Vaccine chế phẩm sinh học chứa vật chất mầm bệnh gọi

Ngày tải lên: 25/09/2015, 16:03

... chế phẩm vi sinh vật Chế phẩm virus trừ sâu Một số sản phẩm virus trừ sâu thương mại 2/ Các chế phẩm vi sinh vật Chế phẩm virus... chế phẩm vi sinh vật Chế phẩm virus trừ ... vi sinh vật Chế phẩm virus trừ sâu Để sản xuất ra chế phẩm virus trừ sâu, người ta gây nhiễm virus nhân đa diện (NPV) trên sâu non (Vật chủ)... sâu 2/ Các chế phẩm vi sinh vật ... vi sinh vật Chế phẩm vi khuẩn trừ sâu Bacillus thuringiensis : 2/ Các chế phẩm vi sinh vật Chế phẩm vi khuẩn trừ sâu Bacillus thuringiensis : Được sản xuất bằng... phẩm vi

Ngày tải lên: 30/03/2016, 10:44

... DÙNG TRONG LÊN MEN ĐẬU NÀNH 43 4.1 Vi sinh vật thường có trong lên men đậu nành: 43 4.2 Vi sinh vật trong sản xuất tương:[1, 4, 5, 7, 16] 43 4.3 Vi sinh vật trong sản xuất nước chấm:[1] 44 4.4 Vi ... 2.4 Vi sinh vật sản xuất nước chấm 2.5 Vi sinh vật sản xuất nước chao CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 3.1 Sản xuất chao ... của vi sinh vật học:[10] 1 1.2 Vị trí của vi sinh vật trong sinh giới:[10] 3 1.2-Các đặc điểm chung của vi sinh vật :[10] 8 1.3 Hình thái và cấu tạo tế bào vi sinh vật: [10, 14] 12 1.3.1 Vi khuẩn:

Ngày tải lên: 22/06/2016, 21:40

... gây đục rượu bảo quản. Tái lên men đưòng sót DH10QM Ứng dụng của vsv trong sản xuất rượu vang2 5 5 1/ Trong sản xuất sinh khối nhờ vi sinh vật 2/ Sản xuất men bánh mì 3/ Sản xuất phân vi sinh 4/Chế ... vsv trong sản xuất rượu vang3 3 25 b .Vi sinh vật có hại Ngoài một số vi sinh vật giúp ích cho quá trình lên men rượu vang còn có nhiều vi sinh vật gây hỏng hoặc giảm chất lượng của của rượu vang. ... Cơ chế phân hủy đường trong tế bào nấm men d/Quá trình sản xuất rượu vang Hình 3: Công nghệ lên men rượu vang DH10QM Ứng dụng của vsv trong sản xuất rượu vang1 0 26 Vi khuẩn Vi khuẩn acetic Gluconobacter...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20

... lân vi sinh. Các công đoạn sản xuất phân lân vi sinh được tiến hành tương tự như trong quy trình sản xuất phân bón vi sinh vật cố định nitơ. ¾ Thông thường để sản xuất phân lân vi sinh từ vi ... Nhân sinh khố i, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm ¾ Từ các chủng giống vi sinh được lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật và tạo sản phẩm ... của vi sinh vật trong sản xuất phân bón, chúng ta sẽ tìm hiểu về vai trò của vi sinh vật trong từng loại phân bón, từ đó sản xuất ra những loại phân phù hợp với vai trò của nó. 3.1.1. Vi sinh...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:55

... lân vi sinh. Các công đoạn sản xuất phân lân vi sinh được tiến hành tương tự như trong quy trình sản xuất phân bón vi sinh vật cố định nitơ. ¾ Thông thường để sản xuất phân lân vi sinh từ vi ... Nhân sinh khố i, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm ¾ Từ các chủng giống vi sinh được lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật và tạo sản phẩm ... vi sinh ,đưa nghành vi sinh thành nghành sản xuất phân bón chính Lớp: DH08DL- Nhóm II.1 Ứng dụng của VSV trong sản xuất phân bón -Trang 21- Anabaena ambigua Actinopolyspora B/ Vi sinh vật...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:52