giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng

... lên Việc ứng dụng enzym giúp cho công nghệ chế biến sản xuất sữa sản phẩm từ sữa cho sản lượng lớn chất lượng tốt số hình ảnh sữa II TỔNG QUAN Sữa đặc điểm sữa Ứng dụng enzyme sản xuất sữa Ứng ... sữa      Sữa tươi có chất lượng tốt phải có mầu trắng ngà, vàng, mùi thơm đặc hiệu sữa Khi sữa có dấu hiệu kết tủa chắn sữa bị nhiễm khuẩn Ðể đánh giá chất lượng vệ sinh sữa người ta thường ... sữa, từ vi sinh vật có không khí từ nhiều nguồn khác Con người chủ động đưa vào loại vi khuẩn, nấm men enzyme sữa Các loại enzyme dùng chế biến sữa chia thành sáu nhóm: Oxydoreductaza Transpheraza...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:22

... Các tiêu Sữa chua hương dứa Hàm lượng chất khô tính28 ± 1% theo % khối lượng Hàm lượng chất béo tính2,5 ± 0,2% bằng% khối lượng Hàm lượng đường tính13 ± 0,5% % khối lượng Độ pH – 4,3 Độ nhớt tính ... giống (16%) so với tổng khối lượng nguyên Thanh Trùng liệu tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữa chua hương dứa Làm nguội (40-430) Hòa tan nước nóng 4.Xây dựng quy trình tối ưu 4.1 Sơ đồ quy trình Cấy ... chế đến mức tối đa hệ vi sinh vật enzym có sữa Ngoài ra, trình làm biến tính sơ protein sữa, đăc biệt whey protein Nhờ trình lên men lactic, khối đông hình thành với cấu trúc ổn định, hạn chế thoát...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... lý: - Hàm lượng chất béo không nhỏ 8.0% khối lượng - Hàm lượng chất khô ( trừ đường ) : không nhỏ 28% - Hàm lượng đường thường khoảng 42 - 47% khối lượng tổng - Hàm lượng nước : 25 -27% khối lượng ... 100g sản phẩm - Hàm lượng kim loại nặng : không ảnh hưởng đến sức khoẻ người không lớn mức bình thường công nghiệp - Hàm lượng chất ổn đònh :thành phần không lớn 0.3% tổng khối lượng  4.3 Các ... có sữa chủ yếu lactose Hàm lượng lactose sữa khoảng 4.5-5.1% tùy theo loại sữa Đối với sữa bò hàm lượng khoảng 4.9% Lactose sữa dạng hòa tan Lactose khó bị thủy phân loại đường khác Lactose...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... Kefir l tác nhân tạo khác biệt mùi vị sữa chua Kefir v loại sữa chua thông thờng khác Lợng cồn sinh nhiều hay ảnh hởng không nhỏ đến chất lợng loại sản phẩm ny Chính tiêu độ cồn theo thời gian đợc ... (0,063 g/l) khoảng thời gian 22 - 24 tơng ứng với độ axit l 95 - 110oT Tốc độ sinh cồn nhanh giới hạn axit ny 356 để tìm độ axit thích hợp để kết thúc trình lên men, với bốn công thức kết thúc ... phẩm mang hơng vị, hình thái hi hòa KếT LUậN Để có đợc sản phẩm đạt chất lợng cao, tỷ lệ bổ sung tối u cho dịch ép dâu tây l 15% Để trình lên men tốt v thời gian lên men nhanh tỷ lệ tiếp giống...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:13

... chất khoáng đóng vai trò quan trọng cân chất dinh dưỡng sữa b.5)Vitamin: Sữa loại thức ăn chứa nhiều loại vitamin hàm lượng vitamin sữa không cao Các vitamin thuộc nhóm: - Nhóm tan chất béo: A, ... chứa lượng nhỏ bạch cầu b.7)Các chất khí: Trong sữa tồn chất khí CO2 (chiếm 50 – 70%), O2 (chiếm – 10%), NO2 (chiếm 20 – 30%) Ngoài sữa phát có Ca2NH3 Trong trình bảo quản chế biến sữa, hàm lượng ... sữa có nhiều chất miễn dịch khác nhau, chất miễn dịch có tác dụng bảo vệ sữa khỏi bị hư hỏng Hàm lượng chất miễn dịch không nhiều chúng đóng vai trò quan trọng thể Chất miễn dịch dễ bị phá hủy...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:15

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

... chất khoáng 2 PHÂN LOẠI PHÂN LOẠI Có nhiều phương pháp phân loại: Phân loại theo tác nhân đông tụ casein Phân loại theo hàm lượng nước Phân loại theo cấu trúc mát Phân loại dựa phương thức ... rút ngắn thời gian đông tụ casein, tiết kiệm lượng chymosin cần sử dụng  NaNO3 KNO3: Sử dụng tác nhân ức chế vi sinh vật nhiễm sữa Hàm lượng tối đa cho phép 30g/100kg sữa Nhưng sử dụng muối ... trùng từ dụng cụ chứa đường ống vận chuyển  Hàm lượng casein sữa cao hiệu suất thu hồi phô mai cao 2 CHẤT BÉO CHẤT BÉO Để sản xuất phô mai có hàm lượng béo cao người ta phải thêm cream hay sữa...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 06:20

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... Sữa bột gầy Hàm lượng nước, % khối lượng, không lớn 5,0 5,0 5,0 Hàm lượng chất béo, % khối lượng 26 - 42 1,5 - 26 < 1,5 Hàm lượng protein, tính theo hàm lượng chất khô chất béo, % khối lượng 34 ... lắng đường - Chỉ tiêu hóa lý + Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ 71,02 + Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ 6,53 + Hàm lượng sacaroza, % khối lượng, không nhỏ 43,0 + Độ axit, ... sữa tươi chia làm loại sau • + Sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo 3,2% • + sữa béo có hàm lượng chất béo từ 1-1,8% • + Sữa ngầy sữa tách bơ hàm lượng chất béo không 1% • - Các loại sữa đưa đến...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 09:58

... bị lắng đường CHỈ TIÊU LÝ – HÓA Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ 71,02 Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ 6,53 Hàm lượng sacaroza, % khối lượng, không nhỏ 43,0 Độ axit, 0T, ... đặc độ nhớt, hàm lượng chất khô, chất béo…, đạt cho đóng hộp ♣Trường hợp chất khô, béo cao yêu cầu phải chất định chuẩn lại nước Yêu cầu kỷ thuật Chất ♣ béo: 8% sau cô đặc: Hàm lượng chất Đường: ... ♣ Nước: 27% Chất ♣ khô: 20% ♣ Thuyết minh quy trình Đóng hộp Quá trình rót đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp xúc trực tiếp với không khí chưa khử trùng Hộp sữa nắp sữa phải tiệt trùng...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... mặn, đắng, 4.2 Các tiêu hóa lý - Hàm lượng chất béo: không nhỏ 8% khối lượng - Hàm lượng chất khô (trừ đường): không nhỏ 28% - Hàm lượng đường: 42 - 47% - Hàm lượng nước: 25 - 27% - Độ acid không ... hoà 100g sản phẩm - Hàm lượng kim loại nặng : As < 0.5mg/kg, Pb < 0.5mg/kg, Cd < 1mg/kg, Hg

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... đổi hàm lượng chất sữa bò Bảng Thành phần hóa học sữa từ loại động vật khác Bảng Tính chất sinh hóa số loại protein sữa Bảng Thành phần lipit sữa bò Bảng Thành phần acid béo sữa Bảng 10 Hàm lượng ... kèm theo tăng khối lượng riêng, tỷ trọng, nhiệt độ sôi đặc biệt độ nhớt Giảm thể tích khối sữa ban đầu  Sinh học: trình cô đặc làm giảm lượng nước nguyên liệu, đồng thời hàm lượng chất khô tăng ... hóa lý sữa đặc độ nhớt, hàm lượng chất khô, chất béo…, đạt cho đóng hộp  Trường hợp chất khô, chất béo cao yêu cầu phải định chuẩn lại nước 10.2 Yêu cầu kỷ thuật Hàm lượng chất sau cô đặc: ...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... chất lượng sản phẩm sữa chua có bổ sung mức quả: a Tiêu lượng chuẩn chất b Chỉ tiêu lý hóa c Chỉ tiêu vi sinh d Các chất nhiễm bẩn  Hàm lượng kim loại nặng sữa chua Bảng 4: Hàm lượng kim loại nặng ... mốc Cfu 102 Listeria monocytogenes Cfu Chỉ tiêu kim loại nặng Tên tiêu Mức tối đa Asen,mg/l 0.5 Chì.mg/l 0.5 Cadimi,mg/l 1.0 Thủy ngân,mg/l 0.05 Hàm lượng hóa chất không mong muốn STT TÊN CHỈ TIÊU ... khoảng 15 phút, để loại bỏ số vi sinh vật sót lại đồng thời giúp làm giảm độ nhớt nha đam Rửa: Công đoạn rửa giúp làm giảm hàm lượng muối có nha đam sau ngâm Cắt hạt lựu: Tạo cho nha đam có kích thước...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 15:31

... : - Hàm lượng chất béo không nhỏ 8.0% khối lượng - Hàm lượng chất khô ( trừ đường ) : không nhỏ 28% - Hàm lượng đường thường khoảng 42 - 47% khối lượng tổng - Hàm lượng nước : 25 -27% khối lượng ... chế biến từ sữa bơ Hàm lượng vitamin A sữa khoảng 0.2-2 mg/l sữa Hàm lượng vitamin A sữa nhiều hay thường phụ thuộc vào hàm lượng carotene có thức ăn gia súc Vitamin D hàm lượng vitamin D sữa ... 100g sản phẩm - Hàm lượng kim loại nặng : không ảnh hưởng đến sức khoẻ người không lớn mức bình thường công nghiệp - Hàm lượng chất ổn đònh :thành phần không lớn 0.3% tổng khối lượng Các tiêu...

Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:24

... 17h25 18h25 Kim tra cht lng m 19h30 20h00 Chy CIP bn 18h50 19h50 Kt tinh m bn 19h50 20h50 Kim tra cht lng m 22h00 22h30 Chy CIP bn 21h20 22h20 Kt tinh m bn 22h20 23h20 Kim tra cht lng ... bn 11h35 12h35 Kt tinh m bn 12h35 13h35 Kim tra cht lng m 14h30 15h00 Chy CIP bn 12h35 13h05 Chy hi nc bn 14h00 15h00 Kt tinh m bn 15h00 16h00 Kim tra cht lng m 17h00 17h30 Chy CIP bn ... Ch chy CIP nh sau: Trỏng nc m khong 10 phỳt Bm tun hon dung dch kim (NaOH) 0,5 1,5% khong phỳt nhit 700C Trỏng dung dch kim bng nc m khong phỳt Bm tun hon dung dch acid (HNO3) 0,5 1,0%...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 17:49

... 17h25 18h25 Kim tra cht lng m 19h30 20h00 Chy CIP bn 18h50 19h50 Kt tinh m bn 19h50 20h50 Kim tra cht lng m 22h00 22h30 Chy CIP bn 21h20 22h20 Kt tinh m bn 22h20 23h20 Kim tra cht lng ... bn 11h35 12h35 Kt tinh m bn 12h35 13h35 Kim tra cht lng m 14h30 15h00 Chy CIP bn 12h35 13h05 Chy hi nc bn 14h00 15h00 Kt tinh m bn 15h00 16h00 Kim tra cht lng m 17h00 17h30 Chy CIP bn ... Ch chy CIP nh sau: Trỏng nc m khong 10 phỳt Bm tun hon dung dch kim (NaOH) 0,5 1,5% khong phỳt nhit 700C Trỏng dung dch kim bng nc m khong phỳt Bm tun hon dung dch acid (HNO3) 0,5 1,0%...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... nhanh chất lượng sữa thông qua tiêu quan trọng sau: + Màu sắc, mùi vị trạng thái vật lý sữa + Độ dụng cụ thiết bị chứa sữa + Hàm lượng cặn, hàm lượng VSV + Điểm đông đặc sữa + Hàm lượng protein ... − +W 0,93 1,608 Trong đó: F: Hàm lượng chất béo sữa nguyên liệu, F = 3,5% SNF: Hàm lượng chất khô không béo sữa nguyên liệu, SNF = 8,5% Hàm lượng nước sữa (% khối lượng) , W = 100 – 12 = 88 % 100 ... sữa + Nhóm vitamin hoà tan nước : B1,B2, B3, B5, B6, C, PP Bảng 1.2: Hàm lượng số vitamin sữa bò Vitamin Hàm lượng Vitamin Hàm lượng A 0,2÷2,0 mg/l B3 0,94 mg/l D 0,375 ÷ 0,500µg/l B5 3,46 mg/l...

Ngày tải lên: 14/01/2016, 17:57

... 1.Bột sữa 1.1 Bột sữa gầy Bột sữa gầy chưa không 5% hàm lượng ẩm không 1.5% hàm lượng béo( tính theo trọng lượng) , trừ trường hợp khác Các tiêu chất lượng bột sữa: - Chỉ tiêu cảm quan + màu sắc : ... - Hóa học: không đáng kể 3.4 Các yếu tố ảnh hưởng - Vật lý: nhiệt độ dịch trộn giới hạn 600C , nhiệt độ cao giới hạn dài đẩy nhah phản ứng caramel hóa 3.5 Phương pháp thực Các nguyên liệu trộn ... kèm theo tăng khối lượng riêng, tỷ trọng, nhiệt độ sôi đặc biệt độ nhớt giảm thể tích khối sữa ban đầu - Sinh học: trình cô đặc làm giảm lượng nước nguyên liệu, đồng thời hàm lượng chất khô tăng...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29