giáo trình dinh dưỡng tiết chế

Giáo trình dinh dưỡng người

Ngày tải lên : 19/08/2012, 21:57

... quan giữa dinh dưỡng với các lãnh vực khác được thể hiện: Dinh dưỡng với sức khoẻ Dinh dưỡng với sự sinh trưởng và phát triển Dinh dưỡng với suy lão Dinh dưỡng với miễn dịch Dinh dưỡng với ... học cho sản xuất, bảo quản, chế biến, dinh dưỡng tập thể và tiết chế. III Khái niệm về các chất dinh dưỡng và thành phần lương thực thực phẩm Các chất dinh dưỡng là các chất hữu cơ được ... thiết trong đó 1 CHƯƠNG I. DINH DƯỠNG NGƯỜI - MỐI QUAN HỆ GIỮA LƯƠNG THỰC–THỰC PHẨM, NÔNG NGHIỆP VÀ SỨC KHOẺ I Định nghĩa về dinh dưỡng người Dinh dưỡng là chức năng mà các cá thể...

140
4K
32

Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn thủy sản

Ngày tải lên : 15/09/2012, 16:15

... Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản 39 Bảng 5.6: Hàm lượng các PUFA trong dầu và mỡ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn ... %ch ất dinh dưỡng có trong thức ăn (theo khối lượng chất khô) % B’: % ch ất dinh dưỡng có trong phân (theo khối lượng chất khô) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng ... nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản 1 LỜI NÓI ðẦU Cuốn Dinh dưỡng và Thức ăn thuỷ sản soạn cho sinh viên chuyên ngành Nuôi Trồng Thuỷ sản, chương trình Cao học....

142
2.2K
14

Giáo trình dinh dưỡng người - Carbohydrate

Ngày tải lên : 25/10/2013, 13:20

... acid. III Carbohydrate tinh chế và carbohydrate bảo vệ 3.1 Carbohydrate tinh chế Carbohydrate tinh chế chỉ những thực phẩm giàu carbohydrate đã thông qua nhiều mức chế biến làm sạch, đã mất ... pectin có vai trò trong dinh dưỡng người khoẻ và người ốm. Các chất pectin ức chế các vi khuẩn gây thối trong ruột và điều hoà hệ vi khuẩn đường ru ột, cải thiện các quá trình tiêu hoá. Pectin ... cellulose. Do đó ở mức độ nhất định nó có giá trị dinh dưỡng. Các loại hạt có hàm lượng cellulose cao, tuy vậy hàm lượng này giảm nhiều trong quá trình xay xát. Lượng cellulose trong rau quả...

13
896
8

Giáo trình dinh dưỡng người - Các chất khoáng

Ngày tải lên : 25/10/2013, 13:20

... và điều hoà áp lực thẩm thấu. Tham gia vào quá trình tạo protid Tham gia vào chức phận tuyến nội tiết (như iod ở tuyến giáp trạng) và nhiều quá trình lên men Tham gia trung hoà các acid ngăn ... niacinamide adenine dinucleotide - Điều tiết sự cân bằng acid-kiềm 80 III Vai trò của chất khoáng đối với cơ thể Giữ vai trò quan trọng trong các quá trình tạo hình, đặc biệt là tổ chức xương ... Kali chủ yếu có bên trong tế bào và giữ vai trò quan trọng trong các quá trình chuyển hoá. Kali tham gia vào các quá trình men, đặc biệt là chuyển acid phosphopyruvic thành acid pyruvic. Kali...

8
601
9

Giáo trình dinh dưỡng người - Lipid

Ngày tải lên : 25/10/2013, 13:20

... lượng khoảng 0,08 đến 2% ở dầu bông. Quá trình tinh chế cho phép loại trừ các chất độc đó. VII Giá trị dinh dưỡng của chất béo Để đánh giá giá trị dinh dưỡng của chất béo, các tiêu chuẩn sau ... hợp các nội tiết t ố vỏ thượng thận (testosterol, vitamin D 3 , nội tiết tố sinh dục ). Cholesterol là yếu tố chính tham gia vào sự hình thành và phát triển xơ vữa động mạch, vì với chế độ ăn ... hoá chất béo và chuyển chúng thành dạng có thể cho phép các quá trình thủy phân bởi đường ruột và enzyme của dịch tụy. Trong quá trình này chất béo có thể bị thủy phân thành acid béo, glycerol...

13
642
7

Giáo trình dinh dưỡng người - Protein

Ngày tải lên : 25/10/2013, 13:20

... nước của các t ổ chức nghèo lipid. - Loạn dinh dưỡng, marasmus & kwashiorkor (Hình 3.2) + Loạn dinh dưỡng và marasmus là những bệnh suy dinh dưỡng nói chung trong sự thiếu đạm, năng lượng ... trứng, sữa) có giá trị dinh dưỡng cao, còn các loại protein thực vật có giá trị dinh dưỡng thấp hơn, nếu biết phối hợp các nguồn protein thức ăn hợp lý sẽ tạo nên giá trị dinh dưỡng cao của khẩu ... phát triển, sinh sản và dinh dưỡng đều liên quan chặt chẽ với protein. 4.2 Protein cần thiết cho sự chuyển hoá bình thường của các chất dinh dưỡng khác Mọi quá trình chuyển hoá của glucid,...

15
669
3

Giáo trình dinh dưỡng người - Vitamin

Ngày tải lên : 25/10/2013, 13:20

... vai trò quan trọng của các vitamin đối với quá trình dinh dưỡng người được cho ở Bảng 6.2 Bảng 6.2 Các vitamin và vai trò quan trọng đối với dinh dưỡng người Vitamin Danh Pháp hoá học Vai ... chức phận chuyển hoá bình thường cuả cơ thể, trong đó có các quá trình đồng hoá và sử dụng các chất dinh dưỡng cũng như các quá trình xây dựng tế bào và các tổ chức trong cơ thể. Vitamin phần ... thời gian sinh tồn của hồ ng cầu. Điều tiết sự tổng hợp nên một số chất trong cơ thể. Vitamin E bằng sự điều tiết các bazơ pyridine mà tham dự vào các quá trình tổng hợp sinh học của DNA. Vitamin...

17
606
5

Giáo Trình Dinh Dưỡng

Ngày tải lên : 15/12/2013, 17:47

70
944
5

GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THỦY SẢN

Ngày tải lên : 18/12/2013, 16:07

138
1.1K
19

Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 27/12/2013, 16:04

95
4K
24