dinh dưỡng và an toàn thực phẩm pham duy tuong

Ngày tải lên: 27/12/2013, 16:04

... cố" hóåc cấc chó DINH DNG VA AN TOAN THC PHấM 1 MUC LUC Chỷỳng I DINH DNG HP LY VA SC KHOE 2 Chỷỳng II CAC CHấậT DINH DNG 12 Chỷỳng III NHU CấèU DINH DNG 24 Chỷỳng IV DINH DNG HP LY VA ... thúâi gian sinh núã. 2. Canxi Trong cú thïí canxi chiïëm võ trđ àùåc biïåt. Canxi chiïëm 1/3 khưëi lûúång chêët khoấng trong cú thïí vâ 98% canxi nùçm úã xûúng vâ rùng. Cho nïn canxi rêët ... phẫi àấp ûáng cấc nhu cêìu dinh dûúäng phûác tẩp ca cú thïí vïì cấc chêët dinh dûúäng. Bẫng thấp dinh dûúäng cên DINH DÛÚÄNG VÂ AN TOÂN THÛÅC PHÊÍM 45 Chûúng IV DINH DÛÚÄNG HÚÅP L VÂ LAO...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:12

... thiện tình trạng dinh dưỡng, tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao sức khỏe cộng đồng. 1. Đối tượng của môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm là môn học ... loạn dinh dưỡng và các bệnh có liên quan, giám sát thanh tra vệ sinh thực phẩm đề phòng ngộ độc thực phẩm. Các hiểu biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm còn giúp các cán bộ quản lý xây dựng và ... quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống và các vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan. Mối quan tâm đặc biệt ở đây là nhu cầu dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:17

... tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao sức khỏe cộng đồng. 1. Đối tượng của môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm là môn học nghiên cứu mối quan hệ giữa ... loạn dinh dưỡng và các bệnh có liên quan, giám sát thanh tra vệ sinh thực phẩm đề phòng ngộ độc thực phẩm. Các hiểu biết về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm còn giúp các cán bộ quản lý xây dựng và ... sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm ở cộng đồng Do điều kiện nước ta các vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người dân, sự coi thường và gây mất an toàn...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... triển nhanh chóng và gây hỏng thực phẩm. 3.4. Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, các loại nấm mốc sẽ phát triển dần trên bề mặt thực phẩm rồi thấm sâu vào bên ... liệu và thực phẩm Cần nắm được các tính chất của thực phẩm và tùy theo từng loại thực phẩm để có cách bảo quản thích hợp, vừa đảm bảo yêu cầu vệ sinh vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. ... BIẾN THỰC PHẨM 1. Gia công nấu nướng thực phẩm có mục đích - Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon. - Tăng khả năng đồng hóa thực phẩm. - Bảo quản tới mức tối đa các chất dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... sinh cá nhân và kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động. III. YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm về mặt ... uống và dinh dưỡng của nhân dân. Vấn đề vệ sinh an toàn kiểm tra chất lượng thực phẩm, đề phòng ngộ độc thức ăn có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong chương trình phát triển kinh tế và xã ... dùng cần thực hiện những lời khuyên sau: 1. Chọn thực phẩm tươi, sạch - Nếu là thực phẩm sống, chỉ chọn thực phẩm còn tươi mới, không bị dập nát, không có mùi, màu lạ. - Nếu là thực phẩm chín:...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... vệ và an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), cũng như các biện pháp quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh thực phẩm, nhưng các bệnh do chất lượng vệ sinh thực ... thực phẩm có thể giữ nguyên chất lượng và thành phần dinh dưỡng của đa số thực phẩm (trừ thịt, cá tươi sống) là <5 0 C (bảo quản lạnh). Thực phẩm chế biến sẵn giữ được 7 ngày ở 5 0 C và ... tổ chức quốc tế về an toàn thực phẩm đã đưa ra những qui định cần thiết về phẩm chất và tiêu chuẩn sử dụng các chất cho thêm vào thực phẩm. Các tổ chức này cũng đã lập danh mục những chất được...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... do an toàn, các thực phẩm phải được đưa vào nhiệt độ cao, trong một khoảng thời gian khá dài và một vài màu sẽ không giữ được trong điều kiện như thế. Các màu khác sẽ bị phai nhạt quá nhanh ... mất, do đó cho mì chính vào các thực phẩm chua không có hiệu quả. Hiệu quả rõ rệt nhất đạt được khi cho vào với số lượng 0,1-0,3% trọng lượng thực phẩm. Các loại thực phẩm tươi thường chứa nhiều ... có tính dinh dưỡng 23. 23. Chất làm đặc (Thickener) Làm tăng độ nhớt của thực phẩm Chất làm đặc, chất ổn định cấu trúc, chất tạo hình khối IV. MỘT VÀI CHẤT CHO THÊM VÀO THỰC PHẨM ...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... − Các loại mỡ bò, heo. 1.5. Hàm lượng Kali và Natri trong một số thực phẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali và Natri trong một số thực phẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560,5 48,2 Củ Su hào ... số nguyên tắc dinh dưỡng chung trong điều trị; 2. 2. Trình bày được nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị một số bệnh riêng biệt; 3. 3. Liệt kê được một s ố thực phẩm nên dùng và không nên dùng ... giảng: I. ĐẠI CƯƠNG Dinh dưỡng là một vấn đề thiết yếu cho cuộc sống của con người. Dinh dưỡng cho người khỏe mạnh là quan trọng, khi ốm đau thì vấn đề này lại càng quan trọng hơn vì: • •...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... trạng dinh dưỡng. Nói một cách khác, tình trạng dinh dưỡng của một cá thể phụ thuộc vào số lượng và chất lượng các chất dinh dưỡng ăn vào, các chất này lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm ... suy dinh dưỡng ⋅ Diễn biến theo thời gian của các vấn đề dinh dưỡng 1. Bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh d ưỡng Cần phải xác định các vấn đề dinh dưỡng phổ biến nhất và trầm ... NỘI DUNG CỦA GIÁM SÁT DINH DƯỠNG Hệ thống giám sát dinh dưỡng phải trả lời được các câu hỏi sau đây: ⋅ Bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng ⋅ Phân lập và mô tả các nhóm nguy...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... trước tuổi đi học vào khoảng 40 - 50 % Như vậy thiếu máu dinh dưỡng đang là vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng của bà mẹ và trẻ em nước ta. III. NGUYÊN NHÂN THIẾU MÁU DINH DƯỠNG 1. Nhu cầu ... Thiếu dinh dưỡng (thể gầy còm = wasting) (90% hay - 2SD) Dưới Thiếu dinh dưỡng (thể lùn = thấp còi = stunting) Thiếu dinh dưỡng nặng kéo dài Sự phân biệt này rất quan trọng, Waterlow và Rutishanser ... cân và dễ bị chảy máu ở thời kỳ hậu sản. Vì vậy người ta đã coi thiếu máu dinh dưỡng trong thời kỳ thai nghén là một đe dọa sản khoa. GIÁM SÁT DINH DƯỠNG và ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... lại các thực phẩm đưa vào đã cung cấp đủ nhu cầu năng lượng và nhu cầu các chất dinh dưỡng chưa. Thiếu chất dinh dưỡng của nhóm nào thì bổ sung thực phẩm thuộc nhóm đó. Thành phần của thực đơn ... khô. II. THỰC PHẨM NGUỒN GỐC THỰC VẬT 1. Ngũ cốc 1.1. Giá trị dinh dưỡng Được dùng nhiều nhất là gạo, bên cạnh đó còn có ngô và lúa mì. Giá trị dinh dưỡng của hạt gạo phụ thuộc vào đất đai, ... quán dinh dưỡng, món ăn cần được thay đổi, ngon miệng, hợp khẩu vị. Do đó cần thay đổi thực phẩm này bằng thực phẩm khác. http://www.ebook.edu.vn Tuy nhiên để thành phần và giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... trạng sức khoẻ và dinh dưỡng của con người phụ thuộc vào chế độ ăn và vào chất lượng của thức ăn. Con người sử dụng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để hoàn thiện bản thân và duy trì sự phát ... chất dinh dưỡng chính được cung cấp từ 2 nguồn thực phẩm cơ bản là động vật và thực vật. Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó mà còn phụ thuộc vào ... dùng phối hợp các loại thực phẩm với nhau hoặc dùng thực phẩm thay thế cho nhau để đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. I. THỰC PHẨM ĐỘNG VẬT 1.Thịt 1.1. Giá trị dinh dưỡng - Hàm lượng protid...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... giá trị dinh dưỡng cao hơn. 4. Photpho- canci và vitamin D Sự thỏa mãn nhu cầu Phospho, Canci phụ thuộc nhiều vào trị số của tỷ số Canci/ Phospho hơn là số lượng tuyệt đối của Canci và Phospho ... TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mục tiêu học tập: Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng: 1. Trình bày được vai trò và giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng của thực ... thực phẩm; 2. Liệt kê được nhu cầu các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm; 3. Trình bày được các biện pháp phòng chống một số bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu; 4. Kể được tên một số thực phẩm...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... Nhu cầu dinh dưỡng cho một người nặng 50 kg Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm đường huyết và cho ǎn nhiều bữa gần nhau để đường huyết khỏi giảm xuống nhanh thì các triệu chứng tǎng toan cũng ... tất nhất. V. NHU CầU DINH DƯỡNG CủA NGườI BệNH. 1. Nguyên tắc phải đảm bảo a) Cung cấp đầy đủ nǎng lượng cần thiết. b) Đủ các chất dinh dưỡng. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm -1800-2000 Kcal. ... thư gan, suy dinh dưỡng. g) Ngoại khoa: Trước và sau khi phẫu thuật, bỏng nặng, gầy xương. h) Sản khoa: Phụ nữ có thai- không mắc bệnh thận. 3.Chống chỉ định. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

... dễ hiểu, thiết thực với từng nhóm đối tượng, gần với thực tế của địa phương. Nhưng nội dung giáo Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm thiết thực, và đáp ứng đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho người ... về nuôi dưỡng trẻ em ít nhất là trong nǎm đầu tiên. Trong hoạt động chǎm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng, cần lưu ý việc Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm dục dinh dưỡng cần các hình thức tranh ảnh ... phụ nữ Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cũng như tình trạng kỉnh tế gia đình để có những lời khuyên thích hợp cho việc cải thiện dinh dưỡng. Đội ngũ cộng tác viên dinh dưỡng cần được trang bị...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21