... Salmonella theo loài và theo kiểu huyết thanh [28 ] Loài Loài phụ Số kiểu huyết thanh S. enterica S. bongori S. enterica enterica (I) S. enterica salamae (II) S. enterica arizonae ... bốn hệ thống test sinh hóa có bán sẵn trên thị trường (API 2 0E, Enterotube II, Enterobacteriaceae II, hay MICRO-ID) để định danh các vi khuẩn Salmonella nói chung trong thực phẩm. [1, 9, 27] ... phenol red 0,025 g/l, agar 13 g/l và môi trường 2 gồm các thành phần như sau: cao thịt 3g/l, cao nấm men 3g/l, peptone 15g/l, proteose peptone 5 g/l, glucose 1 g/l, lactose 10 g/l, sucrose...
... A. Giannella. Salmonella. Walter Reed Army Institute of Research, Washington, USA. Medmicro Chapter 21.htm 29. Rosalyn Carson-DeWitt MD. Salmonella food poisoning. CDC, USA, December, 2002 ... http://texbookofbacteriology.net/Salmonella.html 26. Lu S, Manges AR, Xu Y, Fang FC, Riley LW. Analysis of virulence of clinical isolates of Salmonella enteritidis in vivo and in vitro. November, ... Salmonella enteritidis 99.303 Viện Pasteur (1) Bệnh phẩm người 2 S.enteritidis 02.158 Viện Pasteur Bệnh phẩm heo 3 S. typhimurium Viện Pasteur Bệnh phẩm heo 4 S.typhimurium 02.157 Viện Pasteur...
... chảy.Những dòng E. coli có cả 2 loại nội độc tố LT và ST sẽ gây ra tiêu chảy trầm trọng và kéo dài.- Nhóm EIEC (Enteroinvasine E. coli) : những E. coli này bám lên niêm mạc và làm tróc niêm mạc gây loét ... nhiễm vi khuẩn với số lượng nhiều kèm theo độc tố của chúng. E. coligây tiêu chảy thường gặp các nhóm sau:- Nhóm EPEC (Enteropathogenic E. coli) : gồm các type thường gặp O26:B6, O44, O55:B5, O112:B11, ... Nhóm VETEC (Verocytoxin produccing E. coli) : Vừa gây tiêu chảy vừa là nguyên nhân gây viêm đại tràng xuất huyết (hermorrhagic colilic) và làm tổn thương mao mạch gây hiện tượng sưng phù (ederma)...
... d’Inspection des Aliments(ACIA).Conseil sur la salubrité des aliments .- FDA. Les Microorganismes qui peuvent nous nuire.- USDA. Foodborne Illness: What Consumers Need To Know Foodborne Illness.- ... Illness.- Sair, A.I. et all. Human enteric viruses as causes of foodborne disease. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - tài liệu an toàn sinh học- tailieu.vn- ebook.com Đây ... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộđộcthựcphẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộđộcthực phẩm. Ngộđộcthựcphẩm thường...
... cơ. Nhưng phần lớn ngộđộcthựcphẩm do các vi sinh vật khác nhau gây nên. Có thể do trong thựcphẩm có vi sinh vật hay độc tố của chúng.V. 2.1. Ngộđộc do nấm Ngộ độcthựcphẩm do vi sinh vật ... sẽ bị tử vong.V.2. BỆNH NGỘĐỘCTHỰCPHẨM Ngộ độcthựcphẩm hay còn gọi là trúng độcthực phẩm, có thể gây ra bởi nhiều nguyên nhân. Có thể do ta ăn phải những chất độc từ nguồn vô cơ hoặc từ ... độ caoNếu 1g thựcphẩm chứa trên 100 ngàn tế bào trực khuẩn này thì thựcphẩm này nguy hiểm cho con người. Trong thựcphẩm trực khuẩn sinh độc tố và gâyngộ độc. Triệu chứng ngộ độc là nôn mửa,...
... nhóm E. coli khác nhau: 1. Enteroaggreative; 2. Enterohemorrhagic; 3.Enteroinrasire; 4. Enteropathogenic và 5. Enterotoxigeni.Chúng có khả năng tạo nhiều loại độc tố gây bệnh rất đa dạng. Trong ... bị ngộđộcthựcphẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm. Ngộdộcthựcphẩm do nhiều nguyên nhân khác nhau gây ra,nhưng trong số đó vi sinh vật là lý do trên 50% các vụ ngộdộcthực phẩm. Cũng ... họ cam quýt, khoai tây và ngũ cốc. Chúngtạo ra độc tố mycotoxin như : fumonisins, zearalenone, tricothecenes, deoxynivalenol.12 Ngộ độcthựcphẩm do vi sinh vật luôn là nguyên nhân phổ biến...
... syrup:• Leuconostoc mesenteroides• Bacillus subtilis• Bacillus cereus• Bacillus megatherium• Bacillus mesentericus• Micrococcus• Flavobacterium• Achromabacterium• Escherichia ... candidus• Streptococcus liquefaciens; E. coli • Bact. alcaligenes, Bac. mycoides, Bac. mesentericus• Pseudomonas• Leuconostoc• Lactobacillus, và một số loại nấm men.LeuconostocII. ... hoặc thựcphẩm nhiễm phân- Loài tiêu biểu: E. coli, Enterobacter aerogenes, ShigellaColiform phaân II. VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊTCác dạng hư hỏng của thịt: Lên men...
... ngộđộcthực phẩm, có tới 2/3 số vụ ngộđộc thực phẩm là do nhóm nguyên nhân này. ngoài ra còn nhóm nguyên nhân nữa có thể gâyngộđộcthựcphẩm dó là do ăn phải những thựcphẩm bị nhiễm độc ... ngừa ngộđộcthực ách phòng ngừa ngộđộcthực phẩm phẩm như thế nào ? như thế nào ?ãTrả lờiTrả lời : : Các biện pháp phòng ngừa ngộđộcthựcphẩm .Các biện pháp phòng ngừa ngộđộcthực ... điểm : ngộ độcthựcphẩm vào mùa hè ngộ độcthựcphẩm vào mùa hè học sinh khối 8 - 9học sinh khối 8 - 9giáo viên thực hiện : vũ thị thu Câu 7 : Khi bị ngộđộcthựcphẩm , cần...
... Phân Biệt Dị Ứng ThựcPhẩm Và Ngộ ĐộcThựcPhẩm intolerance) do cơ thể thiếu enzyme để dung nạp lactose trong sữa; những người này có thể dùng sữa chua. Ngộ độcthựcphẩm (Food poisoning) ... cũng có thể gây ra ngộđộcthực phẩm. Vi khuẩn Staphylococus aureus (Tụ cầu khuẩn vàng): Thường nhiễm qua vết thương, mụn nhọt của người chế biến thực phẩm. Triệu chứng nhiễm độcthức ăn ... protein động vật, nấm… gây đau bụng, tiêu chảy, nôn, vọp bẻ… Vi khuẩn Bacillus cereus: Thường có trong ngủ cốc lẫn với bùn đất, cát bụi gây tiêu chảy nôn mửa… Đề phòng ngộđộcthực phẩm: ...
... và chế biến thực phẩm: Lựa chọn thựcphẩm an toàn Chọn thựcphẩm tươi sống, mua ở các hàng quen, đáng tin cậy hoặc có hệ thống trữ lạnh. Bảo quản thựcphẩm Với thựcphẩm tươi nên ... đay; sốt nhẹ hoặc sốt cao (khi ngộ độc do vi khuẩn). Trong trường hợp ngộđộc do hóa chất, đồng tử co nhỏ lại, huyết áp giảm, nhịp tim chậm lại. Ngộ độcthựcphẩm có thể chia làm 3 nhóm chính: ... giữ trong vòng 2 ngày. Nên cho thựcphẩm vào bao bì, hoặc hộp có nắp đậy trước khi cho vào tủ lạnh. Để riêng thựcphẩm chín và thựcphẩm sống. Chế biến thựcphẩm - Luôn rửa tay cẩn thận...
... ĐỘCTHỰCPHẨM A. Các nguyên nhân gâyngộđộcthựcphẩm ? {mosimage }Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, các chất độc hại hóa học, độc hại vật lý có thể gâyngộđộc nguy hiểm ... dày, miệng… B. Biểu hiện của ngộđộcthựcphẩm TÓM TẮT MỘT SỐ NGỘĐỘCTHỰCPHẨM THƯỜNG GẶP NGUYÊN NHÂN THỰC PHẨM TRIỆU CHỨNG NGỘ ĐỘC Salmonella Trứng, thịt gia cầm nấu chưa ... thụ chất độc bằng than hoạt. · Trung hòa chất độc · Giải độc đặc hiệu theo nguyên nhân gâyngộ độc. Nói chung khi có triệu chứng ngộđộcthựcphẩm cần đến cơ sở y tế gần nhất để xử trí kịp...
... bị ngộđộcthức ăn, đốt nóng lá ngải cứu châm vào huyệt cho đến khi nóng đều chung quanh huyệt mới thôi. Các biện pháp đơn giản chữa ngộ độc thựcphẩm Lá mướp đắng có tác dụng giải độc. ... Khi trúng độc mật cá nóc, nên uống 30 ml rượu cô-nhắc để giải độc. Còn khi ăn phải thịt cá nóc, lấy hoa h e (sao) 20 g, đổ 2 bát nước sắc còn 8 phân để uống. 3. Ăn nhầm thức ăn có độc nói ... dần. Cho người bị ngộđộc uống mỗi lần 1-2 thìa cà phê, ngày 2-3 lần. - Lá mãng cầu xiêm 30-40 g, phèn chua 30 g, nấu với 15 lít nước cho sôi, để nguội bớt rồi tắm để thoát độc. - Chấm mực...