giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực

Ngày tải lên: 12/03/2014, 01:39

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:49

Ngày tải lên: 26/09/2015, 17:39

... lương thực Chương 1: Giới thiệu chung hạt lương thực 1.1 Giới thiệu chung lương thực a/ Nguồn gốc lương thực * Lương thực thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột (glucid) hay nói cách khác lương thực ... sợi, loại bánh ngọt… - Giá trị dinh dưỡng hạt lương thực phụ thuộc nhiều vào phương thức bảo quản chế biến 1.2 Cấu tạo hạt lương thực Hạt lương thực cấu tạo phần chủ yếu: vỏ hạt, lớp alơron, ... Hà Nội, 1991 [5] Nguyễn Mạnh Khải, Giáo trình bảo quản nông sản, NXB Giáo dục [6] Nguyễn Văn Tiếp - Quách Đình - Nguyễn Văn Thoa Công nghệ sau thu hoạch chế biến rau, NXB Khoa học Kỹ thuật, 1996...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:51

Ngày tải lên: 15/04/2015, 19:10

... Nước đá sử dụng hầu hết công đoạn quy trình công nghệ bảo quản chế biến thuỷ sản Trong quy trình công nghệ bảo quản, chế biến cá dũa phi lê lạnh đông này, nước đá dùng công đoạn như: rửa lần 2, ... chlorin dùng bảo quản chế biến Trong trình sản xuất nhà máy thuỷ sản nước, đá lạnh chlorin đóng vai trò quan trọng Nó tham gia gần hầu hết vào công đoạn chế biến, bảo quản quy trình công nghệ Khi ... Thực công đoạn sơ chế theo yêu cầu khách hàng Tổ 4: Thực công đoạn lên hàng nhanh, kỹ thuật Tổ 5: Thực công đoạn phân cỡ cho sản phẩm Tổ 6: Thực công đoạn bao gói đóng thùng đưa vào kho bảo quản...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 16:39

... Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo ... lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người tiêu ... phát triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ thuật đóng gói bảo quản quảng bá...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00

... Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo ... lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người tiêu ... phát triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ thuật đóng gói bảo quản quảng bá...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo ... lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người tiêu ... phát triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ thuật đóng gói bảo quản quảng bá...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Nhà Kho Kho SIlo Nhà Kho + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Tường xây ... gạch, dày + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá bảo quản Kho Silo Hình trụ, hình vuông hay hình cạnh xây gạch, bê tông cốt thép hay thép + Đổ rời,...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:46

... [2] Giáo trình công nghệ bảo quản chế biến lương thực (dùng trường trung học chuyên nghiệp) - Chủ biên PGS.TS Trần Như Khuyên - Nhà xuất Hà Nội 2007 [3] Công nghệ bảo quản chế biến lương thực Bảo ... trọng ngành bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Có bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... điều kiện bảo quản Tổn thất sản phẩm nông sản trình bảo quản giới [4] Theo kết điều tra FAO, hàng năm giới, mức tổn thất lương thực kho bảo quản từ - 10 %, Mỹ % so với tổng số lương thực sản...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... ướp,CN ướp 3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3 .Chế biến khô thịt,cá: Các dạng ng.liệu ẩm, khuếch tán nước, fg.pháp làm khô, phơi khô, chế biến sản phẩm ... Thành phần hóa học mô thịt, cá 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, cá 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt,cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt, cá 2.1 Nguyên lý sinh ... nghĩa, sở kỹ thuật, ph.pháp làm lạnh & thiết bị 2.5 Biến đổi ng.liệu qúa trình làm lạnh đông 2.6 Một số quy trình chế biến lạnh Chương 3: Chế biến sản phẩm truyền thống 3.1 Ướp muối thịt,cá: Muối...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:57

... dựa Bảo có cứng nhúng lạnh đông: Chọn cách gỗ phương -trên nguyên để đem nhúng nguyên vẹn nhữngtrong củđược nên quảnbảo quản hoạt vào dài chúng nguyên tắc thời củ vôi quản củ - Mục bảo Là quản ... loại men cách bảo quản khoai mì: thông thường người ta Có phân li hợp chất hữu gọi chạy nhựa làm cho củ khoai mì biến thành xơ bán x quản hầm phủ cátvào nước vôi: pháp mì có  Bảo quản cách kín:phápkhô: ... khoai mì Quy trình sản xuất Giải thích quy trình công nghệ Những thận lợi khó khăn Kết Luận Tổng quan khoai mì: Sắn (còn gọi khoai mì) có tên khoa học Manihotesculenta Là lương thực ưa ẩm, phát...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 21:39

... biến thành xơ bán xơ có cứng gỗ - Thực tế khoai mì sau thu hoạch thường không chế biến kịp nên phải bảo quản khoai mì tươi khoảng thời gian định Khi bảo quản, tạo điều kiện Để khoai mì, cát vào ... pháp bảo quản 15-25 ngày + Một số nhà nghiên cứu tìm khoai mì bảo quản thời gian dài chúng giữ điều kiện lạnh đông Tuy nhiên, cách bảo quản sử dụng chi phí tốn người ta cho phương pháp bảo quản ... ống đo vào ống thông hơi, nhiệt độ củ khoai mì lớn nhiệt độ trời 50°C đảo khoai mì Nếu thấy củ thối hỏng, chạy nhựa, biến màu (trắng sang vàng đen) bỏ - Một số phương pháp bảo quản: + Bảo quản...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 22:22

... cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản LỜI CẢM ƠN Để tạo điều kiện cho sinh viên hiểu rõ ngành theo học, nhà trường, khoa Công nghệ thực phẩm mang Bộ môn Công nghệ bảo quản chế nông sản” vào ... Nhóm 8 _Công nghệ chế biến gạo Việt Nam Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lúa gạo: Trước tìm hiểu sâu công nghệ chế biến ... nâng cao suất sản lượng lúa gạo Nhóm 8 _Công nghệ chế biến gạo Việt Nam Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản + Cần phải tìm hiểu rõ công nghệ chế biến gạo Việt Nam để biết khó khăn thuận...

Ngày tải lên: 21/01/2015, 18:19