dinh dưỡng trong 100g thịt bò

... NƯỚNG I. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng và phân loại thịt. 1.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, thành phần của thịt gồm có: nước,protein, glucid, ... myoglobin trong sợi cơ mà người ta phân thịt thành 2 loại: • Thịt đỏ: thịt của các loài động vật như bò, heo, dê, cừu… • Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt… Màu đỏ của thịt phụ ... Tổn thất vitamin trong quá trình nướng thịt % so với hàm lượng vitamin ban đầu Vitamin Nhiệt độ thiết bị nướng 150 0 C Nhiệt độ thiết bị nướng 205 0 C Thịt bò Thịt heo Thịt bò Thịt heo Nhiệt độ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:06

... Kiềm 7 pH thịt 5.3 ÷ 6.0 6.5 trở lên 8 Hàmlượng NH3 8 ÷ 18 mg /100g thịt. Thịt kém tươi : 20 ÷ 45 mg/100gthịt .Thịt ôi : trên 45mg /100g thịt. IV. Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng nguyên liệu thịt tươi. −Kiểm ... NƯỚNG I. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng và phân loại thịt. 1.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, thành phần của thịt gồm có: nước,protein, glucid, ... myoglobin trong sợi cơ mà người ta phân thịt thành 2 loại: • Thịt đỏ: thịt của các loài động vật như bò, heo, dê, cừu… • Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt… Màu đỏ của thịt phụ...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

Ngày tải lên: 12/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 04/06/2014, 20:52

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 12/07/2014, 09:20

... tép đều là những thức ăn giàu protein, so với thịt bò loại 1 và thịt lợn nạc đâu có thua kém (trong 100g thịt bò loại 1 có 17,6g protein, 100g thịt lợn nạc có 18,6g protein). Protein của tôm ... phần dinh dưỡng trong 100g: cá ngừ đã bị ươn D:VAI TRÒ VÀ DỤNG CỦA DINH DƯỠNG CÁ. - Cá là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và còn giúp cơ thể điều hòa và ngăn cản nhiều căn bệnh thế kỷ .Trong ... sản. Các thành phần của thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt sống. B,Thành phần dinh dưỡng có trong từng loại mực: Bảng giá trị dinh dưỡng của mực: Nutrient...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:04

...   S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINH DƯỠNG TRONG RAU:  K$!D!!)*"AD$!!Q€lklŠ ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<# )*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD) ...  ƒ•'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8! $TE  SO SÁNH DINH DƯỠNG MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ: D'3X=ž'$Ÿ?7Ÿ0"0,N '!)¡$)'Xll'¡@'F Nhận...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC Hàm lượng nước trong một số loại rau xanh (viện dinh dưỡng Việt Nam) Rau xanh Hàm lượng nước (g/100gr rau xanh) Rau xanh Hàm lượng nước (g/100gr ... không nhỏ đến những hợp chất vi lượng trong rau. VI. Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộc 1. Biến đổi tinh bột: Trang 26 BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC • Xào xong ... mất chất dinh dưỡng. - Không nên hâm đi hâm lại các món ăn chế biến từ rau. Vì lương chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, sẽ hao hụt rat nhiều. Trang 31 BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... CẦU DINH DƯỠNG 1. KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG KHÁI NIỆMKHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGNĂNG LƯỢNG THÀNH PHẦN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG CÂN ĐỐICÂN ĐỐI DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG 11 1.1. KHÁI NIỆM DINH ... DINH DƯỠNG1.1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNG DINH DƯỠNG ĐỊNH NGHĨA VẤN ĐỀ CẤU THÀNH TRONG CƠ THỂ 12 5/24/2010 17 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH ... cơ thể →cung cấp các chất dinh dưỡng nuôi sống cơ thể. 17 1.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀ 18 5/24/2010 33 1.3. CHẤT DINH DƯỠNG1.3. CHẤT DINH DƯỠNG CHẤT DINH CHẤT DINH DƯỠNGDƯỠNG SINH NĂNG LƯỢNG KHÔNG...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... (Pyridoxine) Pyridoxine 162 5/24/2010 37 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN A Thiếu & thừa: NGUY CƠ 199 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG ... hoá NGUY CƠ 200 5/24/2010 19 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG Nguồn cung cấp: Thịt bò, gan bò, thận →Cá, thịt gia cầm →Hải sản →Lúa mì, ngô, ... CƠ 201 1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN A NGUY CƠ 202 5/24/2010 6 11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... LỰC CÔNG NHÂN NÔNG DÂN LAO ĐỘNG TRÍ ÓC 54 5/24/2010 2 2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI 3 2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI →Phụ nữ mang thai và cho con bú →Trẻ ... TUỔI 42 5/24/2010 7 2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ 2.1.3. CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG 13 2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ 2.1.3. CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG Quyết định sự phát triển của thai nhi Tăng cân tốt, người ... ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN Nhu cầu các chất dinh dưỡng Vitamin và chất khoáng →vitamin tan trong chất béo không thay đổi theo cường độ lao động →Vitamin tan trong nước thay đổi tùy theo cấu trúc bữa...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... 5/24/2010 1 PHẦN 1. DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG 1 NỘI DUNG PHẦN 1 DINH DINH DƯỠNGDƯỠNG KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG (8 tiết) DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI (4 tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 ... CẦU Kiến thức cần có khi thiết lập thực đơn → Biết nhu cầu dinh dưỡng của đối tượng phục vụ. → Có kiến thức về các loại thực phẩm: giá trị dinh dưỡng, vệ sinh chế biến, thời vụ, giá cả. → Biết các ... thịt heo Dưa hấu 39 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN VÍ DỤ: →B3. Chọn món ăn Chiều (35% năng lượng 1000Kcal = 350Kcal) Cơm Thịt kho trứng Canh cải xanh +thát lát Rau muống xào thịt bò Lê 40 5/24/2010 10 2....

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... hoạch cá…… 53 4.3 Tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi…………………………… 54 4.3.1 Phân bố đạm và lân trong ao nuôi……………………………………54 4.3.2 Cân bằng dinh dưỡng trong ao nuôi………………………………… 60 CHƯƠNG ... tan trong ao dao động trong khoảng 0,02 – 0,4 mg/L là thể hiện chất lượng nước ao nuôi có hàm lượng dinh dưỡng khá phong phú, là điều kiện để tảo phát triển tốt trong ao. Thông thường, trong ... lượng dinh dưỡng cao làm cho nguồn nước thải từ các ao nuôi rất giàu các nguồn dinh dưỡng hoà tan, nhất là nitơ và phốt-pho. Khi tổng hàm lượng đạm và tổng lân nâng cao dẫn đến hiện tượng phú dưỡng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:37

... sunfat đến quá trình xử lý các chất hữu cơ (COD) và các chất dinh dưỡng (N, P) trong nước thải tự tạo bằng hệ thống bể thiếu khí-hiếu khí. Trong thời gian vận hành hơn 200 ngày, nồng độ photpho đầu ... gian lưu bùn trong hệ thống dao động từ 12 đến 16 ngày. Hiệu suất hấp thụ photpho trong quá trình sinh tổng hợp tế bào đạt khoảng 34 - 38%. Nồng độ photpho trong dòng thải ra dao động trong khoảng ... nồng độ của các chất dinh dưỡng này trước khi xả thải để ngăn ngừa hiện tượng trên. Thành phần photpho trong nước thải một phần bị suy giảm do hấp thụ vào sinh khối (bùn) trong quá trình sinh...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:32

... thất chất dinh dưỡng . Trong chế biến cá hộp, hấp làm cho thịt cá cứng chắc hơn nhằm mục đích: dễ xếp vào hộp, làm giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt cá, làm giảm sự hư hỏng thịt cá trong suốt ... đánh giá cao bởi những ưu điểm như dinh dưỡng cao , cân đối , dễ hấp thụ , ít bệnh tật … Trong đó , cá ngừ là một trong những loại thủy hải sản có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế rất cao ... bromelain , có thể phân huỷ protein. Do vậy, quả thơm được sử dụng trong chế biến một số món ăn như thịt bò xào, thịt vịt xào để giúp thịt nhanh mềm và tạo hương vị đặc trưng. Thơm là một loại quả...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:43

... bị bệnh tim mạch vì dầu cá rất có tác dụng trong việc giảm cholesterol trong máu. 2 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU 2 1. Chất dinh dưỡng trong cá 2 1.1 Nước 2 1.2 Protein 2 1.3 Mỡ ... HIỀN I. GIỚI THIỆU 1. Chất dinh dưỡng trong cá: 1.1 Nước: thành phần chính của cá là nước, chiếm khoảng 80% trọng lượng cá tươi. 1.2 Protein: protein cá là một trong những nguồn protein chất ... hơn thịt và thậm chí tốt hơn cả thịt lườn gà đối với những người bị nay bụng. - Ăn cá là tiết kiệm, ăn cá rẻ hơn vì chỉ mất 3 phút dể nấu chín cá trong khi thời gian tối thiểu để nấu chín thịt...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... chúng ta cần phải làm gì? - Em hãy cho biết những chất dinh dưỡng nào dễ tan trong nước. - Bảo quản chất dinh dưỡng - Bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, ... qtrình chế biến thức ăn các chất dinh dưỡng trong thực phẩm thường bị mất đi, nhất là những chất dễ tan trong nước và trong hơi nước. - Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chúng ta cần ... hành trong trường hợp nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Những thực phẩm nào dễ bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất dinh dưỡng trong ... phần hoà tan trong nước. - Sinh tố: dễ bị mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5 Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không ... 15/02/06 Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt) I- MỤC TIÊU Kiến thức: Sau khi học xong bài HS hiểu được: Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:25