gdhs có thói quen đọc sách hàng ngày
Phụ gia chống oxy hóa
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... chất có mặt khắp nơi n tô phở, mộït tô mì, hay lon coca chí loại bánh kẹo nhỏ, rẻ có chứa hoá chất Những loại hoá chất tuỳ vào tính chất , hàm lượng mà chúng có lợi hay có hại Khi sống ngày đai ... thực phẩm ADI: lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận , lượng xác đònh chất phụ gia thực phẩm thể ăn vào hàng ngày thông qua thực phẩm thức uống mà không gây ảnh hưởng , có hại tới sức khoẻ ADI:tính ... chống oxy hóa cung cấp hàng ngày cho người năm 1961(Ascorbyl Palmitate) 1969(Ascorbyl Stearate) -Lượng cho phép sử dụng không gây độc hại: 2500ppm (0.25%) thực đơn hàng ngày, tương đương 125mg/kg...
- 20
- 3.4K
- 36
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... alcohol có khói Các hợp chất tác động không nhiều đến sản phẩm Chúng có tác dụng nhỏ việc tiêu diệt vi sinh vật • Các acid hữu cơ: acid hữu khói có mạch cacbon biến động từ đến 10 nhiều acid hữu có ... vật liệu tạo khói có nhiều cách khác nhau, chủ yếu mùn cưa, gỗ, vỏ bào loại có hương thơm dẻ, sồi, trầm, phong… nước nhiệt đới thường sử dụng loại gỗ trắng gỗ có màu sáng Gỗ có màu tối thường ... hương thảo chất chiết từ rau oregano có hiệu dùng mức 0.05-0.08 g/kg sản phẩm chất chiết từ rau oregano có tác dụng cao hương thảo Những hợp chất phenolic có tác động đến vi khuẩn Gram dương vi...
- 24
- 1.9K
- 13
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... thịt có chức quan trọng vô hoạt gốc tự do, từ giảm tốc độ xảy trình ôi hóa chất béo Cụ thể phụ gia kéo dài thời gian hình thành hợp chất gây trình oxi hóa Ngoài ra, phụ gia chống oxy hóa có chức ... độ + 20C, thời gian bảo quản kéo dài đến 15 ngày 16 NATRI ASCORBATE Mã số phụ gia: E301 Công thức phân tử: C6H7O6Na Công thức cấu tạo Mô tả: có dạng bột màu trắng , không mùi, bị sẫm màu ... cải thiện mùi, vị, màu sắc thịt Các hợp chất phenol propylphenol có xu hướng phản ứng với nhóm hydrosulphur tạo hợp chất có khả tương tác với nhóm amyl protein Đặc tính chống oxy hóa khói giúp...
- 34
- 1.3K
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... amylose lại có sản phẩm u cầu tinh bột amylopectin Có sản phẩm cần dạng tinh bột có độ hòa tan tốt, có dạng cần tinh bột bền khơng bị thối hóa nhiệt độ thấp Có loại cần độ dẻo, độ trong, có loại ... ướt 65-75% Gluten ướt có tính dẻo, dai, đàn hồi có khả tạo màng Chất có dạng lỏng nhiều sánh bột nhão, có màu trăng trắng (gluten ẩm) có dạng bột màu kem (gluten khơ) Gluten có cấu trúc bậc phức ... màng Collagen loại IX: có sụn Collagen loại X: có sụn bị khống hố phình to Collagen loại XI: có sụn Collagen loại XII: có dây chằng, sợi liên kết collagen Collagen loại XIII: có biểu bì, nang tóc,...
- 47
- 770
- 2
phu gia chong oxy hoa trong san pham thit
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:45
... alcohol có khói Các hợp chất tác động không nhiều đến sản phẩm Chúng có tác dụng nhỏ việc tiêu diệt vi sinh vật • Các acid hữu cơ: acid hữu khói có mạch cacbon biến động từ đến 10 nhiều acid hữu có ... vật liệu tạo khói có nhiều cách khác nhau, chủ yếu mùn cưa, gỗ, vỏ bào loại có hương thơm dẻ, sồi, trầm, phong… nước nhiệt đới thường sử dụng loại gỗ trắng gỗ có màu sáng Gỗ có màu tối thường ... hương thảo chất chiết từ rau oregano có hiệu dùng mức 0.05-0.08 g/kg sản phẩm chất chiết từ rau oregano có tác dụng cao hương thảo Những hợp chất phenolic có tác động đến vi khuẩn Gram dương vi...
- 30
- 933
- 2
tìm hiểu về phụ gia chống oxy hóa Acid ascorbic và isomer, ascobyl palmite, sodium ascorbate, calcium ascobate, saponin
Ngày tải lên :
29/03/2015, 13:52
... tuổi: 25-30mg ngày • Từ – 18 tuổi: 30-40mg ngày • Người trưởng thành: trung bình 45mg/ ngày • Phụ nữ mang thai: 55mg /ngày • Phụ nữ cho bú 70mg /ngày Thừa Vitamin C: • Dùng 1.000mg /ngày làm rối ... bắc, abrusosid cam thảo dây, có vị Saponin có tính chất chung hoà tan vào nước có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt dung dịch, tạo nhiều bọt, có tác dụng nhũ hóa tẩy Có tính chất phá huyết, làm ... nước 13 14 15 chấm có kem) Nước giải khát có ga Nước giải khát không ga Cà phê, chè, nước uống có dược thảo loại đồ uống từ 16 ngũ cốc, không kể nước uống từ cacao Nước giải khát có cồn 21 35 21...
- 39
- 4.2K
- 9
nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:45
... số người nội trợ có thói quen sử dụng loại dầu mỡ xào rán trước Các nhà hàng, nhà máy xưởng sản xuất thực phẩm hay dùng để đồ rán nhanh có màu vàng, hoặc để dầu mỡ chảo cháy có khói lên cho ... (IV>130) bảo quản bóng tối có khoảng thời gian khởi mạch ngắn đáng kể so với dầu dừa dầu cọ (IV
- 22
- 1.3K
- 9
TIỂU LUẬN PHỤ GIA THỰC PHẨM-PHỤ GIA CHỐNG OXI HÓA
Ngày tải lên :
17/05/2015, 11:34
... tuổi: 25-30mg ngày Từ – 18 tuổi: 30-40mg ngày Người trưởng thành: trung bình 45mg/ ngày Phụ nữ mang thai: 55mg /ngày Phụ nữ cho bú 70mg /ngày Thừa Vitamin C: Dùng 1.000mg /ngày làm rối ... bắc, abrusosid cam thảo dây, có vị Saponin có tính chất chung hoà tan vào nước có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt dung dịch, tạo nhiều bọt, có tác dụng nhũ hóa tẩy Có tính chất phá huyết, làm ... tự do, có mặt ion kim loại, enzyme oxy hóa khử Chống oxy hóa: loại bỏ tác nhân gây oxy hóa Quá trình oxy hóa rau Trong rau có hợp chất polyphenol chất mà phân tử có chứa vòng benzen, có chứa...
- 39
- 633
- 2
Bài giảng phụ gia thực phẩm phụ gia chống oxi hóa (p1) ths đặng bùi khuê
Ngày tải lên :
30/03/2016, 18:04
... Butylated Hydroxytoluene – effective in animal fats – not as effective in vegetable oils – BHT is frequently used in combination with BHA in foods • Butylated Hydroxytoluene – BHT is noted for its...
- 29
- 593
- 3
Bài giảng phụ gia thực phẩm phần 3 chất chống oxy hoá
Ngày tải lên :
18/12/2014, 08:07
... nhau, nguyên liệu thực phẩm mà có lợi ích ứng dụng công nghiệp thực phẩm Các chất có đầy đủ, ng có số lớn chưa nên dùng Vì không đề cập tới chất mùi, vị nhân tạo có hại cho thể người, hay hại ... thực phẩm có chứa nhiều loại cấu tử thường thuộc nhóm hợp chất hoá học hoàn toàn khác Ta thấy có nhiều mùi mùi thơm mà chưa có phân loại thoả đáng cho phép hệ thống hoá chúng cách khoa học có nghĩa ... lâu - Đến đầu kỷ 19, bắt đầu có ngành công nghiệp hoá học - Việc sản xuất thực phẩm quy mô công nghiệp đạị, đòi hỏi phải có nhiều chất phụ gia - Năm 1975, Mỹ mặt hàng thực phẩm lên tới 20.000...
- 38
- 839
- 11
Phụ gia thực phẩm sổ tay chất chống oxy hoá
Ngày tải lên :
18/12/2014, 14:41
... không mùi có vị 4- Mùi hương nhóm xentonvà andehyt có khuynh hướng tăng lên Trong năm gần đây, phương pháp sắc khí sử dụng để phân tách định dạng chất sinh mùi khó chịu Evans chất mùi ôi có tính ... X so với nối đôi sinh monomer chuỗi ngắn bay có màu hương Tuy nhiên,về chế chuẩn xác sản sinh sản phẩm cuối có tài liệu công bố Stuckuy mô tả chế có trình oxi hoá β- Caroten khả ức chế gốc tự ... nhiều, làm giảm hiệu sử dụng Không có giả thuyết chế tóm tắt gốc tự chứng minh rõ ràng có nhiều giả thuyết giả định chế tóm tắt Các tài liệu tham khảo quan tâm gồm có Shelton, Scott người khác Privett...
- 10
- 397
- 0
Phân tích một số phụ gia chống sự oxy hóa chất béo
Ngày tải lên :
29/03/2015, 14:59
... đặc điểm bay hơi, cấu tạo dạng rắn Đặc tính sáp,đôi vàng ,có trưng mùi thơm đặc - Là tinh thể trắng, hình sợi, không vị, không mùi hay có mùi đặc trưng khó chịu vòng thơm Các chất chống oxi hóa ... de-men - Là chât chống oxy hóa sản phẩm nhiều oxy hóa có hiệu quả, chất béo Công dụng – Thuộc nhóm chất chống sử dụng rộng rãi sản phẩm có Chức lợi ích nhiều chất béo Sự kết hợp BHA BHT Mức sử ... sẵn + 2ml thuốc thử gibb, để yên 15p → pha loãng xác đến 20ml với n-Butanl Đọc hấp thu bước sóng 610nm tính lượng BHA có mẫu Phương pháp phân tích BHT PP định tính: Rửa giải với 150ml dầu...
- 34
- 967
- 1
Tài liệu CHIẾT XUẤT, XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ ĐÁNH GIÁ TÁC DỤNG CHỐNG OXY HOÁ CỦA CÁC MẪU BỘT CHIẾT LÁ DÂU potx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 01:20
... bột chiết dâu có tác dụng hạn chế trình peroxy hóa lipid in vitro tác dụng mạnh mẫu bột dâu tương đương với mãu chè xanh Chúng coi toàn lượng acid linoleic có ống nghiệm thời điểm 12 ngày sau ủ ... chống oxy hóa polyphenol Polyphenol mẫu chiết có tác dụng hạn chế trình peroxy hóa acid linoleic mức độ khác nhau: - Ngày sau ủ: Polyphenol Mẫu có tác dụng chống peroxy hóa tốt nhất, sau polyphenol ... peroxy hoá acid linoleic (POL) mẫu thí nghiệm thời gian Polyphenol (0,01%) Thời điểm Trước ủ Ngày sau ủ Ngày 12 sau ủ MĐQH POL(%) MĐQH POL(%) MĐQH POL(%) Mẫu 0,020 1,57 0,148 11,60 0,376 29,47 Mẫu...
- 5
- 2.7K
- 31
Đánh giá tác dụng của bột chiết lá dâu (Morus Alba L.) trên các chỉ số Lipid và trạng thái chống oxy hoá trong máu ở chuột cống trắng gây rối loạn Lipid và đái tháo đường thực nghiệm
Ngày tải lên :
06/04/2014, 20:51
... nghiệm Từ ngày thứ 31, hàng ngày trớc ăn 30 phút chuột đợc uống BCLD liều 300mg/kg /ngày Nhóm V (n=14) Chuột đợc ăn chế độ giàu lipid máu suốt trình thí nghiệm Từ ngày thứ 31, hàng ngày trớc ăn ... lipid 30 ngày trớc cho uống BCLD Ngày thứ 31 đến ngày thứ 90 với chế độ ăn giàu chất béo, hàng ngày trớc cho ăn 30 phút chuột đợc uống thêm bột chiết dâu liều 300mg/kg (nhóm IV) 600mg/kg /ngày (nhóm ... huyết tơng: sau 30 ngày điều trị BCLD liều 300mg/kg /ngày, giảm 65% so với nhóm không đợc điều trị Sau 60 ngày điều trị liều 300mg/kg /ngày 600mg/kg /ngày nồng độ TG huyết tơng giảm có ý nghĩa với p...
- 29
- 800
- 3
Nghiên cứu một số chỉ số đánh giá tình trạng stress oxy hoá và tác dụng chống oxy hoá của belaf ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2
Ngày tải lên :
08/04/2014, 13:26
... tháo đờng quốc tế, năm 1994 giới có 110 triệu ngời mắc bệnh ĐTĐ, năm 1995 có 135 triệu ngời, đến năm 2000 có đến 151 triệu ngời mắc bệnh ĐTĐ v dự báo năm 2010 có 221 triệu ngời mắc bệnh ĐTĐ Trong ... nâng cao chất lợng sống ngời bệnh Trong năm gần giới có nhiều công trình nghiên cứu tình trạng stress bệnh ĐTĐ v thử nghiệm điều trị ĐTĐ có bổ sung chất chống oxy hóa, cho kết khả quan Việt Nam, ... Lê Thị Thu, Hoàng Thị Bích Ngọc, Lê Văn Sơn (2006), Một số số hóa sinh bệnh nhân đái tháo đờng có microalbumin niệu, Tạp chí Y học thực hành, Bộ Y tế, (551), tr 62-64 Lê Thị Thu, Hoàng Thị Bích...
- 27
- 1.1K
- 2
Nghiên cứu sàng lọc các chất có hoạt tính sinh học theo định hướng kháng sinh, gây độc tế bào và chống ôxy hoá từ sinh vật biển nhằm tạo các sản phẩm có giá trị dược dụng
Ngày tải lên :
20/04/2014, 19:50
... đờng thờng có hoạt tính 27 cao tritecpen có gắn hai đờng sáu đờng Những chất có chứa đờng quinovose thờng có hoạt tính cao hơn, hợp chất có nhánh bên dạng mở thờng hoạt tính cao hợp chất có nhánh ... báo có 12.000 loài động thực vật biển Việt Nam, có nhiều loài có độc tố hay có hoạt tính sinh học tiềm tàng Tuy vậy, nguồn tài nguyên phong phú cha thu hút đợc nhiều quan tâm nhà khoa học, đến có ... hoạt tính Không có hoạt tính Không có hoạt tính Có hoạt tính Tách chất tinh chế TLC/CC/HPLC Dừng lại Chất Chất Thử hoạt tính Dừng lại Chất Thử hoạt tính Không có hoạt tính Dừng lại Có hoạt tính...
- 865
- 2.1K
- 5